港人把菜市場稱為『街市』。近年越來越多的老街市面臨清拆，民間文化保護組織四處奔走，卻收效甚微?，F(xiàn)實地看，街市的沒落無法挽回；就像電影《每當(dāng)變幻時》里，街市『富貴墟』最終被拆掉，魚佬陳奕迅與豬肉佬黃渤只得各自改行。『每當(dāng)變幻時，便知時光去』。

    早晨七八點鐘,金華街市場的魚檔已經(jīng)熱鬧起來。這里是港島東部的筲箕灣，原本是漁民上岸販賣漁獲的墟市。現(xiàn)在漁業(yè)凋零，倒是隔壁城隍廟的香火鼎盛，香燭氣味在街市上空縈繞不去。魚販子手臂上文著龍，卻是一團和氣，口甜舌滑地對老太太說,“阿姨你咁靚（這么美），蝦見到你都會跳啊！”老太太明知他是在夸蝦靚，仍然笑得合不攏嘴,果斷掏錢買了一條魚。

    街市進化：露天街市-室內(nèi)街市-多功能市政街市

    像金華街這種露天街市，由攤販自行搭棚或推小車相連而成，只要在政府劃定的范圍內(nèi)，就不會受到港府的小販管理隊（相當(dāng)于城管）驅(qū)趕。香港最有趣的室外街市恐怕是著名的北角春秧街。熱鬧時，市集幾乎要把電車路軌淹沒，叮叮車（香港有軌電車的俗稱）司機惱火地打響“叮叮、叮?！保崾拘腥碎W躲，但是大家已經(jīng)習(xí)以為常地當(dāng)他透明。叫賣聲、斬肉聲、討價還價聲，和“叮叮、叮?！被煸谝黄?，與不遠(yuǎn)處鑼鼓喧天的粵劇圣殿——新光戲院遙相呼應(yīng)。

    不過這種露天街市在港已經(jīng)很稀少了，因為衛(wèi)生緣故，從1950年代開始，政府陸陸續(xù)續(xù)將街市從路邊遷進了室內(nèi)。到了1990年代，市政街市開始流行，就是在各大社區(qū)興建一座多功能市政大廈，將所有的社區(qū)服務(wù)集中在內(nèi)，包括街市。按照現(xiàn)行規(guī)范,通常肉類在樓下、蔬菜在樓上，因為連續(xù)暴發(fā)幾波禽流感疫情，禽類則另劃一個角落。這種“市政街市”的樓上通常還有大排檔、社區(qū)健身房、衛(wèi)生室甚至圖書館、區(qū)政府。也就是說，你可以早上到三樓面條攤吃個魚蛋粗面當(dāng)早餐，然后到五樓圖書館看份報紙、讀本，上六樓健身房出身汗、洗個澡，然后到樓下買菜回家做午飯。

    萬能的市政街市是不是看上去很美？然而，港島政府沒想到的是，這種街市規(guī)劃并不討好，因為很多人只是單純地想割塊肉、買斤菜而已。誰要去街市讀書看報？在金華街市場100米開外的筲箕灣街市就是一例，這里已經(jīng)被荒廢多年，被戲稱為“為了上廁所才會進的街市”。

    也會有人懷念以前的露天街市。沿街鋪開的攤位大多會延伸三至四個街口，居民可從任何的街口進出，阡陌交通，往來便利，是真正地“逛”街市。所以有學(xué)者認(rèn)為，街市進入室內(nèi)，是典型的忽略使用者需求的規(guī)劃。

    相比學(xué)者們理性的批評,普通居民的想法更讓人感慨,“以前我看到路邊的街市佬（市場小販）就會停下來想，今天買些什么菜好呢？而現(xiàn)在，我是想起買菜才會去市政大廈逛街市?！?br/>
    市鳳姐一家人，都是倚著灣仔街市長大的。從外婆開始三代人都是賣菜的。她的母親90多歲，每天梳好精致的發(fā)型，描了眉，涂了口紅，坐在菜檔的一角剝蒜。她外婆當(dāng)年賣菜的舊灣仔街市，建于1937年，是全香港第一座“流線現(xiàn)代主義”（StreamlineModerne）建筑。1996年，政府將它納入發(fā)展計劃，要拆除后遷址新建。

    民間文化保護團體反對清拆舊灣仔街市，希望保留歷史建筑。但對鳳姐來講，這里只是年輕時工作辛苦、沒有空調(diào)、沒有錢賺的記憶。當(dāng)政府宣布要把灣仔街市賣給地產(chǎn)商、在隔壁建起新灣仔街市時，她們?nèi)液敛华q豫地搬了過去?！盀槭裁床话?？有冷氣，有人來搞衛(wèi)生，環(huán)境好些，顧客當(dāng)然也更愿意逛這里?！?br/>
    最早的灣仔街市，由英國殖民政府修建。

    正是鳳姐這樣的態(tài)度，占了攤販和周邊市民的99%，讓十多年前為灣仔街市保護奔走的港大建筑學(xué)系教授李浩然自討沒趣，最后只有放棄。

    李浩然說，1930年代的灣仔全是唐樓，灣仔街市的設(shè)計在當(dāng)時全世界來說都很時尚。“灣仔街市的落成像是一艘太空船降臨了這里，有通風(fēng)口設(shè)計，還裝了電風(fēng)扇，涼爽得很。頂層還有個兒童游樂場，設(shè)計這里的西方人以為中國人會把孩子放在游樂場，自己去買菜，他不知道中國人都是把孩子背在身上走的?！敝钡浇裉?，有的港室內(nèi)街市仍保留頂層是兒童游樂場的設(shè)計，但仍然門可羅雀。

    隨著人口急劇增加，舊灣仔街市已經(jīng)變得擁擠悶熱的代名詞，“太空船”過時了，如今這里已改建成了豪宅。

    中環(huán)街市，曾是港島最有代表性的包豪斯（Bauhaus）建筑，可惜從2003年起已經(jīng)荒廢多年，成了“爛尾”文化保護項目。對中環(huán)街市的去留，有人說改做餐飲解決中環(huán)白領(lǐng)午餐問題，有人說搞成空中花園……

    就是沒有人說，要恢復(fù)一座街市。

    “中環(huán)區(qū)已經(jīng)沒有住宅了，只有CBD，所以街市消失自然也無所謂了?！崩詈迫唤淌诟袊@道。

    那些消失了的人情

    今年78歲的葉昌，在北角賣菜已經(jīng)50多年。“我以前打小工，后來娶了老婆，岳父賣菜，那么我也賣菜了?！薄叭胭槨钡讲藱n的葉昌，一做就是一輩子。以前在路邊擺攤，后來租了室內(nèi)街市攤位?！拔颐刻煸缟?點去西環(huán)的菜欄，買完給‘菜腳’（搬運工）100港元，‘菜腳’幫我搬到檔口來?！?br/>
    葉昌有一只貓，蜷在一個筲箕里，放在芋頭、馬鈴薯中間?！拔椅顾埣Z呢?！比~昌說，這只貓沒有名字，“我只叫它‘貓貓’。我養(yǎng)了它13年，按人類年齡算，它也和我差不多了?！比~昌每天晚上把貓留在檔口，老鼠聞到貓味就不敢近前，“白天我看檔，晚上它看檔。它是我的‘御鼠王’。”

    “昌叔，有無荷蘭薯（本地一種紅皮土豆）？”一個師奶走近，摸著“貓貓”的頭問道——一看就是熟客?！柏堌垺北凰蚜?，百般不情愿，伸個懶腰又縮回筲箕。

    起早貪黑，辛苦一月也不過凈收五六千港元，菜販們的生計這些年愈發(fā)艱難。

    “以前我父母那一代人是抗拒去超市的，因為他們覺得貴，其實不過是他們那一代更需要公共空間?！崩詈迫徽f，“現(xiàn)在香港人不再需要街市這樣一個公共空間，反而更注重私人空間?！睆氖翴T工作的劉先生說，他喜歡逛超市，完全是因為可以全程無交流，“戴著耳機聽歌，挑好貨買單。去街市？真的沒興趣和街市伯伯聊天啊。”

    而寬厚的街市伯伯葉昌想必搞不懂這些有“社交恐懼癥”的年輕人。他說如果真到了退休的那天，放不下的，還是北角的“鄰居”們，在這賣了50多年的菜，“說真的，人生有大半和他們度過了，說不舍得，大概也是會有些吧?！?br/>
    街市消失不見了，人們也只是說一句“再見”，腦海里泛起一陣童年的沉渣，又繼續(xù)過自己的日子。街市伯伯們消失不見了，他們可能在餐廳后廚洗碗，可能在停車場做了保安。那些坐著叮叮車慢悠悠去街市買菜的老香港也消失不見了。時間冷酷而堅定地向前，就好像從筲箕灣開來的叮叮車最后到了堅尼地城終點站，你必須要下車，沒有別的選擇。

    德輔道西、永樂街、文咸西街三條街道，是最大的海味干貨集散地。昔日，這里有不少南北行經(jīng)營中國內(nèi)地土產(chǎn)及雜貨買賣；如今，依然還有很多裝潢老舊的老字號售賣參茸海味。選購干鮑魚、干貝等較昂貴的海味珍品時，不妨精挑細(xì)選，貨比三家。