郭六爺離開(kāi)后，沈小漾囑咐三郎、四娘看好家門(mén)，別給陌生人開(kāi)門(mén)，便帶著沈二郎出門(mén)去了。

    待到午時(shí)，東十三街人氣正旺，沈家雜貨鋪前沈小漾和沈二郎帶著兩個(gè)抬著塊招牌的漢子回來(lái)了，沒(méi)一會(huì)，取下了舊招牌，掛上了新招牌。

    “妙味齋？大娘子，你家鋪?zhàn)舆@是改名了？”有街坊好奇出來(lái)瞧了瞧。

    沈小漾點(diǎn)了點(diǎn)頭：“是啊，以后就叫妙味齋了?！?br/>
    “賣(mài)什么？”

    “賣(mài)吃的。下午我請(qǐng)你們嘗嘗?！?br/>
    店里還剩些雜貨，沈小漾提筆寫(xiě)了“轉(zhuǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)，清倉(cāng)大甩賣(mài)”幾個(gè)大字，貼在立式原木架子上，擺在店門(mén)口，讓沈二郎看著鋪?zhàn)?，自個(gè)兒回后院做豆腐。

    做豆腐可不是輕松活，浸豆、磨豆、濾漿、煮漿、點(diǎn)漿、壓制六大步驟必不可少，人們將“打鐵、曬鹽、做豆腐”都?xì)w為艱苦的營(yíng)生，沈小漾帶著幾個(gè)肩不能挑，手不能提的小娃娃，也沒(méi)指望過(guò)靠賣(mài)豆腐過(guò)活。

    然而豆制品這么營(yíng)養(yǎng)豐富又好吃的東西，還是應(yīng)該出現(xiàn)在餐桌上的。

    豆子是早上做紅豆包時(shí)浸泡的，已經(jīng)顆顆吸了水漲得鼓鼓的，飽滿(mǎn)圓潤(rùn)，沈小漾把院子里的石磨沖洗干凈，加水加豆轉(zhuǎn)起了石磨，乳黃色的豆?jié){落在了小水缸般大小的大木桶里。

    三郎、四娘兩個(gè)閑得慌，笑嘻嘻地跑過(guò)來(lái)幫忙添豆子加水。

    磨好了豆?jié){，沈小漾取出一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的紗布袋子，放進(jìn)另一個(gè)大木桶，一瓢一瓢的將豆?jié){舀進(jìn)布袋子里濾漿，末了，用力提起布袋子，擰緊，將水分全部擠出來(lái)，袋子里剩下的那一大團(tuán)，便是豆渣了。

    接著，將濾過(guò)的豆?jié){都倒進(jìn)鍋里，大火燒開(kāi)，邊煮邊撇去浮沫。

    煮漿的同時(shí)在旁邊小鍋上燒了石膏，碾成粉末，用清水調(diào)成石膏漿，倒入鍋內(nèi)燒好的豆?jié){里，邊倒邊沿著同一個(gè)方向攪動(dòng)勺子，直到片刻后豆?jié){開(kāi)始凝成豆花。

    豆花凝好后，在木板做的豆腐框里鋪上紗布，舀上豆花，滿(mǎn)框后紗布包起來(lái)，頂上放上一塊干凈的大石頭壓著，壓掉多余的水分。

    沈小漾接連做了三框豆腐才停手，煮最后一鍋時(shí)，舀了四碗豆花出來(lái)，撒上白砂糖，招呼三小來(lái)吃豆花。

    青花瓷碗里白嫩鮮滑香甜的豆花輕而易舉的征服了三小的嘴巴，恨不得再來(lái)三碗。

    “阿姐阿姐，我還想吃?！彼哪锶鲋鴭桑郯桶涂粗蛐⊙?。

    “留點(diǎn)胃口，晚上咱們吃豆腐?！?br/>
    待到豆腐做好后，沈小漾拿著木尺子和刀子，“刷刷刷”將每框豆腐橫五塊、豎五塊的各劃成了二十五塊，每塊長(zhǎng)寬高皆為3寸。

    將其中一框豆腐再切成小塊，熱鍋下了半鍋油，將豆腐小塊扔下去，小火慢炸成了金黃色的豆腐泡，撈起來(lái)晾干。

    鋪?zhàn)永镌行┘?xì)藤編織的小籃子，做工粗糙，裝不了多少東西，先前賣(mài)一文錢(qián)一個(gè)，沈小漾前幾日又聯(lián)系賣(mài)家要了一批，如今有好幾百，用來(lái)裝豆腐剛好。

    一個(gè)小籃子能裝4塊豆腐，沈小漾往每個(gè)籃子里裝了2塊豆腐一份豆腐泡，準(zhǔn)備送給東十三街及附近相熟的街坊鄰居們。

    日已西下，暮色降臨了整個(gè)寧安縣，李木匠正點(diǎn)著門(mén)口的紅燈籠，卻見(jiàn)門(mén)前來(lái)了一大一小，手里各提著一個(gè)小籃子，裝著不知道什么東西。

    “哎，是大娘子和二郎啊，吃飯了沒(méi)？”李木匠招呼道。

    “一會(huì)就吃，家里做了點(diǎn)豆腐和豆腐泡，想著大家沒(méi)嘗過(guò)，給你們家送點(diǎn)?！鄙蛐⊙f(shuō)著，將手里一個(gè)小籃子遞給李木匠。

    細(xì)藤籃子里鋪著片翠綠的芭蕉葉，襯著白豆腐猶如上好玉石，金黃的豆腐泡看上去也很有食欲。

    李木匠接過(guò)籃子，驚奇地叫了起來(lái)：“看著可是稀奇玩意，你們有心了。最近家里怎么樣？鋪?zhàn)舆€開(kāi)嗎？”

    “改‘妙味齋’了，以后賣(mài)吃的。”

    “以后要賣(mài)這豆腐和豆腐泡？”

    “嗯。以后還請(qǐng)多多幫襯。”

    “這個(gè)怎么吃？是菜啊還是點(diǎn)心？怪精致的。”

    “白色的是豆腐，可以涼拌，撒點(diǎn)鹽，淋上香油或熱油，加一把蔥花就可以吃了；或者紅燒、油煎、煮湯都行，吃法隨便。黃色的是豆腐泡，可以炒肉片、炒青椒、炒白菜，也可以紅燒，塞肉進(jìn)去釀，總之，想怎么吃就怎么吃?！?br/>
    “我這就讓婆娘做來(lái)吃晚飯。”

    “我們姐弟先走了，還要給其他街坊送點(diǎn)。”

    “慢走哈，謝謝了?！?br/>
    沈小漾和沈二郎花了大半個(gè)時(shí)辰送完了所有準(zhǔn)備的籃子，回到家一看，三郎和四娘已經(jīng)啃起了豆腐泡。

    “阿姐阿姐，這個(gè)好吃?！?br/>
    “沒(méi)滋沒(méi)味的你們也覺(jué)得好吃啊?！?br/>
    “香香的?！?br/>
    沈小漾笑了，“來(lái)，咱們今晚吃豆腐宴。”

    紅燒豆腐、香煎豆腐、小蔥拌豆腐、肉末蒸豆腐、白菜豆腐湯、香菇釀豆腐泡……沈小漾做了滿(mǎn)滿(mǎn)一桌子的菜，和三小吃了個(gè)肚兒尖，飽得快走不動(dòng)路。

    與此同時(shí)，收到豆腐和豆腐泡的十來(lái)戶(hù)街坊們，也都心滿(mǎn)意足的吃著前所未有的豆腐菜肴，嘖嘖贊嘆著。

    “大娘，平時(shí)連白菜你都能整成半生不熟的，這豆腐淋點(diǎn)醬油和蔥花就能吃了，簡(jiǎn)直拯救了你的廚藝。”

    “三娘，給你弟讓幾塊豆腐，別都夾自個(gè)兒碗里，你弟挑食得很，難得這豆腐他愛(ài)多吃幾口?！?br/>
    “這紅燒豆腐泡吃起來(lái)居然跟肉一個(gè)味道，也不知道是什么做出來(lái)的?！?br/>
    “沈家雜貨鋪以后改賣(mài)吃的，這豆腐和豆腐泡也做得啊，獨(dú)一份兒！”

    “爹，明兒咱們還能吃豆腐么？”

    “……”

    夜深人靜的時(shí)候，妙味齋內(nèi)院子里仍然忙碌著，沈小漾重復(fù)著磨豆、擰漿，沈二郎煮漿、點(diǎn)漿、壓制，沈三郎抄著菜譜，沈四娘則裁著芭蕉葉鋪籃子里。

    磨豆、擰漿都是力氣活，推了一天磨，擰了一下午和一晚上漿，沈小漾感覺(jué)胳膊腿都不是自己的了，這缺乏運(yùn)動(dòng)的虛胖小身板能支撐下來(lái)簡(jiǎn)直是奇跡！但看著三小都這么認(rèn)真的跟著一起熬夜，沈小漾咬咬牙又堅(jiān)持了下去。

    沈二郎是個(gè)聰明伶俐的娃，看著沈小漾下午做那三框豆腐便學(xué)會(huì)了怎么做，煮漿火候、點(diǎn)漿的技術(shù)簡(jiǎn)直把握的比沈小漾要好，青出于藍(lán)勝于藍(lán)！

    至于沈三郎，雖然剛開(kāi)蒙不久，認(rèn)得字不多，抄起菜譜也是有模有樣。這是幾樣豆腐菜式的簡(jiǎn)單菜譜，沈小漾打算放籃子里隨豆腐贈(zèng)送的。豆腐這樣橫空出世的新異食材，給人們傳授一些做法，做得多了，吃法也就豐富起來(lái)，人們自己就可以補(bǔ)充。

    芭蕉葉是下午約好的牙人送過(guò)來(lái)的，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)芭蕉葉這樣野地里隨便長(zhǎng)著的東西都有人買(mǎi)的，十文錢(qián)就有一大捆，洗干凈裁成片兒，放籃子里墊豆腐蓋豆腐再好不過(guò)，清新自然脫俗。

    “阿姐，明兒咱們這豆腐怎么賣(mài)？”沈二郎問(wèn)道。

    “十文錢(qián)一塊?！?br/>
    “這有點(diǎn)少了吧，一斤豆子才做三斤豆腐，一塊豆腐都半斤了，一斤豆子都得二十文，還得耗石膏和柴火，人工也得花不少，干嘛賣(mài)這么便宜，這么新鮮的事物，便是一百文一塊那些大戶(hù)人家也是吃得起的。”不愧是家里開(kāi)鋪?zhàn)拥?，沈二郎算盤(pán)打得叮當(dāng)響，這些沈小漾可沒(méi)與他細(xì)說(shuō)，他倒是記下來(lái)了。

    “因?yàn)榘⒔悴恢皇窍胭u(mài)給有錢(qián)人阿，阿姐想讓所有人都可以吃到豆腐，跟冬瓜白菜一樣?！?br/>
    “為什么？”沈二郎有點(diǎn)懵，有錢(qián)不賺是不是傻？真看不出，他阿姐原來(lái)是個(gè)胸懷天下、濟(jì)世救民的人。

    “阿姐有更值錢(qián)的東西要賣(mài)，手里好東西太多容易招人眼紅，反正做豆腐那么辛苦，就讓別人去做好了，咱們以后也能隨便買(mǎi)來(lái)吃?！?br/>
    沈小漾終于擰完了最后一桶漿，伸了伸腰，有種想要仰天長(zhǎng)嘯的感覺(jué)，下一秒就想立刻趴下。

    “阿姐，我抄完一百份菜譜啦！”沈三郎放下筆，跑過(guò)來(lái)找沈小漾邀功。至于沈四娘，早就裁完葉子去幫二郎看火了。沈家的娃娃都乖巧懂事的過(guò)分，沈小漾摸了摸三郎的頭：“三郎太厲害了！手肯定酸了吧，阿姐幫你揉揉手哈。”

    “我也要幫阿姐揉手?！?br/>
    “好呀，阿姐手也酸了?！?br/>
    直到深夜，才終于做完最后一框豆腐，數(shù)了數(shù)，居然有六框，比下午時(shí)效率高得多，先前買(mǎi)的豆子都用完了，石膏倒是還有不少。

    沈小漾買(mǎi)石膏時(shí)為了避免引起藥鋪?zhàn)⒁猓故菦](méi)有在同一家大量購(gòu)買(mǎi)，而是跑了好幾家藥鋪湊著買(mǎi)的。跟掌柜打聽(tīng)過(guò)，石膏礦有不少，這石膏用處雖一般，價(jià)格倒是低廉，以后也能滿(mǎn)足大量需求的。

    這會(huì)的天氣已是深秋，夜里冷得很，估計(jì)再過(guò)不久，就要下第一場(chǎng)雪了。因?yàn)闅鉁氐?，沈小漾才能夜里做好豆腐，明日清早便能送去菜市?chǎng)賣(mài)，放到下午也不會(huì)壞，天然的冰箱。

    萬(wàn)事俱備，只欠東風(fēng)了！手機(jī)用戶(hù)請(qǐng)瀏覽閱讀，更優(yōu)質(zhì)的閱讀體驗(yàn)。