用豆渣去做素肉倒是并不算很難，雖然可能口感上還是略有些差距，但經(jīng)過了馮識辛的一番味道上的調(diào)整，吃起來還是有滋有味。

    尤其是第二次嘗試的時候，馮識辛在父親指導下用上了自家小酥肉的面糊，炸出來真的是非常酥脆，內(nèi)部的豆渣以醬油、耗油，甚至是加入了一些肉湯調(diào)味，吃起來滋味真是不輸給小酥肉。

    可是開始制作面條的時候，馮識辛頓時變遭遇到極大的麻煩。

    他一開始是按照豆腐和面粉一比一的比例，把豆乳碾碎過篩后，拌入面粉中進行和面，并且還進行了餳發(fā)的過程。

    但是結(jié)果做出來的面條，真是很缺乏粘性，而且面條也滅有勁道。

    應(yīng)該說，雖然是有面條的形，但吃起來是一點也沒有面條的口感。

    沈甘怡在嘗了之后說：“不行啊，這一點也不像是面條，感覺吃在嘴里碎碎的，一點都不好吃呢。”

    不過隨后沈甘怡給出了她的想法。

    “小辛辛，你試試減少摻入豆腐的比例，然后你和面的時候，可以不用清水，你用豆?jié){去和面，再加入一些雞蛋，增加面條的勁道。”

    聽了青梅的想法，馮識辛覺得好像是可以嘗試的。

    于是他在后廚里用豆?jié){機打了豆?jié){，把豆?jié){給煮開放涼后，用豆?jié){代替水去和面，并且減少摻入面粉中豆腐比例，還加入了雞蛋在其中。

    揉面的過程中，父親也是在旁邊進行了一些指點。

    “你把面粉也過個篩，對，然后先在免費中間開個窩，把豆腐加入其中，再把雞蛋也加入其中，先把豆腐、雞蛋和面粉給攪勻，然后慢慢加入豆?jié){，對，攪成絮狀，然后再用手去揉面，感受面團的勁道?！?br/>
    父親的教授還是非常細致：“硬了你可以再加入豆?jié){，所以不要一次加很多的豆?jié){?！?br/>
    馮識辛在父親指點下，終于也是和出了三光的面團來。

    然后放在盆里蓋上一塊濕布讓面團餳發(fā)松弛。

    稍稍餳發(fā)后，再進行一番揉面，最后獲得光滑面團，再進行拉面。

    這一次做出來的面條，可以說是非常的好了。

    慢慢拉出粗細均勻的面條，馮識辛先在鍋里進行煮制，煮到九成熟撈出來過涼水。

    接著他另起一口鍋，按照麻婆豆腐的烹調(diào)方式，先是下入斬碎豆瓣醬去炒制，然后再加入減量的辣椒粉，最后也是稍稍加入一些水，然后便把面條下入鍋中去翻炒。

    面條翻炒過后，再依次下入素肉和切好的豆腐，翻炒均勻出鍋裝盤。

    看到馮識辛出鍋裝盤，沈甘怡湊過來認真打量一番。

    “小辛辛，你這個擺盤不行呀?！?br/>
    馮識辛奇怪問：“擺盤不行嗎？沒關(guān)系，我們先嘗嘗味道啊，如果味道好了，我們再慢慢去調(diào)整擺盤嘛。”

    沈甘怡依舊還是非常認真，湊近過來進行了一番調(diào)整。

    “你不應(yīng)該這樣直接把豆腐塊和這個豆腐肉一起放進去，你要把豆腐單獨炒出來，這樣一塊一塊擺放在上面，然后把炒豆腐醬汁給澆上，把這個豆腐肉圍上一圈，你看看這樣一來是不是好看很多？”

    沈甘怡認真用筷子把原本翻炒在面條中的豆腐肉和豆腐挑出來，很認真給進行了一番擺盤。

    而經(jīng)過她的手擺盤后，這盤豆腐三重奏確實好看不少。

    馮識辛說：“厲害啊，小怡怡以后我們兩個一起合作吧，我負責做，你幫我擺盤呀。”

    沈甘怡笑著說：“想得美，你自己不會好好學學啊？”

    馮識辛說：“我沒有你的天賦嘛?！?br/>
    沈甘怡撇撇嘴：“哼，我看你就是懶?！?br/>
    不等馮識辛再說，沈甘怡又說：“好啦，我們快點嘗嘗味道，看看你是不是做出了動畫片里的那種滋味?！?br/>
    馮識辛還把自己父親和小林叔叫來，讓大家一起幫忙品鑒品鑒。

    看到盤子里的豆腐三重奏，林家瑞驚呼一聲：“嚯，這擺盤還真是很漂亮啊？”

    馮識辛說：“這是小怡怡幫我擺出來的?！?br/>
    父親笑著說：“哈哈哈，我就說嘛，你小子應(yīng)該不可能會擺盤這么好?！?br/>
    馮識辛說：“別管擺盤好不好，先嘗嘗味道啊，看看我做的味道如何？”

    說著，馮識辛也是給家分了一下，每個人都分了一小碗。

    看著父親、小林叔和青梅分別開始品嘗。

    馮識辛在一旁是滿臉期待。

    經(jīng)過了一番的品味，父親、小林叔和青梅都是陷入了沉思。

    見到三個人都陷入沉思，讓馮識辛頓時變得忐忑起來。

    終于，三個人面面相覷后，父親開口了。

    “這個味道上確實很不錯，你用了麻婆豆腐的方式烹調(diào)，也確實是具有了麻婆豆腐的那種滋味，不過面條還是有一些問題的?！?br/>
    馮識辛聽到這里，臉上也是充滿了疑惑。

    沈甘怡接著說：“小辛辛，你這個面條只是面條，吃起來跟一般的面條好像沒有什么區(qū)別的?！?br/>
    聽到這，馮識辛大概明白了。

    林家瑞接著又說：“我覺得，你不應(yīng)該統(tǒng)一用麻婆豆腐味型去調(diào)味，既然你這個是豆腐三重奏，難道不應(yīng)該豆腐、豆腐肉和豆腐面都有單獨的調(diào)味？最終再把三種味道匯聚融合起來，才算是三重奏嗎？”

    父親也贊同道：“你小林叔說得對，既然是三重奏，不應(yīng)該只是豆腐做了三種形態(tài)，而是應(yīng)該有三種不同味道，再進行匯聚融合，如同是演奏上的三重奏，肯定是三種不同樂器演奏嘛?！?br/>
    聽完了父親、青梅和小林叔的意見，馮識辛沉默下來想了想消化一下。

    然后他點頭認真說：“嗯，爸、小怡怡、小林叔你們說得對，是我想得太簡單，只用一種味道去烹調(diào)，確實是讓這個三重奏顯得太單薄。”

    意識到了問題，馮識辛也是認真開始思考要如何去改進。

    但是他首先需要面對的問題，依舊是要怎么去做豆腐面？

    無論是父親、青梅，還是小林叔反饋來看，豆腐面條還是有一些失敗。

    要能夠有一些面條勁道，但是也要有豆腐的滋味。

    這確實是很不容易解決的一個關(guān)鍵問題。

    而且在動畫片里，也并沒有給出豆腐面條具體的做法，所以一切都需要馮識辛自己去研究和嘗試。