盡管體力還很虛弱，但是司空瑤現(xiàn)在的心情卻很雀躍，興奮的情緒讓她處于一種精力充沛的欺騙狀態(tài)下，她提議道：“好了，我們快點兒把這個泡芙塔交給希伯來先生吧，他一定也等的好著急了。”

    吉恩有些擔(dān)憂地道：“先休息一下吧，你的體力不是還沒有完全恢復(fù)么？”

    “哈，沒關(guān)系沒關(guān)系。”自從突破了極限之后，司空瑤的體力恢復(fù)速度和身體各方面的機(jī)能都得到了大幅度的提升，盡管她自己沒有意識到，但是體力恢復(fù)情況十分良好，不多會就已經(jīng)能夠進(jìn)行正常的活動了，“我感覺也沒那么糟糕，可以的?！?br/>
    吉恩聳聳肩，雖然司空瑤的情況看來確實是沒有什么大礙，但他還是提議道：“至少先休息一會兒吧，不急這一會兒?！?br/>
    司空瑤點點頭，妥協(xié)道：“好咯，那就小會兒，半小時之后我們?nèi)フ蚁２畞硐壬@樣可以嗎？”

    吉恩同意道：“嗯，就這么定了?！?br/>
    吉恩將剩下的泡芙材料和奶油做成了見到的蛋糕卷，雖然不是等級很高的甜點，不過用來補(bǔ)充體力的話也是聊勝于無，奶油本身就具有很夠高的熱量，雖然沒有什么營養(yǎng)，但是補(bǔ)充體力的話也是一大佳品。

    在短暫的半個小時過后，司空瑤和吉恩兩人前往工廠尋找希伯來，恰逢此時希伯來已經(jīng)打理好了關(guān)系的疏通。

    吉恩說道：“希伯來先生，我們已經(jīng)為您準(zhǔn)備好了一份甜點，同時也是表姐她最喜歡的泡芙，相信你們一定可以冰釋前嫌的?！?br/>
    希伯來笑笑道：“你們來的正好，我已經(jīng)把關(guān)系都處理好了，現(xiàn)在就可以把香莢蘭給你們?！?br/>
    吉恩笑笑道：“那真是太感謝希伯來先生你了?！?br/>
    希伯來說道：“太客氣了，本來你們要的話，直接給你們也無妨，只是要上下打點一下關(guān)系罷了?！?br/>
    司空瑤致謝道：“太感謝希伯來先生了，你真是幫了大忙?！?br/>
    希伯來笑笑道：“是我要感謝你們才是。明天剛好也是我和我愛人的結(jié)婚紀(jì)念日，我正愁著要怎么討好她呢，結(jié)果你們就出現(xiàn)了，要說幫了大忙的人。是你們才對啊，對了，你們要香莢蘭干什么？”

    吉恩表示道：“我們正在進(jìn)行專業(yè)甜點師的考核，想要做的甜點里頭，需要用到香莢蘭。”

    希伯來沉默了片刻道：“你們是想要用香莢蘭來增添甜點本身的風(fēng)味吧？”

    吉恩點頭道：“正是如此?！?br/>
    希伯來笑笑道：“既然如此。那我干脆幫你們把香莢蘭加工一下吧，你們帶回去的時候就可以直接使用了?！?br/>
    司空瑤喜出望外地道：“真的嗎？會不會太麻煩你了？”

    希伯來笑笑道：“不會很麻煩，反正都利用機(jī)器在處理，如果讓你們自己去提煉香莢蘭的話，那才是麻煩呢?！?br/>
    吉恩點點頭，處理香莢蘭不是一件容易的事情，如果希伯來能夠幫忙的話，那是再好不過。

    吉恩致謝道：“那就拜托你了?！?br/>
    希伯來為吉恩和司空瑤介紹道，工業(yè)上香莢蘭的都會采用墨西哥初級加工法，首先香莢蘭鮮豆進(jìn)廠后按不同規(guī)格即成熟度和大小等分堆放臵。每堆1000條豆莢，用黃麻布包好放進(jìn)有眼木箱或網(wǎng)籃中，將其浸入水中進(jìn)行殺青。然后浸入容積為4×4×4立方米的磚砌體加溫室中，加溫室沿墻壁放臵木架擱板以擺放豆莢。加溫室借助于木材供熱，爐設(shè)在室內(nèi)，加燃料在室外，室內(nèi)溫度保持要保持在65°左右，所以如果不是穿著著特殊服飾的工作人員是不能進(jìn)入倉庫的，而且室內(nèi)也還要經(jīng)常灑水使?jié)穸冗_(dá)到飽和狀態(tài)。

    將香莢蘭從網(wǎng)籃加溫室中取出，用布包著放進(jìn)有厚氈包著的木箱內(nèi)。使其保濕發(fā)汗，使得豆莢呈深褐色時，取出臵于空地日曬，使其升溫快速干燥。趁豆莢很熱重新放入箱中發(fā)汗，如此處理直到豆莢變?nèi)彳洖橹埂?br/>
    然后進(jìn)行緩慢干燥，將豆莢放在室內(nèi)架上，室內(nèi)空氣要流通，每隔2天拿出來日曬1次，這樣要整整持續(xù)1個月左右的時間。香莢蘭最后放進(jìn)金屬制的箱中熟化待售。

    當(dāng)然了，希伯來為司空瑤和吉恩準(zhǔn)備的香莢蘭是已經(jīng)初步加工完畢的了，可以進(jìn)行下一步的深度加工。

    香莢蘭的深度加工，是指從香莢蘭豆中提取香氣成分，深度加工有很多種方法。最初是把香莢蘭豆與白砂糖一起研磨，制成一種叫香草糖的產(chǎn)品，而且至今仍在歐美沿用，早期的時候，這種香草糖也可以被用來制作甜點，由于只是將香莢蘭和白砂糖一起進(jìn)行研磨，雖然十分簡單，但并不能完全地發(fā)揮香莢蘭的作用，如果讓吉恩和司空瑤自行處理地話，本來也只能做到這個程度。

    不過在科技發(fā)達(dá)的今日已經(jīng)和過去大不相同了，目前常見的香莢蘭豆深加工產(chǎn)品主要有香莢蘭豆浸劑、香莢蘭豆酊、香莢蘭豆凈油、香莢蘭豆油樹脂、香莢蘭豆純粉等，其制備方法簡述如下，通過對香莢蘭豆浸劑進(jìn)行提取，先用溶劑沖洗香莢蘭豆，以溶解豆莢表面析出的天然香蘭素。

    在代工廠里頭，較為常見的則是香莢蘭豆浸劑、香莢蘭豆酊、香莢蘭豆凈油的提取，主要是應(yīng)用于香水的制造。

    首先是將豆莢切成一厘米的小段，在乙醇溶劑中加入含水量為35%的切段豆莢，在冷浸漬器中進(jìn)行經(jīng)常性的人工攪拌，存放1～3個月后把浸出液慢慢排出并加以過濾，即可得到香莢蘭豆浸劑。

    至于香莢蘭豆酊的提取，則是用乙醇和水的混合液作溶劑，在15～55℃范圍內(nèi)提取48小時得到香莢蘭豆提取液。然而，最地道的香莢蘭豆酊如海南布萊特香料公司采用的加工方法是將歷時三個月的香莢蘭豆浸劑再通過滲濾法制備香莢蘭豆酊。事實上，用滲濾法只能達(dá)到4倍濃度，要想得到更高濃度的提取物，必須除去一部分或全部溶劑，最終可將濃度提高到20倍左右，但高濃度提取物在濃縮過程中會造成揮發(fā)性香氣成分的損失并在口味上產(chǎn)生細(xì)微的差異。使用不同的溶劑，所得到的提取物的香氣有所不同。改變乙醇水溶液的濃度或選用其它的溶劑，可以達(dá)到不同的效果。

    當(dāng)然了，吉恩和司空瑤是不可能會把香草精油用于甜點之中的，他們的目的是香莢蘭豆純粉，是利用水蒸餾法來得到香莢蘭精華的一種食材。

    水蒸餾法是極為傳統(tǒng)的方法用來萃取的香味物質(zhì)，由于受熱影響往往會造成風(fēng)味成分氧化、聚合、水解而變質(zhì)變味，難以完全保留特征香氣。有些芳香類植物用簡單的蒸餾方法并不能有效的將其致香成分蒸餾出來，香莢蘭用水蒸氣蒸餾的方法雖說能蒸餾出微量的餾分，但是采用萃取法不僅得率高，而且能夠?qū)⑵渲杏袃r值的香氣成分提取出來。

    用特殊的儀器對香莢蘭豆進(jìn)行提煉，促使香莢蘭豆變得干燥，如此一來香莢蘭豆就會變得十分松脆，可以用來研磨成為成為粉末，而且由于水分被蒸發(fā)了，所以每單位純粉之中含有的香蘭素成分也就越高，味道自然也會更加濃郁，正是司空瑤和吉恩想要的理想之物。

    盡管聽起來只是一個簡單的水蒸餾，但是真正見到工廠所使用的儀器之時，還是不免嚇了一跳，長達(dá)十?dāng)?shù)米的蒸餾儀器之上布滿各種各樣的試管和儀表，讓司空瑤看得眼花繚亂，這樣的龐然大物僅僅只是用來萃取香莢蘭純粉，可想而知難度有多高了。

    不過換言之，這也將是用人力所無法得到的，品質(zhì)極為上乘的極佳純豆粉，有了這一層保障，司空瑤對于火焰冰淇淋的制造充滿了信心，這會讓她似乎依舊看到了，專業(yè)甜點師的榮譽(yù)勛章正在向她招手了。

    想到這里，司空瑤就不免笑了起來，這一趟出來修行的收獲實在不容小覷，先是在日本學(xué)會了櫻花果凍的三重奏，并且踏入了料理的新境界之中，隨后又混了一個三級美食家的頭銜并且拿下了一個國際性的獎項，現(xiàn)在則馬上就要能夠成為專業(yè)甜點師，如此想著，便覺得有些是做夢一般的奇跡。

    隨著蒸汽的噴鳴，香莢蘭豆在熱力的作用下開始發(fā)生變化，先是從原來飽滿圓滑的果實變得干皺起來，盡管十分難堪，但是內(nèi)行的人就知道，越是難堪的香莢蘭豆，就意味著其萃取的程度越是深入，相對于的味道也就更加精純，等到研磨成粉末的時候，便是極品。

    隨著儀器的運(yùn)轉(zhuǎn)，香莢蘭豆被不斷輸送著通過一個又一個的加工環(huán)節(jié)，等到蒸餾完畢的時候，體積已經(jīng)不足原來的三分之一，盡管如此，看到香莢蘭豆被研磨成為粉末的時候，司空瑤的心還是忍不住雀躍起來，成為專業(yè)甜點師的距離是越來越短了、(未完待續(xù)。)

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