?“啊，這，這太謝謝大官人了，我等愿意。我等原本是泥‘腿’子，能進(jìn)城謀得一份幫工怎會(huì)不愿意，大官人我們一定聽(tīng)你的吩咐，絕沒(méi)二話(huà)?！北娙嗣ζ咦彀松嗟馈?br/>
    這時(shí)何進(jìn)突然忸怩的問(wèn)道：“公子，我們幾個(gè)是都招，還是要幾個(gè)，這個(gè)工錢(qián)是幾何？其實(shí)，本來(lái)大官人給我們抓‘藥’看病已是極大的恩情了，只要給口吃的就應(yīng)不要錢(qián)幫忙的?？杉依锒加欣闲?shí)在是，哎。”

    看著羞澀的大伙兒趙圖樂(lè)道：“這怪我說(shuō)的不明白，諸位請(qǐng)安靜安靜，聽(tīng)我詳細(xì)給大伙兒說(shuō)說(shuō)。是這樣，我這酒樓呢，需要一個(gè)大廚，一個(gè)采買(mǎi)，一個(gè)小二，一個(gè)掌柜，另外需要一個(gè)負(fù)責(zé)炒茶的人。掌柜需要懂得識(shí)文斷字、懂的算賬，所以這掌柜就由我管家平叔來(lái)?yè)?dān)當(dāng)，剩下的就從你們中選取三個(gè)人來(lái)，目前所有的人工錢(qián)都是一樣的，具體是吃住都包，工錢(qián)是按月結(jié)，一月兩貫半。以后酒樓開(kāi)‘門(mén)’迎客掙錢(qián)了，再按照工種難易，勞心勞力的程度不同，就會(huì)有不同提升。剩下的人也別著急，我再過(guò)一個(gè)月還準(zhǔn)備還開(kāi)個(gè)釀酒坊，到時(shí)需要大量人手。就你們這幾個(gè)人還不一定夠用，我也希望你們回去港口打聽(tīng)打聽(tīng)，看看還有沒(méi)有愿意來(lái)幫工的。

    何井高興的搓手道：“大官人沒(méi)問(wèn)題啊，我們那幫人還有十幾個(gè)壯勞力沒(méi)什么活呢。”

    “那好何進(jìn)，我看你嘴皮子利索，你就來(lái)當(dāng)采買(mǎi)，平時(shí)酒樓的酒水，菜蔬，果‘肉’，調(diào)料都由你來(lái)負(fù)責(zé)采買(mǎi)。酒樓里忙時(shí)你也來(lái)幫忙同時(shí)兼一兼小二。劉福全你來(lái)當(dāng)小二負(fù)責(zé)店內(nèi)客人迎來(lái)送往，端菜收銀等。李二蛋和我學(xué)習(xí)炒茶之法，對(duì)了你們當(dāng)中，誰(shuí)會(huì)煮飯，誰(shuí)煮的最好？”

    “呃，這個(gè)，大官人，港口扛活的時(shí)候，我和王六平時(shí)就負(fù)責(zé)早晚煮飯?！蓖跷迦跞醯拇鸬?。

    “那好，王五那你就來(lái)做大廚。”

    “啊，大官人這萬(wàn)萬(wàn)不可，我只是會(huì)煮平時(shí)百姓的飯食，如何能當(dāng)?shù)木茦谴髲N？讓我去煮飯豈不是砸了您酒樓的招牌啊?！蓖跷鍧M(mǎn)臉通紅的慌忙說(shuō)道。

    “呵呵，不要擔(dān)心，我問(wèn)你，你平時(shí)可喜歡琢磨煮飯?！?br/>
    “不瞞公子，平時(shí)我們干活，都是我和王六來(lái)負(fù)責(zé)煮飯，而且我和六郎都是單身，‘日’?！铡右彩俏叶酥箫垺Ｋ晕覀冞@群人之中我和王六的煮飯手藝是最好的。我倆沒(méi)事兒的時(shí)候，倒是喜歡琢磨琢磨怎么煮飯，菜才能更香?！?br/>
    “那就好，只要你喜歡，我教你炒菜之法，沒(méi)事兒，別擔(dān)心，剛開(kāi)始我?guī)е悖钡降饶銓W(xué)會(huì)為止。等王六好利索了，你再教他?！?br/>
    “啊，這，這，那我王五給您磕頭了，師傅在上請(qǐng)受我一拜。”說(shuō)罷王五紅著臉‘激’動(dòng)的對(duì)著趙圖跪下當(dāng)頭就是一拜。

    “啊，快快請(qǐng)起，當(dāng)不起的，咱們以后就是一家人了，不興這個(gè)?！壁w圖忙把王五托了起來(lái)。

    趙圖拍了拍王五篤定的說(shuō)道：“那大廚就定你和王六了。”

    趙圖遠(yuǎn)遠(yuǎn)低估了這個(gè)時(shí)代人們的淳樸，王五得知趙圖要教他炒菜時(shí)幾乎都要感動(dòng)的哭出來(lái)，畢竟這炒菜，王五可是聽(tīng)說(shuō)這是汴京大廚的不傳之秘。自己能有幸習(xí)得如此神技，真是祖墳冒青煙了。

    剩下的那幾個(gè)用高興和羨慕的眼光看著被選中的四人，看王五的目光尤為熾熱。這目光中的高興是，他們幾個(gè)終于進(jìn)城了，不再是賣(mài)苦力的泥‘腿’子了。羨慕的是幾人有了穩(wěn)定工錢(qián)，尤其是王五還能學(xué)的一手傳家的手藝。

    趙圖說(shuō)道：“你們剩下的幾個(gè)，別羨慕他們。我過(guò)段時(shí)間還要開(kāi)家釀酒坊，到時(shí)候釀酒坊開(kāi)了，你三人就是坊里負(fù)責(zé)的人。今天你們都別走了，晚上我給你們‘露’一手讓你等嘗嘗炒菜?！?br/>
    趙圖與眾人閑聊一會(huì)兒，了解到幾個(gè)人家都不開(kāi)伙了，當(dāng)下決定讓眾人回去時(shí)每人帶上三石米回去。大伙兒不好意思，吃完還拿人家的，這實(shí)在是難為情，但推辭一番看趙圖態(tài)度堅(jiān)決，想想家里苦挨的親人，便依了。大伙兒看趙圖如此豪氣大方，都暗暗在心里決定，以后一定聽(tīng)趙圖的話(huà)，好好做活，不負(fù)趙圖這一片赤誠(chéng)之心。

    趙圖也深知授人與魚(yú)不如授人與漁的道理。這一番收買(mǎi)人心的cāo作之下。幾人對(duì)趙圖無(wú)不服服帖帖，尊敬異常。等虎頭回來(lái)后，趙圖專(zhuān)‘門(mén)’把王五喊來(lái)，一起進(jìn)廚房。

    趙圖說(shuō)道：“我以后就隨眾人喊你五郎了，可好？”

    “恩，五郎聽(tīng)著舒服，好好?！?br/>
    “那今天咱們做叫‘花’‘雞’，泥鰍鉆豆腐，松鼠桂魚(yú),蝦仁鍋巴，大燴菜，紅燒‘肉’這六個(gè)菜?！?br/>
    我做你看，你要仔細(xì)，不懂就問(wèn)，多問(wèn)多學(xué)。

    咱先做叫‘花’‘雞’，化子‘雞’，又名“黃泥煨‘雞’”。此菜的來(lái)歷，還有一個(gè)故事。相傳，唐代太宗時(shí)期，在常熟虞山腳下有一個(gè)叫化子，一連幾天都沒(méi)有討得飯食，無(wú)意中偷了一只‘雞’，‘玉’以充饑，但一無(wú)炊具二無(wú)調(diào)料，連煺‘毛’的開(kāi)水也無(wú)法找到，他無(wú)奈就把‘雞’宰殺后掏出內(nèi)臟，糊上泥巴，堆積些敗枝松葉點(diǎn)火烤了起來(lái)。待泥巴烤得發(fā)黃，往地上一摔，‘雞’‘毛’隨泥巴一起脫落，香味撲鼻四溢。附近張大戶(hù)的仆人路過(guò)這里，被香氣‘誘’入，討得煨‘雞’之法，稟告主人。主人如法炮制，邀親友口嘗，贊不絕口，眾人問(wèn)主人是出自何名師，主人說(shuō)，什么名師，是個(gè)叫化子，這是“叫化子‘雞’”。但是我按東京宮中館閣傳出的書(shū)中記載改良了做法。

    “首先將‘雞’褪‘毛’洗凈，內(nèi)臟掏出，將‘雞’膛內(nèi)填加了幾種鮮料，這料，分別是蔥、姜、蒜段，鹽，‘花’椒，黃醬，羅果，‘雞’外表以豬油和菜油涂抹晾上半個(gè)時(shí)辰，最后用蜂蜜再涂抹，接著用鮮荷葉包之，最后用和好的黃泥包裹好，放入爐灶中烤，烤出后，剝開(kāi)‘雞’‘肉’味道，極為鮮美，且有荷香，乃是人間美味！”趙圖就說(shuō)就演示。王五也是用心，沒(méi)看明白的都仔細(xì)詢(xún)問(wèn)。

    趙圖制作好一個(gè)后，又指揮王五將剩余三只都按趙圖的說(shuō)的一一做好，并時(shí)不時(shí)的提醒王五放置佐料的多少和時(shí)機(jī)火候。

    接著二人又制作了泥鰍鉆豆腐，松鼠桂魚(yú),蝦仁鍋巴，紅燒‘肉’，最后趙圖又教王五制作雜燴菜。這雜燴菜就是把白菜、粉條、白豆腐、油炸豆腐、‘肉’丸子等放在一起，再加上姜、蔥、香菜以及其它佐料熬成一大鍋。吃時(shí)，一人一碗，或配蒸饃，或配白米飯，既簡(jiǎn)單方便，又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

    半個(gè)時(shí)辰不到，‘色’香味美的六個(gè)盆菜端上了桌子。今天來(lái)的都是壯年漢子，趙圖都用大盆盛菜，份量足足。

    一眾人等，哪里見(jiàn)識(shí)過(guò)這炒菜烈火熾油碰撞出來(lái)的美味，剛才趙圖王五二人在廚房做飯時(shí)，就時(shí)不時(shí)傳出陣陣香味，引眾人不住的伸頭眺望，不住的吞咽吐沫。

    這一幫人看著端上來(lái)的美味，只等趙圖下令開(kāi)吃，趙圖卻看著這些親手制作的菜肴滿(mǎn)足的娓娓說(shuō)道：“中華美食源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，從上古軒轅到如今，祖先的智慧，廚師的手藝，食客的領(lǐng)悟，店小二每一次的傳菜，一盤(pán)盤(pán)美味炒菜的上桌，形成我漢人吃文化里的‘精’髓。古人相信，廚房必須‘陰’陽(yáng)相成才能豐饒，菜蔬冷‘肉’是為‘陰’，猛火熱油是為陽(yáng)，寡淡的菜蔬與濃烈的熱油碰撞，飯菜立刻發(fā)生了神奇的變化，立刻香氣四溢起來(lái)，這就是炒菜帶來(lái)的奇妙過(guò)程。而家是生命開(kāi)始的地方，人的一生走在回家的路上。在同一屋檐下，他們生火、做飯，用食物凝聚家庭，慰藉家人。平淡無(wú)奇的鍋碗瓢盆里，盛滿(mǎn)了漢人式的人生，更折‘射’出漢人式倫理。人們成長(zhǎng)、相愛(ài)、別離、團(tuán)聚。松鼠桂魚(yú)、紅燒‘肉’這些家常美味，也是人生百味?！?br/>
    說(shuō)完自我感覺(jué)良好的趙圖看了看茫然的眾人，趙圖知道自己對(duì)牛彈琴了，心里不禁暗暗吐槽道，這么高大上的舌尖體居然沒(méi)人聽(tīng)的懂，沒(méi)人欣賞?？粗瓜选瘛蔚谋娙耍w圖一揮手道：“那好，開(kāi)吃?！?br/>
    耐著‘性’子聽(tīng)趙圖講完怪話(huà)的大伙兒，聞言馬上開(kāi)動(dòng)起來(lái)，只見(jiàn)不到幾炷香的時(shí)間眾人就吃的干干凈凈，李二蛋更為夸張，將盆底都‘舔’的干干凈凈，幾壇酒楞是沒(méi)人顧得上動(dòng)彈。

    眾人吃飽喝足后，更對(duì)趙圖的敬仰之情可謂是如同黃河之水滔滔不絕，這大官人真乃神人也，既會(huì)炒菜秘法，拳腳功夫又是那么好，而且聽(tīng)虎頭說(shuō)這大官人書(shū)讀的也是極好的。怪不得人家是宗子皇親呢，定是天上的星宿轉(zhuǎn)世下凡的。以后跟著大官人‘日’子定會(huì)越來(lái)越好的。

    趙圖對(duì)王五二蛋說(shuō)道：“王五和二蛋你倆先別回去了，這幾‘日’跟著我學(xué)手藝，王五你弟弟讓他們幾‘日’這幾天辛苦辛苦幫忙照顧照顧，你看可好？”

    “恩，好的?！蓖跷搴屠疃懊Φ?。

    “好，沒(méi)問(wèn)題的，五郎和二蛋你就安心在此，我們一定幫你照顧好六郎和家人?！焙芜M(jìn)表態(tài)道。

    “那好，就這樣，天‘色’不早了。你們先回去，回去后安心等我消息?！壁w圖說(shuō)道。

    送走眾人大伙兒之后，趙圖又告訴王五這幾天沒(méi)事就用黃瓜，蘿卜多練習(xí)刀工。不要怕‘浪’費(fèi)，又安排王五二蛋住下不提。

    趙圖找到平叔商量道：“平叔你看，過(guò)兩天咱們就開(kāi)業(yè)迎賓，你就在酒樓多照看著，虎頭呢就還跟著我，以后酒樓穩(wěn)定了，還要開(kāi)釀酒場(chǎng)。但是這一忙起來(lái)這家里沒(méi)人了，要不買(mǎi)個(gè)丫鬟，好照顧咱們？

    “恩，圖哥兒你現(xiàn)在也大了，能主事了，不像以前，你是主人，家里家外的事以后你自己拿主意就好，呵呵，看到你這一年的變化，我欣慰啊，呵呵看圖哥兒你的本事，咱們絕不會(huì)像以前缺錢(qián)了。行，過(guò)幾天我就去買(mǎi)個(gè)手腳勤快的丫鬟。”平叔高興道。

    “還有就是，咱酒樓剛開(kāi)，店面也小，咱們現(xiàn)就做這幾個(gè)菜主推這特‘色’炒菜，酒水先采買(mǎi)別家的來(lái)賣(mài)。等以后店面大了，名氣傳出了咱們?cè)僭黾觿e的菜式。您幫我看看，咱們先就定這些菜單－清炒藕片、黃瓜炒‘雞’蛋、絲瓜炒蝦仁、竹筍炒‘肉’、蘑菇炒‘肉’絲、蒜蓉炒菜芯、蔥爆羊‘肉’、小酸果（小西紅柿）炒‘雞’蛋、糖醋排骨、泥鰍鉆豆腐、松鼠桂魚(yú)、蝦仁鍋巴、叫‘花’‘雞’。其中以叫‘花’‘雞’、泥鰍鉆豆腐、松鼠桂魚(yú)為主推特‘色’菜。這三個(gè)菜走高端路線(xiàn)，面對(duì)的是海商富豪、名士、官員，價(jià)格就突出一個(gè)字貴，只有貴才能突出炒菜的高端和吃炒菜之人的品位和地位。

    而黃瓜炒‘雞’蛋、絲瓜炒蝦仁、竹筍炒‘肉’、蘑菇炒‘肉’絲、蒜蓉炒菜芯、蔥爆羊‘肉’、小酸果（小西紅柿）炒‘雞’蛋定位就是城里的普通文人，店鋪小掌柜，一般史員。最后雜燴菜、清炒藕片、時(shí)令小菜呢，面向來(lái)偶爾嘗鮮的普通老百姓。定價(jià)便宜實(shí)惠。再配合我?guī)追N點(diǎn)心，這樣咱酒樓也算是高中低檔客人都包括了?！?br/>
    平叔突然擔(dān)心道：“哎呀，圖哥兒啊，現(xiàn)在是夏天，到冬‘日’沒(méi)了這些菜蔬可咋辦？

    趙圖笑道：“放心吧，我心里有數(shù)的，沒(méi)事的。我還會(huì)幾種適合冬‘日’的菜式?！?br/>
    趙圖心想到了冬‘日’好解決，火鍋，烤羊‘肉’串絕對(duì)能應(yīng)付下來(lái)。

    那就好，呵呵，那咱可就是萬(wàn)事具備，只欠東風(fēng)了。對(duì)了我昨‘日’在街上找了神算李，看了‘日’子，本月初八是個(gè)吉‘日’，那就初八開(kāi)‘門(mén)’迎客可好?！逼绞甯吲d的說(shuō)道。

    趙圖和平叔商量完大計(jì)后，扭頭去廚房把正在偷嘴的虎頭提溜出來(lái)，說(shuō)道：“虎頭這幾天太忙，習(xí)武之事沒(méi)注意督促你，你可要堅(jiān)持練習(xí)啊。要知道習(xí)武之道，如逆水行舟，不進(jìn)則退。在功夫沒(méi)有大成之前，一天不練就會(huì)有遲滯感。”

    “圖哥兒你放心，我早晚練習(xí)可一天沒(méi)耽誤。”虎頭低聲回答道。

    “恩那好，今天晚上咱們一起搭搭手，我看看你的架子站的咋樣，八極拳法和白蠟桿子有沒(méi)有進(jìn)步！”

    “哦，好的，圖哥兒你注意收手啊，俺可沒(méi)你勁大，招架不住傷了的話(huà)，那可耽誤俺明天練習(xí)呢?！被㈩^連忙提示道。

    “少?gòu)U話(huà)，看招”趙圖大喝一聲道。

    夕陽(yáng)西下，院子里隱約傳來(lái)趙圖和虎頭不時(shí)的笑罵聲和討?zhàn)埪?。?！?br/>
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