吐槽歸吐槽，秦瑯暫時(shí)停下了手中的動(dòng)作，光明正大地打量起對(duì)手的動(dòng)作來(lái)。
漸漸地，他好像看出了些門(mén)道。
季河每一次對(duì)面團(tuán)的錘擊，都不簡(jiǎn)單。
錘擊的力道深入面團(tuán)之中，讓整個(gè)面團(tuán)的結(jié)構(gòu)發(fā)生劇烈的顫動(dòng)，而在顫動(dòng)的過(guò)程中，他以靈巧的手法在面團(tuán)的內(nèi)部留下了一個(gè)個(gè)氣泡一般的細(xì)密孔隙，將河豚清湯留在了孔隙之中。
他在用雙手，完成膨松劑才能完成的特殊步驟。
當(dāng)然，能做到這一步，與季河之前加入面團(tuán)的各種輔料配比必然也存在關(guān)系，經(jīng)過(guò)前面的處理，面團(tuán)的結(jié)構(gòu)發(fā)生了根本性的改變，才能夠讓后續(xù)的手法得以生效。
前面的配比和后面的手法，兩者缺一不可。
而這樣的處理方法帶來(lái)的結(jié)果是…
打入了河豚清湯的面團(tuán)做出的面食，最后會(huì)帶有一定爆汁的口感。
有意思！
秦瑯的眼睛亮了起來(lái)。
沒(méi)有巧勁加持這個(gè)食技的他，想要做到季河眼前的操作至少需要十年的苦練，但技法上有些東西是共通的。
季河此刻展現(xiàn)的面團(tuán)處理技法，給了他不少新思路。
收回目光，秦瑯沉下心來(lái)，將被保鮮膜包裹好，醒發(fā)了好一陣子的面團(tuán)放在面前。
蟹黃湯包，講究在餡上，但包子皮也不是完全沒(méi)有講究。
和肉包不同，湯包面皮和面過(guò)程中不能加入小蘇打、酵母之類(lèi)的膨松劑來(lái)增加面團(tuán)中的氣孔，需要保持致密的結(jié)構(gòu)包裹住內(nèi)部的湯汁，也就是常說(shuō)的“死面皮”。
傳統(tǒng)的蟹黃湯包一個(gè)便能裝滿(mǎn)一個(gè)盤(pán)子，這么大的湯包想要不在烹飪過(guò)程中破開(kāi)，又要保證面皮足夠薄不影響湯包的口感，就需要面皮搟制得大而均勻。
它不僅需要經(jīng)驗(yàn)和手法，也需要充分的醒發(fā)過(guò)程保證面團(tuán)內(nèi)部水分的均勻。
一張張面皮在秦瑯的手中迅速成型，而后則是小心地將拌好的餡料加入其中，完成包包子的過(guò)程。
另一邊，季河的手法也已經(jīng)展現(xiàn)完畢。
一小碗河豚清湯被他完全打入面團(tuán)之中后，季河抱起面團(tuán)，快速揪起一個(gè)個(gè)小小的面疙瘩，丟在一旁的簍子中。
巧勁加持的效果依舊存在，季河在揪起面疙瘩的過(guò)程中會(huì)迅速捏弄幾下，在效率絲毫不減的同時(shí)，那在簍子中逐漸增多的面疙瘩呈現(xiàn)出的形狀與河豚竟有幾分相似。
將所有面疙瘩揪完之后，季河將簍子中的面疙瘩下入鍋中，煮熟后撈起，放在一旁已經(jīng)盛出的一碗碗河豚清湯中。
“?！?br/>
在季河這邊完成烹飪的下一刻，秦瑯的蒸鍋發(fā)出一聲輕響，預(yù)設(shè)的蒸制時(shí)間結(jié)束。
比斗雙方的烹飪，完成。
圍在高臺(tái)四周的觀眾，頓時(shí)爆發(fā)出一陣陣歡呼和熱議。
雖然他們不一定認(rèn)識(shí)秦瑯，但在秦瑯剛才的一系列烹飪過(guò)程中，懂烹飪的人也能看出他廚藝的不一般。
來(lái)歷神秘的御靈廚對(duì)戰(zhàn)青陽(yáng)市剛剛拿到市級(jí)烹調(diào)賽事冠軍的季河，顯然是很有看點(diǎn)的。
而現(xiàn)在，他們兩人的菜肴都已經(jīng)完成了烹飪。
不知道品嘗過(guò)后，五位評(píng)審會(huì)給出什么樣的表決結(jié)果呢？
抱著這樣的想法，一雙雙眼睛投向了坐在評(píng)審臺(tái)上的五位高級(jí)評(píng)審。
坐在中間位置的那位評(píng)審主動(dòng)開(kāi)口，“你們兩人的烹飪完成時(shí)間相近，但季河先一步，所以接下來(lái)會(huì)先品嘗季河的菜肴?！?br/>
秦瑯點(diǎn)點(diǎn)頭表示理解，打開(kāi)蒸鍋的保溫功能，朝季河做了一個(gè)請(qǐng)的動(dòng)作。
季河深吸一口氣，將已經(jīng)做好的清江豚面一份份端到五位評(píng)審面前。
“清江豚面，請(qǐng)品嘗?！?br/>
簡(jiǎn)單介紹一句之后，季河便安靜地站在評(píng)審席前方。
五位高級(jí)評(píng)審彼此對(duì)視一眼，眼中露出期待的神色。
市級(jí)烹調(diào)賽事的最終一戰(zhàn)，擔(dān)任評(píng)審的不是他們這些高級(jí)評(píng)審，而是青陽(yáng)市的十一位一級(jí)食薦者。
那個(gè)時(shí)候，他們就很想嘗嘗這讓一位位食薦者驚嘆的清江豚面是什么滋味。
沒(méi)想到應(yīng)邀參加這次比斗，他們有了一嘗為快的機(jī)會(huì)。
片刻的安靜后，五位評(píng)審齊齊拿起手中的湯匙，舀起一勺如同小魚(yú)在河水中游蕩一般鮮活的面疙瘩，與湯汁一同送入口中…
很快，五位評(píng)審面前的清江豚面便連湯都不剩了。
看著他們那滿(mǎn)足而幸福的神色，哪怕沒(méi)有嘗到這道美食味道的觀眾們，似乎也已經(jīng)能夠想象到這道清江豚面的美妙了。
“接下來(lái)品嘗秦瑯選手的?！毖杆僬{(diào)整好各自的狀態(tài)，五位評(píng)審用特質(zhì)漱口水漱去口中殘存的滋味，看向秦瑯。
他們的眼中，期待并未因?yàn)閯偛艊L到如此美味的清江豚面而有所減少，因?yàn)樗麄円呀?jīng)知曉，秦瑯同樣是一位獲得過(guò)市級(jí)烹調(diào)冠軍的御靈廚，他的廚藝不會(huì)比季河弱太多。
“輪到我們了?！?br/>
秦瑯看了看身旁的兩小只。
回應(yīng)他的，是兩小只眼中的自信與戰(zhàn)意。
“咕嚕！”
蛋寶低呼一聲，周身涌動(dòng)著白色的光暈，這光暈化作無(wú)形的力量，打開(kāi)蒸鍋的鍋蓋，將一份份蒸好的蟹黃湯包裝入盤(pán)中，而后送到評(píng)審面前。
“蟹黃湯包，請(qǐng)慢用?！?br/>
秦瑯快步走到季河身旁，微笑開(kāi)口。
“蟹黃湯包…”季河咀嚼著這個(gè)名字，看向放在評(píng)審面前，一個(gè)便占據(jù)了整個(gè)餐盤(pán)的湯包，露出好奇的神色。
廚藝到了他們這個(gè)層次，看到彼此的烹飪過(guò)程，便足以推測(cè)到對(duì)方烹飪的菜肴大概的味道。
用蟹黃和雞湯的鮮美來(lái)對(duì)抗河豚的鮮美么…
季河忽然覺(jué)得，這一戰(zhàn)自己未必能贏。
和之前品嘗季河的菜肴不同，看著眼前的蟹黃湯包，五位評(píng)審卻有些沉默。
他們還真是第一次見(jiàn)到如此奇特的面食。
一個(gè)問(wèn)題出現(xiàn)在五人的心中。
這玩意兒該怎么吃？
“難道是用吸管吸？”一位評(píng)審留意到餐盤(pán)邊附帶的吸管，忍不住猜測(cè)起來(lái)。
“是的?！鼻噩樞χc(diǎn)點(diǎn)頭。
“蟹黃湯包最合適的食用方法，是先用吸管捅破面皮的頂端，吸食內(nèi)部的湯汁，之后再品嘗面皮和蟹黃餡?！?br/>
五位評(píng)審彼此對(duì)視，齊齊拿起吸管。
開(kāi)吃！——
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