中華飲食向來(lái)講究煎炒烹炸，不過(guò)這個(gè)“向來(lái)”要看從什么時(shí)候開(kāi)始。沈謙看過(guò)許多網(wǎng)絡(luò)小說(shuō)，涉獵很雜，原來(lái)一直奇怪為什么那么多穿越古代主角要以做飯發(fā)家。他總是在想，抄來(lái)抄去有意思嗎？沒(méi)點(diǎn)兒創(chuàng)意。然而到了這個(gè)時(shí)代他才發(fā)現(xiàn)自己錯(cuò)了，錯(cuò)的簡(jiǎn)直離譜。錯(cuò)的并不是別人抄，而是到了這個(gè)時(shí)代你沒(méi)大富大貴的出身卻又不想這么干，簡(jiǎn)直對(duì)不起自己。

    華夏飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，但各種制作方法卻有先后順序，至少在北宋以前依然還沒(méi)有“炒”這個(gè)說(shuō)法。這是沈謙來(lái)到這是時(shí)代后的一個(gè)重大實(shí)地發(fā)現(xiàn)，為此他還趁著給莫家?guī)兔Φ臋C(jī)會(huì)好好研究了一番。最后發(fā)現(xiàn)，問(wèn)題的關(guān)鍵就在鍋上。

    中國(guó)最早的烹調(diào)工具是鼎，無(wú)論賦予它多少文化內(nèi)涵，依然改變不了它最初是做飯家什這個(gè)事實(shí)。那玩意誰(shuí)都知道是什么笨重樣子，當(dāng)然，民間也有釜一類的小型炊具，可以算鍋的正統(tǒng)來(lái)源，但那玩意跟鼎其實(shí)是一類玩意兒。

    后來(lái)隨著社會(huì)進(jìn)步出現(xiàn)了真正的鍋，但因?yàn)橐辫F技術(shù)限制以及慣性思維，很長(zhǎng)時(shí)間以內(nèi)的鍋都很厚，加之最常用的柴火產(chǎn)生的熱量較低，即便開(kāi)始使用煤炭以后，由于鍋的問(wèn)題，也很難達(dá)到炒菜需要的急熱。

    當(dāng)然了，時(shí)代總是向前發(fā)展的。在最初的暗暗狂喜過(guò)去以后，沈謙便開(kāi)始謹(jǐn)慎對(duì)待起了這個(gè)問(wèn)題，他不顯山不露水的暗中做了調(diào)查，最終的結(jié)論是，這個(gè)時(shí)代已經(jīng)有了炒菜，只不過(guò)炒菜絕不是普通人能嘗到的東西，別說(shuō)廣大地區(qū)的小地方，就連杭州這種級(jí)別的城市都沒(méi)幾個(gè)人會(huì)炒菜，而且還全部都是來(lái)自于東京汴梁的頂級(jí)大廚，不論哪一個(gè)都絕對(duì)是廚協(xié)中常委一級(jí)的存在，除了能進(jìn)出那兩三家頂級(jí)酒樓的大富大貴，普通人連味兒都聞不到。

    這樣的機(jī)會(huì)怎么能放過(guò)？現(xiàn)代社會(huì)除了天天“大一桶”的頂級(jí)宅男，只要肯動(dòng)動(dòng)手，沒(méi)有誰(shuí)學(xué)不會(huì)一兩樣最簡(jiǎn)單的小炒。更何況沈謙很早就是孤兒，曾經(jīng)經(jīng)歷過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間節(jié)衣縮食的窘迫生活，所以后來(lái)有些錢(qián)了之后對(duì)吃之一道情有獨(dú)鐘，不但喜歡吃，更喜歡研究如何做著吃，于是，這便用上了……

    這是一盤(pán)頗為簡(jiǎn)單的蔥爆羊肉，沈謙之所以選擇它下手，是因?yàn)檫@個(gè)時(shí)代還沒(méi)有廚房開(kāi)胃必殺技——辣椒。雖然很早之前人們就已經(jīng)學(xué)會(huì)用茱萸調(diào)制辣味，但那種辣帶有很重的土腥氣，絕對(duì)無(wú)法比擬辣椒，而且沈謙一時(shí)半會(huì)兒之間也想不出去除那種味道的方法，再加上這時(shí)還沒(méi)有對(duì)牲畜的閹割之法，豬肉雖然早已廣泛食用，但那種膻味卻不為人喜，并非上等肉食，所以沈謙也只能因時(shí)因地制宜了。然而既便如此，在那份蔥爆羊肉尚未出鍋之時(shí)，極度的震驚和不可思議也已經(jīng)寫(xiě)在了孫干娘和莫霜臉上。

    “趁熱嘗嘗，涼了就不好吃了?！?br/>
    乘著熱氣蒸騰，沈謙迅速將羊肉出鍋裝盤(pán)放在了灶臺(tái)上，并親自給孫干娘和莫霜取來(lái)了兩雙筷子。孫干娘已經(jīng)完全呆住了，但那種從來(lái)沒(méi)聞到過(guò)的菜香卻實(shí)在勾人，旁邊又有沈謙連聲催促，她終于連連咽著唾沫，哆嗦著手接過(guò)筷子極是小心地伸向了盤(pán)子，連連夾落了兩次方才將一塊羊肉放進(jìn)了嘴里。

    那羊肉終究是剛出鍋的，熱得很。孫干娘沒(méi)有十足的心理準(zhǔn)備，一塊肉進(jìn)了口頓時(shí)燙得她皺眉咧嘴的連連吸起了涼氣。但既便如此難受，她依然沒(méi)舍得吐出來(lái)，痛苦了許久才嚼碎咽了下去，拿著筷子的手頓時(shí)定格在了半空中，“嗯嗯”連聲地滿臉都是難以琢磨的神情。

    莫霜終究是未出閣的姑娘，雖然那盤(pán)菜的香氣以及孫氏的表情足以證明這是什么樣的美味，但她還是下意識(shí)的偷偷看了看笑呵呵注視著她們的沈謙，猶豫良久方才遲遲疑疑地伸出筷子夾起了一小塊羊肉，微微抖涼以后用左手掩著送入嘴里，僅僅嚼了一嚼便徹底怔住了，甚至連孫氏陡然的驚呼聲都仿佛沒(méi)有聽(tīng)到。

    “五郎，這，這是什么菜？！”

    “蔥爆羊肉。”

    “蔥爆，蔥，蔥爆……你這是從那里學(xué)來(lái)的？！”

    “這個(gè)么……”

    這個(gè)問(wèn)題沈謙其實(shí)早就找好了答案，一招拆百變罷了，不過(guò)還是忍不住彎起食指撓了撓鼻翼，這才笑道，

    “我也不知道。自從那天碰頭病好了之后，我就覺(jué)著心里比原先明白多了。昨天去杭城見(jiàn)三叔祖，他帶我去酒肆吃飯時(shí)剛好吃到這道菜，說(shuō)是叫什么炒菜。我回來(lái)琢磨了琢磨，也不知道怎么就會(huì)了。噢，對(duì)了，除了這道蔥爆羊肉，我好像還想到了一些其他菜的做法，只是沒(méi)試過(guò)，不知道能不能做的好吃?！?br/>
    “這，這怎么可能！這種做菜的法子老婆子我活了這么大歲數(shù)，先前連見(jiàn)也沒(méi)見(jiàn)過(guò)呀！”

    沈括雖然名聲不好，但在孫干娘這種層次的市井百姓眼里已經(jīng)是只能看見(jiàn)腳趾頭的存在了，因此一點(diǎn)兒也不懷疑他帶侄孫去超頂級(jí)酒樓吃飯的經(jīng)濟(jì)能力。

    莫測(cè)之事不影響自己的生活，既然難言難思，便不言不思，最多好奇的爭(zhēng)論一番就全不當(dāng)回事兒。這是國(guó)人的慣有思維，更何況沈謙還給出了完全可以接受的“合理”原因。聽(tīng)到這里，孫干娘臉上居然現(xiàn)出了一陣失魂落魄，再次急匆匆?jiàn)A起一塊羊肉吃了，方才匆忙轉(zhuǎn)頭對(duì)依然將筷子尖碰在唇邊，怔怔地望著菜盤(pán)也不知在想什么的莫霜急咧咧的說(shuō)道，

    “莫霜，哎呀，你這丫頭，愣著做什么，還不快點(diǎn)去把你爹叫回來(lái)呀！”

    “哦哦。我這就去?！?br/>
    莫霜猛然回過(guò)了神兒來(lái)，又匆匆瞟了沈謙一眼，連忙解下水裙扭身快步跑出了后廚。

    看樣子就算有再利索的女人，家里的大事兒還是得爺們兒做主啊……沈謙見(jiàn)孫干娘已經(jīng)沒(méi)工夫再理他了，便笑瞇瞇的拉了張小杌子坐在了一邊。

    莫霜果然機(jī)靈，心知這事兒事關(guān)重大，找到了莫老四都沒(méi)敢當(dāng)街把實(shí)話說(shuō)出來(lái)，莫老四正在三十過(guò)去四十不到的火壯年紀(jì)，還以為家里出了什么大麻煩，心急火燎之下趕忙跟著閨女往回趕。

    急匆匆的趕回家里，灶上的羊肉在孫干娘實(shí)在舍不得之下還剩了大半盤(pán)。見(jiàn)當(dāng)家的回來(lái)了，孫干娘連后廚門(mén)都沒(méi)來(lái)及讓他進(jìn)便趕忙把他堵在了門(mén)口，極力壓住聲音急匆匆的把經(jīng)過(guò)說(shuō)了一遍。吼得莫老四大步?jīng)_進(jìn)后廚，甚至連已經(jīng)站起身等在一邊的沈謙都沒(méi)來(lái)得及看一眼，便用手抓著連吃了好幾口。

    只見(jiàn)他漱著手指愣怔了敘舊，猛然間高叫一聲“我的個(gè)娘”，便急忙驚疑不定地轉(zhuǎn)身望向了沈謙。大嘴一張，說(shuō)出來(lái)的話卻極是簡(jiǎn)單：

    “五郎，當(dāng)真是你做的？！”

    沈謙淡然笑道：

    “四叔只說(shuō)這菜怎么樣吧。”

    “還能怎樣？！炒菜，絕對(duì)是炒菜！”

    莫老四下意識(shí)的連連搓著手都不知道該說(shuō)什么才好了，呼吸困難似的低著頭連連喘了幾口才匆忙道，

    “四叔原先年輕時(shí)在杭城一家大酒肆打下手時(shí)，曾趕巧了偷吃過(guò)一口殘菜……”

    說(shuō)到這里，莫老四猛然想起在小輩面前說(shuō)這種事實(shí)在丟人，不禁滿心里都是羞愧，撓著頭皮“嘿嘿嘿嘿”憨笑了幾聲才接著道，

    “唉，那時(shí)候你四叔我年輕嘴饞，因?yàn)檫@事還差點(diǎn)讓人打了，嘿嘿嘿嘿，算了，不提了……這炒菜四叔雖說(shuō)只吃過(guò)一口，不過(guò)那味道這輩子都忘不了。雖說(shuō)吃上去和這個(gè)不大一樣，可四叔當(dāng)了一輩子廚子，敢說(shuō)絕對(duì)是一個(gè)法子做出來(lái)的。那種，那種火氣怎么烹煮也出不來(lái)！而且，而且那味道似乎還不如你這道菜好?！?br/>
    那是肯定的，這個(gè)時(shí)代終究還是炒菜的發(fā)端期，各方面都不成熟，還翻不出那么多的花樣，水平也不見(jiàn)得就一定比自己這個(gè)千年后的饞蟲(chóng)高？當(dāng)然了，這只是在炒菜方面，其他方面實(shí)在不敢跟人家比。

    沈謙自然知道莫老四原來(lái)在杭州學(xué)過(guò)廚，刀工、勺工各方面都很有功底，要不是為人太老實(shí)被排擠，也不會(huì)回西溪在小巷子里的家門(mén)口開(kāi)個(gè)小店了。說(shuō)起來(lái)按他的手藝應(yīng)該也能攬來(lái)不少客人，可問(wèn)題是西溪畢竟不是那種三家酒館一座城的小地方，你店門(mén)不朝街，又沒(méi)有明顯超出別家的絕活，自然也只能艱辛度日。

    如果不是因?yàn)榱私膺@些情況，再加上兩家的關(guān)系又不一般，沈謙也不會(huì)跑到他家里來(lái)，見(jiàn)他認(rèn)可了，便笑問(wèn)道：

    “那，四叔，要是有這門(mén)手藝，能賺大錢(qián)么？”

    “能！怎么不能？”

    莫老四登時(shí)大睜起了眼，滿打保票的拍了拍胸脯粗聲笑道，

    “你四叔也是有過(guò)見(jiàn)識(shí)的人。這么跟你說(shuō)吧，你有這門(mén)手藝，就算杭城和豐坊的福翠樓都得花重金延攬你去做大先生?！?br/>
    “爹……你怎么還沒(méi)聽(tīng)懂五哥的意思?！?br/>
    在旁邊一直沒(méi)吭聲的莫霜都快被莫老四氣著了，微微皺著黛眉匆匆瞥了沈謙一眼，連忙道，

    “五哥要想去什么福翠樓，還來(lái)咱們家露這一手作甚？他是沈家的讀書(shū)人，自己就算會(huì)，也不敢做這一行呀，給你送錢(qián)來(lái)了都不懂，真是……”

    “啊？這……”

    莫老四可沒(méi)見(jiàn)著閨女剛才扭扭捏捏的樣子，見(jiàn)她還是一如既往的火咧咧，倒是沒(méi)什么不適應(yīng)的地方，摸著后腦勺尋思了片刻，這才猛地一拍頭反應(yīng)了過(guò)來(lái)，剛要裂開(kāi)大嘴哈哈大笑，但臉卻緊接著又皺上了，猶猶豫豫的道，

    “唉，五郎。四叔知道你跟先前不一樣了，就連你家長(zhǎng)支的三官人都拿你當(dāng)大人用。可，可你歲數(shù)終究還是小，有些事不懂。就算你會(huì)這道手藝，想傳給四叔賺錢(qián)，可四叔這小店在這么個(gè)破地方，誰(shuí)能知道？別說(shuō)沒(méi)人知道，就算名聲傳出去賺上錢(qián)了，就咱們這點(diǎn)小本錢(qián)，杭城那幾家大酒肆見(jiàn)咱們搶了生意，還能不排擠？有些事，唉，這世道有些事該怎么說(shuō)才好啊……”

    莫老四被人排擠怕了，想到這些心里頓時(shí)發(fā)憷，剛才的興奮勁兒也不知道跑哪去了，說(shuō)著話便黯然的抱頭蹲在了地上。

    搶人生意如同殺人父母，別人怎么可能不排擠。沈謙如果連這個(gè)都想不到，那還混個(gè)什么勁兒？見(jiàn)莫老四還沒(méi)開(kāi)張就先怯了，頓時(shí)忍不住一笑，連忙將他拉起來(lái)笑道：

    “既然有這門(mén)手藝，今后肯定是要往大里做，本錢(qián)我想辦法。不過(guò)四叔想那么遠(yuǎn)做什么？就憑四叔的廚藝功底，這炒菜之法一學(xué)就會(huì)，咱們到什么山說(shuō)什么話就是，要是真到了別人排擠到頭上的地步，那咱們也絕不是等閑之輩了，難道就沒(méi)有一點(diǎn)法子去應(yīng)對(duì)？四叔若是信得過(guò)，如何經(jīng)營(yíng)，如何應(yīng)對(duì)這些事就交給我來(lái)處理好了。你只說(shuō)學(xué)不學(xué)吧？”

    “……學(xué)！他娘的，我莫老四窩囊一輩子了，憑啥不能過(guò)兩天舒心日子！要是真能成，四叔就全指著五郎賺錢(qián)了。四叔也不是那種沒(méi)良心、不知道誰(shuí)給恩的人，當(dāng)真賺了利就你六我四。明天四叔就去衙門(mén)里交契書(shū)?！?br/>
    人家沈三官人當(dāng)過(guò)那么大的官兒，難道眼光還不如自己……莫老四無(wú)意間瞥見(jiàn)了正眼巴巴的望著他的孫氏和莫霜，想到她們娘幾個(gè)跟著自己過(guò)的實(shí)在委屈，登時(shí)覺(jué)得自己要是再這么膽小怕事實(shí)在沒(méi)臉給莫霜和小乙當(dāng)?shù)?，于是狠狠一咬牙一跺腳便答應(yīng)了下來(lái)。可那副狠勁兒還沒(méi)保持片刻，他接著又萎頓了下來(lái)，垮著腰極不自信的咽口唾沫道：

    “只是……唉，五郎啊，你看你四叔都這歲數(shù)了，小乙雖說(shuō)毛毛躁躁，可歲數(shù)小倒是還有可能行，只是不知道這手藝學(xué)起來(lái)難不難啊。呃，呃，就算學(xué)會(huì)了，咱們?cè)趺床拍馨衙暣虺鋈パ剑克氖?，四叔這腦子實(shí)在是……”

    莫霜聽(tīng)到這里頓時(shí)急了，一跺腳道：

    “爹，有你這樣的么？什么都靠著五哥，那還要你做啥！”

    “那個(gè)莫霜，你別這么說(shuō)……咳，其實(shí)也不算難，就四叔的功底包教包會(huì)。不過(guò)我還得忙著考官學(xué)，在后頭出謀劃策行，前頭實(shí)在不好出面，還得靠你們撐著。終究是你們出力，而且要想做好也不能只靠炒菜，所以利錢(qián)還是五五好了。至于如何經(jīng)營(yíng)。咱們這樣……”

    沈謙一邊說(shuō)一邊腹誹：這是什么學(xué)生??？完全想不起來(lái)尊師重道不說(shuō)……咳，雖說(shuō)歲數(shù)比他小，輩分兒比他低……但怎么說(shuō)也是授業(yè)之師啊。當(dāng)然了，這個(gè)說(shuō)起來(lái)倒是沒(méi)必要講究，可他居然還想光出力不操心，那還要你做啥？

    如果不是莫霜突然來(lái)了那么一嗓子，沈謙差點(diǎn)不想要這個(gè)“徒弟”了……