在病房里，關(guān)于美食供應(yīng)商的話題，以及李玲的話，徹底地勾起了劉小樹的興趣。在從病房出來后，劉小樹都在一路打聽著，關(guān)于達(dá)巴瓦拉的話題。在這個過程中，看到劉小樹難得有興趣，再說了大家在路上總得要聊點(diǎn)什么話題吧。所以關(guān)于達(dá)巴瓦拉的事情，他們就說了一路。

    達(dá)巴瓦拉，是印度孟買專門運(yùn)送午餐飯盒的同城物流配送組織。

    早上，達(dá)巴瓦拉人會在固定時間，這個時間大概會在10點(diǎn)左右，接照事先規(guī)劃好的固定線路，挨個到客戶家里，取客戶事先已經(jīng)做好的午餐飯盒，接著把挨個取來的飯盒，送到火車站固定的集中地點(diǎn)。

    當(dāng)所有收取飯盒的人，在規(guī)定的時間內(nèi)都回來后，站點(diǎn)負(fù)責(zé)人就會根據(jù)到達(dá)站點(diǎn)的不同，對飯盒進(jìn)行事先分揀，然后會在固定時間，并且是火車站人流高峰期過后，把這些飯盒按照專人負(fù)責(zé)的方式，通過坐火車把飯盒運(yùn)送到固定的到達(dá)站點(diǎn)，在固定的到達(dá)站點(diǎn)下火車。

    當(dāng)負(fù)責(zé)飯盒火車運(yùn)送的人，下火車到達(dá)站點(diǎn)后，也會有固定的負(fù)責(zé)人進(jìn)行分揀，當(dāng)從各個站點(diǎn)運(yùn)送過來的飯盒都到站后，站點(diǎn)負(fù)責(zé)人會根據(jù)配送區(qū)域的不同，對到站的飯盒進(jìn)行固定的分揀，接著由固定的專人，負(fù)責(zé)把飯盒送到相應(yīng)劃分區(qū)域內(nèi)，客戶指定的地點(diǎn)。

    隨后，一次同城配送完成第一階段的順流通，這一次順流通的時長，大約會在3小時內(nèi)完成，必須在午餐就餐時間內(nèi)，把飯盒到客戶指定的地點(diǎn)。

    接下來，在下午固定的時間內(nèi)，負(fù)責(zé)把飯盒送到客戶指定地點(diǎn)的人，會按照事前規(guī)劃好的固定線路，回去把客戶吃完后的空飯盒，再取回來，送到火車站剛才取飯盒的固定地點(diǎn)。

    這時，站點(diǎn)負(fù)責(zé)人會把相應(yīng)區(qū)域?qū)Ｈ巳』貋淼目诊埡校凑湛诊埡谢疖囌酒鹗颊军c(diǎn)的不同，對空飯盒進(jìn)行再次分揀。

    按照空飯盒回流站點(diǎn)的不同，相應(yīng)火車運(yùn)送的負(fù)責(zé)人，會把空飯盒送回到起始火車站的固定集中地點(diǎn)。

    當(dāng)空飯盒都回流到起始站點(diǎn)后，站點(diǎn)負(fù)責(zé)人會對空飯盒，按照客戶家所在區(qū)域的不同，對空飯盒進(jìn)行再次分揀，接著由相應(yīng)區(qū)域的負(fù)責(zé)人，接照事先規(guī)劃好的固定線路，把空飯盒回送到客戶家中。

    這樣，達(dá)巴瓦拉，就完成了一天的同城物流配送工作。

    達(dá)巴瓦拉同城流物的亮點(diǎn)，在于它整個物流流程的高度穩(wěn)定，以及物流流程的高度標(biāo)準(zhǔn)化。具體體現(xiàn)在：服務(wù)群體的長期固定；物流配送流程的長期穩(wěn)定；配送物流量的長期穩(wěn)定；配送時間節(jié)點(diǎn)的長期穩(wěn)定；物流配送的標(biāo)準(zhǔn)化。

    客戶需求的長期穩(wěn)定。

    印度是一個宗教和信仰都多元化的國家，各個群體的飲食習(xí)慣是長期處于不相融合狀態(tài)的，也就是說，每個人的飲食習(xí)慣，可能是有很大區(qū)別的。這些長期的個性化需求，造就了達(dá)巴瓦拉的長期不衰。

    服務(wù)客戶的長期固定。

    達(dá)巴瓦拉的服務(wù)費(fèi)，是按固定時間收取的，并且是由相應(yīng)區(qū)域的配送負(fù)責(zé)人，專門負(fù)責(zé)跟進(jìn)相應(yīng)區(qū)域的客戶，與客戶進(jìn)行長期接觸，并給他們提供長期的配送服務(wù)，所以相應(yīng)區(qū)域的負(fù)責(zé)人，與他所跟進(jìn)的客戶之間，都是非常熟悉的。并且在長期的配送服務(wù)過程中，建立了客戶對達(dá)巴瓦拉的長期信任，并跟相應(yīng)負(fù)責(zé)人建立起了較為融洽的客服關(guān)系。

    配送路線的長期穩(wěn)定。

    上門收取飯盒和送還空飯盒的區(qū)域負(fù)責(zé)人，由于都是由專人負(fù)責(zé)，所以上門服務(wù)的路線，具有長期固定性，并且他們都是住在附近的人，對當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境也是非常清楚的。對于負(fù)責(zé)把飯盒送上火車的人，那就更是簡單了，一條火車線路，就那么多個?？空军c(diǎn)，這是很容易做到的。

    配送流程的標(biāo)準(zhǔn)化。

    達(dá)巴瓦拉，每接納一個新客戶，都會在他們鋁制飯盒的外面，寫上跟客戶相關(guān)的信息。比如，客戶家所在的區(qū)域，客戶指定的送餐目的地，以及在物流配送過程中，在火車站相應(yīng)的接應(yīng)站點(diǎn)等信息。達(dá)巴瓦拉都會用簡單地代碼，加以簡單標(biāo)注。達(dá)巴瓦拉人，可以簡單直接的通過識別相應(yīng)的代碼，來對飯盒進(jìn)行分揀。

    配送物流量的長期穩(wěn)定。

    這是達(dá)巴瓦拉，跟現(xiàn)有物流公司最大的不同，達(dá)巴瓦拉的客單量是長期穩(wěn)定的，并不會出現(xiàn)飯盒數(shù)量的大幅波動，他們所需配送的飯盒數(shù)量，是長期固定的。即使有時會有客戶退出服務(wù)，或是有新客戶加入，或是客戶搬家或是換了新工作，這些所有的變動，達(dá)巴瓦拉都是能夠事先預(yù)知到的，并能夠做到心中有數(shù)，特別是相應(yīng)區(qū)域內(nèi)，專門負(fù)責(zé)上門收取飯盒和送還空飯盒的人，在這些人的心里，客戶的變動，他們都是心知肚明的。對于客戶的情況，由于他們長期服務(wù)相關(guān)區(qū)域，所以他們對客戶的信息，都是爛熟于心的，有可能每個客戶的飯盒，外觀是怎么樣的，他們使用的是什么顏色，什么款式的保溫袋，他們都記得一清二楚。

    配送時點(diǎn)的長期固定。

    對于到每個集中點(diǎn)會合的時間節(jié)點(diǎn)，達(dá)巴瓦拉都是有明確規(guī)定的，當(dāng)然是只能早到，不能遲到。相應(yīng)區(qū)域的負(fù)責(zé)人，不管是上門取飯盒的人，還是客戶用完餐后回去取空飯盒的人。如果回來的時候，遲到錯過了時間點(diǎn)，那么整個配送流程都會被打亂。

    當(dāng)李玲把印度的達(dá)巴瓦拉，同城物流配送體系的大致操作流程，解釋給劉小樹聽的時候，劉小樹覺得，這就是一個簡單的，送個飯盒的事情，跟他們所說的美食供應(yīng)商，沒有一點(diǎn)聯(lián)系呀。

    “我們的美食供應(yīng)商，跟你說的這個有關(guān)系嗎？”劉小樹不解地問。

    “當(dāng)然有關(guān)系啦，達(dá)巴瓦拉，可以說是世界上最早的同城物流配送了。從1890年在印度誕生開始，它已經(jīng)存在了100多年，它能夠長期生存下來，肯定有它的道理，并且我們要說的美食供應(yīng)商，肯定是離不開同城物流配送的。曾經(jīng)有很多的公司，都去印度孟買取過經(jīng)。他們物流體系可是眾多商學(xué)院的研究對象，其中最著名的就有哈佛。并且很多的媒體，都給他們拍過專題片?！崩盍峤忉屩f。

    “生鮮熟食，都是有保質(zhì)期的，而且需要有冷凍冷藏設(shè)備的，物流配送的過程，都是相當(dāng)復(fù)雜的。如果搞不好物流配送，我們的美食供應(yīng)，是很難供應(yīng)起來的?！壁w雅麗接著說。

    “我覺得，我們應(yīng)該盡量的爭取更多的穩(wěn)定客戶，進(jìn)行長期的按時按量供應(yīng)，最好能跟客戶達(dá)成長期的供應(yīng)合作。對于零散的終端消費(fèi)者，我們可以在他們住所或工作的附近，設(shè)立相應(yīng)的供應(yīng)點(diǎn)。”鄒思思看大家說得起勁，也加入討論中。

    在去天上人間會所的時候，一行的四人，一直都在議論，達(dá)巴瓦拉與美食供應(yīng)商有什么區(qū)別和聯(lián)系，有什么地方是可以借鑒的，那些地方又是可以改進(jìn)的。

    他們對美食供應(yīng)商的基本規(guī)劃是：美食供應(yīng)商，必須得有個像志誠集團(tuán)一樣的中央大廚房加工中心。主要是對美食的食材，進(jìn)行初加工，比如，初處理，洗凈，切配等等。還有美食的獨(dú)家秘方的制作工作，為了保密起見，也是得在一個地方，進(jìn)行集中調(diào)配的。

    然后根據(jù)客戶需求的不同，對美食進(jìn)行不同程度的分級加工。有的客戶喜歡自己動手制作美食，那就把食材進(jìn)行初步加工，搭配好相應(yīng)的配菜和調(diào)料，以及獨(dú)家秘制的底料，然后讓客戶自己去搗鼓。有的客戶喜歡吃現(xiàn)成的成品，那就幫客戶做好了再送過去。

    如果是把美食做好，再送到客戶手中，對于一些需要現(xiàn)做才能保證口感的美食。美食供應(yīng)系統(tǒng)，就必須得就近加工制作了，只有這樣才能保證客戶，可以吃到美食百分百的原汁原味，從而提高客戶服務(wù)滿意度。

    大家討論出的美食制作和配送流程，大致是這樣的。

    首先，獲取一批長期穩(wěn)定的客戶群體，然后長期固定的，給他們提供服務(wù)。美食供應(yīng)商必須盡量尋找愿意長期訂餐的客戶，當(dāng)然對于零散客戶的訂單，也是要接單和服務(wù)的。由于社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的收入水平和生活水平，都會越來越高，平時不愿意做飯，或者是對美食的需求，特別是健康、便捷、綠色、原汁原味的美食，市場的需求將會越來越大，特別是中高端人士，對生活的個性化需求，都會越來越強(qiáng)烈。

    其次，建立美食的分級加工、分級制作系統(tǒng)。根據(jù)美食的特性，對美食的制作過程，進(jìn)行適當(dāng)?shù)姆止ず献?。在中央大廚房與區(qū)域制作分點(diǎn)之間，進(jìn)行美食制作的合理分工。

    最后就是要加強(qiáng)公司的管理。比如，配送路線的長期穩(wěn)定；配送流程的標(biāo)準(zhǔn)化；配送物流量的長期穩(wěn)定；配送時點(diǎn)的長期固定。

    大家在去天上人間的路上，都在一路討論著。在不知不覺中，一行四人很快就來到了，天上人間會所的大門外。

    讓他們沒有想到的是，高志誠的助理陳洋早已等候在會所大門口了。

    雙方簡短寒暄之后，陳洋就把大家?guī)У搅艘徊繉Ｓ秒娞萸?，之后就上了樓?br/>
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