“烤乳豬可是大菜啊，正宗的烤乳豬得是那種大師傅才會(huì)做，還得提前預(yù)定，價(jià)錢(qián)兩千對(duì)林老板的手藝來(lái)說(shuō)，成本價(jià)，給我來(lái)一只！”
懂行的不差錢(qián)的老食客聽(tīng)見(jiàn)可以點(diǎn)烤乳豬，直接大手一揮就要付錢(qián)。
這種好東西可是可遇不可求的。
大家原本吃個(gè)燒烤，如果不是有人太饞，誰(shuí)會(huì)惦記那些沒(méi)有被拉出來(lái)的烤乳豬啊。
沒(méi)想到有食客試探的問(wèn)了一下，還真給問(wèn)到了。
眼瞅著唯三的烤乳豬一拉出來(lái)立馬被人訂走了一只，剩下的食客都紛紛找同伙拼單。
然后沒(méi)等大家組好隊(duì)，三只烤乳豬轉(zhuǎn)眼就被聰明的老食客搶先付款訂了下來(lái)。
是的，小白去豬圈看過(guò)，能拉出來(lái)烤的乳豬只有三頭，其余都沒(méi)什么吃頭，烤了也沒(méi)幾兩肉真的沒(méi)必要。
所以這烤乳豬還沒(méi)傳到外面，就被廚房里的老食客們給一搶而空了。
其余沒(méi)搶到的食客，那是一臉懊惱啊。
兩千塊的烤乳豬，他們只是猶豫了下，拼單的人都沒(méi)找好，豬就沒(méi)了！
“小白師傅，咱不能在殺幾頭豬嗎？”
“是呀，雞還有嗎？烤乳雞也行??？”
“不行的話(huà)烤全羊也行?。 ?br/>
“……”
沒(méi)搶到烤乳豬的食客們直接給小白圍的團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。
眼瞅著今天周日，明天就吃不到林老板做的燒烤，他們的心那叫一個(gè)難受啊。
恨不得把農(nóng)場(chǎng)里能吃的東西全部烤掉。
反正吃不完還能打包！
小白捂著頭，恨不得抱頭鼠竄。
原本他對(duì)農(nóng)場(chǎng)里的食材還沒(méi)什么感情，現(xiàn)在被這些人吃空了，他反而有了感情，看著這些人把他辛辛苦苦打理的農(nóng)場(chǎng)吃的一干二凈，恨不得草皮子都拔了的樣子，他是真的扛不住了。
還好老板就擺攤一周，不然他真不知道農(nóng)場(chǎng)還能保下什么。
……
殺好的乳豬，處理好骨頭平攤在鐵架上，內(nèi)里涂抹上林周特制的香料，腌制三十分鐘。
然后在吊掛起來(lái)，等滴干水分后取下，將除香味料及糖水外的全部調(diào)料拌和，再次勻抹乳豬內(nèi)腔每個(gè)位置，繼續(xù)腌20分鐘后叉上。
下一步就是用沸水遍淋豬身使皮繃緊、肉變硬。
這一步倒是跟做烤鴨時(shí)，也要燙皮一樣。
隨后將燙好的豬體頭朝上放，均勻的掃刷糖水，跟烤鴨刷皮水還是一樣的步驟。
最后用木條在內(nèi)腔撐起豬身，前后腿也各用一條木條橫撐開(kāi)，扎好豬手。
做到這一步，乳豬就可以烤。
林周的燒烤爐子一次性就只能烤三只乳豬，所以得等手上排了隊(duì)的烤串全部烤完，烤爐空出來(lái)，才能去做這三只烤乳豬。
點(diǎn)的時(shí)候食客就知道烤乳豬費(fèi)時(shí)，都先吃烤串，把烤乳豬留到最后。
等到林周把客人們點(diǎn)的烤串全部做完后，等候了半天的食客們就見(jiàn)小白帶著人送來(lái)了處理好的乳豬。
烤乳豬腌制費(fèi)時(shí)，烤制也一樣費(fèi)時(shí)。
放到烤爐上的乳豬，不到半個(gè)小時(shí)，表皮就已經(jīng)開(kāi)始變色了。
原本白嫩的豬皮被炭火烤的微微發(fā)黃。
然后逐漸變得金黃，油脂不停的分泌，滴落在炭火上，炸起星星點(diǎn)點(diǎn)的火花，噼里啪啦的十分好看。
等到烤乳豬的色澤被烤的油亮醬紅的時(shí)候，烤乳豬的香味早已經(jīng)彌漫至整個(gè)農(nóng)場(chǎng)了。
那些吃完烤串還沒(méi)來(lái)得及走的人，直接被烤爐上的烤乳豬吸引住了，壓根舍不得走。
哪怕吃不上，看看也是好的啊，萬(wàn)一憑借臉皮厚可以蹭一口呢。
林周敲了敲豬皮，都可以聽(tīng)見(jiàn)清脆的響聲，足以證明豬皮已經(jīng)被烤的多么脆硬。
從烤爐上取下來(lái)的時(shí)候，豬皮表面還在發(fā)出滋滋啦啦的聲音，充滿(mǎn)了誘惑力。
烤好的烤乳豬還得從鐵架子上取下來(lái)放到盤(pán)子里。
林周稍微一動(dòng)手，就聽(tīng)到刀叉跟豬皮碰撞發(fā)出的咔嚓聲，清脆悅耳。
“咔嚓！”
這酥脆的聲響，簡(jiǎn)直聽(tīng)著就能讓人流口水，想要迫不及待的嘗嘗進(jìn)嘴是否也這么酥脆。
不敢想象這味道得多香?。?br/>
眼瞅著三只烤乳豬被林周從鐵架子上取下，再用剪刀剪成一塊一塊的大小，方便人食用。
那些還沒(méi)走完的老食客們眼睛都看直了。
誰(shuí)家燒烤吃烤乳豬啊，他們竟然一點(diǎn)消息都不知道！
在確定是誰(shuí)點(diǎn)的后，立馬套起了近乎。
買(mǎi)到烤乳豬的幾人更是吃燒烤的時(shí)候都沒(méi)吃飽，特意留著肚子來(lái)吃烤乳豬。
這可是林老板做的烤乳豬啊，不敢想象有多好吃。
尤其是被剪刀剪開(kāi)的烤乳豬，在這一刻香味達(dá)到了頂峰。
吸引了不少人來(lái)圍觀。
這霸道的香味直接掩蓋了之前農(nóng)場(chǎng)附近燒烤的香味，足以令人把所有的目光都聚集在這烤乳豬上面。
“兄弟，你這烤乳豬多少錢(qián)買(mǎi)的，我出雙倍，分我一半行不？”
能眼睛眨都不眨直接買(mǎi)下烤乳豬的人，能是差這幾千塊錢(qián)的人不？
當(dāng)即就拒絕了。
“兄弟，你嘗個(gè)味道可以，一下子分走我半只是真不行。”
一只烤乳豬也不大，他一個(gè)人可能吃不完，但不半只是肯定不夠吃的。
不敢想象這剛出爐的烤乳豬吃到他嘴里，得有多香。
老食客說(shuō)完，著急就拿起筷子夾起一塊豬皮送到嘴里。
“嘶，好燙！”
一口下去，烤到色彩紅艷濃郁的豬皮，直接在嘴里爆開(kāi)，迸發(fā)出滾燙的油脂。
男人一邊忍著痛，面容扭曲的嘶哈一邊嘴巴還在夸張的嚼動(dòng)。
這副樣子，反倒讓圍觀的人咽了咽口水。
烤豬皮極其的酥脆，吃在嘴里有那么一瞬間，他感覺(jué)比吃薯片還要酥脆，油脂很香，充足的仿佛鮮汁一般在口腔里回蕩。
口感倒是不像是在吃豬肉。
完全沒(méi)有了常見(jiàn)豬皮的那種腥味，留在嘴里的只有那烤到極致的香醇。
酥香過(guò)后，回甘還有一點(diǎn)甜味，真的好吃到失語(yǔ)。
吃到底下的豬肉時(shí)，則是非常鮮嫩的口感，肥肉不膩，油汁全被烤了出來(lái)，瘦肉不柴，甚至嫩的帶有汁水，腌料的味道浸入其中，豬肉的每一絲肉嚼著都非常的香。
而佐料的味道跟之前吃的燒烤比并沒(méi)有很膩，反而肉香味更濃。
香料的作用好像是為了更好的去除腥騷味，逼出豬肉本身的香味。
……
（感謝璽哥第二個(gè)斗音一號(hào)的加更?。?