新一章奉上~
隨著彼得和沃恩這倆夢(mèng)工廠的巨頭的應(yīng)允，夢(mèng)餐廳在一定程度上正式實(shí)現(xiàn)了其獨(dú)立發(fā)展的想法。至少短時(shí)間內(nèi)，夢(mèng)餐廳不會(huì)因?yàn)閴?mèng)工廠總部的需要而減緩自身的發(fā)展。
喬治和雷·克羅克自然是一萬個(gè)開心。畢竟對(duì)于他們而言，這相當(dāng)于一個(gè)很大的自主權(quán)力了。尤其是喬治，他現(xiàn)在的地位可以算是夢(mèng)工廠的第四人了，在一定程度上是可以與威廉·佩利相提并論的存在。雖然不是特別在意這種地位上的區(qū)別，但那種可以自由把控企業(yè)發(fā)展的感覺讓喬治很是迷醉。
在談笑間，時(shí)間很快到了正式開業(yè)的時(shí)候，彼得和沃恩并沒有出去搶喬治的風(fēng)頭，他們今天只是來看看夢(mèng)餐廳的情況罷了，并不打算站到臺(tái)前去，雖然洛杉磯所有人都知道夢(mèng)餐廳是夢(mèng)工廠旗下的，但這并不影響他們的銷聲匿跡。
沒有著急去到樓上預(yù)留出的工作人員的辦公室，而是找了個(gè)能看到前面收銀臺(tái)情況的角落坐了下來。
“彼得，這次你怎么沒出手幫一把夢(mèng)餐廳？以你的文案能力，這應(yīng)該很容易吧？連佩利家族的雪茄你都幫了，連自家的生意都不管管？”沃恩也是有些奇怪，按理說，彼得在推出一樣事物的開始，都會(huì)大力做廣告，然后極力推進(jìn)其發(fā)展，比如去年的有聲電影，就是如此。那個(gè)《史上第一噴嚏》雖然荒謬，但是這不影響讓觀眾一下子耳目一新，可以說是效果很好的了，可現(xiàn)在夢(mèng)工廠自己推出餐廳體系，彼得竟然沒有絲毫作為，要知道，這個(gè)項(xiàng)目也算是彼得自己提出來的啊。
彼得喝了口服務(wù)員端過來的百事可樂，這是他早就和勞倫斯·史密斯那邊說好了，夢(mèng)工廠和百事那邊簽訂相關(guān)的合作協(xié)議，以極低的價(jià)格購入其材料，代價(jià)是夢(mèng)餐廳只能使用百事的可樂。
可樂和炸雞才是最配的啊，尤其是冰可樂!
“因?yàn)橐?guī)模太小了，而且我也沒有想到喬治那家伙的胃口會(huì)這么大，我覺得這其中那個(gè)叫雷·克羅克的人起的作用不小。餐廳有其特殊性，先要把口碑給做出來才行，不然廣告打得再好，也只是在打夢(mèng)工廠的臉。我都沒吃過，怎么幫他們宣傳？”
當(dāng)然，還有句話彼得沒有說，那就是廣告的成本有些大，在夢(mèng)餐廳初期，彼得根本沒有打算拍攝或者制作任何關(guān)于夢(mèng)餐廳的廣告。夢(mèng)餐廳的特點(diǎn)是低廉、快速、質(zhì)量好，它的目標(biāo)消費(fèi)對(duì)象實(shí)際上只有其所覆蓋的街道罷了。
雖說夢(mèng)工廠制作廣告與推出廣告的成本很低，除了必要的渠道費(fèi)，甚至可以說是幾乎零成本，但這筆錢對(duì)于夢(mèng)餐廳而言都是沒有必要的。只有等夢(mèng)餐廳的口味得到了大家的認(rèn)可，夢(mèng)餐廳的服務(wù)能夠保證質(zhì)量了，夢(mèng)餐廳的數(shù)量也能夠提升上去了，彼得才打算進(jìn)一步推行廣告，來提升消費(fèi)群體的認(rèn)知度。
現(xiàn)在的夢(mèng)餐廳雖說是以連鎖為目標(biāo)的，但歸根到底現(xiàn)在不過是一家而已，就好像后世的任何一家小店面一樣，或許會(huì)做一些宣傳活動(dòng)以及推出一些優(yōu)惠力度，但絕對(duì)不會(huì)上電視、網(wǎng)絡(luò)、報(bào)紙之類的打廣告，尤其是做快餐的，這會(huì)很得不償失。夢(mèng)餐廳是為了跑量的，單個(gè)顧客的利潤(rùn)很低，與那些大餐廳有著本質(zhì)的區(qū)別。
沃恩自然能明白過來，也就沒有多說什么。
顧客開始涌了進(jìn)來，由于早就做預(yù)案，整個(gè)餐廳的服務(wù)人員顯得有條不紊，指揮著顧客排隊(duì)，然后點(diǎn)餐，就餐。
夢(mèng)餐廳的營(yíng)業(yè)面積并不算很大，而且為了保證舒適度，喬治并沒有把桌椅安排的很是密集，反而適當(dāng)?shù)牧舫隽艘恍┛臻g，來提升餐廳的整體檔次。因此，哪怕不少人選擇了打包，但餐廳內(nèi)的座位很快就被坐滿了。
“抱歉，今天因?yàn)閯傞_業(yè)，餐廳有些擁擠，請(qǐng)您注意安全，現(xiàn)在應(yīng)該沒有座位了，您看能不能選擇打包呢？我們可以額外贈(zèng)送您一份薯餅來表達(dá)我們的歉意，抱歉了?！?br/>
彼得看著服務(wù)人員耐心的柔聲向顧客解釋，很是滿意。
“喬治做的不錯(cuò)，他算是把我之前所說的給顧客一些小恩小惠的理念給做到實(shí)處了?！?br/>
沃恩同樣是笑著看著這一幕，“那是，你也不看看，他本來是跟誰混的。”
其實(shí)很簡(jiǎn)單，別看又是一份薯餅送上去的，但實(shí)際上那個(gè)根本要不了多少錢，甚至連一美分的成本都不到，可這樣就能換來顧客的舒心，避免因?yàn)椴蛷d擁擠而導(dǎo)致的煩躁，讓顧客下來還能愿意來，這個(gè)就是算總賬的意思了。
彼得始終覺得，作為一家企業(yè)，尤其是直面消費(fèi)者的企業(yè)，一定要學(xué)會(huì)算總賬，而不是去算小賬。
同樣是餐廳，一家米飯不要錢，一家米飯要另外收費(fèi)，還是按碗收費(fèi)，哪怕總的人均消費(fèi)差不多，很多人也會(huì)更多選擇那家米飯不要錢的餐廳去就餐。而另外一家米飯收費(fèi)的，雖然在米飯上有一定的額外收入，但在總的銷售額上就會(huì)遜色于另外一家。
彼得后世最出名的算總賬的應(yīng)該就是海底撈火鍋了。海底撈火鍋是以什么著稱的？食材新鮮度？美味？都不是！而是服務(wù)！
服務(wù)是怎么去體現(xiàn)的？
首先用盡一切手段讓你能夠留下來就餐！不管是排隊(duì)的座位也好，準(zhǔn)備的棋類產(chǎn)品也好，準(zhǔn)備的吃喝也好，準(zhǔn)備的擦鞋做指甲也好，都能讓你忘記排隊(duì)的煩惱。
接著是貼心的關(guān)懷，眼鏡布、手機(jī)袋、圍裙，看你無限暢飲的飲料不夠了馬上為你添上，主動(dòng)給你拿來水果，給單身來的你拿只玩偶，這些都能提升你用餐的舒適度。
最后是盡一切可能讓你滿意。菜品不新鮮，直接換或者退。菜品沒吃完，能幫你退掉的就幫你推掉了，你能感受到服務(wù)人員是真心實(shí)意在幫你著想。
難道經(jīng)營(yíng)者不知道這些項(xiàng)目的存在都需要額外支出成本么？難道不知道如果沒有這些事情的話可以獲得更高的單人收益么？當(dāng)然知道！但為什么還要這么做呢？因?yàn)樗憧傎~。
海底撈人滿為患的排隊(duì)盛況就是最好的證明，哪怕價(jià)格高一些，哪怕味道不算最好，但總讓人感覺物超所值啊！
薯?xiàng)l也好，薯餅也罷，實(shí)際都是小開銷，但恰恰是這些小開銷，可以換來一個(gè)個(gè)回頭客和他們的口口相傳，何樂而不為呢？