呼市師傅的“干嘣小碎羊”做的確實(shí)挺好，但他地方菜做的是“羊肉炒鮮粉”，在選料上兩道菜重復(fù)，是個(gè)失誤。

    說實(shí)話“干嘣小碎羊”沒“羊肉炒鮮粉”好吃。

    北京師傅的“酸湯木桶牛蛙”借鑒了“酸湯肥?！钡淖龇?，創(chuàng)意點(diǎn)在餐具的選擇和加熱方式上。

    制作過程是把小鵝卵石提前用烤箱加熱，然后放在木桶里。牛蛙肉腌好裝盤，酸湯調(diào)好，底菜炒好裝盤。

    上餐時(shí)把裝有鵝卵石的木桶、牛蛙肉、底菜、酸湯一同上桌，服務(wù)員現(xiàn)場(chǎng)操作。

    先是把底菜倒入木桶，接著倒入牛蛙肉，由于木桶里有烤好的高溫鵝卵石，牛蛙肉和底菜倒入后滋滋生響。緊接著倒入調(diào)好的酸湯，木桶就沸騰了。

    然后蓋上木桶蓋，一分鐘后打開即成，湯鮮味美，蛙肉細(xì)嫩。

    這道菜做網(wǎng)紅菜非常合適，有氣氛。

    通過這五道菜可以看出制作師傅的功底，沒多年的臨灶經(jīng)驗(yàn)和對(duì)菜品的領(lǐng)悟力是做不出來的。

    五道菜并不高端，可以用普通來形容。

    用的都是普通原料，調(diào)料也是油鹽醬醋之類居家過日子用的，并不特殊。但烹飪出如此有創(chuàng)意、有滋味的菜品就叫人刮目相看了。

    都說高手在民間，廚子亦然。

    菜不分大小，到啥時(shí)候都是入口吃的，不能以貴為尊，老百姓吃得起吃的好豎大拇指就足。

    經(jīng)過評(píng)委們的細(xì)致品嘗，認(rèn)真商榷，最后長(zhǎng)沙師傅的“油淋剁椒雙味魚”技拔頭籌取得創(chuàng)新菜第一名。

    熱菜比拼的最終結(jié)果是：

    省城師傅獲得規(guī)定菜品第一名；

    呼市師傅獲得地方菜品第一名；

    長(zhǎng)沙師傅獲得創(chuàng)新菜品第一民，同時(shí)以總分第一名的成績(jī)獲得此次大賽的熱菜冠軍。

    接下來是頒獎(jiǎng)儀式，由評(píng)委們?yōu)楂@得單項(xiàng)第一名和全項(xiàng)冠軍的師傅們發(fā)放證書和獎(jiǎng)牌，以及獎(jiǎng)品，沒有拿到證書和獎(jiǎng)牌的參賽師傅每人一份紀(jì)念獎(jiǎng)，以示鼓勵(lì)。

    頒完獎(jiǎng)，餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)代表評(píng)委們?yōu)楂@獎(jiǎng)師傅送上祝詞。

    “首先祝賀阿巧餐飲管理公司第一屆廚藝比拼大賽取得圓滿成功！”

    掌聲——

    “祝賀取得好成績(jī)的師傅和三位冠軍，同時(shí)感謝所有參加比賽的師傅們，感謝你們兩天來的辛苦付出，為大家奉獻(xiàn)了一道道精美的菜肴，再次感謝?！?br/>
    掌聲——

    接著會(huì)長(zhǎng)頗為激動(dòng)的說：“這兩天我很感觸，你們給我們幾個(gè)老家伙上了一課。說實(shí)話沒想到一家社會(huì)小餐飲能舉行廚藝大賽，且如此認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)、一絲不茍，并且非常成功。

    我當(dāng)了半輩子評(píng)委，市級(jí)、省級(jí)、國家級(jí)的大賽都當(dāng)過，在評(píng)分上從來沒犯過難，但不得不承認(rèn)在咱家我犯難了。

    犯難的原因只有一個(gè)，大家做的好，做的標(biāo)準(zhǔn)。只有標(biāo)準(zhǔn)化的管理才會(huì)有標(biāo)準(zhǔn)化的出品，阿巧是好樣的！”

    嘩，一片掌聲。

    “我們做廚子的，不管紅案白案，做的都是給客人吃的。御宴再好，起于民間；酒樓再大，興于廚子。你們真正的做到了這一點(diǎn)。

    普通原料精心做，簡(jiǎn)單調(diào)料用心烹，原汁原味返璞歸真，追求的是火候，是味道，是老百姓的愛吃與喜歡，你們是真正的廚子！”

    老會(huì)長(zhǎng)一躬掬下，大家起身鼓掌。

    接下來是慶功宴，老譚和七位專業(yè)評(píng)委，喬剛、柳國慶、喬姍、古毅、王姐等人坐在一起。

    和周曉梅提醒的一樣，會(huì)長(zhǎng)和老譚提出了多家飯店聯(lián)合舉辦廚藝大賽的事，老譚笑著說自己已經(jīng)不管事了，這事找周曉梅談就行，名正言順的踢了皮球。

    會(huì)長(zhǎng)是百經(jīng)世事的人，便沒再多說，舉杯與老譚喝了一杯。

    喬剛挨著挨著老譚，說：“老弟，阿巧發(fā)展的正是時(shí)候，應(yīng)該往南方進(jìn)軍。”

    老譚說：“暫時(shí)不擴(kuò)張了，先穩(wěn)當(dāng)兩年，太快了不好?！?br/>
    喬剛有些不解，以為老譚在資金上出現(xiàn)了問題，說：“差錢吱聲，老弟。”

    “不是錢的事，主要是穩(wěn)一穩(wěn)，修煉修煉內(nèi)功。大哥，店開多了也不是啥好事，一旦管理跟不上、人員配不齊砸的是自己招牌，得不嘗失?！崩献T說。

    一旁的柳國慶插話道：“譚老師做事嚴(yán)謹(jǐn)，想的長(zhǎng)遠(yuǎn)?！?br/>
    老譚笑笑。

    柳國慶接著說：“說實(shí)話當(dāng)了兩天評(píng)委，看了兩天比賽，搞得我都想開飯店了?！?br/>
    眾人便笑起來。

    廚子沒有不能喝酒的，話雖絕對(duì)，但也是真實(shí)情況。會(huì)長(zhǎng)和六位專業(yè)評(píng)委都是廚子出身，在飯店摸爬滾打了一輩子，雖都五十開外奔六了，但酒量都不減當(dāng)年，嘴里說著少喝少喝，端杯的速度一點(diǎn)不慢。

    喬剛和柳國慶是在商場(chǎng)上酒精考驗(yàn)出來的，酒量自不必說，一瓶五糧液下去面不改色，說話都不帶翹舌的。

    桌上酒量小的當(dāng)屬古毅、王姐、喬姍，其實(shí)他們仨酒量也不小，主要看跟誰比了。

    老譚今天高興，陪著眾人邊吃邊聊，賓主盡興。

    等他們喝罷走后，服務(wù)員撤臺(tái)時(shí)數(shù)了數(shù)空酒瓶子，一共十八個(gè)，禁不住瞠目結(jié)舌。

    就這樣老譚也沒醉，回到住處后和送他回來的秦海嘯、楊志軍、華清、小高以及北京的陳廚稍作休息，天黑后叫上周曉梅和五個(gè)區(qū)域經(jīng)理，出去吃燒烤了。

    吃燒烤的時(shí)候老譚沒喝白酒，喝的啤酒。

    喝到一半時(shí)楊志軍問老譚：“三哥，明天我們走你跟著一起不？”

    “嗯，跟你們一起，到呼市待幾天?！崩献T說。

    “那我叫木蘭訂機(jī)票了?！睏钪拒娬f。

    “定吧?！?br/>
    木蘭拿出手機(jī)開始訂票，一旁的黃麗娟說：“譚董，這回到集寧待幾天吧?！?br/>
    “去，肯定去。”老譚說：“我現(xiàn)在無官一身輕，時(shí)間充裕，哪都轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，過年的時(shí)候到家就行?！?br/>
    楊志軍說：“你還能一身輕，有的是事。”

    “只要你少惹麻煩我就沒事?！崩献T說。

    “三哥，別總說我呀，我現(xiàn)在表現(xiàn)的還不行？”

    老譚瞅著他說：“也行，比以前強(qiáng)多了，值得表揚(yáng)?！?br/>
    華清插話道：“師父，你不知道，這小子最不地道了，總在我那挖墻腳，今年至少從我那挖走九個(gè)餃子工了?！?br/>
    老譚一愣，問楊志軍：“還有這事？”

    楊志軍一臉奸笑，避而不答。

    “他招不上餃子工就整天介兒說呼市咋咋好，大草原一望無際，天高高水藍(lán)藍(lán)，牛羊成群啥的。

    還發(fā)照片做視頻，專門是羊肉串、烤羊腿、烤羊排那些吸引人的燒烤的，說只有在呼市才能吃到純羊肉穿的羊肉串，別地方?jīng)]有，都是鴨肉的?！?br/>
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