?“今天謝謝各位前輩前來參與小徒的婚禮，李塵再次謝過各位前輩了。”李塵起身對著各位來場的前輩抱一抱拳道。

    “那個，李塵我有件事情問你?！?br/>
    “大人請講?！?br/>
    “這個店的裝修？你究竟是怎么弄的？”

    “回大人，這個店裝修是自己沒事的時候胡亂想的，還不知道倒時候能不能吸引客人呢？要是不能的話，呵呵，小子就慚愧了？”

    “李塵啊，我看這個店的裝修就挺好，不知你愿不愿意把這個店判給我我啊？”看著李塵憂慮道。

    “呵呵，陳老爺，這個嗎？”

    “怎么？有難處？”

    “呵呵，其實這個店不是我的。”

    “哦，不是你的？”

    “本來嘛？這個店使我們幾個聯(lián)合投資的，這個店我的股份只有一分，說話做不得數(shù)的?！崩顗m尷尬的道。

    “哦，那這個店的最大股東是誰啊？我來找他說，我就不信錢塘縣還有人搶我陳海峰看重的東西。”

    “陳老爺，不好意思，這個店的最大股東是我，在下不才占了其中的四成股份。”沈煉摸了摸頭緩緩的道。

    “哦，是沈老爺？那請沈老爺賣給我?guī)追指晒稍趺礃樱课以赣媚愕膬杀秲r格收購。”陳海峰一件對方是沈老爺，先前的氣勢也沒有了，在錢塘縣，能壓的陳海峰如此的恐怕不過五指之?dāng)?shù)，而沈煉恰好是五個人之中的一個。

    “呵呵，陳老爺，這個店沈老爺不久前已經(jīng)轉(zhuǎn)了兩成的干股給我，不知你想要什么價格來收購?。俊毙毂罂粗惡７鍎萘Φ臉幼?，忍不住的調(diào)笑道。

    “要是許大人嘛？我愿意用三倍的價格……”

    “王申，你踢我干嘛？”

    “你敢和大人搶股份，你活夠了？”王申見善意的提醒不但沒有遭到感激反而被一頓呵斥，心情十分的不快，但還是強(qiáng)忍著心里的憋屈，湊到陳海峰的耳邊，小聲的道。

    “沒關(guān)系，呵呵，陳老爺喜歡的話，我送給他也行?！毙毂缶嚯x王申的距離和王申距離陳海峰的距離的是一樣的，雖說是說給陳海峰聽的，但是徐斌也把這些話記在了腦子里和藹的說道。

    “呵呵，大人說笑了，君子不奪人人之美，我怎么會要大人的股份?！标惡７迓犕跎晏嵝岩裁靼琢耸虑榈膰?yán)重性，雖說這個縣太爺表面上是一個謙謙君子，但是背后的利益驅(qū)使誰有說的準(zhǔn)呢？

    “哦，這么說陳老爺不要這家酒樓的股份了？”

    “嗯，不要了，改日有時間我也這件酒樓建一個就好。”陳海峰陪笑道，陳海峰這一折騰徹底的打死了在場的那些想要占據(jù)有間酒樓的人。心里只能暗地的佩服沈煉此人果然老辣，這一讓利到省去了這許多麻煩。為這個錢塘縣獨樹一幟的酒樓找了一個靠山。

    “好了，大人，陳老爺，今天是大喜的日子，我們就不提這些不開心的東西了，這個李塵對于菜系也是十分有研究，但看看這些菜的花樣，我看我們中有許多多都是叫不上來的，不如我們先請李塵為我們介紹一番怎么樣？”沈煉見陳海峰此時和徐斌當(dāng)著眾人的面，因為股份的問題而鬧得不愉快，連忙過來打個圓場道。

    “是啊，我看著花花綠綠的，很多東西都不知道是什么東西，還請李公子介紹一下。”

    “好，既然如此那我就先介紹一下我們大清的菜系，如果有什么不對的地方還請各位前輩指點一下。”據(jù)文獻(xiàn)記載，早在5000多年前，我國已有烤肉、烤魚等食品。周代出現(xiàn)稱為“八珍”的名饌，對后世很有影響。漢魏南北朝時期，中國菜肴迅速發(fā)展，名菜大增。漢代婁護(hù)發(fā)明的“五侯鯖”，即是中國最早的雜燴菜。馬王堆一號漢墓出土的竹簡上記有菜肴上百款。北魏賈思勰撰寫的《齊民要術(shù)》中，載有200多種菜肴。由于佛教的傳入和流行，加之南朝梁武帝的提倡，佛教齋食逐步在社會上產(chǎn)生影響，使我國早已出現(xiàn)的素菜得到進(jìn)一步發(fā)展。隋唐五代時期，中國的花色菜、食療菜也有新的發(fā)展。

    宋代，群毆國菜的發(fā)展出現(xiàn)了一個**，汴京和臨安的市肆中，冷菜、熱菜、羹湯和花色菜名目繁多，數(shù)以百計。當(dāng)時市場上已有標(biāo)明南、北、川味的菜點和素菜，表明我國菜肴的主要風(fēng)味流派在宋朝時已具雛形。

    元明清三代，我國菜肴又得到較大的發(fā)展，菜肴品種數(shù)以千計。這一時期還由于信仰伊斯蘭教的少數(shù)民族遷居各地，清真菜作為一種獨特風(fēng)味在中國菜肴中占有一定的位置，我國菜肴的風(fēng)味流派已基本形成。

    我大清的菜非常強(qiáng)調(diào)色、香、味俱佳。這既是一道菜的標(biāo)準(zhǔn)，也是一席菜的標(biāo)準(zhǔn)。

    色：指菜肴的顏色，是原料本色與作料的顏色的有機(jī)搭配，有時還用一些青菜、番茄、洋蔥等襯托，以求達(dá)到較佳的視覺效果。

    香：指的是菜肴的香氣，包括氣香與骨香。

    味：指的是菜肴的味道口感，是菜肴的靈魂。它是菜肴的主料與調(diào)料以及不同烹飪方法的有機(jī)結(jié)合的產(chǎn)物.

    意：讓人有聯(lián)想或是有意義的菜色

    形：其實形是慢慢從色中分割出來的，主要就是講究成菜的形狀以及裝飾；

    養(yǎng)：藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食能養(yǎng)人就是這個道理了，講究的就是充分體現(xiàn)食物的營養(yǎng)，要葷素合理搭配一類的啦。

    我大清菜系的選材非常豐富，有一句俗語稱：“山中走獸云中燕，陸地牛羊海底鮮?！睅缀跛心艹缘臇|西，都可以做為中國菜的食材。但食材的選擇關(guān)系到菜品的質(zhì)量。

    我大清中名菜常選擇名貴的食材，如燕窩、魚翅、熊掌、鹿尾、虎骨、猴腦等。其中部分食材取自保護(hù)動物，所以某些名菜因取材困難而無法烹制，但也有烹飪家使用替代品進(jìn)行嘗試。

    食材對菜系是有著巨大的影響。可以說是食材的不同，促進(jìn)了菜系的發(fā)展，形成了八大菜系。

    八大菜系之首當(dāng)推魯菜。魯菜的形成和發(fā)展與由山東地區(qū)的文化歷史、地理環(huán)境、經(jīng)濟(jì)條件和習(xí)俗尚好有關(guān)。山東是我國古文化發(fā)祥地之一。地處黃河下游，氣候溫和，膠東半島突出于渤海和黃海之間。境內(nèi)山川縱橫，河湖交錯，沃野千里，物產(chǎn)豐富，交通便利，文化發(fā)達(dá)。其糧食產(chǎn)量居全國第三位；蔬菜種類繁多，品質(zhì)優(yōu)良，是號稱“世界三大菜園”之一。如膠州大白菜、章邱大蔥、蒼山大蒜、萊蕪生姜都蜚聲海內(nèi)外。

    其次是粵菜系粵菜系由廣州菜、潮州菜、東江菜三種地方風(fēng)味組成。廣州菜包括珠江三角洲和肇慶、韶關(guān)、湛江等地的名食在內(nèi)。地域最廣，用料龐雜，選料精細(xì)，技藝精良，善于變化，風(fēng)味講究，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。夏秋力求清淡，冬春偏重濃郁，擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。潮汕菜故屬閩地，其語言和習(xí)俗與閩南相近。

    再次川菜系也是一個歷史悠久的菜系，其發(fā)源地是古代的巴國和蜀國。據(jù)《華陽國志》記載，巴國“土植五谷，牲具六畜”，并出產(chǎn)魚鹽和茶蜜；蜀國則“山林澤魚，園囿瓜果，四代節(jié)熟，靡不有焉”。當(dāng)時巴國和蜀國的調(diào)味品已有鹵水、巖鹽、川椒、“陽樸之姜”。在戰(zhàn)國時期墓地出土文物中，已有各種青銅器和陶器食具，川菜的萌芽可見一斑。川菜的形成大致在秦始皇統(tǒng)一到三國鼎立之間。

    接下來湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。湘江流域的菜以長沙、衡陽、湘潭為中心，是湖南菜的主要代表。其制作精細(xì)，用料廣泛，品種繁多，其特色是油多、色濃，講究實惠。在品味上注重香酥、酸辣、軟嫩。湘西菜擅長香酸辣，具有濃郁的山鄉(xiāng)風(fēng)味。湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系，烹調(diào)技藝已有相當(dāng)高的水平。

    閩菜系歷來以選料精細(xì)，刀工嚴(yán)謹(jǐn)，講究火候、調(diào)湯、佐料，和以味取勝而著稱。其烹飪技藝，有四個鮮明的特征，一是采用細(xì)致入微的片、切、剞等刀法，使不同質(zhì)地的原料，達(dá)到入味透徹的效果。故閩菜的刀工有“剞花如荔，切絲如發(fā)，片薄如紙”的美譽(yù)。如涼拌菜肴“蘿卜蜇”，將薄薄的海蜇皮，每張分別切成2～3片，復(fù)切成極細(xì)的絲，再與同樣粗細(xì)的蘿卜絲合并烹制，涼后拌上調(diào)料上桌。

    浙菜系以杭州、寧波、紹興三種地方風(fēng)味菜為代表，成名較早。浙菜系的歷史也相當(dāng)悠久。京師人南下開飯店，用北方的烹調(diào)方法將南方豐富的原料做得美味可口，“南料北烹”成為浙菜系一大特色。如過去南方人口味并不偏甜，北方人南下后，影響南方人口味，菜中也放糖了。汴京名菜“糖醋黃河鯉魚”到臨安后，以魚為原料，烹成浙江名菜“西湖醋魚”。

    蘇菜系即江蘇地方風(fēng)味菜。江蘇是名廚薈萃的地方。我國第一位典籍留名的職業(yè)廚師和第一座以廚師姓氏命名的城市均在這里。制作野雞羹供帝堯食用，被封為大彭國，亦即今天的徐州，故名彭鏗，又名彭祖。夏禹時代，“淮夷貢魚”，淮白魚直至明清均系貢品?！安嗣乐撸邊^(qū)之菁”，商湯時期的太湖佳蔬韭菜花已登大雅之堂。春秋時齊國的易牙曾在徐州傳藝，由他創(chuàng)制的“魚腹藏羊肉”千古流傳，是為“鮮”字之本......

    皖南的徽州菜是徽菜系的主要代表，起源于黃山麓下的歙縣，即古代的徽州。后因新安江畔的屯溪小鎮(zhèn)成為“祁紅”、“屯綠”等名茶和徽墨、歙硯等土特產(chǎn)品的集散中心，飲食業(yè)發(fā)達(dá)，徽菜的重點逐漸轉(zhuǎn)移到屯溪，在這里得到進(jìn)一步發(fā)展。宋高宗曾問歙味于學(xué)士汪藻，汪藻舉梅圣俞詩對答“雪天牛尾貍，沙地馬蹄鱉”。牛尾貍即果子貍，又名白額?；詹讼翟谂胝{(diào)技藝上擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜較少，重油、重色、重火工。

    今天桌上的菜我就選了我們八大菜系的四種魯菜，浙菜，川菜，湘菜四種。這也是我熟悉的四種菜系，其他的菜系還請老爺們以后慢慢一一品鑒。”李塵一口氣說了這么多是把自己有史以來所有的口才以及自己當(dāng)初三飯店工作三年所有學(xué)到的都用上了。雖說辛苦，但是看著在場的人的表情，顯然效果還是很明顯的。

    今天還沒有鮮花啊。但是節(jié)假日再傳一章

    穿越之超品公爵52_第五十二章家有一寶《上》更新完畢！

    請記住本書首發(fā)域名：.。4手機(jī)版閱讀網(wǎng)址：m.