概述

    為了給讀者最好的視角，有必要先簡(jiǎn)短地介紹一下中國(guó)、朝鮮以及日本的農(nóng)業(yè)活動(dòng)和習(xí)慣。需要牢記的是，現(xiàn)在用來(lái)描述、控制和支配西方農(nóng)業(yè)以及工業(yè)運(yùn)作的一些重要因素，對(duì)于一百年前的中日韓，甚至全世界的農(nóng)民來(lái)說(shuō)，都是不實(shí)際的。

    同時(shí)也應(yīng)該注意到，美國(guó)至今仍是一個(gè)地廣人稀的、擁有廣闊的未被開發(fā)土地的國(guó)家，無(wú)論男女老幼，人均土地占有量超過(guò)二十英畝（1英畝=6.07畝）。而那些擁有超過(guò)了3000年耕作歷史的農(nóng)民，人均只能占用大概兩英畝土地這個(gè)數(shù)值在本書初版上被錯(cuò)寫為一英畝，這是因?yàn)榛煜烁髅娣e和總體面積的概念造成的。，并且其中一半以上是不宜耕種的山地。

    此外，在20世紀(jì)，一場(chǎng)大規(guī)模的貨運(yùn)活動(dòng)展開，滿載著貨物和化肥的貨船駛往西歐和美國(guó)東部地區(qū)，使用化肥從來(lái)都不是中國(guó)、朝鮮和日本保持土壤肥力的方法。因此，歐美國(guó)家使用化肥明顯是不可持續(xù)的。但是由于這樣的進(jìn)口活動(dòng)存在，使得經(jīng)過(guò)現(xiàn)代污水處理系統(tǒng)和其他錯(cuò)誤做法導(dǎo)致的浪費(fèi)有機(jī)肥料的行為變得可以容忍；但是東亞民族保存下了全部廢物，無(wú)論來(lái)自農(nóng)村和城市，還是其他被我們忽視的地方，收集有機(jī)肥料應(yīng)用于自己的土地被視為神圣的農(nóng)業(yè)活動(dòng)。

    我們將要共同探討的農(nóng)耕活動(dòng)是一個(gè)充滿活力的、擁有5億人口的民族的偉大創(chuàng)舉。他們4000年來(lái)不斷積累農(nóng)耕經(jīng)驗(yàn)，并且這個(gè)勢(shì)頭還將保持下去。這群人有很高的道德修養(yǎng)，足夠聰明，他們正在蘇醒，他們有能力利用近年來(lái)西方國(guó)家的所有科學(xué)和發(fā)明；這群人長(zhǎng)年以來(lái)深深地?zé)釔?ài)和平，但一旦遭到壓迫，他們一定會(huì)，也(色色小說(shuō)有能力為了自衛(wèi)而戰(zhàn)斗。

    我們一直盼望著和中國(guó)、日本的農(nóng)民見(jiàn)面，一起走過(guò)他們的田地。通過(guò)觀察，學(xué)習(xí)他們的耕作方法，了解他們的農(nóng)耕器具。這些世界上最古老民族的農(nóng)民在長(zhǎng)期的人口資源壓力下逐漸采納形成的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，構(gòu)成了這兩個(gè)國(guó)家的農(nóng)耕體系。這套農(nóng)耕體系經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)4000年的演化，在這塊土地上仍然能夠產(chǎn)出充足的食物，養(yǎng)活如此眾多的人口，我們渴望了解這是如何做到的?，F(xiàn)在我們終于有機(jī)會(huì)觀察他們的農(nóng)耕條件和活動(dòng)習(xí)慣，并且?guī)缀趺刻於寄軓恼宫F(xiàn)在我們四周的景象中學(xué)到知識(shí)，甚至常有驚人的發(fā)現(xiàn)。在觀察的過(guò)程中，我也為美國(guó)該轉(zhuǎn)向哪種農(nóng)耕體系感到困惑。我們從自己的發(fā)現(xiàn)以及所能聯(lián)想到的這些國(guó)家數(shù)千年來(lái)對(duì)自然資源的保護(hù)和利用中受到教育，震驚于他們土地的高產(chǎn)，也驚愕于這些農(nóng)民提供了如此有效率的勞動(dòng)卻樂(lè)意接受極少的報(bào)酬，這些報(bào)酬可能只是每人每天5美分的工資外加食物，或者是50美分而不含食物。