第二天早上八點。

    “各部門檢查設(shè)備，沒問題我們就開始今天的拍攝了?！?br/>
    松軟香甜的紅糖發(fā)糕配上一杯豆?jié){。

    路邊偶遇鍋盔小吃車，來一個！

    雖然是街邊小吃，軍屯鍋盔的味道卻能與法國巴黎的油酥糕點相媲美。

    軍屯鍋魁：張飛當(dāng)年在軍屯這個地方打仗，因為沒有鍋，就拿頭盔當(dāng)成鍋，用來烤餅吃，后來就變成了軍屯鍋魁。

    也有店老板的小知識：“生油和熟油，用過菜籽油炒過菜會知道，菜炒好了之后不能加生油，但是油溫又太高，所以用熟的冷油去把溫度降下來?！?br/>
    黃雷老師也幫店老板總結(jié)一下：“他的意思是說，像現(xiàn)在這樣油溫很高慢慢升溫的時候用生油是對的，但是溫度太高要讓油溫稍微降下來的時候一般會加冷油，這個時候要用燒開的過的冷油。直接倒生油會有一股生油味兒要降溫的時候，就要用燒開過的油這點很科學(xué)?！?br/>
    黃雷老師也順便介紹了一下軍屯鍋魁的制作：“用高油溫一直炸會蓬起來的，他是用低溫油長時間油炸這樣表皮會很酥脆，像這樣油炸這么長時間不可能不好吃啊。不是直接出鍋，之后還有像進(jìn)烤箱一樣烤制?！?br/>
    黃雷老師吃著：“這是藝術(shù)！有家點心店說是有米其林星級，那家店的最佳菜品之一就是這個油酥糕點，烤出來的。是有點微甜的味道，但這個比那個還好吃。很神奇，其實油酥糕點都是烘焙制品里的高難度技術(shù)了，去發(fā)國在吧黎買油酥糕點估計都沒有這個好吃?！?br/>
    “好，過了。大家收拾收拾，我們?nèi)捳镒?。”葉曉童說著接過黃老師手中還省一半的軍屯鍋魁“老師，今天還有大概五餐左右，這些小美食就讓我們解決吧。”

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    寬窄巷子位于川省都成市QY區(qū)長順街附近，由寬巷子、窄巷子、井巷子平行排列組成，全為青黛磚瓦的仿古四合院落，這里也是成都遺留下來的較成規(guī)模的清朝古街道，與大慈寺、文殊院一起并稱為成都三大歷史文化名城保護(hù)街區(qū)。

    康熙五十七年(1718年)，在平定了準(zhǔn)葛爾之亂后，選留千余兵丁駐守成都，在當(dāng)年少城基礎(chǔ)上修筑了滿城。民國初年，當(dāng)時的城市管理者下文，將“胡同“改為“巷子“。二十世紀(jì)80年代，寬窄巷子列入《成都?xì)v史文化名城保護(hù)規(guī)劃》。2003年，寬窄巷子街區(qū)正式出現(xiàn)在世人的詞典中。

    而《街頭美食斗士》來這里只是找稍稍遠(yuǎn)離游客聚集的小巷，就能意外地發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐拿朗车辍＞褪俏覀冞@次的目的地：楊記肥腸店。

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    拍完肥腸粉后就到川省最出名的美食：麻婆豆腐。

    麻婆豆腐始創(chuàng)于清朝同治元年(1862年)，在都成萬福橋邊，有一家原名“陳興盛飯鋪“的店面。店主姓陳，小飯店便由老板娘經(jīng)營，女老板面上微麻，人稱“陳麻婆“。當(dāng)年的萬福橋是一道橫跨府河，常有苦力之人在此歇腳、打尖。光顧飯鋪的主要是挑油的腳夫。陳氏對烹制豆腐有一套獨特的烹飪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛，她創(chuàng)制的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐“，其飲食小店后來也以“陳麻婆豆腐店“為名。

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    上午的拍攝任務(wù)也就完成了，下午去都成的百年茶店。

    一般都說世界的茶園，世界的茶館都在華國，因為沒有什么地方比中國的茶文化更發(fā)達(dá)了。在華國境內(nèi)，華國范圍內(nèi)的茶館又當(dāng)屬川省最好。從市內(nèi)開車行駛40分鐘左右，有一家有著百年歷史的茶館。

    下午的拍攝任務(wù)就是這里彭鎮(zhèn)，百年老茶館和路邊的小飯店。

    川省的代表性調(diào)味料：魚香。

    魚香，是川省菜肴主要傳統(tǒng)味型之一。成菜具有魚香味，但其味并不來自“魚“，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調(diào)味品調(diào)制而成。此法源出于四川民間獨具特色的烹魚調(diào)味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色。

    還有北部的咸派豆腐花、宮保雞丁。

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    晚上的宵夜就是麻辣燙，串串。

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    到這里《街頭美食斗士》第一期錄制也就順利結(jié)束了。