在接下來(lái)幾年，漸漸演變。鐵條做成帶眼兒的鐵板，叫做灸子，下面用果木或松木代替馬糞生火，并將大塊的肉變成薄片，精心煨好味兒后，放在灸子上用筷子翻烤。
并且灸子烤肉有兩種吃法，文吃、武吃。
文吃就是人給你烤好嘍，端上桌，下面燒著火上面是鋪滿肉的灸子，和字面兒一樣文文靜靜的文人吃法；
武吃則是一幫老爺們兒圍著灸子，一腳踩在凳子上并手持長(zhǎng)筷，邊烤邊飲酒，烤肉吃的是屠門大嚼，有武將的酣暢淋漓之風(fēng)。
但灸子烤肉一開始都是子弟官宦才能消受的起的，因?yàn)槟菚?huì)兒制作灸子烤肉的原料和條件都不低。
所以灸子烤肉真正在老帝都傳開盛名，那少不了“南宛北季”的事兒。
清康熙時(shí)候，宛店主帶著伙計(jì)推著小車置著灸子，從宣武門一路到西單，沿街賣烤肉。直到百年后咸豐年間才在宣武門內(nèi)大街設(shè)了門臉兒，其專做烤牛肉。南宛的牛肉質(zhì)嫩喂鮮，香味誘人。
北季和南宛不同，沒(méi)有推車做流動(dòng)攤位。他在清同治時(shí)在什剎海銀錠橋邊兒設(shè)烤肉攤，就這么做了四五十年后才在什剎海北岸開了門臉兒，專做羊肉。北季做的羊肉那是含漿滑美，久食不言。
甚至溥杰曾在專門贈(zèng)予烤肉季的詩(shī)中提起：酒肴牝羔無(wú)限味，爐紅榾柮不知寒。
不過(guò)除了南宛北季，其實(shí)還有個(gè)烤肉劉。他是最晚起來(lái)的一家，在前有牛肉南宛后又羊肉北季的情況下，他勝在了接地氣、品樣多，做的還是炭火烤。
后來(lái)更是百姓家中都能做的，帝都人一周總得來(lái)一次。院兒里支個(gè)爐子就開吃，配上酒那是悠閑自在。天朝成立后的帝都，還有挑挑兒做沿街的買賣，大雪天里要來(lái)上一次配著二鍋頭，那是酣暢淋漓。
當(dāng)然這些未來(lái)人估計(jì)早就不記得了，但佘燦可是記得清清楚楚。
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佘燦重生前也是土生土長(zhǎng)的帝都人，有些地方美食的做法或許已經(jīng)記得不清楚了，但對(duì)帝都的美食的做法那是烙在靈魂上的。
那會(huì)兒他最喜歡的就是羊肉的灸子烤肉，就著爽口的腌黃瓜和糖蒜，吃再多都不膩。
所以一聞到烤肉，腦子里反射的就想到灸子烤肉。
但灸子烤肉無(wú)論文武吃法都得有個(gè)爐子，吃起來(lái)并不方便，所以現(xiàn)在佘燦有個(gè)方兒，就是把西方漢堡的做法借過(guò)來(lái)。
佘燦手下將空間拿來(lái)的羊肉拿出，心里有些不爽快。
未來(lái)世界雖然對(duì)吃十分狂熱，可生態(tài)航母上能購(gòu)買到的食材實(shí)在有限，若是旁人知道佘燦嫌棄手中這塊普通羊肉的話，估摸會(huì)一人一口唾沫淹死他。
不過(guò)佘燦之所以嫌棄，還是因?yàn)閺N師的信念。
因?yàn)樽鼍淖涌救?，牛肉選四五歲的閹割的公牛，羊肉選母的小綿羊羔。
但現(xiàn)在條件有限，佘燦只能用僅有的條件制作美味的灸子-->>