丁小甜：“今年春節(jié)我丈夫回家探親, 等他返回部隊(duì)的時(shí)候，我讓他給你帶點(diǎn)兒苦筍來(lái)，讓你嘗嘗鮮?！?br/>
龍益川當(dāng)然說(shuō)好，還讓丁小甜到時(shí)候讓何忠燦多帶點(diǎn)兒來(lái)，他好讓自己家里人和朋友們都吃吃, 不過(guò), 他要向丁小甜請(qǐng)教一下怎么處理這個(gè)苦筍才好吃。
丁小甜讓他拿一支筆, 幾張紙來(lái), 在紙上把怎么做苦筍，以及用苦筍都可以做些什么菜都寫在了上面。而且她還細(xì)心地在每一個(gè)菜下面寫了步驟，這樣一來(lái), 就算不會(huì)做菜的人按照她寫的這個(gè)步驟去做, 都能夠順利做出來(lái)。只不過(guò)會(huì)不會(huì)美味, 還要看各人的手藝了。
寫完之后, 丁小甜把這幾張紙遞給龍益川，龍益川接過(guò)去仔細(xì)看了一遍，又請(qǐng)教了幾個(gè)地方, 最后笑瞇瞇地折起來(lái)放進(jìn)自己的襯衣兜里, 說(shuō)：“好了, 我懂了, 這樣一來(lái)，明年我也能吃上美味兒的苦筍了?！?br/>
接著他問(wèn)丁小甜想好晚上用筍子做什么菜沒(méi)有，丁下甜告訴他自己心里有數(shù)，等回去做晚飯的時(shí)候再定。
龍益川道：“不管你做什么，只希望你給我每樣菜留一些，不然我怕吃光了又沒(méi)我的份兒了。”
丁小甜：“知道了，我晚上多做點(diǎn)兒就是?！?br/>
龍益川笑：“那還差不多。”
在竹海招待所食堂吃完中午飯之后，曹老太等一行人坐在山上露天的茶館里，喝茶聊天曬太陽(yáng)。
大約下午三點(diǎn)鐘，才坐著滑竿兒下山。
龍益川和曹廣濤各自背著滿滿一背篼竹筍走在最前面，兩人不挖竹筍了，可還是憋著勁兒比誰(shuí)走得快呢。
五點(diǎn)多，他們回到了新安公社第三生產(chǎn)隊(duì)曹家，曹老太等人從滑竿兒上下來(lái)，有人給她們打了熱水來(lái)洗臉，三個(gè)老太太洗了坐在院壩里的藤椅上休息。
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丁小甜和曹飛霞這兩個(gè)負(fù)責(zé)今天晚飯的人走到了曹老太等人跟前，開(kāi)始向她們說(shuō)明今天晚上要用筍子做什么樣的菜。
曹飛霞也不謙虛，搶先說(shuō)出自己要用筍子做的三道菜是，竹筍燒牛肉、竹筍炒臘肉、竹筍鴨煲。
這三個(gè)菜只有竹筍炒臘肉是丁小甜沒(méi)有猜準(zhǔn)的，其它兩個(gè)菜果然和她猜的一模一樣。
這樣一來(lái)，丁小甜做的三道菜筍子芋兒雞、筍子炒木耳、雞爪筍菇湯，并不會(huì)改變。
之前，她想過(guò)要是曹飛霞做了自己要做的菜，她就會(huì)換一樣菜，但是現(xiàn)在，很明顯不用換了。
在曹飛霞說(shuō)過(guò)了自己今天晚上要做的三樣有竹筍作為食材的菜之后，丁小甜緊接著也把自己要做的菜名說(shuō)出來(lái)了。
曹老太親自拿著筆把她們兩人要做的菜名字寫下來(lái)，并問(wèn)了她們什么時(shí)候可以做好。
因?yàn)樗齻儍扇俗龅牟死锩娑加袩撕蜔醪?，所以用的時(shí)間要多些，但就算是這樣，她們說(shuō)只用一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)就夠了。
曹家的灶房幾年前經(jīng)過(guò)改造，有六個(gè)灶眼，她們可以各用三個(gè)，而且這幾個(gè)灶都是用的煤炭，火比較大，無(wú)論做什么菜火力都?jí)颉?br/>
至于兩人做菜需要的食材，在兩人報(bào)過(guò)菜名之后，另外有人去給她們準(zhǔn)備。
丁小甜需要一只公雞，曹飛霞需要一只鴨子，這都要現(xiàn)殺。
至于牛肉，是曹飛霞上午親自去公社的肉店買回來(lái)的，特別適合用來(lái)紅燒的牛肋條肉。
等到幫忙的人把雞鴨殺好，在廚房里的丁小甜和曹飛霞已經(jīng)把她們今天晚上要做的菜用到的筍子處理好了，配料也準(zhǔn)備好了。
兩人做的第一道菜都是燒菜，曹飛霞做的是筍子燒牛肉，這道菜是宜南當(dāng)?shù)氐耐敛耍兜缆槔贝己瘛?br/>
丁小甜做的第一道菜也是燒菜，叫做筍子芋兒雞，屬于改良過(guò)的宜南土菜。
曹飛霞和丁小甜各自做的這道燒菜里面雞和牛肉，配上泡發(fā)的干筍紅燒，味道各有千秋，但總的來(lái)說(shuō)牛肉味道醇厚一些，雞肉呢要鮮美嫩滑一些。
做這兩道菜的關(guān)鍵就是如何燒出牛肉的醇厚香味，如何燒出雞肉的鮮美嫩滑，這是兩位今天比試的女人要做出來(lái)的菜的效果。
曹飛霞動(dòng)作嫻熟的把切好的牛肉下鍋翻炒，有次序地加入各種作料，把牛肉炒干炒香。
丁小甜首先卻是把雞切塊，雞爪剁下整個(gè)來(lái)，先用鐵鍋燒水，水燒開(kāi)，把雞肉塊和雞爪放進(jìn)去汆水，去腥撈起來(lái)。
鐵鍋里的水倒掉，再拿個(gè)砂鍋出來(lái)，分別放入涼水。鐵鍋里放進(jìn)去一塊姜，雞肉塊，用大火煮開(kāi)。砂鍋里放入姜和泡發(fā)的香菇冬筍以及汆過(guò)水的雞爪，大火燒開(kāi)之后，用小火燉。
雞肉塊煮到六七分熟就撈起來(lái)，煮雞的湯也倒起來(lái)。
鐵鍋里面加涼水燒開(kāi)，把芋兒倒進(jìn)去煮熟，撈起來(lái)放進(jìn)涼開(kāi)水里面泡著，這樣等一會(huì)兒再入鍋和雞肉塊和孫筍子一起燉的時(shí)候，芋兒就會(huì)既能保持又滑又糯的口感，也不會(huì)使得湯汁兒變得濃稠。
芋兒筍子燒雞最關(guān)鍵也是最后的一步是炒料。
加入各種麻辣的香料炒香，再加入剛才倒起來(lái)的煮雞的湯，還有泡發(fā)的干筍，大火燒開(kāi)，小火慢燉。
一直燉到泡發(fā)的干筍軟爛入味了，再把煮了六七分熟的雞肉塊和芋兒倒進(jìn)鍋里，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)。
揭開(kāi)鍋蓋放進(jìn)去鹽等調(diào)料，起鍋，分別裝進(jìn)兩個(gè)大碗里。
一道紅亮鮮香的筍子芋兒燒雞就做好了。
另一個(gè)灶眼上燉著的雞爪筍菇湯，這時(shí)也差不多了，丁小甜在里面加入鹽和少許神奇樹(shù)葉粉，讓這道湯的味道達(dá)到最佳。
她做的第三道菜是筍子炒木耳，筍子是今天龍益川挖回來(lái)的鮮筍，木耳是泡發(fā)的木耳，兩樣食材都要飛水，然后配上一些姜蔥，鐵鍋內(nèi)加少量的油，大火快炒，迅速的放一些鹽就鏟起來(lái)裝盤。
筍子炒木耳才炒好，丁小甜就把早就用兩個(gè)碗盛的筍子芋兒雞，還有筍菇雞爪湯，以及這盤子筍子炒木耳放進(jìn)一個(gè)竹子做的托盤里。托盤里另外放了三個(gè)碗，三雙筷子，三個(gè)瓷勺。
她端著這三樣菜往外走的時(shí)候，曹飛霞已經(jīng)搶先比她早兩分鐘端著她在做好的三道菜出去了。
不過(guò)，丁小甜并不著急，她覺(jué)得曹飛霞先把她做出的三道菜給三位老太太吃，自己做的菜再端過(guò)去，還能突顯出鮮味兒來(lái)?？偟膩?lái)說(shuō)，曹飛霞的菜口味要醇厚些，她的三道用筍子做的菜要鮮嫩爽滑一些。
曹老太等人先吃到的是曹飛霞端過(guò)去的菜，她們給她的第一道菜筍子燒牛肉打了二十七分的高分，意思是平均分達(dá)到了九分。這里面，曹老太甚至給出了十分的滿分，陸老太給了她九分，田老太給了八分。
第二道菜，筍子炒臘肉，曹飛霞依然得到了二十七分。
第三道菜，筍子鴨煲，她得了二十八分，除了曹老太給她十分滿分外，其她兩位老太太分別給了她九分。
這樣一來(lái)，曹飛霞做的三道菜，總分就是八十二分，曹老太給給自己侄女做的每個(gè)菜都打了十分。
品嘗完曹飛霞做的三道菜并打過(guò)分之后，丁小甜的菜也端到了桌子上。
她的菜總體來(lái)說(shuō)，看起來(lái)比曹飛霞做的菜顏色要豐富些，看起來(lái)要清淡些，尤其是那一道筍菇燉雞爪，是宜南當(dāng)?shù)睾苌僖?jiàn)到的做法的菜。
不過(guò)，看起來(lái)顏色很好看，濃白的湯，淺黃色的筍片，褐色的香菇浸沒(méi)在湯里，很飽滿的樣子，雞爪也是燉得很軟爛，大概味道不錯(cuò)的樣子。
至于其它兩道菜，筍子芋兒燒雞和木耳炒筍子是宜南當(dāng)?shù)爻Ｒ?jiàn)的菜，就看味道如何了。
曹老太帶頭拿起筷子夾菜吃，她先夾的筍子芋兒燒雞里面的筍子吃，吃一塊下去之后，臉上露出滿意的表情。接著她夾起一塊雞肉吃，又點(diǎn)點(diǎn)頭。最后她夾了一塊芋兒吃，吃了之后簡(jiǎn)單說(shuō)了個(gè)好字，然后給丁小甜做的這道菜打了十分。陸老太和田老太在曹老太之后品嘗，吃過(guò)之后，陸老太打了十分，田老太打了九分。
于是丁小甜做的用筍子作為食材的菜，筍子芋兒燒雞得到了二十九分的分?jǐn)?shù)。
這個(gè)分?jǐn)?shù)一打出來(lái)，圍觀的人們吃驚不已，尤其是曹飛霞，她真得不敢相信，丁小甜做的這道筍子芋兒燒雞居然能夠得到二十九分。自己的姑姑居然給這個(gè)丁小甜也打了十分。難道她的這道菜比自己做的筍子燒牛肉還要好？
她知道自己的姑姑一直是很欣賞自己的廚藝的，一直都對(duì)自己夸贊有加。
如果她的姑姑都給丁小甜做的這道筍子芋兒燒雞打十分了，只有一個(gè)解釋，那就是丁小甜做的這道菜比她的筍子燒牛肉還要好吃。
這怎么可能？
筍子燒牛肉這道菜，從她跟著師傅學(xué)廚開(kāi)始，她已經(jīng)做了十二年了，做過(guò)不下上千次，就是閉著眼睛她都能做。從食材的處理，到炒，到燒，每個(gè)階段的火候，還有調(diào)料入鍋的先后順序，她敢說(shuō)，她比她師傅還要出色。幾年前，宜南進(jìn)行的各單位的廚師比賽，她就是憑借這道菜，戰(zhàn)勝了眾多單位的主廚，-->>