中國茶里，您為什么最喜歡西湖龍井？

    習(xí)茶這么多年，已經(jīng)到了只要是茶都喜歡的地步了。最喜歡西湖龍井是因?yàn)檫@款茶是我最初接觸的茶，有著非常深厚的情感因素在里面。就像小時(shí)候喝到第一口濃香的芝麻糊一樣，再也不能忘記了，也再也沒有茶可以超越這份感情了。

    很多朋友跟您一樣，最開始喝茶、接觸茶都是從西湖龍井開始。而且一喝就開始喜歡上茶了。從專業(yè)的角度說，西湖龍井為什么會(huì)有這么大的魅力呢？

    西湖龍井不僅僅是綠茶皇后，是天下第一名茶，它也是一款全民皆宜的好茶。西湖龍井非常淡雅，不管是口感還是滋味，都是接受度非常高的一款茶。不管是男性、還是女性、不管是少年、青年、中年、還是老年人，都會(huì)非常喜歡西湖龍井的清新淡雅之味。喜歡喝茶的人，喝遍所有的茶類后，還會(huì)更愛西湖龍井的淡雅；不知道自己喜歡的人會(huì)因?yàn)槲骱埦牡哦_始嘗試喝茶（我是有這樣一個(gè)定義，世界上只有兩種人，一種是喜歡喝茶的人，還一種是不知道自己喜歡喝茶的人），而且一旦喝了，就會(huì)覺得茶是非常美好的一片東方樹葉，它有著優(yōu)雅外形、馥郁的香氣、甘醇的口感、健康的營養(yǎng)、還有著說不完的文化、故事，這樣就喜歡上了茶。

    在傳播的過程中，大家對(duì)西湖龍井有哪些普遍性的認(rèn)知誤區(qū)，可以跟我們分享？

    我覺得大家對(duì)于西湖龍井的其中一個(gè)非常重要的誤區(qū)就是，很多人認(rèn)為西湖龍井是綠茶，所以買的時(shí)候認(rèn)為西湖龍井越綠越好。其實(shí)不是的，正宗的西湖龍井（干茶的顏色），是糙米色，黃中有綠，綠中也有黃。大家看到特別綠的西湖龍井，建議大家就沒有必要購買了。剛?cè)腴T喝茶的朋友，我比較推薦十星輪回的西湖龍井，正宗原產(chǎn)，性價(jià)比也很高，我也常拿十星輪回西湖龍井來做教學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)樣茶。

    第二個(gè)誤區(qū)，因?yàn)槲骱埦闹确浅８撸總€(gè)買西湖龍井的人，都希望喝到最好的西湖龍井，都知道獅龍?jiān)苹⒚肺骱埦暮诵漠a(chǎn)區(qū)，西湖龍井核心產(chǎn)區(qū)就那么大，產(chǎn)量非常有限，這個(gè)時(shí)候就會(huì)有其他產(chǎn)地的龍井茶來冒充西湖龍井。我會(huì)建議大家在買茶的時(shí)候，只要喝到一個(gè)你自己可以接受的口感、而價(jià)格又在合理的范圍內(nèi)，就可以去買這樣的茶。沒有必要每次買茶都去追求所謂最好的核心產(chǎn)區(qū)。

    第四個(gè)誤區(qū)，就是很多人都在追捧明前茶的概念，認(rèn)為西湖龍井越早越好，其實(shí)并不是這樣。明前茶為什么有名，為什么被炒得如此火，這個(gè)是跟茶樹的品種有關(guān)系。在過去，大家追捧明前茶是因?yàn)檎麄€(gè)西湖龍井產(chǎn)區(qū)的原始的樹種――也就是通常所說的群體種，發(fā)芽相對(duì)比較晚，能夠在清明前發(fā)芽的茶樹是非常少的，產(chǎn)量非常有限。在這樣的情況下，物以稀為貴，當(dāng)然也確實(shí)是明前茶的內(nèi)含物質(zhì)更加豐富。但是現(xiàn)在整個(gè)西湖產(chǎn)區(qū)絕大部分的茶農(nóng)都對(duì)茶樹品種做了改良，比如說絕大多數(shù)人都種上了龍井43號(hào)，還有一些中茶108的品種。這些品種本身的特質(zhì)就是成熟比較早。也就是說明前茶這件事情，對(duì)于龍井43、中茶108所制作的西湖龍井茶而言，其實(shí)并沒有非常大的意義。我并不建議很多人去追捧這樣的茶，或者追求越早越好的茶。正常西湖龍井上市的時(shí)間一般在3月20日前后，西湖龍井群體種上市時(shí)間一般在4月1日前后。

    能跟我們分享下西湖龍井的專業(yè)泡法嗎？

    我之所以推崇西湖龍井是一款國民好茶，就是因?yàn)樗浅Ｈ菀追浅：唵慰梢詫?shí)現(xiàn)專業(yè)泡法，而每一種泡法都可以得到西湖龍井的精華。比如說我們最常見的玻璃杯泡法，可以觀賞到西湖龍井的優(yōu)美的外形。蓋碗泡法可以讓我們更好的品嘗到西湖龍井的滋味和香氣。銀壺泡法可以讓西湖龍井的茶湯更好喝。應(yīng)該說，泡西湖龍井是非常簡單的。經(jīng)常有人說這個(gè)茶為什么是苦的呢？其實(shí)，并不是茶葉苦，而是茶葉泡的時(shí)間太長了，在這里，我倒想給大家推廣一個(gè)最為便捷、茶湯又好喝的方法，就是同心杯。當(dāng)茶葉沖泡到內(nèi)涵物質(zhì)充分釋出的時(shí)候，就可以把中間的芯拿出來，讓這杯茶在它剛剛好的濃度時(shí)保持住，這樣也可以增加茶的耐泡度。

    很多時(shí)候，我們花了錢卻還喝不到好茶，從專業(yè)的角度，你怎么看？（引出泡法的重要性）

    從營養(yǎng)成分講，種植、生產(chǎn)、加工的全國過程都是健康的、科學(xué)的，這個(gè)茶就是好茶。但是你花錢買回來，否能喝到好喝的茶，還取決于影響茶湯質(zhì)量的幾個(gè)因素。

    第一選好水，第二選好器皿。水為茶之母，器為茶之父。我們想要喝到一杯特別好喝的茶湯，就需要茶、水、火、器相匹配，四者缺一不可。這個(gè)水怎么選擇呢？首先不建議用自來水來沖泡西湖龍井茶，自來水里面有大量的漂白粉，會(huì)影響到茶湯的味道。原則上我們提倡什么地方茶配什么地方的水，比如說西湖龍井茶最配的是虎跑的水。但這是有很多朋友是沒辦法做到的，建議大家買市面上品質(zhì)比較好的山泉水。

    說完茶的母親水，再來說一說茶的父親――器，這個(gè)器具就是指我們沖泡和品飲茶湯的器具，那選什么樣的器具呢？也要因人因地制宜。比如我們?cè)谵k公室喝茶，更多的人沒有時(shí)間去泡功夫茶，這樣就不適合壺泡，蓋碗泡法，而適合玻璃杯泡法，建議大家用玻璃同心杯泡，茶水分離，鎖定茶湯濃度，讓茶湯更好喝。如果是在家里或者日常休閑時(shí)喝茶，就可以靜下心來慢慢品味這個(gè)茶的滋味，可以用蓋碗或小壺泡法來沖泡西湖龍井，有條件的可以用青瓷或者銀壺來沖泡西湖龍井，那樣得到的茶湯更會(huì)與眾不同的。

    通常會(huì)有這么個(gè)現(xiàn)象，就是買回去一罐茶，喝一半，浪費(fèi)一半。對(duì)此你有什么專業(yè)的建議呢？

    首先大家可能不太了解西湖龍井的保存方法，而造成到后期的時(shí)候，這罐茶的品質(zhì)下降了。當(dāng)茶的品質(zhì)下降后，大家就不愿意去喝這個(gè)茶了。我建議大家，買茶的時(shí)候，如果分量比較大的話，可以回家分裝成小罐或小包裝，每兩個(gè)星期一份，密封好，放在冰箱里面冷藏，喝完一罐再取一罐。還有一種辦法，就是直接買小包裝，比如1兩，2兩的小包裝茶。有條件的話可以買個(gè)錫罐，對(duì)茶葉的保鮮更好。

    另外一個(gè)，很多人喝茶的時(shí)候并不能意識(shí)到喝茶這個(gè)行為可以給我們帶來多大的好處。它不僅僅可以抗氧化、抗自由基、抗衰老，還可以防癌、抗癌，降三高?？傊遣枋欠浅７浅＝】档娘嬈?。我經(jīng)常喊的口號(hào)就是，每天三杯茶，健康中國人。當(dāng)大家意識(shí)到我們的茶是如此神奇的一片東方樹葉以后，一定會(huì)把茶堅(jiān)持的喝下去，做到每天三杯茶。茶很快喝完，就不會(huì)存在喝一般浪費(fèi)一半的情況了。手機(jī)用戶請(qǐng)瀏覽閱讀，更優(yōu)質(zhì)的閱讀體驗(yàn)。