?江一梵提著兩袋子的菜從公交車(chē)下來(lái)，繞過(guò)一條街,走進(jìn)自己家的小區(qū)。【風(fēng)云閱讀網(wǎng).】

    今天是周六,昨天下班的時(shí)候他發(fā)現(xiàn)自己很久沒(méi)回家,于是就打算這周末回家住。

    想起昨晚下了晚自習(xí)的江一航回家看見(jiàn)自己時(shí)那難得的驚訝表情,江一梵就郁悶。果然是做他大哥的太失職了,要不然回趟家怎么就讓自己那個(gè)面癱弟弟露出那種表情？

    受了打擊的江一梵決定要重振兄綱，以后他一定要每周至少回一次家,讓他家小弟感受一下大哥的溫暖！

    而最能體現(xiàn)溫暖的，一定要屬烹飪這項(xiàng)技能！

    江一梵打開(kāi)家里的大門(mén),屋里靜悄悄的，他和江一航的臥室門(mén)和他出門(mén)前一樣還是關(guān)著的。

    知道自家弟弟有周末睡懶覺(jué)的習(xí)慣，所以江一梵早上起來(lái)沒(méi)有做早飯而是去小區(qū)附近的早點(diǎn)店吃早飯,然后再去附近的菜市場(chǎng)買(mǎi)菜。

    江一梵把中午要做的菜留出來(lái),其他的整齊地放進(jìn)冰箱里。

    瞄了瞄時(shí)間，現(xiàn)在差不多十點(diǎn)多，江一梵有信心能在十二點(diǎn)的時(shí)候開(kāi)午飯。

    江一梵先在灶上燒了鍋熱水，然后清洗已經(jīng)剁好的排骨，把血絲和碎骨洗掉。

    鍋里的水開(kāi)了之后，江一梵把排骨放進(jìn)沸水里加了些白醋大火煮開(kāi)，用勺子撇去表面的血沫。等沒(méi)有血沫再產(chǎn)生后，江一梵把排骨撈出用涼水沖洗了一遍。

    接著江一梵把玉米洗凈切成小塊，然后拿出電燉砂鍋，把排骨和玉米都放進(jìn)鍋里。他又洗了一小把的枸杞、幾個(gè)紅棗和切了幾片姜，一起放進(jìn)鍋里。

    往砂鍋里倒入沒(méi)過(guò)排骨和玉米的水量，江一梵蓋上鍋蓋插上插頭開(kāi)大火，等等會(huì)煮開(kāi)后改中火煮到熟爛就可以了。

    季修宇說(shuō)過(guò)，玉米排骨湯是一道食補(bǔ)湯品。他說(shuō)，玉米是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食物，有健脾益胃、防癌抗癌的作用。而紅棗則補(bǔ)脾和胃、益氣生津、潤(rùn)心肺，兩味和排骨一起燉，不僅能開(kāi)胃益脾還可以潤(rùn)肺養(yǎng)心，經(jīng)常食用還能延年益壽。

    放著砂鍋在火上煮，江一梵繼續(xù)處理其他的菜。

    江一梵把他買(mǎi)的十個(gè)雞中翅拿出來(lái)沖洗干凈，用刀在兩面分別斜劃了兩刀，好方面等會(huì)的入味。

    季修宇曾帶著他去買(mǎi)雞翅，他說(shuō)，“購(gòu)買(mǎi)雞翅時(shí)最好選擇色澤肉色發(fā)亮，沒(méi)有斷骨，表面沒(méi)有淤血的。其次手感還要好，捏上去肉不能太軟，要有堅(jiān)實(shí)感，按上去還要有彈性。除此之外，還要注意肉皮上有沒(méi)有紅點(diǎn)，如果有紅點(diǎn)，那么這雞翅就是壞的?！?br/>
    季修宇說(shuō)，“買(mǎi)雞翅的時(shí)候最好不要買(mǎi)那種鮮亮發(fā)白、水分多的雞翅。因?yàn)檫@種雞翅大多都是用火堿水浸泡過(guò)的，雞翅吸收了大量的水分，增重了很多，顯得更肥些。火堿雖然能漂白雞翅表面的黑色素，使雞翅看上去更干凈，不容易變質(zhì)。但是火堿里含有強(qiáng)腐蝕性，是嚴(yán)禁在食品中使用的?！?br/>
    他先把雞翅放入煮開(kāi)的水中焯了兩三分鐘，這樣等會(huì)雞翅就比較容易煮熟，也可以祛除腥味和多余的脂肪。

    江一梵把焯過(guò)的雞中翅撈出濾水后，放進(jìn)一個(gè)大碗里，然后加入適量的料酒、鹽、醬油，少許糖和姜片，腌制二十分鐘左右。

    利用雞翅的腌制時(shí)間，江一梵把豆腐改成了差不多5厘米寬1厘米厚的三角形片，擺在盤(pán)子上撒了點(diǎn)鹽，淹出水后濾掉。

    江一梵把豬瘦肉先切片再切絲讓剁成末，放在小碗里，等會(huì)做家常豆腐和東坡茄子的時(shí)候都要用到。

    把兩根茄子洗凈去蒂，然后根據(jù)茄子的長(zhǎng)度，江一梵把它們切成了厚度差不多的茄子墩。接著，在每一個(gè)茄子墩的一個(gè)面上，用刀小心地劃“井”字，使茄子的表面上出現(xiàn)一9個(gè)小格形成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。

    這個(gè)時(shí)候，江一梵看了看時(shí)間，估計(jì)著可以洗米做飯了。于是他掏了兩個(gè)人的量的米，淘洗干凈后，加入適量的水后，蓋上電飯煲的蓋子，插上插頭，按下煮飯開(kāi)關(guān)。

    把青尖椒和胡蘿卜洗凈，青椒滾到切成菱形的塊，胡蘿卜則是切成圓片。接著他把等會(huì)做菜的時(shí)候需要用的配料都拿出來(lái)，放到一旁擺好，免得等會(huì)還要找。

    拿出平底煎鍋，江一梵往鍋里倒了少量的食用油，開(kāi)中火燒到三四成熱的時(shí)候把茄子墩一個(gè)一個(gè)放進(jìn)鍋里，轉(zhuǎn)小火煎。

    等茄子煎到兩面出現(xiàn)焦黃色后，江一梵把茄子控油撈出，利用鍋里的油把剛才切好的豆腐一片一片放下去，同樣煎到兩面焦黃后撈出。

    豆腐煎好后，江一梵換炒鍋，倒了些底油燒熱后，加了一半的肉末煸炒變色。接著加入蔥姜蒜末繼續(xù)煸炒出香味后，往鍋里倒入1湯匙的醬油，半小勺的食言和一點(diǎn)點(diǎn)白糖。

    翻炒均勻后，江一梵往鍋里又加了1勺清水，加熱翻炒攪拌出香味后盛出。

    江一梵把炒好的肉末呈十字形擺在盤(pán)子底部，然后把煎好的茄子擺在肉末上面。拿出保鮮膜，在盤(pán)子上蓋上一層。

    拿出蒸鍋，放入足量的冷水，江一梵把盤(pán)子放在蒸架上，蓋好鍋蓋，用大火把茄子徹底蒸熟，這個(gè)過(guò)程大概要十分鐘左右。

    所以在蒸茄子的時(shí)候，江一梵在另一邊的灶上擺好炒鍋，倒底油開(kāi)始炒剩下的那些肉末，那些肉末是要用在家常豆腐里的。

    油燒熱后，江一梵把剩下的肉末倒入鍋里燒熟后，加入料酒和豆瓣辣醬，翻炒出香味。

    這個(gè)時(shí)候就可以加入煎好的豆腐、青椒塊、胡蘿卜片以及調(diào)味料，因?yàn)閯偛诺亩垢呀?jīng)用鹽腌過(guò)，他嘗了一塊，咸度剛好，所以江一梵沒(méi)有放鹽，只放了雞精和醬油。

    江一梵往鍋里加入了適量的清水，然后蓋上鍋蓋燜，讓豆腐和配菜入味并收汁。

    等鍋里的汁收得差不多后，江一梵放入大蒜段，淋了些香油，又翻炒了一會(huì)后關(guān)火，倒出裝入盤(pán)子里。

    這個(gè)時(shí)候，茄子也蒸得差不多。江一梵把蒸鍋的火關(guān)掉，用夾子把盤(pán)子取出，小心地揭開(kāi)上面那層蒙了水霧的保鮮膜。

    把盤(pán)子里生出的湯汁倒在一個(gè)碗里，江一梵重新又拿過(guò)一個(gè)盤(pán)子，把蒸熟的切在一個(gè)一個(gè)夾出，放在這個(gè)新盤(pán)子里，然后把肉末用勺子放在茄子的表面。

    把炒鍋洗干凈后，江一梵把剛才蒸茄子生出的湯汁倒進(jìn)鍋里，中火加熱至湯汁燒開(kāi)。江一梵用淀粉和食量的水調(diào)成水淀粉后淋入鍋里，用鍋鏟朝一個(gè)方向慢慢地?cái)噭?dòng)，讓湯汁慢慢地變成濃稠的透明狀，這個(gè)時(shí)候就可關(guān)火了，因?yàn)檐椭呀?jīng)炒好了。

    江一梵用勺子把炒好的芡汁細(xì)心地淋在每個(gè)茄子上，最后在上面撒了蔥絲做點(diǎn)綴，家常東坡茄子就做好了。

    看著自己的成果，江一梵非常滿意，把這兩道煮好的菜端到飯桌上后，他心情愉快地回到廚房做最后一道菜——可樂(lè)雞翅。

    季修宇在教江一梵做這道菜的時(shí)候，和他講過(guò)這道菜的歷史來(lái)由。

    這個(gè)歷史來(lái)由有兩個(gè)傳說(shuō)，傳說(shuō)一是國(guó)外有道菜叫coca-chi，是用可樂(lè)、番茄醬為配料制作的，主料是肌肉，雞翅、雞胸脯肉、雞腿都可以。后來(lái)這道菜傳入中國(guó)，臺(tái)灣人用醬油代替做了改良。

    第二個(gè)傳說(shuō)是，在中國(guó)大陸常用焦糖色燒制雞翅，山東濟(jì)南的一個(gè)餐廳里，一個(gè)廚師偶然打翻了可樂(lè)到紅燒雞翅里，然后他們發(fā)現(xiàn)用可樂(lè)上色更方便，而且還具有特殊的口感和迷人的香氣，于是這道意外形成的菜就這樣傳開(kāi)了。

    比起第一個(gè)傳說(shuō)，江一梵更傾信于第二個(gè)傳說(shuō)。因?yàn)榈谝粋€(gè)太規(guī)矩了，完全沒(méi)有作為傳說(shuō)應(yīng)有的特色。

    可樂(lè)雞翅是一道常見(jiàn)的家常美味菜肴，屬于粵菜。它的做法有很多種，但主料均為雞翅和可樂(lè)。這道菜，不僅味道鮮美，色澤艷麗，雞翅嫩滑，還保留了可樂(lè)的香氣，深受廣大食客的喜愛(ài)。

    江一梵先把腌過(guò)的雞翅稍微煎了一下，煎到兩面呈金黃色后關(guān)火。

    炒鍋里放底油燒熱，因?yàn)榻昏笮值軅z都喜歡吃辣，所以除了姜絲、蒜末，他還放入了花椒和干辣椒段。炒出香味后，加入煎好的雞翅一起翻炒，然后倒入一半的罐裝可樂(lè)。

    江一梵買(mǎi)的是可口可樂(lè)，如果是季修宇，他一定回旋百事可樂(lè)，因?yàn)榭煽诳蓸?lè)沒(méi)有百事可樂(lè)那么甜。

    因?yàn)殡u翅已經(jīng)是熟的了，所以只要蓋上鍋蓋用中火燜，把可樂(lè)燒成糊狀，讓雞翅入味即可。

    估約著時(shí)間差不多了，江一梵打開(kāi)鍋蓋，湯汁已經(jīng)收得差不多了，他關(guān)了火，把可樂(lè)雞翅裝在盤(pán)子里。

    江一梵用筷子夾了一個(gè)雞翅試試味道，雖然剛出鍋的雞翅有些燙，不過(guò)味道還是可以的。

    心滿意足地江一梵把雞翅端到飯桌上，然后回到廚房看看排骨。

    排骨已經(jīng)熟透，玉米也熟了。江一梵拔掉電源，加了食言和雞精調(diào)味，嘗了嘗味道，非常鮮美可口。

    哼著小調(diào)，江一梵正準(zhǔn)備把湯也端到飯桌上，結(jié)果就聽(tīng)見(jiàn)身后有聲音響起，然后一個(gè)大腦袋擱在了他的肩膀上。

    “煮什么呢？這么香？”江一航說(shuō)著，還使勁用鼻子嗅了嗅。

    被突然出現(xiàn)的江一航嚇了一跳，江一梵差點(diǎn)打翻那鍋湯。

    “你想嚇?biāo)滥愀缥野?！?br/>
    江一梵氣得說(shuō)道，然后伸手推開(kāi)小弟的腦袋。

    扭頭看著一臉朦朧沒(méi)睡醒的江一航，江一梵無(wú)語(yǔ)，真想把他按到水里清醒清醒，就這個(gè)狀態(tài)走過(guò)來(lái)怎么沒(méi)弄出一點(diǎn)聲響呢？

    江一梵將自家小弟推進(jìn)洗手間，擠了牙膏放到他手上，丟下一句“趕緊刷牙洗臉完出來(lái)吃飯！”

    當(dāng)江一航洗漱完畢，人也清醒了。

    他走到餐桌前，看著一桌子色香味俱全的菜肴有些傻眼，“哪家菜館叫的餐？”

    正在拍照發(fā)給季修宇打算炫耀邀功的江一梵聞言手一抖，恨不得把手機(jī)甩到他弟那帥氣的臉上。

    江一梵怒了，“什么叫做哪家菜館叫的餐？！”

    江一航坐下，夾了一塊豆腐細(xì)細(xì)咀嚼，咽下后作出評(píng)價(jià)，“味道還不錯(cuò)，哪家菜館的叫的？留電話了嗎？”說(shuō)著，他又吃了一下東坡茄子，滿意地點(diǎn)點(diǎn)頭。

    原本憤怒的江一梵，見(jiàn)江一航的表現(xiàn)，突然就笑了。

    他弟剛才那是在夸他啊，證明他的廚藝已經(jīng)和外頭餐館的廚師一個(gè)級(jí)別了，而且他弟還說(shuō)好吃??！

    得意的江一梵給他弟盛了碗排骨湯，笑瞇瞇道，“喝喝看?！?br/>
    江一航接過(guò)碗，先喝了口湯，點(diǎn)頭，“鮮?！?br/>
    再吃了塊排骨，繼續(xù)點(diǎn)頭，“嫩?！?br/>
    然后又吃了口玉米，抬頭看江一梵，“甜?！?br/>
    江一梵的虛榮心得到了極大的滿足，他問(wèn)江小弟，“好吃吧？”

    江小弟一邊吃飯一邊豎大拇指，“好吃?！?br/>
    “好吃你就多吃點(diǎn)！”江一梵也開(kāi)始動(dòng)筷子，“晚上你想吃什么，哥給你做！”

    “嗯，好啊……”正在大快朵頤的江一航咬著雞翅突然愣住了，“你剛才說(shuō)什么？”

    “??？”江一梵眨眨眼，“我說(shuō)你晚上想吃什么我給你做??！”

    江一航又震驚又懷疑，“你是說(shuō)這些菜是你做的？！”

    “……”江一梵郁悶了，他又不是廚房殺手、黑暗料理繼承人，那個(gè)懷疑的眼神是要鬧哪樣？！