既然要比賽，自然得有公證人和裁判。

    不管珍味坊還是莊大周哪邊的人當(dāng)裁判，對(duì)面肯定都不會(huì)服氣，所以兩方一合計(jì)，決定請(qǐng)昭寧縣的鄉(xiāng)老，德高望重的趙家老爺子，以及昭寧縣的縣丞來做評(píng)委。

    由于是莊大羅來踢館珍味坊，那么賭斗自然也就在珍味坊里舉行了。

    “珍味坊廚房里的食材任你們?nèi)∮茫瑢?shí)在不行，你說要什么材料，我這就叫人去附近的菜場(chǎng)買來?！?br/>
    既然珍味坊是東道主，那掌柜自然不可能小氣吧啦地在食材這種方面為難對(duì)方，不僅不會(huì)太奏效，而且還會(huì)給圍觀的民眾們留下壞印象。

    “不用了，雖然不太正宗，不過我要的食材這里就有?！鼻f大羅甩了甩寬大的衣袖，輕哼一聲，倨傲地說道：“給我準(zhǔn)備一斤七兩到一斤八兩間的野白鯉，要活的，身上不能掉鱗，須子至少要有兩寸長。然后在給我準(zhǔn)備蔥姜鹽醋辣椒和北三絲，鹽要海鹽，別用巖鹽糊弄我；醋要老陳醋，最好是花江老醋，辣椒要曬干的小米椒，北三絲不用我說了吧？給我細(xì)細(xì)切好裝盤，要水嫩的?！?br/>
    其他不說，光是他報(bào)出的一連串材料名就讓人有一種不明覺厲的感覺。

    不過徐慎行卻露出了略微失望的表情。

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    “原來只是‘三味醋白鯉’啊……”

    其他人都一頭霧水，顯然沒有聽過這個(gè)菜名，惟獨(dú)莊大羅臉色一僵，有些慍怒和驚訝地瞪了眼徐慎行。

    這‘三味醋白鯉’是江浙特有的菜式，又以大江樓最為正宗。

    菜名中的三味指的并非酸甜苦辣這些個(gè)味道，而是分別指‘香’‘鮮’‘嫩’，體現(xiàn)出這道佳肴嗅覺、味覺和口感三個(gè)方面所特有的優(yōu)點(diǎn)。

    其中又尤以‘鮮’最為著名。

    前朝大司馬陸安國好美食，是個(gè)吃遍五湖四海，食不厭精膾不厭細(xì)的主。他曾在被貶官途經(jīng)江浙大江樓時(shí)品嘗了這道菜肴，并為其鮮美所折服，感嘆了一句‘天下至鮮共十斗，此白鯉獨(dú)得七斗，其余菜肴共分三斗’。

    而在消息傳遞慢而且極易失真的這個(gè)時(shí)代，距離江浙略遠(yuǎn)的康州自然不可能聽說過這道名菜了。

    沒想到徐慎行光從食材就能一下子判斷出他要做的菜肴，莊大羅隱隱有種不妙的感覺。

    不過很快他就將這種感覺壓回了心底，

    “這位爺，您要什么食材？小的給您去準(zhǔn)備……”珍味坊的學(xué)徒向徐慎行問道。

    徐慎行卻一擺手：“正好我也會(huì)這道‘三味醋白鯉’，你按照那位莊大廚的材料一并準(zhǔn)備就行了?！?br/>
    “狂妄！”莊大羅面色一沉，冷笑道：“某家曾跟隨胡師親上大江樓，以三十二道淮南名菜菜譜換取了這道菜的做法！我倒是要看看你這個(gè)小鬼有什么手段能勝過某家！”

    這下別說莊大羅，就連珍味坊的管事都覺得徐慎行太魯莽了。

    人家都說揚(yáng)長避短，但自家二公子卻還用人家擅長的東西去挑戰(zhàn)對(duì)方，這不是找削么……

    于是他也只能在心里暗自祈禱，希望二公子在輸?shù)暨@場(chǎng)賭斗后，老爺不會(huì)把氣撒到自己頭上吧。

    其實(shí)徐慎行也是故意的。

    每個(gè)人的口味都有所不同，如果做其他菜式的話，說不定會(huì)因?yàn)椴缓显u(píng)委的口味而輸?shù)?，或是因?yàn)楦饔兴枚鴥煞介_打口水戰(zhàn)。

    他時(shí)間緊迫，沒多少功夫和別人扯皮。所以和對(duì)方做同樣的菜式就是一個(gè)最好的辦法。

    不同的菜肴因?yàn)榭谖秵栴}說不定會(huì)分不出高下，那么相同的菜肴總能分得出好壞了吧？

    至于莊大羅的臉面之類的，他則完全沒有興趣……反正是你們送上門來求打臉的，不打還對(duì)不起你們……

    十級(jí)滿級(jí)廚藝可是食神的級(jí)別，怎么可能會(huì)畏懼一個(gè)剛學(xué)有所成回到家鄉(xiāng)的‘小’廚師。

    首先要做的是選材。

    雖然調(diào)料都已經(jīng)在小陶罐里準(zhǔn)備好了，但主料白鯉還被養(yǎng)在水缸里。

    足足有人小腹高的水缸里灌滿了水，幾條通過挑選，符合條件的白鯉就被放養(yǎng)在其中，完全不知自己可能會(huì)大難臨頭地安然游弋著。

    徐慎行對(duì)著莊大羅做了一個(gè)請(qǐng)的手勢(shì)，顯然作為東道主，不愿意占對(duì)方便宜。

    這個(gè)時(shí)代的水缸自然不可能是透明的，從缸口往下望去，只能看到黑漆漆的一片。幸好白鯉在這種環(huán)境下還算挺惹眼，不需要來玩大家來找茬。

    莊大羅在缸口翻來覆去地挑了許久，這才挑走了一條兩星的白鯉。

    而早就對(duì)水缸釋放了鑒定術(shù)的徐慎行則淡定地將里面唯一一條三星級(jí)的白鯉撈了出來……

    光從選材來說，對(duì)面就已經(jīng)輸了一小半。

    白鯉離水后只能活上一小段時(shí)間，一旦死去不及時(shí)處理魚肉就會(huì)開始變得腥臭無比，難以入口。所以兩人拎起白鯉就回到了自己的案板上，分別開始了自己對(duì)魚肉的處理和烹調(diào)。

    不過大部分有資格進(jìn)入廚房的人都在圍觀莊大羅的灶臺(tái)。

    他們都是來自各個(gè)餐館的大廚，并不知曉徐慎行身份的他們自然不會(huì)關(guān)心憑空冒出來的狂妄小子，趁機(jī)向名廚弟子學(xué)上一兩手才是正道。

    莊大羅為人雖然有些倨傲，但他的確有倨傲的本錢，名廚弟子不是白說的。

    用菜刀反手一拍，恰到好處的力道拍暈了白鯉后，旋即刀光漸起，將其開膛破肚，去內(nèi)臟刮銀鱗，漂洗干凈，整個(gè)過程一氣呵成，干凈利落。

    只是幾個(gè)呼吸，白鯉就已經(jīng)下鍋了。不知何時(shí)勾芡的醬料也被投入了鍋里。

    接下去得要控制好火候，燜上半盞茶的時(shí)間，等到魚肉稍有入味，才好進(jìn)行下一步。

    做完這一切的莊大羅這才擦了擦額頭的汗水，抬頭望向徐慎行的灶臺(tái)。

    這一望，卻讓他不由自主得長大了嘴……