茶者，南方嘉木也。

    茶為健康之液，靈魂之飲。為此，農(nóng)廬夫妻愈做愈深，越來越廣。不久，經(jīng)他倆反復(fù)揣摩，精心研制，打造出“天心毛峰”新品種。

    說起“天心毛峰”這種珍貴的茶葉，還有一段有趣的往事。

    那一年，新任祁縣令帶書童到云霧山春游，迷了路，遇到一位斜挎竹簍的老和尚，便借宿于天鹿禪寺院中。

    長老泡茶敬客時，縣令細(xì)看這茶葉色微黃，形似雀舌，身披白毫，沸水沖泡下去，只看熱氣繞碗邊轉(zhuǎn)了一圈，轉(zhuǎn)到碗中心后就直線升騰，約有一尺高，然后在空中轉(zhuǎn)一圓圈，便化成一朵白蓮花。那白蓮花又慢慢上升化為一團(tuán)云霧，最后散成一縷縷熱氣飄蕩開來，幽香滿室。

    縣令驚奇不已，問后方知此茶名叫天心毛峰，是天心巖山頭那五棵仙籽茶樹所制。

    臨別時，長老贈送此茶一包和山泉水一葫蘆，并囑一定要用此泉水沖泡，才能出現(xiàn)白蓮奇景。

    這縣令名叫祁享，回縣衙后，正遇同窗舊友來訪，便將沖泡天心毛峰表演一番。

    祁縣令舊友甚是驚喜，便通過王爺，想獻(xiàn)仙茶邀功請賞。

    王爺稟奏皇上后，讓他到京城表演，此時皇帝傳令進(jìn)宮表演，卻不見白蓮奇景出現(xiàn)，皇上大怒，他這才據(jù)實(shí)說道，這是云霧山祁縣令所獻(xiàn)。

    皇帝立即傳令祁享進(jìn)宮受審。

    祁縣令進(jìn)宮后，方知未用青溪山泉水沖泡之故，講明緣由后，請求回云霧山青溪取水。

    準(zhǔn)奏后，祁縣令來到云霧山拜見長老，長老將青溪山泉水交給他。他不敢耽誤，趕緊赴京城，在皇帝面前再次沖泡玉杯中的天心毛峰，果然出現(xiàn)了白蓮奇觀，皇帝看后龍顏大悅，便對祁縣令說道:“朕念你獻(xiàn)茶有功，升你為湖廣巡撫，三日后就上任去吧?！?br/>
    祁縣令心中感概萬端，暗忖道:“云霧山名茶尚且品質(zhì)清高，何況為人呢?”

    于是脫下官服玉帶，來到云霧山天鹿禪寺出家做了和尚，法名元正。如今在蒼松入云、修竹夾道的天鹿禪寺下的石林中，有一墓塔遺址，相傳就是元正和尚的墳?zāi)埂?br/>
    那位寺中長老所用之茶，正是農(nóng)盧家供給寺廟高僧大德飲用的天心毛峰。這也是農(nóng)家沿襲下來的傳統(tǒng)。

    農(nóng)廬正是以天心巖那五棵仙籽茶樹為原料，制作出天心毛峰和天心銀針上品茶葉。天心銀針茶色白如銀，形直如針，具有明目降火的奇效，可治“大火癥”。

    這也印證了古人所言：“諸藥為百病之藥，茶為萬病之藥?！?br/>
    在云霧山茶坊周圍，天生野趣，環(huán)境獨(dú)特，皆垂柳拂地，野花斗艷，蛙蜂齊躁，蝶舞蟄鳴。經(jīng)過多年的苦心經(jīng)營，茶坊不僅贏得了好口碑，而且飲茶環(huán)境寬松自如，仿佛有一股無形的磁場，頗能吸引三教九流的廣大茶客。

    自清晨至黃昏，茶客猶如走馬燈似的，你來我往，絡(luò)繹不絕。至于那飽食終日、無所事事的“茶膩?zhàn)印?，則終日泡在茶坊里，長時間占著座位，而善良的農(nóng)廬夫妻從不對其下逐客令，恪守和氣生財之道。

    而遛鳥者，作為每天第一批茶客，他們在涉足郊野遛完鳥后，進(jìn)城先奔茶坊，借以歇歇腿、喝茶兼賞鳥。而茶坊早已是柴火正紅、水沸茶舒、清香撲鼻了。他們與農(nóng)廬夫妻互談茶經(jīng)，嘮嘮家常，恬淡的心情溢于言表。

    第二波茶客是一些手藝人。這些人于茶道不感興趣，迫于生計(jì)，多在上午八、九點(diǎn)鐘來茶坊聚會，各自沏壺茶慢慢喝著，肚子里沒什么油水，因怕“水飽”后被茶涮得越發(fā)心慌，故而只是小口小口地抿，一旦被雇傭，就棄茶揚(yáng)長而去；倘若無人問津，則耗至中午怏怏回家。

    午后的茶座是另一撥人馬，形形色色，充斥在各個角落，一面大口喝著茶，一面交換著租賃、買賣或典押房屋的消息，或從事放高利貸的營生。還有賣藝的，混場子的，也有“打鼓的”小販，把茶坊當(dāng)作集散地，互通情報。

    茶坊雖小，卻包羅萬象，已然一個活色生香的大舞臺。

    巫青是品茶的高手，她常常不辭辛苦地親自填柴煮茶，然后守著一壺煮出的好茶，聞著飄出來的茶香。

    巫青覺得品茶似乎能擺脫心中的煩惱，如神游太虛，是一種莫大的享受。她不但精于品茶，還有一手煮茶的絕活：將汲來的新鮮泉水注入瓦甌，以文火慢燒，再取出精巧的石碾將翠綠的茶餅細(xì)細(xì)研磨；當(dāng)聽到了水沸時，才將茶葉投入甌中。

    她獨(dú)創(chuàng)的這種煮茶方法，極受友人和茶客們的稱贊。

    今日下午，朱縣令得空，與隨行人員一同來茶坊品茶。入座后，朱縣令問巫青，這煮茶最難的是什么？

    巫青答道，茶葉，火候，水質(zhì)，器皿。

    朱縣令又問，何謂“三沸之水”？

    因“三沸水”煮茶之法為巫青特色，故問之。

    巫青定下神，鎮(zhèn)靜地答道：

    煮茶之水，可分“三沸”：甌中之水初開時，水泡小于螃蟹之眼，繼而大開，水泡大于魚眼，沸聲低吟，謂之“一沸”之水，“一沸”之水煮茶，茶湯太淡。

    若再煽旺爐火，甌中之水四面涌動，散若滾珠，沸聲激起，謂之“二沸”之水，以“二沸”之水煮茶最佳。

    若炭火更旺，甌水滾濤，為“三沸”之水，“三沸”之水煮出的茶湯，已嫌老了，不宜喝了。

    朱縣令聽了，大為驚訝，他沒有想到一個普通女子竟有如此煮茶學(xué)問！

    在一旁觀看的隨從，個個稱奇，連聲道：“真是絕了。”

    巫青微微一笑，并不言語，接著，她將農(nóng)廬備好的兩種茶葉放在茶托上，指著茶葉說：“這是今年從云霧山采摘的天心毛尖茶，另一包是去年從鳳山采摘的舊茶，皆是荊山產(chǎn)的雨前之茶。新茶摻上舊茶烹煎，香味才透得出來?！?br/>
    說著，她就將兩種茶葉煎出的一盞熱茶，雙手捧給了朱縣令：“請品茶！”

    朱縣令啜了一口，果然感覺與一般茶葉味道不同，稱贊道：“茶湯芳冽異常，滿嘴生香?！?br/>
    朱縣令又連喝了兩盞，才放下盞子，說道：“好水、好火、好茶、好湯！不虛今日登門喝茶?！?br/>
    朱縣令及隨從告辭。

    巫青道：“官爺慢走，歡迎常來品茶！”

    這正是，茶歇人去，茶藝永存！