耀陽高懸天際,將溫和的光傾灑而下,黑店旁的柳樹隨著微風(fēng)擺動(dòng),愜意的風(fēng)吹來,使得人心情舒暢愉悅。
黑店之中,方圓屁顛屁顛的跟了上去,對(duì)于王炎的手藝,他可是極為向往,兩人一前一后來到廚房?jī)?nèi),望著鍋內(nèi)晶瑩剔透且散發(fā)著光點(diǎn)彌漫的狍子肉湯,方圓使勁的咽了一口唾液。
“還不錯(cuò)”看著被收拾的煥然一新的廚房,王炎點(diǎn)了點(diǎn)頭,第一次開口稱贊了方圓一句。
“今天就主要跟你講一些基本功,作為一名優(yōu)秀的廚師,首先,你在能夠辨認(rèn)出簡(jiǎn)單的原材料的情況下,需要練好最入門的刀功?!蓖跹纂p手環(huán)胸,淡淡的開口說道,一旁的方圓則是小雞啄米一般的連連點(diǎn)頭。
“從明天開始,自己和一小塊面,用搟面棍壓平之后,反復(fù)的切配,以此來練習(xí)你刀功的同時(shí),也能夠接觸一下面食的基本揉制?!蓖跹自俣鹊拈_口說道,廚師的基本入門他可以交給方圓,即便是一些烹調(diào)上的技法,他亦是愿意傾囊相授,然而兩者原材料之間的差別,卻也注定了方圓即便能夠?qū)W會(huì)烹調(diào)的技法,也無法烹飪出如他所烹調(diào)出來的美食。
“用面團(tuán)練習(xí)刀法?”方圓一愣,他雖然并沒有接觸過烹飪,可對(duì)吃卻非常的熱衷,也因此,口味刁鉆的同時(shí),也練就了一副好舌頭,對(duì)于很多原材料,方圓一嘗便能辨認(rèn)出來,當(dāng)然,這一點(diǎn),即便是王炎也不知道。
“我說的你沒聽懂?”王炎眉頭一皺,使得方圓干咳一聲,連連搖頭,對(duì)于這個(gè)黑心的店主,他有種說不出的畏懼
“懂了,就是再確認(rèn)一下。”方圓笑著開口說道,看著王炎翻了翻白眼,轉(zhuǎn)身過去之后,伸手拍了拍小胸脯。
“現(xiàn)在,教你和面團(tuán)。”王炎再度的開口說道,而方圓則是趕忙走了過去,站在了一旁,大臉上噙著一抹興奮的望著眼前的大盆。
王炎手掌一翻,從儲(chǔ)物袋中拿出一小袋面粉,倒入了一些進(jìn)入盆中,接著,手掌再度探入儲(chǔ)物袋,一瓶山泉水,則是出現(xiàn)在他的手中。
如同天女散花一般的水珠順著空中傾灑而下,晶瑩的水珠清涼剔透,在空中揚(yáng)起一道道優(yōu)雅的弧度,紛紛滴落進(jìn)入雪白的面粉之中,與此同時(shí),王炎右手自然擺放開來,劃過一道半圈之后,五指并攏之間,猶如單手太極,在面粉之中緩慢卻極有頻率的攪拌開來,那瀟灑俊逸的動(dòng)作,使得方圓眼前頓時(shí)一亮。
王炎左手的山泉水瓶瓶身傾斜,隨著手腕的抖動(dòng),不斷有水花灑落而出,與此同時(shí),右手的緊密配合盡然有序,猶如太極一般的來回?cái)嚢瑁堑蕊h逸的動(dòng)作,看到一旁的方圓臉上有了認(rèn)真,也有艷羨。
王炎速度極快,白皙滑爽的面粉快速的被他攪拌成為一個(gè)略微粗糙的面團(tuán),再度的攪拌了一圈之后,王炎手掌抓起面團(tuán),開始恒定的摔打起來,將大盆邊的一些細(xì)小的面碎盡數(shù)的沾染干凈之后,摔打中參雜著偶爾的柔動(dòng),不多時(shí),一團(tuán)白皙光滑的面團(tuán),便出現(xiàn)在他的手中,而面盆之內(nèi),光潔如新,如同根本沒動(dòng)過一般的干凈清潔。
“看到?jīng)],就按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來,面團(tuán)和完之后,盆中要干凈如新,面團(tuán)光滑如鏡。”王炎側(cè)過身,望著眼前一臉驚艷嘴里能放下一個(gè)雞蛋的方圓,淡淡的開口說道。
看著方圓點(diǎn)頭,王炎手掌再度探出,將面團(tuán)放在干凈的案板上之后,開始搓起條來,他的手法非常嫻熟迅捷,兩只手相互交錯(cuò)之間,不多時(shí),那光滑白皙的面團(tuán),便被他搓成了手指粗細(xì)的長(zhǎng)條,猶如貪吃蛇一般一圈圈的盤起來之后,被王炎放在了大碗中,蓋上了蓋子。
“老板咱們中午吃什么?”肚子再度不爭(zhēng)氣的咕咕叫了起來,方圓忍不住的開口說道,從進(jìn)來黑店到現(xiàn)在,一中午的時(shí)間都過去了,如今腹中饑腸轆轆,無比難受。
“飄香面?!蓖跹琢滔氯齻€(gè)字之后,再度轉(zhuǎn)過身,開始準(zhǔn)備起新菜所需的原材料,飄香面的配鹵非常特別,主要由青山鎮(zhèn)最為常見的山豬肉為主。
作為小獸中等級(jí)較低的野山豬,也是十萬大山外圍的特產(chǎn)之一,野山豬的肉質(zhì)略緊,雖然并不鮮嫩,可卻很有嚼頭,而這種低等級(jí)的小獸,王炎的儲(chǔ)物袋內(nèi)并不缺少。
刀架上面,一排閃爍著寒光的刀具閃爍著寒光,王炎的手指慢慢的劃過刀架,停留在了第三處刀具之上,手掌一握之下,將其抽了出來。
“要是能有一把像樣的刀具就好了。”王炎心頭暗道,這些刀具都是青山鎮(zhèn)的打鐵匠那里鑄造的,看似鋒銳,其實(shí)也就只能算的上利器而已,王炎心里明白,若是有一天接觸到二級(jí)的妖獸,手中的這看似鋒銳的刀具,或許連妖獸的皮肉防御都破出不了。
案板上,一塊巴掌大小的野山豬肉安靜的擺放著,王炎手中的菜刀劃過一道半圓的弧度,悄然落下的瞬間,將其一切兩開,之后,手中的動(dòng)作極其迅捷,刀光彌漫之下,游走于那一塊野山豬肉之上,等到他的動(dòng)作停下來之時(shí),那野山豬肉已然被切成了均勻的小肉丁。
方圓跟隨在一旁,不時(shí)挪動(dòng)著肥胖的身軀,臉上掛著認(rèn)真之色的全程學(xué)習(xí),在將其余的原材料也處理完畢之后,王炎來到炒鍋前方,拿起一塊油香木放入其中,指尖處,元?dú)饪澙@之間,輕輕一彈,淡藍(lán)色的火苗瞬間沖入灶內(nèi),將其中的油香木點(diǎn)燃開來,隨著一股淡淡的香味彌漫開來,油香木發(fā)出吱吱的聲響,一股紅色的火焰,也是直接在其上繚繞開來。
王炎這邊炒制飄香面的原材料,在加工完畢之后,注入了一些清水,小火慢燉中,冒著小氣泡的湯汁上方,開始有些許的油花飄散而上,與此同時(shí),一股香味隨著熱氣繚繞,悄然的彌漫開來。
“面胚我已經(jīng)弄好了,我做一遍,一會(huì)你跟著來?!笨粗亙?nèi)的鹵湯已然燒開,王炎淡淡的開口說著,接著,清洗了手掌之后,將搓成了長(zhǎng)條盤好的面拿了出來,拎著面頭的同時(shí),悄然一甩,整個(gè)身體在原地轉(zhuǎn)了一圈之后,那面條頓時(shí)被拉扯開來,猶如小蛇飛舞之中,那面條的最前端,滑落進(jìn)入了湯鍋內(nèi)。
方圓愣了一瞬,望著眼前身形飄逸自然的王炎不斷晃動(dòng)著手中的面條,而那面條猶如長(zhǎng)了眼睛一般,越甩越細(xì)的同時(shí),慢慢的滑落進(jìn)入鹵湯內(nèi)
“原來,面條還可以這樣做”方圓心頭暗道,看著王炎飄逸的身姿以及腳下移動(dòng)的步伐,最終,在王炎再度甩出去的一瞬間,手中的面被他一指掐斷了去。
方圓的臉上掛著艷羨之色,看著王炎走到鹵湯旁邊,手中的筷子探出之時(shí),將其中的細(xì)若火柴棍一般的面條打撈了出來,不由的吞了吞口水。
“記住,飄香面的手法至關(guān)重要,要用心去感受,一碗飄香面,只需一根面,斷了之后,就失去了它應(yīng)有的口感和美味”王炎開口說道,勺子舀起一些鹵湯之后,澆灌在放置了兩根青菜的一根面上,頓時(shí)之間,濃郁的香味擴(kuò)散中,那浸泡在鹵湯內(nèi)的一根面閃爍著點(diǎn)點(diǎn)白皙的光
“好了,自己動(dòng)手,豐衣足食,試試吧。”王炎再度的開口說著,站在了一旁,將場(chǎng)地讓了出來。
“好”方圓咬了咬牙,腦海中仔細(xì)的回憶著剛剛王炎扯面的動(dòng)作以及神情,來到灶臺(tái)不遠(yuǎn)處之后,將碗中的一根面頭扯了出來,略一沉吟,伸手一抖,那面條頓時(shí)飛舞起來,在空中猶如小蛇顫動(dòng)之下,方圓原地轉(zhuǎn)了一圈,抓著面條的右手再度來回抖動(dòng)收縮,最先甩出去的一段,順著鍋邊溜了下去。
初下的成果,使得方圓心頭一喜,接著,那肥胖的身姿扭動(dòng)中,臉上掛著迷醉的表情,配合著那扭動(dòng)的肥胖身軀,妖嬈而又嫵媚,看的王炎微微一愣,接著,苦笑一聲之后,挑起一口白皙?jiǎng)诺赖拿鏃l,剛剛是要送入口中,黑店門外,一陣若有若無的聲響,遠(yuǎn)遠(yuǎn)的傳遞了進(jìn)來。
“她是悠悠一抹斜陽,多想多想,有誰懂得欣賞。”
“她有藍(lán)藍(lán)一片云窗,只等只等,有人與之共享”手機(jī)用戶請(qǐng)瀏覽閱讀,更優(yōu)質(zhì)的閱讀體驗(yàn)。