此時(shí)，油鍋還在開(kāi)著，而蘇秦已經(jīng)改為文火。

    拿出處理好的鯉魚(yú)，蘇秦迅速的將魚(yú)的表面切出一些刀口，翻飛幾次，鯉魚(yú)的兩面都布滿(mǎn)了刀口，只是，形狀有些怪異而已，呈現(xiàn)出規(guī)則的菱形，不過(guò)，卻只是表面的形狀，魚(yú)肉依然彼此相連，并沒(méi)有外翻或是凸起。

    蘇秦將鯉魚(yú)處理好，便將整尾鯉魚(yú)放進(jìn)油鍋，頓時(shí)傳出一陣滋啦的聲音，上升一陣蒸汽。

    等等，這鯉魚(yú)不是打算清蒸么？

    不過(guò)，耐心看下去。

    ……………………

    蘇秦將鯉魚(yú)扔進(jìn)油鍋后，一只手拎著魚(yú)尾，另一只手則拿著一個(gè)勺子，往魚(yú)身上澆油，滾燙的油將魚(yú)皮燙的微縮，黑色的魚(yú)皮變得有些發(fā)皺，魚(yú)肚子變得有些焦黃。

    這時(shí)，蘇秦飛快的將魚(yú)撈起，隨后往魚(yú)身上灑了些花椒，辣椒，等調(diào)味品，隨后又重新放心油鍋中，香味頓時(shí)穿了出來(lái)，這股子香味，令人馳往，回味。

    還不等回味這股味道，再去聞一聞的時(shí)候，俗氣已經(jīng)將鯉魚(yú)拎出，放在盤(pán)子里，隨后在魚(yú)身上，撒了幾勺湯汁，這湯汁不知道是俗氣什么時(shí)候調(diào)制的，微微黃色，里面能用肉眼看出有一些沉淀物，表面有一些辣椒圈，蔥花，香菜，從微微徐來(lái)的味道，可以聞到一股香油的味道。

    難道是香油？？

    錯(cuò)，這一碗汁，其實(shí)是蘇秦用沙茶醬調(diào)制的，里面混合了一些海鮮醬油，香油，辣椒圈，香蔥，香菜，還有些胡椒粉，淋在魚(yú)的表面，那魚(yú)身上還有不少依舊滾熱的油，與淋在魚(yú)身的調(diào)味料，湯汁相遇，又微微的爆出香味，還未等香味散去，蘇秦便將這盤(pán)鯉魚(yú)放進(jìn)蒸籠里，清蒸！

    好家伙，原來(lái)是這么個(gè)清蒸。

    可是這樣是否會(huì)失去清蒸的意義呢？不過(guò)清蒸的意義是什么呢？

    其實(shí)，蘇秦這樣做，真的不算是純粹的清蒸，不過(guò)，這樣做，卻可以讓魚(yú)的味道更加鮮美，鄉(xiāng)下打上來(lái)的鯉魚(yú)，會(huì)有很重的土味，若不用這種方式烹飪，就算是在清蒸的時(shí)候放入料酒，依舊去不掉深入肉里的土腥味。

    只有過(guò)一遍油，撒上一些重口味的調(diào)味料，這樣才能充分的將鯉魚(yú)內(nèi)的土腥味去除。

    而且，這樣做，不僅能夠去除鯉魚(yú)肉質(zhì)里面的土腥味，還能將魚(yú)的鮮味凸顯出來(lái)，簡(jiǎn)直是兩全其美的好辦法，蘇秦考慮的很周到。

    偽清蒸魚(yú)做好了，開(kāi)始準(zhǔn)備做下一道菜。

    蔬菜撈汁。

    這一忙活，離十二點(diǎn)也差不多了，還剩下半小時(shí)。

    這個(gè)時(shí)候，能聽(tīng)見(jiàn)稀稀拉拉的鞭炮響了，這鞭炮響了，就意味著有些家里已經(jīng)開(kāi)飯了。

    時(shí)間不早了，蘇秦開(kāi)始這道蔬菜撈汁。

    洗好的水蘿卜，娃娃菜，嫩綠嫩綠的小生菜，都整整齊齊的放在一個(gè)竹制的小筐里，看起來(lái)干干凈凈的。

    水蘿卜上面連接著一顆嫩綠的纓，這可是很難見(jiàn)的，母親悉心照料下，才能種出這么干凈的水蘿卜，所以不能浪費(fèi)，再說(shuō)，蘿卜纓也是好東西，這東西有清熱敗火的功效，過(guò)年的這幾天，大魚(yú)大肉的吃，肯定會(huì)有些上火，所以蘇秦準(zhǔn)備把這蘿卜纓也放進(jìn)酸甜的撈汁里。

    水蘿卜切成兩半，不需要改刀，如此即可。

    娃娃菜其實(shí)不是別的東西，就是白菜里面最嫩的心做成的，白菜的心是最甜的，它的甜不同于水果那么濃烈，而是贛中帶甜，是一種清新的甜。

    生菜沒(méi)有長(zhǎng)成，所以這個(gè)時(shí)候是最嫩的，每一片生菜都像是一個(gè)貝殼那樣的形狀，但肯定比貝殼大一些，這樣的生菜，好吃又好看，其實(shí)生吃最好，若是能包著烤肉，卷著吃最好，不過(guò)今天用到生菜，也是為了湊菜而已。

    除了這些，蘇秦還在撈汁里放些黃瓜絲，絲絲黃瓜并不細(xì)，不過(guò)粗細(xì)均勻，若是太細(xì)，黃瓜絲會(huì)被撈汁濃重的酸甜味充斥，失去了黃瓜原本的水嫩味道，所以蘇秦在切黃光絲的時(shí)候，留意了幾分，特意將黃瓜切的粗了一些。

    將幾樣放進(jìn)一個(gè)海碗里，一層又一層，最下面是不愛(ài)吃味道的水蘿卜，中間是小白菜，也就是娃娃菜，隨后是生菜，最上面才是黃瓜絲。

    這期間，蘇秦又臨時(shí)起意，在里面又放了些黑木耳，白木耳，也就是銀耳，這樣吃起來(lái)豐富多彩，滋味營(yíng)養(yǎng)上也能起到互補(bǔ)，最后，在撈汁的最上面，蘇秦放了幾顆超市買(mǎi)來(lái)的魔芋粉，晶瑩剔透的魔芋粉，在最上面顫顫巍巍的，很有彈性，一海碗的蔬菜，看起來(lái)豐富極了。

    隨后蘇秦將事先勾兌好的撈汁，倒了進(jìn)去。

    這撈汁本來(lái)超市就可以買(mǎi)到，不過(guò)蘇秦覺(jué)得超市的撈汁，還不夠正宗，所以，便自己調(diào)制了一碗撈汁。

    除了需要微微稀釋濃度的水以外，蘇秦在里面加了山西陳醋，注意，一定是山西地道的陳醋，這種醋，吃起來(lái)，才是糧食味。

    陳醋放了不少，與陳醋共為這撈汁兩個(gè)主料的另一個(gè)則是海鮮醬油，這兩位，酸咸混合，形成一種和獨(dú)特的味道，海鮮醬油不光咸，還很鮮，這也是為什么撈汁這么受人喜愛(ài)的原因，酸酸鮮咸的口味，吃起來(lái)最是爽。

    除了這兩樣，蘇秦還在里面加了辣根，也就是稀釋的芥末，芝麻油，辣椒油，辣椒圈，還有一些耗油。

    這碗撈汁，絕對(duì)比外面做的好吃一百倍，更別提那些在超市買(mǎi)來(lái)的半成品了。

    將這碗兌好的撈汁，一股腦的倒進(jìn)海碗里，直到撈汁將海碗里面的蔬菜淹沒(méi)，蔬菜全部泡浸撈汁里，一時(shí)間，本來(lái)嫩綠的黃瓜絲，也被這汁液染色，原本白白凈凈的白木耳也有些上色，不再如剛剛那樣潔白無(wú)瑕，而黑木耳正好與這顏色搭配，淹沒(méi)在這黑色的醬汁之中。

    一時(shí)間，蔬菜的清新味道，與酸酸甜甜的撈汁混合在一起，極為誘人。

    不用拌，就這么泡著，讓撈汁與蔬菜充分結(jié)合，讓蔬菜充分的吃進(jìn)一些撈汁的味道，這道菜才算完整。

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    (本章完)