?七十四吃遍廣陵（2）

    今日第二更更晚了，還請(qǐng)見諒為感謝一直支持舒舒的朋友們，晚上特加更一章謝謝大家的支持舒舒會(huì)更加努力的——

    木香心里癢癢的，恨不得立馬見到這桂花鴨。

    沒過多久，小二端上來一盤飄著桂花香的鴨肉，說：“桂花鴨已上，還請(qǐng)客官慢用?！?br/>
    只見這鴨肉皮肉爛白，上淋了一層桂花鹵汁，以綠色菜葉鋪在底面相襯。

    真是看著讓人眼饞。

    木香拿著筷子正要夾起來吃，墨云輕輕按住她的手，笑道：“且慢?！?br/>
    在木香一臉疑惑中，他將頭上的一柄玉簪輕輕解下，朝鴨脯子上輕輕一戳，再拿出來，用鼻尖輕嗅了下。

    “這一步，叫聞看。用玉簪戳鴨腹，是為了察看肉厚不厚，聞一下簪子上，是看看這上面有無桂花香。如有，則說明這里面有桂花鹵入味，這才叫好吃?！?br/>
    沒想到吃這桂花鴨還有那么多講究

    這次輪到品嘗了。木香夾了一塊鴨肉過來，有種鹽水味，腌得恰到好處，不是很濃烈，淡淡的感覺，其中還縈繞著淡淡的桂花香。

    鴨皮脆肉嫩，真真是好吃

    木香想，過去在紀(jì)家這樣的小地方?jīng)]見過什么特別入她法眼的小吃，以為在古代就沒什么美食的了，今日吃了這桂花鴨，才知道古代的美食雖然沒有現(xiàn)代那樣放了那么多調(diào)味，可是也別有一番簡(jiǎn)單風(fēng)味，純天然的鴨肉更讓人唇齒生香，欲罷不能。

    “桂花鴨‘清而旨，久食不厭’，是下酒佳品。你可知是如何制作的？”墨云又開始考她。

    她沉吟片刻，微微一笑：“依奴婢看來，這道菜肴需分四步。首先，要準(zhǔn)備一只凈膛仔鴨，用鹽擦勻并腌制好，同時(shí)用食鹽、生姜、八角、蔥熬制鹵水備份。

    其次，將腌鴨放入鹵水里鹵兩個(gè)時(shí)辰取出，并懸掛于梁下，掛至干燥。

    再次，在鍋內(nèi)裝上冷水燒開，把鴨胚放入開水鍋內(nèi)馬上再拎起，再放入開水鍋內(nèi)拎起，連繼三次，為使鴨肚里的溫度提高。

    最后，燒上桂花汁，并在鴨肚膛里放入桂花，蓋上鍋蓋燒開后小火悶一刻鐘便可端出了?！?br/>
    墨云聽得一愣一愣地：“你并未見過這桂花鴨，為何對(duì)制作方法了如指掌？”

    木香淡淡一笑：“這天下美食有共通之處，無外于腌、蒸、鹵、炒等幾樣，只要嘗過味道，奴婢便能猜出整個(gè)制作工藝。還沒有能難住奴婢的美食?！?br/>
    墨云大喜：“你果然才華出眾沒有令我失望”

    接下來上的菜肴是莼菜鱸魚燴。

    這道菜木香前世可是見過的，也會(huì)做，可是這古代的就是與現(xiàn)代有些不一樣。

    所謂莼菜，又稱馬蹄草、水菜，外觀碧綠清香，鮮嫩可口，莼菜為春、秋二季皆可摘取。如今是早春，所以采摘下來的莼菜極為鮮嫩，與鱸魚共燴，更為鮮美。

    木香說：“這燴汁過于清淡了些，若是我做，我可以將這燴汁做得更為可口?！?br/>
    墨云說：“你有這想法是極好。待你掌勺之日，你可將此菜肴改良一番?！?br/>
    下一道菜是煙熏鴨子。

    木香吃了一下，發(fā)現(xiàn)這鴨子和現(xiàn)代的煙熏鴨子味道很不同，煙熏味特別濃烈，為重口味之菜肴，并且表面是深茶色，說明極其入味。

    她便說：“這道菜，關(guān)鍵在于鹵水的調(diào)制這一步。將洗凈的仔鴨置熏爐中，用稻草煙熏至呈茶色，出爐放入鹵鍋中鹵熟，而這鹵水則必需要用老鹵，若是用新調(diào)制的鹵水，則難以將這煙熏味留住。在老鹵中再加入適時(shí)的香料，使老舊調(diào)料調(diào)料充分揮發(fā)。在鹵制時(shí)要用重物將鴨子充分壓入鹵水中，時(shí)間不可過長(zhǎng)，過長(zhǎng)則鴨肉質(zhì)老，影響口感?！?br/>
    墨云點(diǎn)點(diǎn)頭：“但凡好菜，你一嘗便知制作方法了，則你的才華絕不亞于廣陵任何一名廚之下。”

    這時(shí)，小二上來了桂花蜜酒一罐佐食。

    美酒配侍肴，二人吃得津津有味，留連忘返。

    墨云說：“好了，接下來再帶你見識(shí)見識(shí)別的酒樓。”

    二人從桂香樓出來，坐上等候在外的馬車，正待要行，書畫急急跑來：“二郎，關(guān)小姐忽然來周府找您來了，已在府上等候多時(shí)了?！?br/>
    墨云聽了，揮揮手說：“她現(xiàn)在來做什么？還是未過門之妻，少見為妙。叫她回去吧?！?br/>
    書畫面有難色：“二郎，關(guān)小姐說，她難得來城中一趟，想讓您陪她一同賞玩一番，奴婢和她說您出門去了，她還是坐著干等著?！?br/>
    墨云蹙了蹙眉，“真是麻煩你沒見我正與木香有事么？她愛等就讓她等著吧”

    書畫猶豫不決，不知要不要回去將關(guān)辰溪打發(fā)走。

    木香在一邊勸道：“二郎，既然關(guān)小姐來找二郎，二郎還是回去吧。至于這品嘗廣陵美食的事，奴婢自己一個(gè)人去便是了?！?br/>
    墨云臉上寫著不情愿走，他說：“不要緊的，還是我陪著你吧?！?br/>
    木香微微一笑：“關(guān)小姐是您未來的妻，二郎萬不可如此不珍視她。她從城外過來，若是二郎不愿意見她，她若是生氣了，對(duì)二郎可是極為不好的?！?br/>
    墨云聽了，不放心地說：“那你一個(gè)人能行么？這廣陵城可大著呢，歹人也多得很，你一個(gè)女孩子家，人生地不熟的……”

    木香輕輕打斷了他的話：“二郎莫忘記了，關(guān)小姐也是一個(gè)女孩子家，人生地不熟的，一個(gè)人逛廣陵，怕是也容易遇上歹人的。這萬一給走丟了，關(guān)老爺問起來，二郎豈不麻煩？”

    這話說中了墨云的心里邊去了，他沉吟片刻，從袖子里掏出一袋銀子遞給木香，關(guān)切地說：“一切小心，早點(diǎn)回來?！?br/>
    “多謝二郎?！蹦鞠泐h首。

    木香便下車去了，墨云的馬車開動(dòng)了，墨云掀開簾子不舍地望著木香，一臉關(guān)切的神情。

    木香一個(gè)人在街上溜達(dá)著，瞧見路邊有一店鋪，上頭寫著“云片糕”三個(gè)字，心想，聽說云片糕很是聞名，不知到底味道如何。

    想著便走上前去，只見桌面上擺了一塊塊薄薄的方條形糕點(diǎn)，猶如凝脂般的白膩色澤，聞著就好吃。

    她忙問：“這便是云片糕么？給我來一塊？”

    “給我來一塊?！鄙磉呿懫鹨粋€(gè)清亮的聲音，也要一塊云片糕。

    是誰這么湊巧和她同時(shí)說出這句話的呀？

    轉(zhuǎn)頭一看，嚇了一跳，那英俊冷漠的臉，臥蠶眉溫和地斜飛橫逸，眉下那冷漠鳳眼，高俊鼻梁，薄薄抿唇——周湯周瑾玉

    怎么又是他

    她正待說話，他卻先冷冷地劈頭問過來：“怎么又是你？你如何總是陰魂不散地跟著本公子？”

    她聽了，氣不打一處來，“喂，你會(huì)不會(huì)說話？什么陰魂不散？我看你才是陰魂不散呢誰跟著你我看是你一直跟著我還差不多”

    他嘴角微微上揚(yáng)，唇邊掛了不屑的笑：“本公子會(huì)跟著你？快說你不好好地在你的墨云公子身后跟著，

    跑出來做什么？是不是又在招搖撞騙？”

    她高高昂著頭，俊眉一挑，“本姑娘可是忙得很，不像有些人，成天就只知道做些偷偷摸摸的、見不得人的事”說著，哼了一聲，對(duì)店主說：“老板，給我來一份云片糕”

    店主是個(gè)年紀(jì)四十多歲的大叔，見他們兩個(gè)人在斗嘴，覺得好笑，便笑道：“二位，相逢便是緣分，何苦要斗嘴呢？我看二位其實(shí)在這兒撞見了，心里是很高興的，只是都不會(huì)表達(dá)而已?！?br/>
    “誰高興遇見他？”二人齊齊叫道。

    店主笑著搖了搖頭，切了兩塊新做的云片糕遞給他們，說：“好了，預(yù)祝二位一笑泯恩仇”

    木香接了過來，對(duì)著周湯哼了一聲，將這糕點(diǎn)放入嘴里。

    真香一股淡淡的甜味卷入舌尖，好像雪花溶化一般，輕輕一嚼，細(xì)膩即化。

    “店家，這云片糕可真是好吃”木香連連夸道，“如果我猜得沒錯(cuò)的話，它是用炒糯米粉做的，而且，對(duì)糯米粉選材極為嚴(yán)格，必須要貯藏半年，以去其燥性。是么？”

    店家贊賞地看著她，“這位娘子果然是冰雪聰明，只試吃了一下，便懂其工藝?！?br/>
    一邊的周湯聽了，冷冷地譏笑道：“是么？怕是這云片糕有一重要特點(diǎn)，她是不知道的吧？”

    “什么特點(diǎn)？”迎著他挑釁的目光，她也昂著頭，不服氣地問道。

    他嘴角一彎，冷冷一笑，將云片糕揭下一片，在食指中卷成一個(gè)圈，對(duì)店家說：“店家，麻煩你借點(diǎn)火?！?br/>
    店家不解，可還是拿了火折子給他。他看了木香一眼，冷冷地說：“接下來，你會(huì)看到我的手指上出現(xiàn)一圈火焰，極為好看。你信不信？”

    木香哼了一聲：“這云片糕怎么可能會(huì)著火呢？莫非你想讓自己手指燒起來？”

    他笑得更冷了，還帶了深深的不屑：“若是我說，這云片糕我能讓它燒起來，你信不信？”

    “當(dāng)然不信了”木香堅(jiān)定地回答。

    一片米糕如何會(huì)燃起火來？

    他微微低頭，垂下眼眸又抬了抬，好像很高興看到她說不信一般，伸手將火折子對(duì)著繞手指的云片糕一點(diǎn)。