?李二舅聽(tīng)說(shuō)了要做糕餅塘點(diǎn)，卻是有了疑慮，只說(shuō)：“我就不是那精細(xì)人，熬些高湯燙些粉面可以，捏這些小玩意我可不成?！鳖D了頓皺了眉看著鐘氏，又說(shuō)：“咱們可沒(méi)做過(guò)這些，怕是工具什么的都不夠，也不曉得能不能做好?！?br/>
    鐘氏笑罵道：“那你就做粗活吧，我們就這幾個(gè)人，哪兒會(huì)缺了你做的事？想偷懶是不行的。工具什么先將就著，不成還能買(mǎi)些。至于擔(dān)心點(diǎn)心好不好，這就是你這樣只管飽腹的大男人是不懂的，每家過(guò)年時(shí)就缺這么點(diǎn)小玩意了，真要做好了，比咱們先前那樣更好?！?br/>
    紅珠卻是笑道：“二舅，你這是看小了我們二舅娘了，平日她手巧的地方多著呢，什么蘿卜糕香芋糕，二舅娘什么不會(huì)做？”

    “可不是，只想著你是大廚呢？”鐘氏故意搶白一句。

    李二舅接連被她們打趣，無(wú)奈笑道：“行了，我都曉得了?！?br/>
    鐘氏一手拉了紅珠，笑了一陣才嘆道：“實(shí)則我就不必提了，有安娘和紅珠在，我就是個(gè)打下手的。紅珠啊，你說(shuō)我們這菜單怎么定才好？”

    紅珠也不謙虛，笑了笑就說(shuō)了她的想法，“二舅娘，咱們這說(shuō)是換了個(gè)新食鋪，但也不是就跟攤子全然不同了。我們這店小，做的也是鄰里生意，那美味果腹的實(shí)在食物最是要緊。如攤子一般，二舅那一手粉面功夫不能擱下了，這上頭還是大宗。”她往李二舅那兒看了看，笑說(shuō)：“二舅，終究還得看你呢，那老客尋過(guò)來(lái)，就認(rèn)準(zhǔn)你了?！?br/>
    李二舅哈哈一笑，“行，我還是大廚。”

    紅珠又道：“再有是二舅娘的饅頭包子也得蒸上，品類(lèi)也要多些。我們這兒只能擺開(kāi)五六桌人，若有那不耐煩坐著的，正好買(mǎi)了帶了就走。”

    鐘氏應(yīng)了，“這個(gè)我曉得，先前怕一時(shí)來(lái)不及賣(mài)不完，那包子的種類(lèi)也做的少，如今也得好生想想，時(shí)不時(shí)地?fù)Q換口味了。”

    程文涵聽(tīng)了就笑著說(shuō)：“二舅娘，你的肉餡的香菇的都好吃，但我還是喜歡吃那豆蓉的，你往后做不做呢？”

    “哎呀，文涵你這話怎不早說(shuō)，你要是提了，我就是單做一籠也給你做出來(lái)的！”鐘氏笑，又說(shuō)：“你二舅卻是傻的，最?lèi)?ài)吃以前鄉(xiāng)下里做的咸菜餡兒，肉的給了他他還要嫌棄呢。”

    李氏聽(tīng)了這話卻想起少時(shí)在徐城那兒的光景來(lái)，便跟著笑說(shuō)：“我也愛(ài)吃那素菜的，記得那時(shí)有些每每當(dāng)季有些時(shí)鮮菜，家里都緊著做一點(diǎn)來(lái)嘗……若只是那素餡兒，我倒記得幾樣搭起來(lái)好吃的?！?br/>
    李二舅道：“有些東西就是家里的好吃，那個(gè)味道幾十年也忘不了。”

    紅珠便插了一句，說(shuō)：“那成啊，正好咱們有了食鋪，二舅可以做些南邊的吃食，也讓通安人嘗嘗徐城的風(fēng)味呢。二舅，這就叫特色，若客人喜歡了，記住就我們這食鋪能吃著那邊的味道，下回可是要回來(lái)找的。這越來(lái)越多人曉得了，‘興家’食鋪也就真正興旺了?！?br/>
    這話說(shuō)得李二舅連連點(diǎn)頭，臉上也帶上欣喜的笑。

    紅珠又多想了想，道：“至于粥飯……這客人往店里頭用粥品的到底還是少些，不如早上煮一鍋白粥，左右配些小菜醬料，再預(yù)備著一個(gè)小鍋，真要有那愛(ài)粥的，便將那白粥滾了，加旁的作料合做，這小砂鍋一做，食材味道都鮮美，又耽擱不了什么時(shí)間。而這飯食嘛，我們沒(méi)有正經(jīng)做菜的師父，李二舅炒幾樣簡(jiǎn)單的菜式是可以，可這一忙起來(lái)短少人手，是做不來(lái)席面的了，也不能拿著單子讓食客挑挑揀揀。我們食鋪也不是酒樓，拿正經(jīng)飯菜去比真是不能夠。我想著呢，不若每日選幾樣菜品早早做了，然后隔在一旁蒸著，待客人點(diǎn)了飯，用那海碗底下裝米飯上頭就一勺子菜蓋著，又熱乎又有滋味，如此便快捷妥當(dāng)了?！?br/>
    先前攤子上也沒(méi)做過(guò)正經(jīng)飯菜，鐘氏實(shí)則也擔(dān)心著食鋪張羅不起來(lái)，真要說(shuō)不做飯菜嘛，又少了一塊進(jìn)項(xiàng)。因而現(xiàn)下一聽(tīng)紅珠這法子便樂(lè)了，笑道：“成，既然是蒸菜，左右也差不了味道，便是我也能做幾樣?！?br/>
    大體的食物便是這些了，紅珠想了想，又道：“除了這些，還得有一兩樣精巧別致的擺個(gè)招牌，每日也不做多，但要做得美味?！?br/>
    李氏看她那苦思模樣，便笑道：“先前你不是做點(diǎn)心么，既然開(kāi)市那日用來(lái)迎客，往后也得跟著擺上，總不能就前一兩日有，等客人吃了好回頭了，卻一樣也沒(méi)有吧？你想幾樣好看簡(jiǎn)便的，就成了。”

    若要紅珠想，她還真是一張口就能說(shuō)出個(gè)*樣來(lái)。實(shí)則她這人在現(xiàn)代也沒(méi)什么能耐，但多少算得上是個(gè)吃貨。她是南方人，吃得精細(xì)，那些大葷大肉的她是不喜的，反而是各樣雜食小吃，特別是那廣式茶點(diǎn)最得她心意。這兩年她到攤子上幫工，個(gè)個(gè)贊她心思巧手上有活，那都是上輩子吃出來(lái)的。

    豉汁鳳爪、蒜蓉排骨、翡翠鮮蝦餃、珍珠粉果仔、奶黃水晶包、蠔皇叉燒包、生滾魚(yú)片粥、艇仔粥、韭王鮮蝦腸和蜜汁叉燒腸等等……紅珠一想實(shí)在悔不當(dāng)初，那時(shí)怎么就沒(méi)多吃上一些。記得有一段時(shí)間她有些空閑，還費(fèi)了些心思去研究過(guò)幾樣，這方面她倒也有點(diǎn)天賦，做出來(lái)之后除了模樣沒(méi)那么精致，味道卻是有六七成感覺(jué)的。

    紅珠默然想了想如今食鋪里的條件，似乎也能做一些，只是味道跟模樣怕是有差罷了。她心里琢磨了一下，這是要能做菜的，先暫時(shí)選了蒜蓉排骨和腐皮卷兩樣。一是這兩個(gè)都不必現(xiàn)做，早早備下了蒸著就是，二是這兩樣的材料也容易弄。一個(gè)排骨，這時(shí)候的人還都喜歡那五花肉之類(lèi)多油多肥的，排骨這類(lèi)的價(jià)格倒是不太貴。而那腐皮卷，每日往那豆腐坊里要一些腐皮收著，余者餡料瘦肉、芽菜紅蘿卜絲等等，都是尋常的。

    再一想，合適的時(shí)候還能做一樣水晶蝦餃。這通安附近就有兩道內(nèi)河，又有個(gè)大湖泊，紅珠不要什么好的材料，有鮮蝦的時(shí)候用鮮蝦，沒(méi)有的時(shí)候就用魚(yú)肉混著蝦仁做，味道差不多就成。還有豬肉丸，還有姜蔥牛百葉……就這些，紅珠還是有信心能做得好吃的，想著紅珠就開(kāi)口一一說(shuō)了，又歉然笑了笑，“我只提個(gè)主意，到底做的好不好，我心里也沒(méi)底。”

    實(shí)則這時(shí)候也有一些類(lèi)似的點(diǎn)心，不過(guò)跟紅珠這些材料調(diào)料上多少有點(diǎn)差異，因而她這一提出來(lái)也不算全然獨(dú)創(chuàng)，倒沒(méi)將人嚇住。

    就連李氏也不知道紅珠會(huì)做這些，更不必提做出來(lái)味道如何了，可她是信自個(gè)女兒的，也不反駁什么，只看向李二舅和鐘氏兩個(gè)。

    鐘氏神色卻是又驚又喜，只贊一句：“瞧瞧這是什么心思，這還沒(méi)做呢，我一聽(tīng)就覺(jué)得攙得緊。紅珠啊，怎么就能想到這些點(diǎn)心呢……”又說(shuō)：“李二，你這大廚可不夠格了，那兒比得上紅珠？”

    程文涵一疊聲說(shuō)：“姐姐，我都想吃！”

    紅珠倒沒(méi)覺(jué)得她口齒如此伶俐，只隨口一說(shuō)就勾了他們饞蟲(chóng)，只道：“這還沒(méi)見(jiàn)著成品呢，二舅娘就這么夸我！這樣說(shuō)得我心里慌，都不敢去做了。”她笑了笑，又說(shuō)：“若二舅娘不心疼材料，我就先試試，要是好吃再做多些。”

    李二舅當(dāng)下就拍板說(shuō)：“行，怎么不行，紅珠想做什么盡管做。聽(tīng)著也不是多費(fèi)事的材料，買(mǎi)了就買(mǎi)了，左右大冬天的，客人不吃我們過(guò)年吃！”

    如此商量下來(lái)，興家食鋪的菜單子便大抵定好了。又因過(guò)年這一段只選點(diǎn)心做，紅珠便把能想到的都提出來(lái)，有些鐘氏覺(jué)得行，有些卻是不太好做，便罷了，都說(shuō)定了三人就去買(mǎi)材料預(yù)備起來(lái)。

    忙了半下午，程家三人再回朱家時(shí)都累得不行。