第一次聚集所有的人在一起，大家都在地下小聲討論著，掌柜抬了抬手示意大伙安靜下來(lái)。

    “安靜安靜，我來(lái)給大姐介紹一下，這位是我們的靈雨大小姐，第一次來(lái)我們酒樓，把大家聚集起來(lái)是有事情要宣布。”

    “大家好，我今天來(lái)是想當(dāng)客人體驗(yàn)一下酒樓的服務(wù)，以及嘗試一下我們酒樓菜式的味道如何。所以呢，我讓掌柜把你們聚集起來(lái)就是想說(shuō)一下我從進(jìn)來(lái)酒樓那一瞬間到現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)的一些現(xiàn)象?！?br/>
    “小二都比較懶散，而且不會(huì)主動(dòng)詢問(wèn)客人需求?？腿它c(diǎn)完菜后到上菜的這段時(shí)間，沒(méi)有人在旁邊服務(wù)著。菜式都是葷菜，吃起來(lái)會(huì)比較膩，甜品也是，甜度不一，口感不太好。因?yàn)槲覍?duì)廚藝方面有點(diǎn)研究，等下我跟廚師們討論一下這方面的事，然后在其他的服務(wù)方面也給你們提一些建議?！蔽易晕医榻B道。

    講完之后，下面開(kāi)始有些討論聲，等討論聲慢慢沒(méi)了之后，我繼續(xù)說(shuō)道：“酒樓是一個(gè)服務(wù)行業(yè)，每家酒樓都可以有自己的特色菜，但是想留住客人要從最基本的服務(wù)做起，要讓客戶感受到我們的服務(wù)誠(chéng)意?！闭乒袼麄兟?tīng)到了，都略微點(diǎn)了點(diǎn)頭。我就開(kāi)始給他們提出我的建議：

    “首先，酒樓沒(méi)有客人，也不能過(guò)于懶散，要時(shí)刻做好準(zhǔn)備迎接客人。掌柜你可以選幾個(gè)出色一點(diǎn)的小二和丫鬟來(lái)做門面擔(dān)當(dāng)，在客戶經(jīng)過(guò)我們酒樓的那一刻，我們就要開(kāi)始服務(wù)起客戶，主動(dòng)上前去問(wèn)客戶是否需要用餐？詢問(wèn)的同時(shí)給客戶遞上一杯水。如若客戶選擇了我們，那我們就把客戶引進(jìn)門帶到客戶理想的座位，除了給客戶主動(dòng)上茶以外，我們以后還需要給客戶供應(yīng)一些小菜，不能讓客戶在點(diǎn)完菜之后到上菜這段時(shí)間干等；在客戶吃飯期間，我們也要主動(dòng)去詢問(wèn)客戶是否需要添水，是否需要其他服務(wù)?！?br/>
    “其次，我們需要做一個(gè)菜單，把我們店里所有能做的菜都列出來(lái)，把葷菜和素菜分開(kāi)，熱菜和涼菜分開(kāi)，湯品和甜品分開(kāi)，暫定這六個(gè)系列；菜名的右邊標(biāo)上價(jià)格，左右標(biāo)記新品，熱銷，折扣；這樣的多樣性可以供客戶自由選擇?！?br/>
    “最后，就是我們酒樓的環(huán)境，我會(huì)設(shè)計(jì)好請(qǐng)人來(lái)修改一番，你們以后每個(gè)人都會(huì)穿上統(tǒng)一的制服，不同崗位的衣服顏色不一樣，我們這樣可以給客人一個(gè)好印象，感覺(jué)到我們?cè)诠芾矸矫媸浅錾摹Ｎ业慕ㄗh大概是這樣的，請(qǐng)問(wèn)你們大家有什么想法嗎？有想法的可以提出來(lái)！”

    下面的人聽(tīng)我說(shuō)完后都是一副吃驚的模樣，特別是掌柜，吃驚后是一個(gè)肯定的點(diǎn)頭。但是其他的人還有在討論的，都面面相覷不敢發(fā)表意見(jiàn)。

    這時(shí)，有一只手在人群最后舉起來(lái)，說(shuō)道：“大小姐，我們做好了，那我們可以多得一點(diǎn)銀錢嗎？”

    對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，我回答道：“當(dāng)然，我們對(duì)每一個(gè)人有要求了，那我們每一個(gè)人的酬勞也會(huì)上升，這個(gè)是我可以給大家的承諾。希望我們可以一起努力，服務(wù)好每一位客人，我們酒樓的生意也就會(huì)越來(lái)越好了?！?br/>
    講完之后，大家臉上的表情都開(kāi)始有笑容了，然后我讓大家先解散了，不然等下估計(jì)有客人上門，沒(méi)人招待不好。我就叫了掌柜到樓上一個(gè)包廂單獨(dú)談話，把剛才所講的建議繼續(xù)詳談。

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