?傳說在清乾隆年間，揚(yáng)州梅花嶺右側(cè)天寧寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特別是用嫩豆腐、金針菜、木耳等原料制做的豆腐湯，滋味異常鮮美，前往燒香拜佛的佛門居士都喜歡品嘗此湯，在揚(yáng)州地區(qū)很有名氣，這在《揚(yáng)州畫舫錄》中曾有記載。據(jù)說當(dāng)年乾隆皇帝曾品嘗過此菜，還一度成為清宮名菜。因該菜為文思和尚所創(chuàng)，人們便稱它為“文思豆腐”，一直流傳至今。

    清代俞樾的《茶香室叢鈔》中說：“文思字熙甫，工詩，又善為豆腐羹甜漿粥。至今效其法者，謂之文思豆腐?！庇钟小墩{(diào)鼎集》中稱文思豆腐為“什錦豆腐羹”。

    ——《文思豆腐》典故

    連翹一臉氣憤，這該死的天氣本來已經(jīng)夠熱的了，那些無聊的人還一圈圈的將他連翹大爺給圍個(gè)密密麻麻，連一點(diǎn)點(diǎn)風(fēng)都漏不進(jìn)來，熱得他原本就不好的脾氣愈加暴躁。

    什么亂七八糟的東西也敢要他連翹大爺做下廚，膽子也太大了，他大爺大不了就在這個(gè)倒霉地方多呆一年，倒也沒怕過，只是他那個(gè)呆瓜弟弟，要是被一個(gè)混蛋用花言巧語給騙走了怎么辦，算了，大不了就打一頓，就怕那個(gè)混蛋不放手，正好給他大爺機(jī)會(huì)動(dòng)動(dòng)骨頭。

    人群外的蔣宴心打了個(gè)噴嚏，揉揉發(fā)癢的鼻子，怕是她父親惦記她了，早點(diǎn)回家才行，完全沒有意識(shí)到人群里有個(gè)不斷咒怨她混蛋的混蛋在等她收走。

    蔣宴心繼續(xù)利用她這張無辜的臉無比順利的擠進(jìn)人群，附帶笑笑和連濯也順利跟著后面擠了進(jìn)去。

    “連翹小子，我是園林酒家的大廚，我認(rèn)為你這樣優(yōu)秀的人才應(yīng)該做我的下廚才對(duì)，幾個(gè)月后我們參加神廚大賽，打敗對(duì)手，邁進(jìn)半決賽，然后就是決賽，太美妙了……哈哈……”身材清瘦的年輕大廚一臉憧憬，被夢(mèng)想中萬人敬仰的情形喜得眉開眼笑。

    “滾犢子，連刀工都比不上老子的垃圾也敢叫老子做你什么垃圾的垃圾下廚，大頭菜吃多了吧！什么園林酒家，老子沒聽過。別做夢(mèng)了，天色還早?！边B翹一臉不屑盯著那個(gè)年輕人，如今沒有自知之明的垃圾還真多，還一個(gè)個(gè)的往他大爺面前蹦踏。

    “你……你……這個(gè)垃圾，你竟敢如此侮辱我這個(gè)堂堂的大廚，你這個(gè)混蛋，混蛋?！蹦贻p男子一臉氣憤，自己的夢(mèng)想竟然被一個(gè)還沒出學(xué)院的孩子侮辱，太不可原諒了。

    “哼，如果你刀工比大爺厲害，大爺不管你是不是乞丐，大爺就跟定你了，做什么狗屁下廚垃圾下廚的，無怨無悔，怎么樣？你敢嗎？”連翹諷刺的盯著男子，這樣的混蛋他一早上不知遇到多少個(gè)了，今天是什么大日子，混蛋都懂得成群結(jié)伴的出門了。

    連翹二話不說，挑起一條鮮綠的黃瓜，嗖嗖嗖——在木砧板上切起來，泛著銀光的菜刀不斷接觸食材，快速的離開，只看到銀光閃爍，不一會(huì)，一條黃瓜已經(jīng)切完畢，片片整齊劃一，薄薄的黃瓜片，迎著日光幾乎透明，天啊！這是多么高超的刀工技藝。

    旁觀的看客也陸續(xù)的發(fā)出驚嘆，哇——怪不得這個(gè)臭小子竟敢如此狂，他真得有幾分狂妄的資本，這年輕人可真厲害。

    園林酒店的年輕大廚一臉鐵青，他想不到這個(gè)臭小子還真的有幾分功夫，單憑那刀工，現(xiàn)在他的確無法做到，要是算上廚藝，怕是不相伯仲，“連翹，我承認(rèn)，我的刀工是不如你，但不代表我其他方面就一定比你差，山水有相逢，我南歐發(fā)誓總有一天，你會(huì)跪在我面前求我。”

    連翹一臉詫異，似乎在看著個(gè)傻子在面前大放厥詞，滿不在意的揮手，“你喜歡就好，你要是想等老子一輩子，老子不會(huì)阻止的，一年也不知道有多少人非老子不嫁?！?br/>
    “你——”南歐一臉通紅，這個(gè)混蛋太不要臉了，猛然擠出人群走了。

    “連翹，我來看你了?！闭媸翘珟浟?，連濯一臉興奮的朝著自家狂妄的哥哥招手。

    “都說了叫我大哥，連濯，你皮又癢了吧，對(duì)了，你怎么有空來這里了，你的位置呢？被人搶走了，還是……你不是當(dāng)了人家下廚了吧？”連翹一臉氣憤，竟然真的有個(gè)混蛋把他的呆瓜弟弟給騙走了，真是不可原諒，肯定骨頭癢了，他連翹大爺給混蛋好好撓撓癢。

    “對(duì)啊，真聰明，我現(xiàn)在是宴心小姐的下廚了，連翹，你可要好好表現(xiàn)，宴心小姐說不定會(huì)大發(fā)慈悲收下你這個(gè)瘋猴子的?！边B濯一臉笑意，看到自家大哥生氣的樣子太有趣了。

    “什么？”那個(gè)混蛋騙走了他弟弟還不夠，竟然敢縱容他弟弟把他也騙走，真是太過分了，他連翹大爺可要把那個(gè)不帶眼的混蛋打成肉餡，連翹握著拳頭，咔咔直響，周圍的看客不由望望天，這么大的太陽，怎么一下子就變冷了。

    連翹四處張望連濯的附近，宴心什么的，聽起來肯定是個(gè)女子了，不用說肯定是一個(gè)四五十歲的老女人，看見他的弟弟長得好，騙回去好暖床，太可惡了?？墒?，連濯身邊只有一個(gè)差不多高的年輕姑娘，難道她就是宴心，長得不丑，那就肯定有什么暗病纏身，真是好惡毒啊！

    笑笑無辜的中槍，笑笑抬起頭對(duì)面的一道灼熱的視線緊盯她不放，討厭，她知道自己很漂亮，雖然比小姐差了點(diǎn)，也不要這么心急，他們可以慢慢了解，她可不喜歡這么瘋狂的，笑笑羞澀的朝著對(duì)面的美少年送上一個(gè)媚眼。

    連翹一臉惡心，渾身雞皮都出來了，這個(gè)女人果真不要臉，收了他弟弟，還不滿足，一臉?biāo)詶罨ǖ娘L(fēng)騷模樣，“你就是那個(gè)什么宴心是吧？騙走了我弟弟，還想騙走大爺我，也太小看大爺了，哼，你要是刀工比大爺厲害，大爺就認(rèn)了，如果不行，那就放了大爺?shù)牡艿?，趕緊滾犢子?！?br/>
    笑笑一臉茫然，對(duì)面的那個(gè)美少年是跟她在講話嗎？怎么她一點(diǎn)也聽不懂。

    “我才是宴心?！币坏狼逶降呐鷱牡紫聜鱽恚Z氣平淡，就像在問白菜多少錢一斤。

    連翹詫異的低頭一看，一個(gè)長相清麗的小姑娘，不會(huì)吧，他弟弟竟然被一個(gè)這么小的姑娘給騙了，怎么辦這么小的孩子，他這么下得了手，連翹一臉為難。

    蔣宴心一臉趣味，連翹與連濯是雙生子，連濯溫文儒雅的長相放在狂妄的連翹身上也別有一番風(fēng)味，連濯明顯身子單薄，像個(gè)讀書人，只有手臂上的肌肉看出常年運(yùn)動(dòng)，連翹則是渾身肌肉，不算夸張，比連濯稍微健壯一點(diǎn)。

    “連濯，你這個(gè)臭小子，思春了，也不要隨便把自己賣出去，雖然你不值錢。”連翹一臉不贊同，弟弟年紀(jì)也應(yīng)該認(rèn)識(shí)姑娘了，不過這也太小了點(diǎn)吧，還是自己的弟弟就喜歡的這類型的，連翹情不自禁的搖頭，看來自己真的不太了解這個(gè)同胞弟弟了。

    “連翹，你在講什么渾話，嘴巴給我放尊重一點(diǎn)，侮辱了宴心小姐，我打死你。”連濯舉起瘦巴巴的拳頭，不安的回看蔣宴心，老哥，你可闖禍了，以后可有得你受了。

    “連翹，你不是說，只要我刀工贏過你，你就答應(yīng)做我下廚？”蔣宴心淡定的朝著連翹問道。

    “對(duì)，老子連翹，一言九鼎?！边B翹挺起健碩的胸膛，就讓他看看能讓他弟弟心甘情愿做下廚的家伙到底有什么了不起的本事。

    蔣宴心二話不說，走進(jìn)連翹的小廚房，放水將冬筍、雞肉和生菜分次煮熟，拿起冬筍，雞肉，鮮菇，生菜切絲，嚯嚯嚯——

    整個(gè)世界就像被按了靜音，只剩下那不斷的切菜聲徘徊，細(xì)如發(fā)絲的材料絲不一會(huì)的就切成，白色的瓷盤上磊得高高的一堆，絲絲均勻，絲絲如發(fā)。

    真是太美妙了，如此的絕頂?shù)牡豆ぃ媸橇钊藝@為觀止，有幸目睹此景的看客不由得發(fā)出內(nèi)心的感嘆，比之前的那小伙子的可厲害多了。

    連翹看著蔣宴心切成的細(xì)絲，雖然他也能做到如此，不過速度肯定比不上她，心里開始有點(diǎn)服了，但是不能讓他完全的心服口服。

    蔣宴心快速的將材料切絲，沒錯(cuò)她這次要做的是以精致出名的淮揚(yáng)刀工菜菜——文思豆腐，這個(gè)世界沒有火腿，她也不用了，幸好這里的材料有熬煮好的清雞湯，不然她也做不成了這菜了。

    將香菇絲放入碗里加入雞湯，放入鍋中蒸熟，準(zhǔn)備好所有的材料，最重要的豆腐要出場了。

    蔣宴心拿起一塊豆腐放入砧板，看客都好奇的盯著她，究竟這個(gè)小姑娘想要將豆腐怎么處理，是切成塊，還是切成條，不由得議論紛紛，連翹也不禁好奇起來。

    蔣宴心首先用平刀法將豆腐片成薄片，棄去老皮不用，薄薄的豆腐皮惹起看客的熱議，太驚奇了，這么薄的豆腐片竟然也不破，這刀工太了不得了。

    片成宛若紙片的豆腐片被完整的疊回原狀，看不出一絲的不同，蔣宴心運(yùn)用直刀法，嚯嚯嚯——再次響起，天啊！她不會(huì)真的要把豆腐切成絲吧！這是多么困難的事情，連翹都一臉期待，難道那個(gè)小姑娘真的可以嗎？

    砰砰砰——全場看客的心幾乎都在一起跳動(dòng)，激烈的聲音，幾乎蓋過一切的響聲，在這個(gè)小廚房周邊跳動(dòng)。

    蔣宴心在這塊豆腐上游刃有余，誰也不知道她曾經(jīng)為了這道菜努力了多少個(gè)日夜，切壞了多少屜的豆腐才有今天堪稱頂級(jí)的刀工，看人容易，多少血汗，只有自己知。

    蔣宴心將那一堆的豆腐絲放在一碗水中，輕輕的用木筷一撥，宛如巨大的菊花在眼前盛開，驚艷無比。

    天啊，所有的食客不由得捂住嘴巴，這是奇跡嗎？還是他們都在做夢(mèng)，太難以置信了，太神奇了，他們竟然看到了如此一幕，何等的喜悅都不足以形容。

    細(xì)如發(fā)絲的豆腐絲，在水中搖曳，宛如一朵美麗的白色菊花，張揚(yáng)著美麗的花瓣，自由的在水中蕩漾，與水幾乎融為一體，太美妙了。

    連濯呆愣的掐住身邊連翹腰間軟肉，他知道宴心小姐廚藝肯定高超，但從來都沒有想過竟然高超到神人的地步，太震撼了，太奇跡了，這是真的嗎？真的嗎？他的決定果然沒有錯(cuò)。

    被掐住軟肉的連翹比連濯還呆愣，像一個(gè)受到了極度驚嚇的傻子，除了呆愣還是呆愣，他已經(jīng)不知道該說什么了，自己曾經(jīng)驕傲的刀工竟在那人面前如此的不堪一擊，就像一個(gè)小孩子跟大人比賽一樣可笑，這次他認(rèn)了，趕也趕不走了，絕對(duì)不走了。

    蔣宴心沒有理會(huì)身邊呆愣如石人群的看客，用沸水焯去黃水和豆腥味，撈起備用。加入雞湯煮沸，投入香菇絲、冬筍絲、雞肉絲、生菜絲，調(diào)味煮沸盛入大碗內(nèi)。接著另取一鍋，加入雞湯，煮沸投入豆腐絲，等到豆腐絲浮上湯面用竹漏斗撈起放入盛滿其他材料的大碗里。

    潔白的瓷碗，襯托著那些細(xì)如發(fā)絲的材料格外明顯，絲絲交纏，絲絲入心，宛若一朵大煙花盛開在水里，瞬間，一朵煙花幻變成無數(shù)朵小煙花，在水里盛開，游弋舞步，又宛如成群機(jī)靈無比的小魚，美麗無比。

    食客目不轉(zhuǎn)睛的盯著這道菜，發(fā)出一陣陣感嘆，如此美麗的菜，怎能下口。

    不知道這道絕頂?shù)牡豆げ擞∪攵嗌偈晨偷哪X海里，終身難忘，流傳久遠(yuǎn)。

    后來，漸漸的演變成證明廚師刀工的絕妙菜式，一旦有哪位廚師能成功，就是未來的大廚，無人敢質(zhì)疑。

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