?更新時(shí)間：2010-09-04
兩更合一起了，謝謝光顧。
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和柳如煙同來(lái)的還有兩位姑娘，都是身材苗條，亭亭玉立，柳如煙指著臉型小巧，略顯蒼白的姑娘說(shuō)道：“劉茹慧，我的好姐妹，到揚(yáng)州的幾年一直和我關(guān)系密切。”
“幸會(huì)i?！憋L(fēng)小雨微笑著伸出手，劉茹慧的手纖細(xì)秀美，不過(guò)風(fēng)小雨覺(jué)得有點(diǎn)虛弱無(wú)力，隨口說(shuō)道：“你身體好像很虛，注意休息?！?br/>
“最近有點(diǎn)感冒?！眲⑷慊勖嫔舆^(guò)一絲慌張，急忙抽手，風(fēng)小雨微微感覺(jué)奇怪，不過(guò)初次相識(shí)，不便也無(wú)暇多問(wèn)。
另一位皮膚白里透紅，臉頰線(xiàn)條明顯，有點(diǎn)英氣的姑娘不用柳如煙介紹，直接走到風(fēng)小雨近前：“夏琳，就讀城西財(cái)金學(xué)校二年級(jí)，這次參加青年歌手選拔賽剛和柳如煙認(rèn)識(shí)，以后還請(qǐng)多多關(guān)照?！?br/>
夏琳的手也是細(xì)長(zhǎng)俊秀，膚色細(xì)嫩，但骨骼出奇的堅(jiān)硬。風(fēng)小雨握了握：“夏姑娘，先和柳如煙到雅間就做?！?br/>
“藍(lán)盈盈，招呼一下?！憋L(fēng)小雨邊向廚房間走邊向藍(lán)盈盈叫著：“我去準(zhǔn)備菜肴。”
“藍(lán)盈盈?！鄙砗髠鱽?lái)柳如煙的聲音：“風(fēng)小雨腦袋怎么啦，纏著紗布?！?br/>
“不小心碰的?！彼{(lán)盈盈倒是善解人意，不想引起別人緊張，隨口編了個(gè)理由：“沒(méi)什么大礙，不用著急，你看他不是精神著嗎?！?br/>
風(fēng)小雨剛踏進(jìn)廚房間，所有人都一起圍過(guò)來(lái)，七嘴八舌詢(xún)問(wèn)著他和西門(mén)豪切磋的情形，風(fēng)小雨急忙擺手：“各位以后不要提這件事了，論水平我比西門(mén)豪差得遠(yuǎn)，況且西門(mén)豪現(xiàn)在是我的朋友，在前面坐著，讓他聽(tīng)見(jiàn)多不好，再說(shuō)西門(mén)豪可是川菜大師級(jí)別的高手，有時(shí)間我們還要向他多請(qǐng)教?！?br/>
“他年紀(jì)二十左右，真有那么高水平？”王三拉著長(zhǎng)臉疑惑地問(wèn)：“大師可不是好當(dāng)?shù)?，要出色的手藝?！?br/>
“你自己沒(méi)本事別懷疑別人都像你一樣沒(méi)用?！瘪R文成在一邊拍了王三一下：“藍(lán)盈盈還不到二十歲，照樣是賓館的大廚級(jí)別。”
“我也不比你差多少?！蓖跞@然和馬文成等人斗嘴慣了，立即反駁：“你笑話(huà)我就是笑話(huà)你自己?！?br/>
大廚喬羽呵呵笑道：“兩個(gè)沒(méi)出息的東西?！?br/>
“你的頭怎么啦？”唯有張艷紅體貼入微，抬手輕輕摸了摸風(fēng)小雨腦袋上一圈紗布：“好像還有血跡?！?br/>
“不小心碰的。”風(fēng)小雨想起藍(lán)盈盈回答柳如煙的話(huà)，隨口說(shuō)出，舞動(dòng)一下胳膊：“沒(méi)事了，不用擔(dān)心，還是準(zhǔn)備幾道菜吧，朋友等著呢?！?br/>
“早準(zhǔn)備好妥當(dāng)?！睆埰G紅圓潤(rùn)的臉頰上露出燦爛的微笑：“蕭雅經(jīng)理請(qǐng)客，吩咐過(guò)了?！?br/>
“她請(qǐng)客？”風(fēng)小雨微微一愣，旋即笑道：“請(qǐng)就請(qǐng)吧，反正我打算記賬?！?br/>
“店里請(qǐng)客是應(yīng)該的?！闭粕椎拇髲N夏慶華聲音洪亮地說(shuō)道：“你將來(lái)出息了，家常菜館自然跟著沾光，聽(tīng)說(shuō)過(guò)幾天要推出以刀工為基礎(chǔ)的各式干絲菜肴，還要由你主持?！?br/>
“我可沒(méi)那閑工夫?！憋L(fēng)小雨笑著說(shuō)道：“還有許多學(xué)業(yè)沒(méi)完成呢。”
風(fēng)小雨倒不是不愿出力，進(jìn)了烹調(diào)技校他知道自己以前掌握的只是一些皮毛，要學(xué)的太多太多，就拿刀工來(lái)說(shuō)和西門(mén)豪相差很遠(yuǎn)，不加緊努力，別說(shuō)超過(guò)西門(mén)豪，恐怕要達(dá)到他的七成水平都困難。
風(fēng)小雨拿起盤(pán)子裝上剛出籠的糕點(diǎn)，嬉皮笑臉地說(shuō)道：“管不了那么多，你們準(zhǔn)備著，我先去招呼客人?！?br/>
雅間內(nèi)。吳浩，藍(lán)盈盈，柳如煙，西門(mén)豪等人已經(jīng)落座。
荷花把泡好的茶一杯杯倒好，方寶兒端起兩杯遞給周宇飛和西門(mén)豪，周宇飛連忙站起身：“寶兒經(jīng)理，讓你端茶，實(shí)在不敢當(dāng)?！?br/>
方寶兒年紀(jì)不大，卻是翠云居當(dāng)家的，加上她父親方建業(yè)是烹調(diào)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，在業(yè)內(nèi)聲名不小，周宇飛是溫和謙遜之人，當(dāng)然對(duì)她彬彬有禮。
“周公子，別客氣?！狈綄殐盒Φ么蠓綔睾停骸霸谶@里我就是自家人，你是客，我服務(wù)是應(yīng)該的?！?br/>
“今天我請(qǐng)客，誰(shuí)說(shuō)是自家人了?！憋L(fēng)小雨端著糕點(diǎn)跨進(jìn)來(lái)，故意疑惑地問(wèn)道：“難道是我媳婦?！?br/>
話(huà)音剛落，立即引起一陣大笑，就連藍(lán)盈盈都忍俊不住，指著風(fēng)小雨差點(diǎn)把剛喝到嘴里的茶噴出來(lái)。
“你想得美?！狈綄殐憾辶艘幌履_，噘著嘴在藍(lán)盈盈身邊氣呼呼坐下：“茶你自己端，好心沒(méi)好報(bào)?！?br/>
“我來(lái)吧?！焙苫ㄎ⑽⑿χ?，舉止穩(wěn)重得體，幾天不見(jiàn)又成熟幾分。聲音溫和：“我和小雨哥才是自家人?！?br/>
“還是荷花妹子好?！憋L(fēng)小雨把點(diǎn)心放到桌上，瞥了一眼和喬春林坐在一起的王曉梅：“你還不快點(diǎn)幫荷花倒茶？”
“我、、、、、”王曉梅見(jiàn)風(fēng)小雨說(shuō)得理所當(dāng)然，一時(shí)沒(méi)反應(yīng)過(guò)來(lái)。喬春林立即推了她一把：“你剛跟著李夏奮老師學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)，還不快點(diǎn)巴結(jié)一下未來(lái)的師母大人?！?br/>
王曉梅立即跳起來(lái)去端茶杯，笑著說(shuō)道：“荷花姐，我來(lái)吧?！?br/>
“喬春林?！焙苫樕巷w起一片紅霞，瞪著眼說(shuō)道：“你再亂說(shuō)話(huà)我找?guī)讉€(gè)廚師給你灌一肚子辣酒?！?br/>
“對(duì)不起，對(duì)不起。”喬春林抱拳求饒：“下次再也不敢說(shuō)你是師母了?！?br/>
“你、、、、、”荷花一時(shí)語(yǔ)塞，轉(zhuǎn)身走了出去。
藍(lán)盈盈笑著說(shuō)道：“喬春林，你和風(fēng)小雨一個(gè)德行?！?br/>
“咱是兄弟?！眴檀毫盅笱笞缘茫骸皼](méi)有我今天他還不會(huì)和西門(mén)大哥戰(zhàn)成平手?！?br/>
風(fēng)小雨臉色微變，輕輕咳嗽一聲，眼角瞥了喬春林一眼：“嘗嘗點(diǎn)心，這種糕點(diǎn)我以前沒(méi)見(jiàn)過(guò)，新玩意?！?br/>
藍(lán)盈盈看出喬春林臉色有點(diǎn)尷尬，拿起兩塊糕點(diǎn)遞給他一塊，見(jiàn)其他人在和吳浩閑聊，低聲問(wèn)：“怎么回事，風(fēng)小雨比賽的時(shí)候你好像沒(méi)出手，如何會(huì)有你的功勞?！?br/>
“你還是問(wèn)風(fēng)小雨吧。”喬春林言辭閃爍：“他不讓說(shuō)，我就不能說(shuō)。”
喬春林這人嘻嘻哈哈，但是對(duì)于朋友卻是信守承諾，藍(lán)盈盈只好帶著滿(mǎn)肚子疑問(wèn)看著風(fēng)小雨，越想越疑惑，原來(lái)風(fēng)小雨只能劈開(kāi)三個(gè)荸薺，怎么撞壞了腦袋倒厲害起來(lái)了，其中定有蹊蹺，等會(huì)非得問(wèn)問(wèn)風(fēng)小雨不可。
糕點(diǎn)呈半透明裝，鑲嵌著一粒粒紅色金絲小棗，入口綿軟香甜，還夾雜著淡淡的薄荷味，滿(mǎn)嘴清爽。西門(mén)豪嘖嘖贊嘆：“揚(yáng)州糕點(diǎn)果然名不虛傳，這好像是山藥做的，里面有少量薄荷，還有一點(diǎn)奶油和花生仁?！?br/>
不愧是大廚，嘗了幾口立即分辨出糕點(diǎn)的成分。藍(lán)盈盈和王曉梅等人不由得心生敬意，看來(lái)這位西門(mén)豪大廚名不虛傳，并非只是憑借刀工揚(yáng)名立萬(wàn)，他的烹調(diào)手藝也是出類(lèi)拔萃。一位高明的廚師能夠根據(jù)菜肴的色香味形判斷出其中的各種原料，甚至調(diào)料輕重都一目了然。西門(mén)豪無(wú)疑是其中的佼佼者。
“這叫薄荷棗泥山藥糕。”周宇飛坐正身軀，微笑著說(shuō)道：“是肖月青姑娘他們廠(chǎng)的產(chǎn)品，最近很暢銷(xiāo)。我正幫她申請(qǐng)專(zhuān)利，那姑娘確實(shí)很能干，自己創(chuàng)造產(chǎn)品還要親自推銷(xiāo)?！?br/>
提起肖月青，周宇飛精神煥發(fā)。方寶兒忍不住和風(fēng)小雨相視一眼，風(fēng)小雨神色略變，旋即嘴角浮出淡淡的笑，猛然把一塊糕點(diǎn)塞進(jìn)嘴里，用力咀嚼著。
荷花和另一個(gè)服務(wù)員把冷蝶擺上來(lái)，中間一個(gè)大拼盤(pán)，由烤鴨，鹵香菇，蓑衣黃瓜，紅白蛋糕等拼成一個(gè)展翅高飛的雄鷹。
拼盤(pán)四周是用各式精美白瓷盤(pán)裝著的八個(gè)圍碟：半透明的蔥油海蜇。紅亮的麻辣雞爪，酸甜的糖醋排骨，散發(fā)著茶葉香的熏魚(yú)，細(xì)嫩的姜汁雞絲，潔白的醉筍，碧綠的菠菜松，還有淡雅的涼拌金針菇。
酒是喬春林家的特產(chǎn)‘劉玲醉’，香氣襲人，剛滿(mǎn)上，西門(mén)豪就向吳浩舉起杯：“吳師父，為了你有風(fēng)小雨這樣的好徒弟，我敬你一杯?！?br/>
說(shuō)完，西門(mén)豪仰臉一飲而盡，那可是高腳杯，一下子就是一兩多，他喝得毫不猶豫，如同喝一杯清水。
“四川人就是爽快。”吳浩遇到喝酒的知音，格外興奮，也一飲而盡，放下酒杯對(duì)著西門(mén)豪笑道：“回去代我向你師父問(wèn)好?！?br/>
藍(lán)盈盈等人同時(shí)一震，目光迅即集聚過(guò)來(lái)，西門(mén)豪對(duì)與他師父閉口不談，一直保密，就連周宇飛也不知道，可是吳浩的意思，不僅認(rèn)識(shí)，好像和西門(mén)豪的師傅還是老朋友。
“您認(rèn)識(shí)我?guī)煾?？”西門(mén)豪臉色變幻不定，他師父堅(jiān)決不讓西門(mén)豪在揚(yáng)州透露他的姓名，西門(mén)豪守口如瓶。可還是有人從他的刀工上認(rèn)了出來(lái)，一定是師傅一直不讓施展的劈荸薺那一招，既然風(fēng)小雨也會(huì)，那么吳浩認(rèn)出來(lái)也是理所當(dāng)然。
“你別緊張?！眳呛朴侄似鹁票骸拔液退畮啄昵霸诔啥即湓瀑e館暢飲的時(shí)候，他還沒(méi)有收你這個(gè)徒弟?！?br/>
“師父從未和我提起他的過(guò)去?！蔽鏖T(mén)豪微微有點(diǎn)惆悵：“他經(jīng)常喝醉，身體越來(lái)越差?！?br/>
“唉?！眳呛崎L(zhǎng)嘆一聲：“不提往事，我們喝酒，來(lái)，干杯?！?br/>
第一道菜叫烏龍哺子，主料是大烏參，輔料是蝦子，干蝦子加黃酒上籠蒸十分鐘，充分發(fā)揮它的香氣，然后和打好花刀的大烏參一起入鍋加入濃白湯和調(diào)料燒制，最后收濃湯汁，用淀粉勾芡，起鍋把海參整齊碼入盤(pán)中。。
這道菜雖然原料單一，但突出淮揚(yáng)菜取料考究，擅長(zhǎng)燉燜，刀工精細(xì)，湯汁鮮美，口味咸淡適中的特點(diǎn)。海參軟糯入味，湯汁醇濃。
“淮揚(yáng)菜就是和川菜的口味不同?！蔽鏖T(mén)豪一臉陶醉：“川菜口味重，剛來(lái)我還不適應(yīng)這種清淡，現(xiàn)在越來(lái)越覺(jué)得淮揚(yáng)菜的感覺(jué)接近自然，淡淡的讓人陶醉?！?br/>
“還有更精彩的，”周宇飛笑著指指另外幾道：“再?lài)L嘗，八寶雞翅，七彩魷魚(yú)卷，掌上明珠，天下第一菜，這些都是家常菜館的絕活?！?br/>
西門(mén)豪酒量不錯(cuò)，更難得的是喝酒毫不影響他的味覺(jué)，把各種菜肴品嘗一遍之后，他放下筷子，轉(zhuǎn)臉對(duì)周宇飛說(shuō)道：“家常菜館的菜取料都是大眾化，味口卻不比其他賓館的差，我們川菜取料也是簡(jiǎn)單，不過(guò)味口復(fù)雜一些。”
“西門(mén)豪?！绷鐭熀蛶孜慌亢鹊氖羌t酒，興高采烈，見(jiàn)西門(mén)豪提到川菜，柳如煙立即提議：“我們難得聚在一起，我又是四川山區(qū)人，好久沒(méi)有嘗到家鄉(xiāng)菜了，干脆你露一手，讓我們解解饞?！?br/>
到揚(yáng)州以來(lái)，西門(mén)豪和三大技校切磋的只是刀工，從未正式烹制過(guò)菜肴，也有點(diǎn)手癢，他猶豫著說(shuō)道：“這樣不好吧，似乎對(duì)大廚有點(diǎn)不敬?！?br/>
客人不用廚師，自己燒菜確實(shí)有點(diǎn)瞧不起廚師的意味，西門(mén)豪干的就是這一行，當(dāng)然深知這一點(diǎn)。
“沒(méi)事，張艷紅那小丫頭脾氣好得很。”吳浩揮揮手：“你盡管做菜，讓我也嘗一嘗你師父教的絕活?！?br/>
“小丫頭？”西門(mén)豪疑問(wèn)道：“這些菜都是她做的嗎？”
“和你差不多大不是小丫頭是什么。”吳浩喝一口酒：“現(xiàn)在都是你們年輕人天下，我和你師父一樣，老了，只能喝幾杯酒解悶?！?br/>
廚房間
張艷紅正在做鳳尾蝦排，王三勤快地打下手，一口一個(gè)師父叫得甜絲絲，張艷紅用勺子敲了敲鐵鍋：“我跟你說(shuō)過(guò)多少遍了，叫我艷紅姐就行了，我自己還沒(méi)出師，不收徒。”
“我先叫著。”王三嬉皮笑臉地說(shuō)道：“以后總有那一天?！?br/>
“你臉皮還正是厚?！憋L(fēng)小雨笑瞇瞇走進(jìn)來(lái)。
“風(fēng)小雨，你不是在前面陪朋友喝酒嗎？”張艷紅笑著說(shuō)道，又看了看風(fēng)小雨身邊的西門(mén)豪：“這位是、、、、、”
“我介紹一下?！憋L(fēng)小雨拉了一下西門(mén)豪：“這是廚師長(zhǎng)張艷紅，我的大師姐，這位是西門(mén)豪?！?br/>
“幸會(huì)?！睆埰G紅向西門(mén)豪禮貌地伸出手，神情拘謹(jǐn)，沒(méi)想到眼前這個(gè)普通的青年就是最近讓揚(yáng)州烹調(diào)界震動(dòng)的高手。
“你做的菜真是美味佳肴。”西門(mén)豪微笑著，溫和地握著張艷紅的手，張艷紅的手勻稱(chēng)但普通，一如她普通而淳厚的微笑。
“讓你見(jiàn)笑。”張艷紅臉上掠過(guò)一片紅霞，她沒(méi)想到自己的手藝能得到西門(mén)豪這樣的人贊賞，要知道象這種手藝突出的人一般不會(huì)虛情假意奉承人，好就是好，不好就是不好，虛假的話(huà)寧愿不說(shuō)。
“西門(mén)豪要做一道菜讓大伙解解饞?！憋L(fēng)小雨看了看冰箱：“有什么好東西都拿出來(lái)看看?！?br/>
張艷紅生性淳樸，自信心不足，在西門(mén)豪面前覺(jué)得有一種壓抑感，手忙腳亂地打開(kāi)冰箱向外掏東西，有幾只光雞還掉到地下。
“我自己來(lái)吧?！蔽鏖T(mén)豪聲音溫和：“有排骨嗎？”
“有?！睆埰G紅拿出一大塊小排放到案板上，拿著刀比劃著：“要剁開(kāi)嗎？”
“你休息一下，我喜歡自己動(dòng)手?！蔽鏖T(mén)豪接過(guò)刀，刀尖順著排骨的縫挑幾下，排骨立即分成一根根肋條，然后刀迅速舞動(dòng)，眨眼間一塊塊麻將大小的排骨堆在案板上，形狀基本一致。
西門(mén)豪的手法流暢自然，只用了不足一分鐘就把一塊排骨處理好，面不紅氣不喘，似乎在切幾塊豆腐。
張艷紅和王三看得目瞪口呆。風(fēng)小雨在一旁笑道：“知道厲害了吧?！?br/>
“知道?！蓖跞勘康鼗卮稹?br/>
“用醬油，水淀粉，黃酒腌制一下?！蔽鏖T(mén)豪沖張艷紅笑了笑，張艷紅立即拿過(guò)一個(gè)小盤(pán)，把排骨裝進(jìn)去，倒入醬油和黃酒，水淀粉，用手抓勻。
西門(mén)豪把藕切片，青紅椒以及洋蔥切塊，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。然后拿起鍋，上火，倒入許多油，等油溫升高，把腌制入味的排骨放入炸成兩面金黃色。
“油溫要控制好。”西門(mén)豪見(jiàn)風(fēng)小雨和張艷紅專(zhuān)心致志地看著，邊用勺子推動(dòng)油鍋中的排骨邊說(shuō)道：“排骨八成熟就可以，不能太柴。”
排骨撈起放在一邊。鍋內(nèi)留少許油加入姜蒜以及干辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，豆豉，爆炒一會(huì)兒，一股濃郁的干香味散發(fā)出來(lái)。。
“川菜調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱(chēng)。”西門(mén)豪說(shuō)著把藕片放入鍋中翻炒：“突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”，辣椒、花椒、胡椒和鮮姜?！?br/>
藕片炒熟后，西門(mén)豪按順序放入排骨，洋蔥，青紅椒，金針菇以及芹菜，一邊翻炒一邊繼續(xù)介紹川菜常識(shí)：“烹調(diào)方法有干燒、魚(yú)香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復(fù)合味型，形成了川菜的特殊風(fēng)味，享有“一菜一格，百菜百味”的美譽(yù)?！?br/>
素菜快炒熟時(shí)，加入老抽，花椒油，鹽，雞精調(diào)味，裝在盤(pán)中，一道色彩鮮艷，麻辣干香的干鍋排骨就大功告成，
聞著那股濃厚的香氣，風(fēng)小雨立即感覺(jué)到川菜的奇妙，如果說(shuō)淮揚(yáng)菜是小橋流水般雅致清新，川菜就是高山巍峨，大海奔騰的大氣磅礴。
風(fēng)小雨又感覺(jué)到一扇美食的大門(mén)敞開(kāi)著，眼中不由得露出貪婪的目光。