第八十三章糖積蒜

    趕開圍在臉盆旁追逐打鬧的小狼崽，林琿洗了把臉，睜開睡眼惺忪的眼簾，懶散的向廚房走去。

    昨晚，雙胞胎小那娃不小心受涼有點(diǎn)發(fā)燒，整夜都哭鬧不休。云菲為了照顧兩個(gè)小家伙也是沒睡。一直到凌晨五點(diǎn)多，兩個(gè)小奶娃子退燒睡著，才和衣悶頭睡下。

    早上起來，看到睡夢(mèng)中還皺著眉頭的云菲，他很是心疼，暗自責(zé)怪，自己怎么就不能在堅(jiān)持自己代替她照顧小奶娃，真沒用被她勸了兩句就沒多想先睡了。

    林琿睡覺恨死，只要不是天塌下來，一般不會(huì)輕易被吵醒，因此也沒有發(fā)現(xiàn)云菲徹夜未眠。

    平常一日三餐都是云菲在做，現(xiàn)在看她勞累的樣子，他不忍心吵醒她，早餐只能他自己來做，同時(shí)也向做些吃食給云菲補(bǔ)補(bǔ)身體。自從她來了以后家里的家務(wù)全部被云菲給包攬了。林琿自己倒是輕松不少，倒是辛苦了云菲?，F(xiàn)在細(xì)細(xì)想來，自己整天沒心沒肺，忽略了她。

    “該做些什么呢？”林琿皺著眉頭思考早餐的吃食，能讓云菲吃了睡得安穩(wěn)些。

    以前，爺爺?shù)纳眢w不好，總有些這樣或是那樣的小問題，家里全部都是爺爺一人在支撐著，直到他上大學(xué)開始自己打工賺錢以后才輕松些。

    故而，為了能讓爺爺身體好些，林琿經(jīng)常會(huì)上網(wǎng)瀏覽一些食補(bǔ)的信息。學(xué)會(huì)以后，等放假回家的時(shí)候做給爺爺吃，或是教給爺爺讓他自己做來吃。

    時(shí)間長了，林琿漸漸的了解到許多關(guān)于養(yǎng)生食物。

    回憶著有關(guān)養(yǎng)生的信息，想起技能做早餐吃飽肚子，又能安神的食物，煮米粥最為合適。

    有安神作用的食物，具有安神,養(yǎng)心的食物，可以用來做粥的谷類有小米、大米、麥子、燕麥等；以上谷類中，特別是小米，含有豐富的色氨酸，色氨酸能促使大腦神經(jīng)細(xì)胞分泌出一種使人欲睡的血清素－－5－羥色胺，它可使大腦思維活動(dòng)受到暫時(shí)抑制，起到維持鎮(zhèn)定與促進(jìn)睡眠的作用。

    除此之外，還有糯米，芝麻等都有安神的作用。

    糯米，有補(bǔ)氣血、暖脾胃作用，適宜一切體虛之人神經(jīng)衰弱者食用，以煮稀飯，或與紅棗同煮稀粥，能滋潤補(bǔ)虛、溫養(yǎng)五臟、益氣安神。芝麻，是一種抗衰老食物，神經(jīng)衰弱之人也宜食之。

    大致瀏覽腦海里的信息，再結(jié)合家里有的谷類。恩，糯米、小米都有。正好可以做一份粥。

    林琿舀了一瓢糯米，用清水淘洗干凈，然后放到鍋里加水燉，之后有弄了一些大棗加到里面。大棗能補(bǔ)血，很適合女性用。為了加強(qiáng)效果，林琿又把煮粥用的水換成空間水。

    等粥熬好以后，林琿盛上一碗走到里屋，叫醒云菲起來喝粥。

    “林大哥，幾點(diǎn)了？該做飯了嗎？”云菲迷迷糊糊的問道。

    “七點(diǎn)多了。飯我做好了，你不用擔(dān)心。來，剛出鍋的粥，還熱乎著呢，趕快喝吧?！绷脂q有些感動(dòng)，說道。

    云菲強(qiáng)撐著疲憊的身體，做起來接過粥一口口喝起來。

    看著云菲喝完粥，并勸他繼續(xù)睡下后，他轉(zhuǎn)身回到堂屋吃了早飯。

    距老村長催促毛絨果苗，已經(jīng)過去好幾天了，算算明天老爺子就該來要果苗了。忙完家里的事情，一上午就沒有什么事情可做了，林琿想著要抓緊時(shí)間把空間里的果樹挖出來。

    于是，林琿就跑到空間里去了。本來動(dòng)物們也想跟著進(jìn)去。但是一想到上次這些家伙禍害自己的酒。不顧，動(dòng)物們的怨念，沒有帶它們進(jìn)去。

    來到空間里，林琿找來鋤頭和鐵鍬把毛絨果樹一一挖出來，然后放到水潭里泡著，防止樹根暴露在空氣中缺水枯萎。

    需要挖的果苗實(shí)在是太多了，林琿中途休息好多次才勉強(qiáng)把所有的果苗給挖出來。

    “咦，這里怎么會(huì)有蒜？”走到種著蔬菜的土地旁，忽然發(fā)現(xiàn)一株蒜。

    這就奇怪了，林琿他不記得自己在空間里種過蒜，對(duì)于突然出現(xiàn)的蒜有些奇怪。撓了撓頭，林琿恍然想起，自己又一次把吃剩下的一包蒜瓣扔到空間里來了。沒想到自己只是隨手扔到地上的，現(xiàn)在都發(fā)芽長大了。

    這些蒜長得和外面種植的沒什么兩樣。他隨手拔起一棵一看，下面的蒜頭挺大的，有承認(rèn)拳頭般大小，而且蒜瓣也比一般的要多。

    既然，算成熟了，他就把所有的蒜都給拔了起來。然后去掉蒜莖，留下下面的蒜頭堆方在一旁。

    看著地上放大版的蒜頭，他不由得想起前世常吃的糖蒜來。每年秋天起蒜的時(shí)候，爺爺都會(huì)做上一壇子糖蒜。林琿特別愛吃，每頓飯都能吃上一頭。

    每年秋天，在東北的農(nóng)村，也有腌糖蒜的習(xí)慣。一時(shí)間，各家各戶都忙碌著這件蒜事兒。而且做法也都大同小異。

    腌制糖蒜：腌制時(shí)應(yīng)準(zhǔn)備的原料為：干咸蒜頭、紅糖、食醋。先將曬干后的干咸蒜頭放入干凈壇內(nèi)，輕輕壓緊，裝到壇子的3/4處為止，不能太滿。將食醋加熱到80℃，再加入紅糖令其溶解，并可依據(jù)個(gè)人口味添加五香粉、八角等香料，配成糖醋香液。

    將已配好的糖醋香液注入壇內(nèi)裝滿?；旧纤忸^與香液的用量相等。在壇頸處擋幾片竹片以免蒜頭上浮，然后用塑料薄膜將壇口封嚴(yán)。一般經(jīng)過2個(gè)月后即可開壇食用。不過，放置時(shí)間更長些，食用起來風(fēng)味更佳。上面所說的原料，如果將紅糖改為白糖，那么腌出來的糖蒜呈乳白色或乳黃色，更為美觀，酸酸甜甜更能引起人的食欲。

    除了糖醋蒜，還有另外兩種做法，糖積蒜蒜和醋大酸。

    醋大蒜的做法如下。

    用料：大蒜60千克，食鹽4.5千克，糖精9克，食醋33千克。加工方法：選新鮮大蒜剝?nèi)ダ掀ぃ羧ッ饷玳L不過3厘米；大蒜洗凈，曬干水份，下缸腌制；先在缸底撒些鹽，放上一層蒜撒上一層鹽，依次放好；下缸后每天翻動(dòng)一次，約翻動(dòng)七次。

    一個(gè)月后大蒜腌制成熟，將大蒜從缸中取出，使蒜表皮陰干，放入加有糖精的米醋中，浸泡一個(gè)星期后就可以食用。特點(diǎn)：質(zhì)脆嫩，酸甜適口，開胃。以上是我家的做法。

    另一種就是糖積蒜，也叫咸白糖大蒜。以下是做法。一：剛收獲的鮮大蒜，去根須和老皮蒜，兩厘米長。放入清水中泡四至五天，每天換水一次，以此把蒜辣味泡出。二：大蒜五千克，白糖三百克，食鹽一百克，清水兩百克。三：大蒜撈出后，用水、糖和鹽燒沸后晾涼，同大蒜一起入壇內(nèi)，調(diào)料水以淹沒為宜，密封壇口十五天可食。

    糖積蒜的特點(diǎn)，脆甜爽口。這兩種蒜，放白糖的，顏色紅。不放的，顏色白。

    想著想著，林琿的嘴角流出口水來。非常迫切把糖蒜給做出來。心動(dòng)不如行動(dòng)，他把剛收獲的蒜頭洗干凈，去掉上面的根須，然后找來一個(gè)大壇子，把蒜頭放進(jìn)去，注入少許空間水，最后加上糖醋液封緊檀口。

    依法炮制，足足腌制五大壇子蒜頭才罷手。

    也許是做東西上癮了，亦或是閑的發(fā)慌，林琿并沒有停手，又拿出前些天弄來的椰蓉，把空間里能夠用到的全部材料都給用上，將自己能夠記起的椰蓉食物都給做了個(gè)遍。

    “林大哥，做什么呢？老遠(yuǎn)就問到了香味?！痹品频穆曇魪纳砗髠鱽?。

    “呀，你醒了。怎么不多睡會(huì)？”林琿關(guān)心的問道。

    “沒事早就睡醒了。我現(xiàn)在可是精神的很呢。對(duì)了，你還沒有說在做什么呢?！痹品菩ξ恼f道。

    “呵呵，來嘗嘗味道怎么樣?！蹦闷鹨粔K剛做好的椰蓉涼糕遞給她。

    “恩，好吃?！痹品瞥粤艘豢冢f道。

    得到云菲的夸獎(jiǎng)，林琿的盡頭更足，在廚房里繼續(xù)忙活起來。站在一旁的云菲也看的經(jīng)津津有味，覺得挺有意思，也時(shí)不時(shí)的在一旁搭把手。一男一女搭配合拍，有點(diǎn)夫唱婦隨的意味。

    明天坐車回家，可能沒法更新了，先向給位請(qǐng)個(gè)假，后天在開始更新。