當(dāng)當(dāng)當(dāng)——

    咚咚咚——

    地獄廚房有個(gè)很要命的“傳統(tǒng)”。&{}{}{}

    比賽的第二天早上，副廚們會用各種慘無人道的方法叫選手們起床，好讓選手適應(yīng)這里高壓、高效、意外層出不窮的情況。

    當(dāng)然,也有人說這是節(jié)目組和主廚的惡趣味,是為了獲得選手們睡眼朦朧的有趣反應(yīng)才這么做的——很難說這是不是真相，但這個(gè)說法聽起來不無道理。

    每次看到選手們四仰八叉、春光乍泄（這奔放的睡姿多屬于男選手,節(jié)目組在這方面不太會拍女選手，以免被控告色♂情），觀眾們總會笑出聲來,節(jié)目收視率也蹭蹭上漲。

    第二天一早，這期的選手們也在一陣可怕的噪音中痛苦地睜開了眼睛。

    “起床了,伙計(jì)們！”

    “起床了,起床了！”

    斯考特和安迪各自用大鐵勺敲著不銹鋼底盆,走進(jìn)了男女選手們的臥室。

    “快起來，準(zhǔn)備干活了！不要偷懶！”副廚們喊道。

    “該死！”有人看了眼手表上的時(shí)間，不過是早上六點(diǎn)！這個(gè)點(diǎn)叫人起床，這是犯罪！

    “快下樓，主廚在等你們！”兩位副廚在可怕的咚咚當(dāng)當(dāng)中說道。

    “！?。　甭牭街鲝N這個(gè)詞,幾乎所有選手都清醒了！

    顧不得刷牙洗臉,選手們紛紛穿著睡覺時(shí)的短袖短褲向樓下跑去。

    沒人敢讓主廚等待！

    不過五分鐘,幾乎所有人都頂著亂糟糟地頭發(fā)，站到了主廚面前。

    “人到齊了嗎？”主廚掃了一眼，故意問道。

    “等等！”一個(gè)急促的聲音從樓梯上傳來，白胖的男選手匆匆走到了隊(duì)伍里。

    “很好，齊了?！敝鲝N這才滿意地點(diǎn)點(diǎn)頭，說到了正題，“今天是你們的第一次晚餐服務(wù)，我想確認(rèn)一下你們的情況，知道你們是否隨時(shí)可以進(jìn)入晚餐服務(wù)狀態(tài)。顯然，你們沒有太令我失望——你們大多都反應(yīng)很快，我希望你們在接下來的晚宴服務(wù)中也能保持這樣的效率。接下來，給你們半個(gè)小時(shí)完成洗漱，我們來練習(xí)一下今天晚上要呈現(xiàn)的菜品。這是你們唯一也是最后的學(xué)習(xí)機(jī)會，好好把握。明白了嗎？”

    “是的，主廚！”隨著主廚一聲令下，選手們紛紛跑回臥室換衣，又去盥洗室洗澡刷牙，好讓自己能精神奕奕地再出現(xiàn)在主廚面前。

    接下來的整個(gè)上午，選手們就在練習(xí)五道前菜、五道主菜、五道甜品中度過了。

    時(shí)間有限，比賽之初的菜單就這些選擇，之后可能會看主廚安排，再添加一些其他菜品，這也是節(jié)目的慣例。

    “煎扇貝的時(shí)候，要用不粘鍋！”

    “絕對絕對不要把品質(zhì)不對的食物端給我，你們要自己提前檢查好！”

    “一旦發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)不對時(shí)，太生的不要繼續(xù)切，回爐繼續(xù)烤，也許能挽救，太熟的直接再做一份，注意時(shí)間和配合！”

    主廚一邊為選手們示范，一邊介紹著菜品烹飪的重點(diǎn)。

    選手們聚精會神地看著主廚的動作，紛紛點(diǎn)頭。

    他們的時(shí)間很少，只有一早上和一下午，既要學(xué)習(xí)高級菜品的烹飪方法，也要為晚餐的這些菜品提前做準(zhǔn)備——很多肉都要提前幾個(gè)小時(shí)腌好，很多配料、醬料也要提前準(zhǔn)備好。這就是一旦選手們失誤過多，就會導(dǎo)致肉類不夠的原因——他們沒有更多的時(shí)間來重新腌肉了，哪怕庫房里還有備用食材。

    時(shí)間就在選手們的練習(xí)與準(zhǔn)備中度過，然后很快來到地獄廚房的開業(yè)時(shí)間。

    晚上六點(diǎn)到九點(diǎn)，連續(xù)三個(gè)小時(shí)的高壓工作，這就是他們重要的比賽！

    一般來說，地獄廚房的后期剪輯中，一集大約是40分鐘多一點(diǎn)，不過偶爾也會有超出常規(guī)的80分鐘一集，這種時(shí)長就說明那一輪的挑戰(zhàn)賽和晚餐服務(wù)有比較多的爭斗。

    總體上，40分多分鐘才是常態(tài)，其中挑戰(zhàn)賽和晚餐服務(wù)的時(shí)間差不多對半，大約各20分鐘。再加上，比賽里有兩個(gè)隊(duì)伍的鏡頭要切，每個(gè)隊(duì)伍分到的時(shí)間只有10分鐘。不過，有時(shí)候也會有一方表現(xiàn)特別好或者特別差（一般是這個(gè)原因），所以分到的鏡頭會多一點(diǎn)。此外，還有很多特寫鏡頭穿插在其中，每個(gè)選手犯錯(cuò)時(shí)，主廚和隊(duì)友的反應(yīng)都會錄進(jìn)來，這也增加了一個(gè)意外事件的時(shí)長。

    很多觀眾認(rèn)為地獄廚房的廚師很奇怪，明明很多都是專業(yè)廚師，卻出了這么多錯(cuò)，簡直匪夷所思。但仔細(xì)一想，整整三個(gè)小時(shí)的工作時(shí)間，出錯(cuò)的時(shí)間十分鐘都不到，也許只有五分鐘——?jiǎng)e忘了特寫鏡頭所占用的時(shí)間，這樣的工作水平其實(shí)并不算糟糕。只是后期剪輯將那些錯(cuò)誤都集中剪了出來，這才會給觀眾一種錯(cuò)覺——這些專業(yè)廚師怎么這么菜？！

    觀眾們也許會有這樣的誤解，但業(yè)內(nèi)人士卻能看到選手的不容易。

    所以，只要能在比賽里走得遠(yuǎn)一點(diǎn)，哪怕最后拿不到冠軍，只是六強(qiáng)、五強(qiáng)，很多選手在比賽結(jié)束之后依然能找到一個(gè)不錯(cuò)的工作。

    “請你們再確認(rèn)一下各自負(fù)責(zé)的工作?！遍_業(yè)前，主廚最后向兩隊(duì)確認(rèn)道，“前菜臺，魚膳臺，肉膳臺，配菜臺，還有最后的甜點(diǎn)，你們都分工完畢了嗎？”

    “是的，主廚！”兩隊(duì)大聲回答道。

    這是他們在昨晚就各自商量決定好的。

    女子隊(duì)里，迪妮莎和蕾妮負(fù)責(zé)肉膳，吉娜和惠特尼負(fù)責(zé)魚膳，艾琳和米拉是配菜，梅格、朱莉和伊莉三人負(fù)責(zé)前菜和甜點(diǎn)，這兩項(xiàng)是最開始和最后的菜，上菜時(shí)間間隔很大，三人完成綽綽有余。如果遇到問題，女選手們也說好會互相幫助。

    男選手們的分工也差不多，亞當(dāng)和西恩負(fù)責(zé)肉膳，布蘭登和喬什負(fù)責(zé)魚膳，德溫和尼克負(fù)責(zé)配菜，雷諾、肖、賈斯汀負(fù)責(zé)前菜和甜點(diǎn)，以及為其他人提供幫助。

    兩隊(duì)的分工都受選手們各自的工作經(jīng)驗(yàn)影響，但更重要的還是選手們自己的發(fā)聲。

    比如說，雖然每個(gè)膳臺都很重要，必須配合無間才能完成一次完整的服務(wù)，但是，每個(gè)膳臺的重要性和難度也是有差別的。魚膳臺和肉膳臺是最重要的主食，難度最大，但也能得到主廚最大的關(guān)注，如果表現(xiàn)得好，就能給主廚留下很好的第一印象。

    有自信的選手都會爭取這兩個(gè)膳臺的位置，而來參加比賽的選手，有哪個(gè)會沒自信呢？這兩個(gè)膳臺的競爭激烈程度也可想而知了。伊莉已經(jīng)給主廚留下了很好的第一印象，所以在提出想要在魚膳臺工作，又被其他人反駁回去之后，也沒有和其他人爭執(zhí)——膳臺工作又不是固定的，而是每次都會變化的，這一次不行，總有一次能輪到她。做得早不如做得好，只要能表現(xiàn)出眾，先后順序并不那么重要。

    而且，在之前的那次小小爭執(zhí)后——在地獄廚房里，昨天的那種爭執(zhí)并不算大——伊莉并不想再和別人起矛盾了，至少，她不想陷入沒必要的矛盾。她的前期策略，就是隔岸觀火。在選手眾多的比賽前期，隊(duì)員關(guān)系非常復(fù)雜，你爭我奪得簡直就像亂斗修羅場。這種時(shí)候，與其鋒芒畢露，引來其他人的攻訐，不如韜光養(yǎng)晦，置身事外——即使她已經(jīng)成為了一些人的忌憚對象，但至少沒到想要不顧一切地把她趕出去的地步。

    但伊莉不爭，不代表其他人不爭。事實(shí)上，為了爭取肉膳和魚膳的位置，女選手們幾乎爭得要吵起來了。最終，憑借音量、臟話和敢于撕逼的勇氣，蕾妮、惠特尼和吉娜都爭取到了寶貴的主食料理臺的位置。

    至于迪妮莎，她的音量雖然不是最大的，說話也不像其他人一樣臟話不離口（客觀上說，在吵架時(shí)，臟話確實(shí)能提高氣勢，即使讓旁聽者厭惡得想皺眉），但她很堅(jiān)持，她想在主廚面前表現(xiàn)自己——她不是伊莉，已經(jīng)給主廚留下了非常好的第一印象，她就像一棵旱地里的大樹，看上去不太起眼，也不爭不搶，實(shí)則非常頑強(qiáng)。

    最后，想和迪妮莎爭搶的米拉也只能后退了——當(dāng)她的大笑聲和臟話對他人完全沒用，只得到面無表情的反應(yīng)的時(shí)候，米拉也沒什么好手段了。

    男選手們那邊稍微好一點(diǎn)，但也是經(jīng)過一番激烈的討論才定下人選。

    在地獄廚房里，男選手們的內(nèi)斗確實(shí)沒有女選手來得厲害，很多原本表現(xiàn)非常厲害的男選手被主廚調(diào)到女隊(duì)后，不出幾局就會出局。也許這就是天賦和環(huán)境導(dǎo)致的問題了——這個(gè)社會對男性比對女性寬容的多，所以要獲得一樣的待遇時(shí)，女性要付出比男性多得多的代價(jià)才能得到一樣的成果。所以，只要有上進(jìn)心的女性，都會比男性更努力地去爭取，只為了一個(gè)可能的平等的結(jié)果！

    “讓，開門營業(yè)吧。”確認(rèn)了一切準(zhǔn)備就緒，看了看時(shí)間，也差不多以后，戈登對跟他干了幾十年、幾乎等同于他半個(gè)弟弟的讓·菲利普說道。

    “好的，主廚?！弊層脦е麄€(gè)人獨(dú)特口音的非常柔軟的倫敦腔回道，他自然卷的黑短發(fā)和肉肉的臉頰也讓他看起來就像宗教故事里的小天使——當(dāng)然，是長大成人版的，但一樣可愛。

    地獄廚房外，在網(wǎng)站上報(bào)名并幸運(yùn)地被節(jié)目組選中的客人按照事先說好的要求，都穿著正裝來到了地獄餐廳。即使有吃不上飯的風(fēng)險(xiǎn)——這也是節(jié)目組抽選客人時(shí)事先說好的，在提供晚餐的同時(shí)，也會有吃不上的可能，畢竟這是免費(fèi)的——但如果能吃到的話，那絕對是值得一般人回味很長一段時(shí)間的話題。

    雖然選手們的水平良莠不齊，但是主廚的質(zhì)量把關(guān)還是很可靠的，能通過主廚那關(guān)的菜品，出問題的不是沒有——有的菜品肉眼是看不出來好壞的，比如在調(diào)味問題上，但總的來說，有主廚把關(guān)，出問題的幾率還是比較小的。

    在侍應(yīng)生的帶領(lǐng)下，客人們一個(gè)個(gè)落座，并紛紛點(diǎn)好了菜。

    不一會兒，廚房里就接到了雪花般的點(diǎn)單。

    “女士們，開始了！”戈登站在女子隊(duì)的前方，念出了她們的第一個(gè)訂單，“24號桌，四人，兩份干煎扇貝，兩份意大利調(diào)味飯?！?br/>
    “是的，主廚！”負(fù)責(zé)前菜的伊莉、朱莉和梅格立刻應(yīng)了一聲。

    “我來做扇貝，你們做調(diào)味飯?！敝鲝N回過頭去接過侍應(yīng)生遞來的下一份訂單，伊莉也立刻對她的兩個(gè)緊密隊(duì)友說道。爭分奪秒的上菜時(shí)間，沒有“可以嗎”“怎么樣”這樣周全禮貌的時(shí)間，她們必須快速做出反應(yīng)。

    “好！”梅格和朱莉都不是個(gè)性強(qiáng)硬的人，這也是伊莉?qū)Φ角安伺_不反感的原因之一。如果到了其他料理臺，和蕾妮她們合作，那才叫要命。至少，和這兩人合作，不會出現(xiàn)忙于爭奪控制料理臺權(quán)力的問題，她們能彼此好好配合。

    而梅格和朱莉也樂見伊莉負(fù)責(zé)難度更大的扇貝。相比那些自信滿滿的選手，她們的氣勢本就不強(qiáng)勢，不然也不會和伊莉來到配菜臺，而是和其他人一起爭奪肉膳臺和魚膳臺的使用權(quán)了。有這種性格，她們當(dāng)然也高興自己完成難度稍小一點(diǎn)的意大利調(diào)味飯。

    “配菜臺，準(zhǔn)備兩份配扇貝的沙拉，一分半鐘后上菜！”伊莉又對配菜臺那邊喊了一句。

    “明白！”聽到主廚念出扇貝的單子時(shí)，配菜臺就開始準(zhǔn)備需要她們配菜的工作了。但為了以防萬一，比如工作太多時(shí)，配菜臺忘了這份沙拉，伊莉才特意提醒了一句。這在廚房里很正常，語言配合本就是廚房里的重要環(huán)節(jié)之一。

    極快地確定了分工，伊莉立刻開始熱油鍋，并數(shù)出十個(gè)處理好的扇貝，在油鍋熱得滋滋作響后，就將這些粉白色的圓形貝肉一一放到不粘鍋里，用鏟子輕輕滑動扇貝，讓這些昂貴的大扇貝在油鍋中均勻地加熱……

    “28號桌，兩人，一份羽衣甘藍(lán)沙拉，一份天使細(xì)面。”不一會兒，主廚又開始喊了。

    “是的，主廚！”伊莉她們連忙回應(yīng)，在主廚轉(zhuǎn)過身后，伊莉立刻對兩人說道，“一個(gè)人做兩份調(diào)味飯，一個(gè)人去做天使細(xì)面。調(diào)味飯兩份倒在一起，這樣能讓味道更均勻?！?br/>
    如果一桌上點(diǎn)了兩份調(diào)味飯，最后確實(shí)是要把調(diào)味飯合起來，以統(tǒng)一口感的。

    “羽衣甘藍(lán)沙拉一會兒我來做?！币晾?qū)扇苏f道。

    “好！”伊莉沒有把任務(wù)全部推給兩人，而是自己也承擔(dān)了工作，兩人對這樣的分工沒什么不滿意的，幾乎是立刻就答應(yīng)了下來。

    “24號桌，兩份惠林頓牛排，兩份美式烤豬排！”主廚很快傳達(dá)了肉膳臺的任務(wù)。

    “28號桌，一份香煎金槍魚，一份土豆蓋鯛魚。”魚膳臺也接到了她們的任務(wù)。

    “是的，主廚！”四個(gè)選手同時(shí)應(yīng)聲。

    “32號桌，六人，一個(gè)披薩，兩份天使細(xì)面?！鼻安说挠唵螏缀跏且粋€(gè)接一個(gè)抵達(dá)。

    “是的，主持！”伊莉三人繼續(xù)回應(yīng)。

    這時(shí)候，四十多秒過去，伊莉的扇貝已經(jīng)煎好了第一面，確認(rèn)了色澤呈現(xiàn)出完美的焦黃色，伊莉立刻將扇貝挨個(gè)翻身，等待下一個(gè)四十秒。當(dāng)然，每個(gè)扇貝的厚度還是略有差異的，所以廚師需要根據(jù)厚薄程度，調(diào)整煎熱時(shí)間。

    “扇貝要出鍋了，沙拉準(zhǔn)備好了嗎？”伊莉最后向配菜臺確認(rèn)道。

    “好了，來了！”配菜臺的艾琳也對她喊道。

    “意大利調(diào)味飯好了嗎？”伊莉向邊上的朱莉確認(rèn)道。

    “也快好了！”朱莉一眨不眨地盯著她鍋里的調(diào)味飯，手上的鐵鏟快速翻動著。

    “等等，味道調(diào)了嗎？奶酪放了嗎？”伊莉一邊推動著她的扇貝，一邊問道——她怎么看都覺得這個(gè)意大利調(diào)味飯?zhí)×?，看上去就跟中國的粥差不多了，而它本來?yīng)該是比飯略稀，比粥要稠的狀態(tài)。

    “啊，奶酪還沒放！”朱莉恍然大悟。

    “那你愣著干什么！快放??！”伊莉簡直恨鐵不成鋼，看著沒反應(yīng)過來，好像有點(diǎn)手足無措的朱莉，干脆直接從奶酪盆里抓出一小把適量的奶酪，直接替她灑到鍋?zhàn)永?，“別發(fā)呆，快翻炒！”她都替朱莉做到這個(gè)地步了，如果朱莉再失敗，伊莉就真的沒話說了。

    “啊，好的！謝謝！”朱莉連忙回道，然后又兢兢業(yè)業(yè)地開始她的翻炒大業(yè)。

    話說回來，不是伊莉多么善良，愿意無私地為隊(duì)友掃尾，只能說，她也是出于無奈。

    正式西餐是有明確要求的，一桌人的菜必須要一起上。不然，一個(gè)人已經(jīng)在吃前菜了，另一個(gè)人只能干巴巴地啃餐廳提供的無限量面包，那吃到前菜的那個(gè)人也會很尷尬，先吃也不是，不吃也不是。而讓客人產(chǎn)生這種感覺，對高級餐廳和廚師來說都是一種恥辱！

    因此，這一桌的干煎扇貝和意大利調(diào)味飯必須一起上。如果扇貝端到了主廚那邊的料理臺，調(diào)味飯還沒跟上，那主廚也不會讓侍應(yīng)生把扇貝送出去，而是會等調(diào)味飯一起。在這個(gè)過程里，扇貝很可能就冷掉了！再美味的食物，一旦由熱變冷就不好吃了，除非是本來就是冷盤。而且干煎扇貝是用油煎出來的，熱吃的時(shí)候會香鮮四溢，冷吃的時(shí)候就會變得油膩了！

    為了不讓自己的扇貝冷掉重做，伊莉當(dāng)然只能幫朱莉盡快搞定她的意大利調(diào)味飯了！

    “42號桌，六人，兩份扇貝，兩份羽衣甘藍(lán)，兩份天使細(xì)面！”主廚又開始喊了。

    “是的，主廚！”三人應(yīng)下，“朱莉，你繼續(xù)做天使細(xì)面，扇貝繼續(xù)我做，兩份羽衣甘藍(lán)艾琳你做。”伊莉也迅速地將三人的任務(wù)細(xì)化。從她最初開口的時(shí)候，她就在三人間確立了她的領(lǐng)導(dǎo)地位。也得益于兩人對這點(diǎn)的默認(rèn)，三人的進(jìn)度還算可觀。

    “好！”另兩人繼續(xù)應(yīng)下，她們對伊莉已經(jīng)越發(fā)信服了。

    “莉亞，幫我嘗一下調(diào)味飯的味道。”調(diào)味飯快出鍋的時(shí)候，朱莉有些不太自信地說道。在第一輪挑戰(zhàn)賽中，她的失誤讓她們隊(duì)輸?shù)簦瑒偛诺呐腼冞^程中，她又忘了放奶酪，這讓她對自己的信心越發(fā)不足了。幸好莉亞提醒了她，讓她不至于真的犯錯(cuò)被主廚怒吼。

    “好?！币晾蚰闷鹨话岩淮涡陨鬃樱瑥腻?zhàn)永锸⒘艘稽c(diǎn)調(diào)味飯出來，稍微吹了吹，讓它不那么燙，之后才送入口中，品了品，點(diǎn)了點(diǎn)頭。

    米粒外軟內(nèi)硬，既沒有不熟發(fā)脆，也沒有過于爛糊，滋味濃郁，有蘑菇的大地之香和蝦肉的海洋之鮮，配合著恰到好處的奶酪粘連的米粒口感，調(diào)味飯的味道恰到好處。

    “沒問題，上吧！”伊莉隨手把用過的勺子丟到垃圾桶里，果斷對朱莉道。

    對她的創(chuàng)意菜，每個(gè)人口味都有所不同，伊莉不確定自己每次都能得到主廚的肯定，但像意大利調(diào)味飯這種地獄廚房經(jīng)常出現(xiàn)的菜品，她早已做得無比嫻熟。哪怕讓她閉著眼睛做，也未必不能做到。對這些菜品，伊莉有絕對的信心！

    在地獄廚房后期的一個(gè)環(huán)節(jié)里，選手是要干主廚活計(jì)的。那是主廚考驗(yàn)選手對廚房掌控力的重要環(huán)節(jié)，而這個(gè)環(huán)節(jié)里，對菜品進(jìn)度的調(diào)控和質(zhì)量的把關(guān)就是很重要的一環(huán)。伊莉做過這方面的特訓(xùn)，所以她非常確定，只要她檢查過、確定沒問題，那就一定沒問題！

    這是在無數(shù)個(gè)日夜的烹調(diào)、無數(shù)次的嘗到想吐后，她獲得的最寶貴的經(jīng)驗(yàn)！

    得到了伊莉的肯定，朱莉大大的松了口氣，連忙和伊莉一起，帶著她們的鍋?zhàn)?，放到了主廚那邊的接單臺上。她們是負(fù)責(zé)烹飪的，擺盤是由主廚負(fù)責(zé)的，所以她們只要將食物帶過來也可以。與扇貝相配的沙拉也是一樣，艾琳也把沙拉直接端了過來，將擺盤交給了主廚。

    雖然將食物交過去以后，三人立刻就回到了她們自己的膳臺，開始了下一輪訂單的制作。但這畢竟是她們的第一份訂單，她們都忍不住等待著主廚的反饋。

    前菜臺的效率讓戈登暗暗點(diǎn)了點(diǎn)頭，然后開始檢查選手們送出的第一輪配菜。

    不像沙拉那種簡單的食物，扇貝和調(diào)味飯都是很容易出問題的，尤其對這些第一次服務(wù)的選手來說——對她們而言，這畢竟是陌生的菜單。就算她們出錯(cuò)，戈登也不會意外，不過照例的大吼也是免不了的——這就是他在這里的工作，不斷鞭撻選手，讓選手們發(fā)揮出她們的極限！

    然而，出乎戈登意料的，不止意大利調(diào)味飯沒問題，連被電視觀眾戲稱為“死亡扇貝”——當(dāng)然，戈登不知道這個(gè)綽號，但扇貝的烹飪難度已經(jīng)可見一斑了——的扇貝都沒問題。

    意大利調(diào)味飯不稀不稠，味道也恰到好處，里面的每一種配料——從蘑菇丁到蝦肉都沒缺，作為第一次烹飪的選手，確實(shí)可圈可點(diǎn)。

    而扇貝就做的更好了。扇貝烹飪起來相當(dāng)困難，雖然菜譜上說是40秒煎一面，但考慮到扇貝的個(gè)體厚薄差異，具體的烹飪時(shí)間就很難把握了。要知道，餐廳的廚房都是大火，不像小家庭，可以用中火小火慢慢燒，小心地研究扇貝地生熟程度。對于餐廳的大火而言，十秒鐘就容易影響一道菜品的火候了！

    干煎扇貝需要的不止是廚師從扇貝顏色變化上的判斷，還要廚師的本能經(jīng)驗(yàn)。理論上，一面煎到金黃，就需要翻身，另一面再煎到金黃，最后的成品是兩面金黃，中間半透明，這就是最完美的干煎扇貝。

    但是，在烹飪過程中，廚師是不可能時(shí)不時(shí)地翻看扇貝的——太過頻繁的翻動，可能會影響扇貝的生熟程度，因此，廚師只能在估算的時(shí)間差不多時(shí)才能看一下。而有時(shí)候，扇貝可能已經(jīng)煎焦了。多厚多大的扇貝要煎多少時(shí)間，這絕對是一個(gè)要經(jīng)驗(yàn)的活。

    不過，戈登想到那個(gè)女孩最初填的簡歷，她是來自海鮮餐廳的，那么，能控制好扇貝的火候，好像也不那么奇怪了。想要這里，戈登也忍不住相信，并且期待，這一次的扇貝是她的真正實(shí)力，而不是碰巧煎出了這么好的扇貝。

    他對扇貝的品質(zhì)非常滿意，滿意到什么程度？他難得沒有暴躁發(fā)脾氣，而是回過頭，對前菜臺上的選手們大聲喊道，“朱莉，意大利調(diào)味飯不錯(cuò)！”

    “是的，主廚！”得到主廚的肯定，朱莉幾乎喜出望外了，笑容立刻爬到了她的臉上。

    “還有莉亞，扇貝非常完美！做得好！”戈登毫不吝嗇地對伊莉給出了更高的評價(jià)。

    “是的，主廚！”伊莉也露出了笑容。即使對自己的扇貝有百分之一百的信心——這不是夸張，也不是自大，而是一日日在廚房流出的汗水為她見證的，但就算這樣，得到主廚的肯定，仍然讓伊莉感到高興。

    畢竟，不同于一般的真人秀節(jié)目，主持人完全是節(jié)目的傀儡，順著既定的臺詞，組織著比賽流程。在地獄廚房里，主廚對節(jié)目有著相當(dāng)大的掌控力。節(jié)目組是只懂收視率的，真正懂烹飪、真正權(quán)威的人是戈登！

    舉個(gè)例子，全美超模中，把泰拉換掉，換個(gè)別的前超模，然后再請兩個(gè)其他評委，觀眾們對結(jié)果會不能接受、認(rèn)為不如泰拉評的好嗎？不會的。再舉給例子，天橋風(fēng)云中，把海蒂還掉，也換個(gè)別的前超模，觀眾們會有意見嗎？也不會的，除了個(gè)別喜歡、或者說習(xí)慣海蒂風(fēng)格的人，大多數(shù)觀眾其實(shí)是無所謂的。

    但在地獄廚房里，把戈登換掉，節(jié)目組還能找來一個(gè)在人氣、影響力、身價(jià)、業(yè)內(nèi)權(quán)威上和戈登相媲美的大廚嗎？和戈登一樣的權(quán)威的，人氣不一定有戈登高；人氣比戈登高的，不好意思，歐美廚藝界的最具人氣廚師，差不多就是戈登了。

    簡單地說，就是權(quán)威性的不同了。泰拉和海蒂對全美超模和天橋風(fēng)云沒那么重要，但是戈登對地獄廚房非常重要，一定程度上是不可取代的，所以他的意見、他的肯定無比重要！

    “朱莉，你盯著做披薩好嗎？”順利完成了第一份訂單，第二份訂單也成功在外，伊莉?qū)ν瓿闪艘獯罄{(diào)味飯的隊(duì)友說道。

    “好，沒問題！”朱莉答應(yīng)道——到了現(xiàn)在，她和梅格已經(jīng)對伊莉的命令毫不猶豫了。無論在哪里，在哪個(gè)職場，勝利永遠(yuǎn)是團(tuán)隊(duì)最好的潤滑劑，也是領(lǐng)導(dǎo)建立并鞏固自己權(quán)威的最好方式。對朱莉和梅格來說，確定跟著伊莉干不出錯(cuò)，她們就心滿意足了。至于誰的拳頭更大，誰更有話語權(quán)，這兩個(gè)性格相對溫和的選手并不特別在意這個(gè)。

    “好，那梅格，天使細(xì)面做的怎么樣了？”伊莉也準(zhǔn)備著手做第二份訂單了，羽衣甘藍(lán)沙拉是做的很快的，分分鐘的事，只要天使細(xì)面沒問題，立刻就可以一起送出去。

    “快好了。”梅格點(diǎn)點(diǎn)頭。她的調(diào)味水平不錯(cuò)，之前的挑戰(zhàn)賽中，戈登也肯定過她的調(diào)味，她的問題就是腦子會偶爾一抽，所以會把醬料煮糊，只能借伊莉的紅酒醬用。但這次就沒有用錯(cuò)醬料的問題了，只要她注意點(diǎn)，別把面燒糊，這次的菜品對她來說難度不大。

    “那我開始做沙拉了?！币晾?qū)γ犯裾f道。

    一般，菜品里的配菜沙拉是配菜臺的工作，就像伊莉之前做的干煎扇貝，上面配的沙拉就是配菜臺的工作。但現(xiàn)在的這個(gè)羽衣甘藍(lán)沙拉，是客人專門點(diǎn)的前菜，這就是她們前菜臺的活了。不過，沙拉，特別是純蔬菜沙拉，是所有菜品里最容易、最不會出錯(cuò)的。

    “32號桌，六人，兩份惠林頓，兩份烤豬排，兩份金槍魚！”主廚又喊道。

    “是的，主廚！”肉膳臺和魚膳臺的廚師們紛紛回道。

    “羽衣甘藍(lán)沙拉好了。”伊莉把沙拉攪拌好，瀝干水，向梅格說道，“天使細(xì)面好了嗎？”

    “好了！”梅格也正把天使細(xì)面和番茄、蝦肉等拌好，嘗過味道，確定沒問題后，也和伊莉一起把鍋?zhàn)佣说街鲝N手邊，然后開始在忐忑的心情中等待她的下一個(gè)單子。

    “梅格，你來繼續(xù)做四份天使細(xì)面?！币晾蚍愿赖溃拔乙鰞煞萆蓉?。”

    “四份？”梅格沒反應(yīng)過來。

    “32號桌兩份，待會兒會搭配披薩一起送過去，還有42號兩份，搭配兩份扇貝、兩份羽衣甘藍(lán)沙拉送過去?！币晾蝾^腦清楚地解釋道，“快一點(diǎn)，接下來的訂單會更多！”

    “啊，好的！”其實(shí)梅格已經(jīng)記不太清訂單情況了，她只能聽話地根據(jù)伊莉的命令完成她的工作。她也在心里暗自慶幸，幸好她們這一組里有一個(gè)記性極好的隊(duì)友，不然完成這些最初的訂單，一定會手忙腳亂的！

    “17號桌，四人，兩份扇貝，兩份羽衣甘藍(lán)！”

    “15號桌，兩人，兩份天使細(xì)面，兩份扇貝，一個(gè)披薩！”

    “29號桌，四人，兩份天使細(xì)面，兩份調(diào)味飯！”

    客人們在這時(shí)似乎也看完了菜單，紛紛下單，主廚念菜單的語速也越來越快！

    “是的，主廚！”前菜臺的三人立刻應(yīng)下。

    “還有，梅格，天使細(xì)面不錯(cuò)！”主廚正把天使細(xì)面送出去，回頭對梅格肯定了一句。

    “是的，主廚！”成為了前菜臺的三人中最后但也獲得了勝利的一個(gè)，梅格的臉也興奮地紅了起來！

    “梅格，再做兩份天使細(xì)面，你能兼顧嗎？”伊莉向微胖女孩說道。

    “我能！”其實(shí)梅格自己也沒太信心，但這種時(shí)候只能硬著頭皮應(yīng)下。

    在如雪花般的訂單的催促下，每一個(gè)選手都沒有悠閑做菜的功夫！同時(shí)趕幾份訂單才是常態(tài)！不過，在被主廚肯定了之后，梅格也算對自己稍微有點(diǎn)信心了！她一定不會辜負(fù)主廚、辜負(fù)莉亞、辜負(fù)她們的團(tuán)隊(duì)的！

    但是，雖然梅格的主觀能動性很強(qiáng)，但客觀上說，這種忙碌高壓的流水線工作對非專業(yè)廚師來說，是一個(gè)艱難的適應(yīng)過程，她們很容易在這個(gè)環(huán)節(jié)里出錯(cuò)。

    舉個(gè)例子，一份天使細(xì)面需要用兩個(gè)鍋來煮，第一個(gè)鍋煮番茄和蝦仁，第二個(gè)鍋煮面條，當(dāng)番茄拌羅勒、辣椒炒好，蝦仁用橄欖油炒好后，兩者用海鹽和黑胡椒一起翻炒調(diào)味，等到番茄變軟，就要把面條撈出來，瀝干水分，放回鍋里，將番茄和蝦仁放進(jìn)去，一起攪拌均勻。如果味道不對，可以繼續(xù)用海鹽、黑胡椒和羅勒調(diào)味。

    這是一份訂單里的天使細(xì)面的制作流程。而如果是前后有時(shí)差的兩份訂單的話，在一份煮好番茄蝦仁，又煮好面條后，另一份也要放番茄蝦仁，再放面條，然后各自計(jì)算煮熟時(shí)間，一切拌勻。在這之間，沒有流水線工作經(jīng)驗(yàn)的廚師很可能就會手忙腳亂、來不及翻炒，讓菜糊掉，最終導(dǎo)致失敗。

    所以，梅格沒信心不是沒理由的——她本來就不是專業(yè)廚師！當(dāng)然，在主廚的小小激勵(lì)之后，也許梅格能超常發(fā)揮也說不定。

    事實(shí)上，在前菜臺已經(jīng)完成了兩份訂單的當(dāng)下，在看似漫長的這一段烹飪時(shí)間里，其實(shí)時(shí)間過去不過五分鐘而已！選手們的神經(jīng)都是高度緊繃著的，沒有人敢出一絲一毫的錯(cuò)。在這種快節(jié)奏的工作環(huán)境下，一晚上，數(shù)個(gè)小時(shí)里，出現(xiàn)幾個(gè)失誤其實(shí)是再正常不過！

    不過，目前來看，在伊莉的調(diào)度下，前菜臺的工作忙中有序，兩個(gè)隊(duì)員也因?yàn)槌晒ν瓿闪藘蓚€(gè)訂單而增強(qiáng)了信心，彼此之間沒有爭執(zhí)和不諧，這讓前菜臺的工作越發(fā)有條不紊了。

    不但副廚、主廚看得到這點(diǎn)，并在心里暗暗點(diǎn)頭，肯定了這個(gè)年輕女孩在個(gè)人廚藝之外展現(xiàn)的領(lǐng)導(dǎo)力，后期看電視剪輯的觀眾們也會發(fā)現(xiàn)——前菜臺的鏡頭雖然少（因?yàn)闆]有撕逼的緣故，節(jié)目組分的鏡頭當(dāng)然少），但選手們的合作非常流暢！對上帝視角的電視觀眾來說，相比其他問題層出不窮的膳食臺來說，這種對比再清楚不過了！

    ——莉亞太有冠軍相了！

    不止一個(gè)觀眾這么感嘆！

    地獄廚房的老粉從節(jié)目的前三集就能看出很多東西了，比如選手們的性格，各自的實(shí)力，還有他們的潛力。而這個(gè)女孩，無論從哪方面來說，都是極其出色的。

    從第一場挑戰(zhàn)賽就可以看到，她在烹飪上有天賦，連向來嚴(yán)格的戈登都對她贊不絕口；而在和隊(duì)友的相處中，她并不主動挑釁他人，相反，還顯得很低調(diào)，但面對他人的攻訐，卻也毫不軟弱，該硬就硬。

    即使是面對她不該遭受的懲罰——戈登都說了，她值得為自己驕傲，是她所在的團(tuán)隊(duì)不夠出色，但她卻沒有真的驕傲，反而依舊保持著她的謙遜，認(rèn)真執(zhí)行了團(tuán)隊(duì)的懲罰。其他選手也許不知道，但觀眾們從旁白中就可以聽到，她是對待懲罰工作最用心的一個(gè)，絲毫沒有因?yàn)檫@是懲罰，所以就敷衍了事。

    在之后的晚餐服務(wù)中，她也盡心盡責(zé)，不但完美地完成了她自己的任務(wù)，還積極和其他工作臺的人溝通，并幫助她身邊的隊(duì)友一起完成了工作，提高了整個(gè)工作臺的效率。不知道是有意還是無意，不止是她自己，連她的兩個(gè)隊(duì)友、甚至副廚和主廚、乃至電視機(jī)前的觀眾，都在不知不覺間默認(rèn)了她是這三人的小團(tuán)隊(duì)的說一不二的領(lǐng)導(dǎo)者，而且她的下屬也對她非常信服，沒有以往比賽中的那種明爭暗斗！

    這也許和那兩個(gè)選手的性格也有關(guān)，但也和她自身的能力有關(guān)！她絕對是那種不但自己獲得勝利，還能帶手下的人一起吃肉喝湯的好領(lǐng)導(dǎo)！而不是那種看似寬容仁厚，實(shí)際只能帶手下一起喝西北風(fēng)的沒用領(lǐng)導(dǎo)者。精神激勵(lì)能起多久的作用呢？真正維系一個(gè)團(tuán)隊(duì)的，除了團(tuán)隊(duì)精神之外，還有更重要的實(shí)際利益??！二者兼得，才是上上之策！

    也許，現(xiàn)在說她能奪冠有些為時(shí)過早，過于武斷，畢竟其他選手身上也不是沒有閃光點(diǎn)，但她絕對是那些最有冠軍相的選手中的一個(gè)！哪怕這只是第一次晚宴服務(wù)！