比如乞丐有“丐幫”，商人有“商會(huì)”，娼妓有“花燈會(huì)”，盜墓的有“摸金門(mén)”，就連寡婦都一度有“黑燈照”，“貞潔樓”等幫會(huì)性質(zhì)的自保組織。

    在這些民間龐雜的民間結(jié)社中，隨著大浪淘沙，有些發(fā)揚(yáng)光大，遍地開(kāi)花了，有些則曇花一現(xiàn)，消失在了歷史長(zhǎng)河之中，有些則功成身退，被更正規(guī)的官方，或者半官方機(jī)構(gòu)取代了。

    在那些個(gè)年月里，餐飲行當(dāng)里，就有這么一個(gè)專(zhuān)門(mén)由廚子組織的松散幫會(huì)，叫做“五臟廟”！

    俚語(yǔ)中，五臟廟也就是吃的意思。

    為什么要叫五臟廟呢？因?yàn)樵诠糯?，特別是周天子的時(shí)代，廚子的地位很高，吃飯也被認(rèn)為是很莊重的事情。

    具“周禮”中明確記載，吃飯?bào)巯恰岸Y”的一部分，被拔高到和祭祀同等重要的內(nèi)容。他們的地位可以和執(zhí)掌天下的大臣，禮官相提并論。

    所以，那個(gè)時(shí)代的廚子，講究一個(gè)“刀，火，功，禮”。比現(xiàn)代廚師學(xué)校出來(lái)的廚子，得多學(xué)出一個(gè)“禮”字。

    時(shí)過(guò)境遷，現(xiàn)在雖然對(duì)“吃”不那么重視了，卻還是遺留下了許多“詞匯”來(lái)印證那個(gè)時(shí)代的痕跡，如“祭五臟廟”，“打牙祭”“送灶神”等和吃字有關(guān)的俚語(yǔ)詞匯，都和祭祀神鬼有某種若有若無(wú)的聯(lián)系。

    總之，那個(gè)時(shí)候的廚子都講規(guī)矩，即使過(guò)了幾千年，也始終認(rèn)為自己是周天子的司禮官，始終認(rèn)為食能通靈！

    也因此，舊社會(huì)的廚子為了拔高自己的地位，故而都稱自己是五臟廟里燒香敲鐘的，一來(lái)提醒自己過(guò)去曾有的“崇高地位”，二來(lái)區(qū)別于行外之人，互相打照面時(shí)來(lái)這么一句，增加認(rèn)同感，也好有個(gè)幫襯。

    “五臟廟”也就漸漸成了廚子的代名詞。

    如果是江湖上的人，一聽(tīng)到這句話，就知道這人是個(gè)廚子，而且是有傳承的廚子。