?不提劉良恭等人如何算計趙圖，趙圖這邊也是安排眾人這幾天小心提防對方出‘陰’手，還安排何井等人到市場收購了些酒水備用。

    又過幾日，市面上慢慢傳出了風聲，一般鋪子都不敢把酒賣給五味齋了。趙圖使人打聽了半天也知道這王酒丞出手了。

    趙圖帶著虎頭去了趟官辦酒庫，找了找這個王酒丞，這個王酒丞倒是個笑面虎，笑呵呵客客氣氣的和趙圖說：“前端時間，因為工坊幫工不小心，把酒曲和幾窖酒水‘弄’進了不潔之物，導致變質范酸，這幾個月酒水，幾乎沒有了。”趙圖吃了頓軟釘子也沒奈何，窩一肚子火出了酒庫。

    剛出酒庫大‘門’，虎頭就按捺不住憤怒道：“圖哥兒，這個鳥人騙咱們呢，你看看這會功夫，都進去幾輛大車進去拉酒了，為什么咱們去買就沒有了，這個鳥人笑咪咪的不是個好鳥?！?br/>
    趙圖說：“恩，你也看出來了，估計這廝和那劉良恭串通一氣想整咱們呢。不怕他，你有張良計我有過墻梯，沒了張屠夫，還不吃豬‘肉’了。不賣咱，那好酒以后咱們自己釀。”

    “這樣啊，虎頭你今天多勞累點，一會你趕個大車去山‘陰’縣那邊酒坊去買些酒曲。然后直接拉到清泉山莊，我在那里等你，今天開始咱們開始釀酒。”

    “恩，圖哥兒釀酒倒是好，但是你確定會嗎？你那冊子里可真有釀酒法？”

    “有啊，那書倒是本奇書，農工醫(yī)商無所不包?；㈩^當年你陪我在學堂念書，你就不好念書，現在后悔了吧”。

    “呵呵，圖哥兒讀書我實在是沒天分，能識字看懂就行了。再說你會不就好了?！?br/>
    趙圖也是麻利人，下了決心，指使走虎頭后，自己便直接去府衙民事房，找相關的官員做了報備申請釀酒行籍，因為趙圖和陸通判相熟，而且本身也是八品官員，再加上趙圖上下打點一番，經手的幾人都拿點小錢，所以這行籍文書辦的倒是極快，趙圖在民事簽押房等了不到一個時辰，就拿到手了。

    宋代關于商人的政策可以歸納為行會政策、牙人政策。在城鎮(zhèn)，多數商人是被組織到行會中的，但也不能絕對，只有加入行會的“行人”才是商人，但是只有加入行會了，才算的是成規(guī)模，有資質的商戶，而且一般買賣只有你身列行會，說明你得到了官府認可，顧客和你做買賣才放心。這個其實和現在的工商許可證是一個道理的。不入行會，只能算是游商地攤。

    像五味齋采買些菜蔬水果什么的，都是去“菜行”和“青果團”購買。

    其實這宋朝官府控制行會的主要目的，主要是為了征收商稅，過稅和住稅是宋代商稅的兩大主要稅種，其中過稅主要征之于從事轉運貿易的行商，住稅主要征之于有固定店鋪攤點的坐賈，行會商人作為城鎮(zhèn)坐賈的主體部分，因而是住稅的重要征收對象。

    而宋朝施行的經濟制度榷課其實說白了就是指國家專賣權，包括鹽、酒、醋、茶、礦產、商稅、市舶收入等。宋朝對鹽、酒兩項，自始至終采取國家絕對壟斷的“禁榷”制度，官營鹽場鹽井、官營酒務曲務。勞動力基本是附近州縣征發(fā)的役夫，以及當地廂軍。后者本是仰食國家的軍人，前者則是屬于封建差役。雖然宋朝對封建差役也給以一定的工錢而非無償占有，但其支出不按市場價值規(guī)律是顯而易見的。所以說在中國封建王朝中，只有宋朝不太抑制商人階級，所以宋朝的商業(yè)繁華，而通過榷課制度給宋朝帶來大量的社會財富和國家財政收入。

    到了南宋酒水專賣制度，因以前的單純專賣酒水制度，權力太大，利益太大。腐敗層出不窮，酒水質量和產量因人為因素受到極大影響，惹的天怒人怨。到了南宋官府酒庫單純買酒就變?yōu)楣儋u酒曲和酒，民間不想賣酒業(yè)可以，只要向官府買酒曲，就可以自行釀造酒，這一政策叫隔釀法，是指由官方出面主持。在原有的酒坊(撲買制酒坊)基礎上，吸收酒戶前來釀酒，酒戶各自所釀的酒分別置放，避免‘混’淆。民眾自帶米釀酒，但必須‘交’納釀造費，每斛米‘交’三千(每斗米三百)，另外還要‘交’納頭子錢(附加稅)。釀酒用具和酒曲由酒坊提供(酒曲還得購買)。這種方法，官府無需采購原料，也不必承擔酒的銷售，只需出面管理一下，就坐收酒利。又因宋代農業(yè)和農業(yè)生產技術較為發(fā)達，糧食產量較高，社會也有剩余糧食，加上商業(yè)促進經濟發(fā)達，百姓手里有點余錢，而且當時人們極為喜愛喝酒，故酒店林立。

    宋酒的專賣，集中體現在酒庫的設立及運營。酒庫，是官府控制管理下的釀酒和批發(fā)酒的場所，是官府酒課的主要來源之一。

    趙圖回到清泉村，便把原先預定好的張虎幾人叫過來，又把王六和劉福全從五味齋叫了回來，這二人以后專職釀酒，讓平叔在城里雇傭倆個伙計頂缺即可。安排眾人等在規(guī)劃好的酒坊里開始挖水井、酒窖、排水溝、盛酒坑、池子，壘灶、修建改造晾堂、制曲晾房等。

    安排好眾人開工后，趙圖又把孫進財喊來，和這個挖來的匠人商量起來。趙圖用鵝‘毛’筆在紙上畫了一個類似現在鄉(xiāng)下‘私’人釀酒作坊里的蒸餾酒的器具，問孫進財能否打造。孫進財仔細看了看圖紙，又詢問了些問題，才對趙圖說道：“公子這個器物不難打造，主體用熟鐵皮打造，彎管用銅打造，這個漏斗不用鐵料，找個好木工，用木板就制作就成?！?br/>
    趙圖想了想說道：“孫大匠說的不差，那這個器物就由你負責，用料采購你帶著村里的幾個學徒去城里購買，打造好了孫大匠你的工錢兩貫。你看幾日能打造好。”

    孫進財想了想道：“公子我看有三日差不多了?！?br/>
    趙圖接著說道：“那好，你就負責打造這個了。采購用錢，你算算多少直接去找婉兒那里要?！?br/>
    列位看官不禁問道趙圖這廝怎么這都懂啊，其實想想不奇怪，趙圖穿越之前在，大興安嶺的山區(qū)呆著，村子里因為‘交’通終究不是便利，所以村民一般實在是制作不了的東西才會到鎮(zhèn)上采買，只要能自己解決的一般都自己‘弄’，山區(qū)農村里，當家的男人不僅僅是種地好手，哪個都會點木工，電工，手藝活的。村子里冬閑時釀酒的，磨豆腐的，開磨坊的，開鐵匠鋪的、編柳條筐的有的是。趙圖在這里長大嗎，就算不動手，見的多看也看會了。

    趙圖安排完又跑到張虎幾人那查看修建進度。忙乎了快一天，傍晚時分，虎頭趕著一輛滿載各種酒曲的驢車回來了。趙圖又指揮幾人把酒曲放置好了。接著趙圖指揮大伙又忙乎了兩天，總算是把釀酒坊，工具，器物，設施‘弄’的七七八八了。但這也不得閑，趙圖把張虎，王六，劉福全，虎頭，趙婉兒召集到一起來開會。

    趙圖說道：“以后趙虎就是酒坊的管事，劉福全回來當釀酒大師傅，酒樓那邊店小二讓平叔再另行雇傭，婉兒你為賬房。今天把你們召集到一起來，就是安排你們都來學習釀酒之法。婉兒和虎頭到無所謂，張虎，劉福全你二人必須好好學習，不得有半點疏漏，不懂就問，我親自帶你們釀幾次酒，給你們講講其中關竅，婉兒你這幾天跟著盡量把過程記下來。

    “恩好的，公子?！蓖駜狠p聲道。

    “對了，還有個事婉兒，你忙過這幾天，你去城里找平叔王五王六他們，去人市看看，咱們釀酒工坊開了后，需要大量人手，雇的人手對保密不利，現在咱家賬面上錢財充足，我還聽說北面的密州，海州不僅僅是天災還有兵禍，有大量百姓往咱們這邊逃亡的，你們去城外那個災民點看看，招些半大孩子過來，恩，最好是招的時候傾向的無親無靠的，既利自己又幫別人嘛，對了，別看到瘦弱不堪的就不招，其實都是在路上缺衣少食給餓的，回來養(yǎng)一個月就生龍活虎的了?！?br/>
    婉兒問道：“公子好的，恩，那是全部招男的？還是男‘女’都要啊，招的人數總數是多少呀？”

    趙圖沉‘吟’下道：“恩，男‘女’比例就按男八‘女’二的比例來吧，總數先來招一百人吧，對了你還要和李來福，孫進財他們商量下，來這么多半大小子，吃的。住的，用的都得考慮，讓孫大匠安排人多造幾間土磚屋，內設大通鋪，讓李來福出去到城里米糧店多買點糧食儲備上。你們幾個商量出個總數，就去采買。對了，還有建造屋子時注意在屋前，平整出來一塊硬地，來咱們這里都要識字和習武的，不僅僅是在釀酒坊幫工，以后長大了還要派出去，當咱們店鋪的掌柜伙計什么的，這樣吧，這找人最好形成常例一年招一批，人數看實際情況而定。我相信咱們的鋪子以后會越來越多，人手也會越來越多的?，F在不要怕‘花’錢，有投入才能有回報?！?br/>
    婉兒邊聽邊點頭，心里把趙圖吩咐各項雜事暗暗記下。