陸瑾修運(yùn)動量大，餓得也快，得多做點(diǎn)給他存著，餓了隨時可以吃。

    海棠酥的做法不難，主要食材就是水油皮、油酥和餡料。

    但想要做得好，卻需要技術(shù)。

    簡言擅長中式糕點(diǎn)，比西式甜點(diǎn)還要擅長。

    畢竟，一個打小就在做，一個是長大了才開始做。

    而且，對比西式甜點(diǎn)，傳統(tǒng)的中式糕點(diǎn)才是她的最愛。

    手藝是打小就練出來的，想做不好都難。

    和好的水油皮將油酥包住，小巧的搟面杖在她手里像是活了一般，將油皮搟平、折疊，再搟成一張大圓皮后再折疊，拿手揪出一個個劑子。

    這些劑子搟成圓皮后往里包上新鮮的豆沙餡、筍定餡、辣口的咸菜餡料等等。

    然后捏著油皮挽成花型。

    海棠酥的重點(diǎn)是下油鍋，做得好不好主要是看這一步。

    大部分糕點(diǎn)師在做海棠酥時都會用淋油起酥法，一是方便快捷省時間，二是容易控制溫度和時間，避免了在油鍋里出現(xiàn)溫度過高或者是時間過長而炸糊的情況。

    不過，這種方法雖然好掌控，但炸出來的海棠酥因?yàn)槠鹚中Ч麤]有直接下鍋炸出來的酥脆可口，味道是真不怎么樣。

    遇見那種淋油都馬馬虎虎對付著過去的糕點(diǎn)師制作出來的海棠酥，口感那叫一個一言難盡。

    簡言曾經(jīng)就吃過一次，整個海棠酥的口感和死面的口感差不多，不酥不脆不香吃起來和嚼棉花差不多。

    那家店還是老字號，后來因?yàn)樨溬u的糕點(diǎn)越來越難吃，老字號倒閉了。

    所以說，想要賺錢就不要糊弄顧客的嘴，誰的錢都不是刮大風(fēng)來的，沒這樣糟蹋的。

    食客是這個世界上最可愛的人，也是最苛刻的人。

    你店里的東西好吃，那我就多光顧幾次，吃厭了為止。

    不好吃···

    一次就夠了。

    這也是簡言從不在食材上做手腳和在烹制過程中馬虎的原因。

    這次的海棠酥也不例外，哪怕不是為了售賣而是他們自己吃，她也沒想著馬虎對待。

    將手放在油鍋上感受了一下溫度，她將挽好花型的海棠酥一個個放進(jìn)油鍋中，幾乎是入鍋的瞬間，滋滋地聲響傳來。

    而海棠酥也冒起了細(xì)密的小泡泡。

    這是皮和油產(chǎn)生的正常反應(yīng)，隔了沒幾秒，一只只海棠酥以肉眼可見的速度膨脹起酥，原本看起來和花型饅頭差不多的海棠酥，在逐漸膨脹的過程中，變成了一朵朵粉白相間的海棠花。

    可以起鍋了。

    簡言拿著漏勺，將海棠酥撈起來放在托盤里，接著拿了草莓醬點(diǎn)在每一只海棠酥的花心位置。

    海棠素有‘國艷’之譽(yù)，由此可見，這一盤海棠酥，每一只都美得不像人間產(chǎn)物。

    粉白相見的海棠酥，哪怕沒有入口，也能從表層那清晰可見的起酥紋路中想象出入嘴后的酥脆。

    花心位置的草莓醬，更像是點(diǎn)睛之筆，不但沒有破壞海棠酥的美，反而宛若古時美女額間的花鈿，平添幾分魅力和驚艷。

    為了方便吃，海棠酥簡言做的小巧又精致。

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