“他的廚藝，真的那樣高？”

    沈大少臉上滿是驚愕，有些不相信。

    御廚級別，就是在帝都也是少見。

    只有那些老字號，壓軸大廚才有這等水平。

    “只高不低！”胡廚師道。

    “他的中醫(yī)水平也很高，對傳統(tǒng)的藥膳配方進(jìn)行修改，君臣佐使變得更加合理，更為適合食用！”白中醫(yī)說道：“這樣的水平，在中醫(yī)界，也算是老字輩！”

    “作藥膳，需要高明的廚藝，又是需要高超中醫(yī)技術(shù)，兩者集合，才能做出精美的藥膳。這種手段，了不得！”

    一個(gè)是老廚師，一個(gè)是老中醫(yī)，分別從不同的角度分析著，言語中，滿是驚嘆之感。

    “若是，得到了配方，能不能仿造出來！”沈大少問道。

    “即便是得到了配方，做出來的概率也不足三層！”胡廚師道：“就好似同樣一道菜，有的做得味道鮮美，有的做出來味道一般。而我的水平有限，即便是得到配方，也未必能做出那種味道！”

    “沈少，我仔細(xì)的觀察了神農(nóng)藥膳店的管理，服務(wù)，設(shè)計(jì)理念等等！神農(nóng)藥膳店，下層以散客為主，快餐為主，至于包間，大型的宴會為輔助！”趙經(jīng)理分析道。

    “前者用來賺錢，后者用來打響名聲！”

    “而我計(jì)算了一下，即便是家庭聚餐，一桌子十人，價(jià)格上最低為三百，最高也不過是一千。這個(gè)價(jià)格，真心不貴！”

    這年頭，物價(jià)飛漲，錢越來越不值錢。

    區(qū)區(qū)這點(diǎn)錢，吃到了健康，營養(yǎng)，口味獨(dú)特的藥膳，可謂是實(shí)惠至極。

    當(dāng)然了，若是首席廚師白清出手，價(jià)格會貴一倍以上，甚至排不上號，可在這也在情理之中。

    “價(jià)格不貴，可是賺錢不少，我計(jì)算了一下，大概的營業(yè)額，在一號門店，最初經(jīng)驗(yàn)，地段沒有選好，在裝潢設(shè)計(jì)上，缺陷不少，沒有包間，面積不過是五十平方米，很簡陋；大約是三個(gè)員工，一個(gè)廚師！”

    “可即便是這樣，一個(gè)月的利潤為三十萬，扣除了各種費(fèi)用，純利潤為二十萬。一年至少收入二百多萬！”

    趙經(jīng)理分析道。

    這個(gè)純利潤，很高很高了。

    沈大少開設(shè)的公司，資產(chǎn)為三十多億，年利潤為八個(gè)億，可一切是建立在官方背景上，建立在了人脈上，主要是房地產(chǎn)為主。

    似乎盤子開得太大了，有些臃腫之感，利潤不斷的下降，很多行業(yè)虧損嚴(yán)重。

    論及利潤率，反倒是不如這個(gè)小飯店。

    趙經(jīng)理又是分析道：“在市場定位上，神農(nóng)藥膳店，一直著眼于中低層消費(fèi)者，一直著眼于快餐，從下訂單到了上桌子，期間不超過三分鐘！”

    “多數(shù)的門店，帶著大量的打包盒，專門為的是打包，價(jià)格一直很低！”

    “可低價(jià)的同時(shí)，質(zhì)量很高，菜肴味道鮮美，不下于一些頂級廚師的手藝！”

    “從第一個(gè)門店開始，到了現(xiàn)在的第九個(gè)門店，其中面積最小的僅僅是五十平方米，多數(shù)在一百平米上下，最大的也不過是七百平方米。其中，最大的面積，屬于第七門店！”

    “而第七門店，也是唯一有包間的門店！“

    “神農(nóng)藥膳店，僅僅是有六道藥膳，七大美食，簡單的十三道菜，卻是味道鮮美，營養(yǎng)健康，吸引了大量的回頭客。很多客人只要是吃上第一次，多數(shù)第二次來了！”

    “神農(nóng)藥膳店，主要是客人宣傳，漸漸的名氣大了，其中不乏一些名人，不乏一些高官！”

    “一開始門店設(shè)計(jì)上，太過粗糙了，很多的上層消費(fèi)者第一眼，就放棄了，覺得它只是路邊的小店，不衛(wèi)生，不營養(yǎng)?？墒侵灰ミ^一兩次，就會發(fā)覺，的確是路邊小店，可是在衛(wèi)生質(zhì)量上，在食物美味上，不遜色于一些頂級的飯店！”

    “至于缺點(diǎn)，就是服務(wù)質(zhì)量較差，或者說干脆沒有服務(wù)。而經(jīng)理的要求是，員工最好是聾子，啞巴，只是負(fù)責(zé)打掃衛(wèi)生，負(fù)責(zé)收銀，一手遞交菜品，一手收銀！”

    “至于其他的服務(wù)，不需要有，也不必有！”

    “太多的服務(wù)，只會增加成本，只會增加顧客的厭倦感！”

    從美食的質(zhì)量，美食的口味，美食的設(shè)計(jì)，經(jīng)營理念，市場定位等等，都是全面分析著。

    在神農(nóng)藥膳店，一直著眼于中低層消費(fèi)者，即便是現(xiàn)在變得闊氣了，依舊是瞄準(zhǔn)著中低級市場，至于那些高檔市場，那些奢華消費(fèi)等等，都是拒而遠(yuǎn)之。

    即便是到了現(xiàn)在，生意很紅火，也是拒絕進(jìn)入高檔市場。

    而在經(jīng)營上，強(qiáng)調(diào)節(jié)儉。

    點(diǎn)了一份菜，若是吃不飽，可以適當(dāng)?shù)拿赓M(fèi)加菜；但是不能浪費(fèi)，最好是將盤子中食物，盡數(shù)吃完，吃不完最好打包帶走。

    “我大致的計(jì)算了一下，除去了各種地租，各種食材費(fèi)用，還有雇人費(fèi)用等等，十二家門店一年至少收入三千萬，純利潤極高……”趙經(jīng)理繼續(xù)道，“這僅僅是帝都，僅僅十家門店。若是擴(kuò)張到了全國，擴(kuò)展到了二線，三線城市，門店變?yōu)榱硕偌?，三百家。那時(shí)純利潤將會是八九個(gè)億！”

    “其中，可能出現(xiàn)波動，可能有一些曲折，而各地區(qū)情況不同，可總體上問題不大。按照著這個(gè)模式，只需要五年時(shí)間，一個(gè)資產(chǎn)在十幾億的大型餐飲公司，會隨之誕生！”

    只是簡單的計(jì)算了一下，得出的結(jié)論，卻是恐怖的。

    在微不起眼的小門店，一代餐飲巨頭雛形，已然成形，而發(fā)展趨勢，幾乎無人可擋。

    “而這一切核心，是白清；至于蘇夢瑤，只是職業(yè)經(jīng)理人！”趙經(jīng)理分析道：“職業(yè)經(jīng)理人好尋找，一個(gè)去掉，下一個(gè)又上來，不缺少！”

    “而白清是頂級廚師，那六道藥膳配方是他提供，改進(jìn)的；那七道美食，是他設(shè)計(jì)制作的。他是首席廚師，對于廚藝，對于藥膳，高明至極，是活著的招牌！”

    “曾經(jīng)，他親自出手，對一些廚師進(jìn)行培訓(xùn)，手把手教，可那些廚師也只是學(xué)到了他三層的本事！”手機(jī)用戶請瀏覽閱讀，更優(yōu)質(zhì)的閱讀體驗(yàn)。