一塊塊的冬瓜被放好之后，李竹顯然沒(méi)有停下手腳，開(kāi)始在碧綠的一面展現(xiàn)自己驚人的刀工。

    只見(jiàn)他的左手壓在了冬瓜的上方，那把銳利的廚刀細(xì)細(xì)密密的在切割留下痕跡，不深不淺，剛好鋒刃在碰觸到白色的部分就收回，一道一道不起眼的刻痕就落在了冬瓜的綠背上面。

    不過(guò)顯然李竹的想法不是簡(jiǎn)單的劃刀，只見(jiàn)他將冬瓜換了個(gè)方向，又開(kāi)始了同樣的切法，馬俊和柳媛，牛爭(zhēng)三人也是上過(guò)料理課的自然認(rèn)得這是一種打花刀的方式，不過(guò)很少見(jiàn)人在蔬菜上面使用這種技法。

    不過(guò)幾個(gè)呼吸的時(shí)間，李竹就將一塊冬瓜切好了，用手在冬瓜綠背上面輕輕拂過(guò)，感受到了那一顆顆的觸感李竹滿意的點(diǎn)了點(diǎn)頭，這樣就象形了。

    一道好的仿葷菜，不止是要味道類似葷菜，樣子看著也需要像，這才能夠滿足那些想吃素卻又怕吃素的人群，可以說(shuō)為了滿足食客前人也算是絞盡腦汁了。

    幾乎聽(tīng)不到切菜的聲響，只有輕微的好似劃過(guò)空氣般的微微鳴動(dòng)，李竹手下廚刀如同一道秋水拂過(guò)，在全神貫注的李竹手中化為了一道驚鴻，幾大塊的冬瓜很快就全部被打上了花刀。

    然后按照一指半的粗細(xì)再次切片處理，一片片肥厚的冬瓜片就成型了，梅干菜被清洗干凈，沒(méi)有留下一點(diǎn)的灰塵砂礫，被李竹細(xì)細(xì)的切成了碎末放到一旁備用。

    接著就是處理豬肉了，雖然沒(méi)有買(mǎi)上太多，卻終究挑選了一塊閃爍著白光的普通級(jí)前五花，剔除了一些肥油筋膜，剩下的顯然是不夠做成四人份的一道菜的，于是乎李竹也沒(méi)有強(qiáng)求，反而將其變成了這道素扣肉的一道輔料。

    反正他們只是要吃美食，并未要求是全素不是么？

    將五花肉連著皮帶肉切成了薄可透光的肉片，這種本來(lái)應(yīng)該是用來(lái)燒烤的肉片被李竹切完之后就放到了一邊，除了撒上了些許的胡椒之外什么也沒(méi)有動(dòng)。

    接著李竹拿了一個(gè)鐵盆，放入了老抽，五香粉，生抽等物，再加了點(diǎn)水，攪拌均勻就放在了一旁，打開(kāi)了爐火準(zhǔn)備了一鍋大油，顯然是準(zhǔn)備油炸了！

    先是用木筷子放進(jìn)去，試了試油溫，發(fā)現(xiàn)蘊(yùn)含水分的筷子在進(jìn)去之后，開(kāi)始咕嘟不小的氣泡，并且可以聽(tīng)到微微的聲響了，這就是代表著油溫已經(jīng)達(dá)到了適宜油炸的一百三十到一百四十度了。

    不用多說(shuō)，切好的冬瓜片，直接就放了進(jìn)去，瞬間油鍋就響起了好似雨滴敲打玻璃的聲音。

    白煙蒸騰，因?yàn)槎细缓?，油星濺出的特別明顯，不過(guò)李竹倒是很鎮(zhèn)定，不但沒(méi)有遠(yuǎn)離，反而還更加的加大了爐灶的溫度，讓油鍋的溫度持續(xù)的拉高。

    一直加熱到了一百七十到一百八十的地步，此時(shí)冬瓜在油鍋里面已經(jīng)微微卷曲，尤其是碧綠的厚背部分，被刀割出來(lái)的痕跡，因?yàn)樗值氖ワ@得格外清晰的一粒粒的顆粒狀，越發(fā)明顯。

    這才讓李竹認(rèn)可的點(diǎn)了點(diǎn)頭，將冬瓜用漏勺全部撈了起來(lái)，直接就投入了前面用老抽，生抽，五香粉調(diào)制好的鐵盆中去，稍微搖晃了一下，見(jiàn)得所有醬汁都和油炸了一段時(shí)間的冬瓜混合，李竹又將那些用胡椒腌制了一會(huì)的五花肉片直接丟入了溫度依然保持在一百六十左右的油鍋之中。

    沒(méi)有過(guò)多久，一片片好似堅(jiān)硬脆皮的五花肉片就被他撈出，一樣也丟入了裝滿了醬汁的鐵盆之中。

    不在理會(huì)鐵盆里面的東西，讓它們慢慢入味，也不管已經(jīng)口水快滴到地上的三人組，李竹從油鍋之中舀出了一勺油，聽(tīng)得鍋?zhàn)觾?nèi)中發(fā)出了一陣陣‘茲啦’的聲響之后，就放入了幾顆紅通通的干辣椒，接著將切好的梅干菜倒入了其中。

    經(jīng)過(guò)爆炒，發(fā)酵，暴曬，又被泡發(fā)呈現(xiàn)出濃郁風(fēng)味的梅干菜蕩漾出一股誘人食欲的醬菜的美味，在有著辣椒的香氣的油份激發(fā)之下，味道更加綿長(zhǎng)。

    沒(méi)有多久，爆炒后略顯收縮的梅干菜就被李竹放到了盤(pán)子里面?zhèn)溆谩?br/>
    柳媛終于忍不住問(wèn)道：“李竹怎么你今天都是在做素菜??！而且素菜也能這么香，和我想的那種清清淡淡的味道完全不同！”

    “厚則濃，炙則香！”李竹哈哈一笑的回道：“其實(shí)素菜也是有很多味道濃郁的例子，只不過(guò)我們平時(shí)吃的都是屬于配搭作用的，蔬菜類用清炒可以更好的綜合肉類的葷腥，但是如果單獨(dú)做出來(lái)，也是可以很有味道的！”

    “至于香氣，其實(shí)主要就是靠火和油的魅力，如果是做葷菜，我這么處理一個(gè)不恰當(dāng)恐怕就會(huì)過(guò)于油膩了！”

    李竹指了指油鍋還有鐵盆里面正吸收著醬汁，改變己身形狀味道的食材：“可是這是素菜，所以這方面的問(wèn)題就減少了許多，再加上我最后的烹調(diào)手法便可以改變這些問(wèn)題。”

    接著他似笑非笑的看著三人：“你們這個(gè)寒假應(yīng)該吃了不少大魚(yú)大肉吧？不說(shuō)牛爭(zhēng)的膀子又粗了不少，就連柳媛你的臉蛋也多了幾分圓潤(rùn)！”

    “哎呀！”柳媛不滿的跳腳：“哪有你這么直接說(shuō)女孩子長(zhǎng)胖了的？”

    “呵呵！”李竹輕輕一笑，卻不去接這個(gè)茬了，否則再說(shuō)下去，無(wú)論他是不是做飯的人，都要被追著一頓好打了。

    “寒假結(jié)束，春天來(lái)臨不久，正好是蔬菜茁壯成長(zhǎng)的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候其實(shí)肉類品質(zhì)都不會(huì)太好，反而是這些蔬菜才是真正好吃的珍饈?！?br/>
    “這也是我挑選了許久，沒(méi)選什么肉類食材的原因，冬瓜，青椒，油菜，春筍，韭菜，胡蘿卜，芹菜都是極好的東西！”

    李竹細(xì)數(shù)著自己的選擇對(duì)著三人組介紹著：“既可以讓你們覺(jué)得美味，又可以調(diào)節(jié)因?yàn)楹俅篝~(yú)大肉變得臃腫的身材，不是大好么？”

    一邊說(shuō)著話，他手下的動(dòng)作也沒(méi)有停過(guò)，韭菜切成碎末，其余的類似春筍，油菜，胡蘿卜還有小蔥，芹菜都被切成了細(xì)絲分別放好。

    接著李竹才開(kāi)始準(zhǔn)備處理鐵盆之中浸泡了不短時(shí)間的冬瓜和五花肉。手機(jī)用戶請(qǐng)瀏覽閱讀，更優(yōu)質(zhì)的閱讀體驗(yàn)。