走近了，尹西看見了一個很大的旗幟：“老許臘排骨”。

    再看那房子，很破很舊。

    屋頂?shù)耐咂拖袷请S時要坍塌下來似的，一口大鍋正在門口沸煮，那鮮美的腌臘香味，正是從大鍋子里傳出來的。

    大鍋上懸著正在腌制的大排骨。

    從下面鍋灶里冒出來的煙霧，正熏烤著上方的臘排骨。

    大鍋子里，白湯滾滾。

    客人們幾乎都在外面的桌子坐著吃，每一張不大的桌子上，都是好幾波不同的客人，這樣拼桌雖然感覺很雜亂，但卻也證明了生意確實不錯。

    一個大鍋的臘排骨，五十八塊錢。

    見只是兩個年輕女子，老板想了一下后提醒道：“我們這兒大鍋是五人份的！”

    肖小梅一聽，果然沉默了一下。

    老板又說：“要不換成小鍋，二十八，兩人份的，再加點兒蘿卜白菜進去，你們兩人應該也剩不了多少?！?br/>
    誰知道肖小梅卻說：

    “大鍋五人份，那的確是不夠，剛剛雖然吃了點兒東西，可又折騰了一翻又餓了，要不，來兩個大鍋吧，白菜蘿卜加雙份的！”

    聽了這話，老板的下巴都要掉了。

    還是殷小月趕緊打了圓場：“那個，我們是餓壞了，你趕緊上菜吧，那個我們……應該……應該能吃完……”

    說這話的時候，殷小月很心虛。

    老板看了看兩人，終于點了點頭。

    回頭朝灶臺那邊叫了一聲：“二號桌，兩位，大鍋臘排骨，兩份！”

    這話一層，幾乎店里所有的人，包括客人和員工，都看見兩人。殷小月趕緊低頭，覺得自己背心發(fā)麻，而肖小梅卻根本不在意任何人的目光。

    對老板又補充了一句：

    “你這兒有米飯吧？”

    老板回頭，臉上的表情變化莫測：

    “米飯，管夠！”

    “那就好！”

    臘排骨湯鍋，顧名思義，是用腌臘的排骨做成的。

    湯是老湯，加了豬骨雞架一起熬煮。

    整鍋看上去，呈現(xiàn)一種奶白色。

    殷小月一看這湯色，就知道是添加了點兒東西的，正常來說，用骨頭熬制出來的湯色，應該是微微有些渾濁，甚至沉淀下來是透明狀的。

    而這湯色，像牛奶一樣，顯然是不太可能。

    因此，從殷小月的經(jīng)驗上來說，這要么就是鯽魚，要么就是直接加了牛奶。

    鯽魚用油煎過之后，表皮會微微發(fā)黃。

    魚肉中的蛋白質被完全分解，熬出來的湯，顏色就是奶白色。

    而直接添加牛奶，殷小月認為，不會有商家愿意這么做。

    畢竟那原材料的成本有點兒過高了，算下來，太虧。

    所以，一般的肉湯店里，都優(yōu)選鯽魚。

    鯽魚湯色鮮美，缺點就是小刺太多，加入骨湯之前，必須要過濾掉小刺，這樣才敢大口喝湯，工序呢，稍微麻煩了那么一點點。

    但成品不錯，麻煩也值得。

    滿滿的兩大鍋臘排骨被端上來，又引得了周圍人的一片注目。

    同桌吃飯的是一對小情侶。

    一口小鍋，在殷小月她們的兩口大鍋排骨的對比下，顯得格外秀氣。

    女孩兒看著鍋里還剩下一塊的排骨對男朋友說：“你快吃了別浪費了！”男孩兒聽了擺了擺手，并且摸了摸肚子：

    “吃不下了真不行了！”

    女孩兒哼了一聲，小聲道：“你怎么連女孩兒都不如？”

    男孩兒一聽：“你說什么？”

    女孩兒笑了一下，什么都不再說起身就走了。

    男孩兒臉上的肌肉抽了一下，他看著擺在面前的兩大盤，又抬眼看了看肖小梅跟殷小月，只見殷小月沖他苦笑了一下：

    “你別太介意，今天不是正常情況……”

    “你們是……大胃王吃播？”

    “不是！不是！”

    男孩兒聽了，嘆了口氣：“我勸你們轉行吧，這么能吃，一定會紅的！”

    說著，他轉身就追著女孩兒離開了。

    肖小梅盯著殷小月：“月月姐，他說這話，什么意思？”

    殷小月嗯了一聲：

    “他在夸獎你。”

    “夸獎？”

    “嗯哼……”

    “怎么說？”

    殷小月低了低頭，看著面前的兩大盆子排骨，香味隨著熱氣直接沖著她的鼻尖撲過來。深紅色的臘排骨泡在奶白色的湯里。

    一根根的肋條，骨頭已經(jīng)變成了醬紅色。

    夾起一根放在嘴里啃著。

    排骨的肉質一抿就從她骨頭上脫落了。

    但嚼起來，卻不柴。

    腌制過的臘排骨，帶著一股很濃重的煙熏味。

    吃在嘴里，唇齒間能感覺到一縷一縷的肉感，殷小月一下子就吃出來了，這排骨用的不是普通的豬肉，應該是那種吃玉米長大的山豬肉。

    山豬肉膘很肥。

    特別適合用來做腌臘制品。

    厚重的油脂在煙熏火燎中，會自然地滲透出來。

    經(jīng)過長時間的腌制后，那些油脂會附在臘肉上面，形成一層特殊的保護薄。

    將臘肉跟空氣完全隔絕開來。

    這樣保存起來的臘肉，就不會壞掉了。

    骨頭，也燉爛了。

    一口咬下去，帶著咸香味的骨髓，浸滿了口腔。

    殷小月之前，也嘗試著做過臘排骨湯鍋。

    但總是找不到合適的豬肉。

    其實腌制排骨真的很簡單，只需要鹽巴和優(yōu)質的豬肉就可以了。

    前者到處都是。

    后者現(xiàn)在還真不好找，現(xiàn)在的豬肉，都是大批量用飼料養(yǎng)出來的，三個月就長大了，那種豬肉做出來的臘肉，肉質吃在嘴里，滿口渣，很不好吃。

    想不到能在這景區(qū)處，吃到這么好的豬肉。

    殷小月挺激動，連續(xù)吃了好幾塊，還舍不得丟筷子。

    面前的蘸料碟，是用來蘸素菜的。

    里面青青紅紅的，有好多青椒碎、小米辣，那白色的顆粒狀，應該是折耳根，還有就是香菜小蔥子類的。

    夾起一片綿軟的蘿卜，在蘸料里裹上一圈。

    一股獨特的香味，立刻充斥了到了整個口腔里。

    綿軟的蘿卜，將蘸料的味道，完美的包含在了細胞鮮味里，一口壓下去，汁水跟醬料混合著，非常不錯。

    殷小月認真品嘗著。

    她突然總覺得，這個蘸料了，好像是加了一點兒什么特殊的香料。

    細細想了一下，她想到了什么……