“計(jì)時(shí)開(kāi)始！”
旗袍美女一聲令下，桌上的計(jì)時(shí)器“滴答滴答”的轉(zhuǎn)動(dòng)起來(lái)。
葉瀾從刀架上抽出一把西式主廚刀，開(kāi)背、去殼、剃黑線，將蝦肉改刀成夾刀片。
夾刀片說(shuō)白了就是雙飛刀法切成的連皮雙片，這種改刀方式可以增大食材的橫截面，在烹調(diào)時(shí)更加方便入味。
處理完了蝦肉，葉瀾這才著手對(duì)付起今天的主料。
只見(jiàn)她又換過(guò)一把日式柳刃，順著蚌殼的縫隙，將細(xì)長(zhǎng)的刀身遞送進(jìn)河蚌之中。
這位干練的美女似乎化身成開(kāi)鎖的神偷，手腕輕巧的一個(gè)抖動(dòng)，河蚌就仿佛被攻陷的寶箱，“吧嗒”一聲，中門(mén)大開(kāi)。
葉瀾之所以選擇河蚌作為主料，除了火候問(wèn)題，在如何取肉上也存在著陷阱。
按照尋常的方法，廚師需要將河蚌放置在淡鹽水中，等待它自然開(kāi)合。然而在五分鐘的時(shí)間限制之內(nèi)，這種常規(guī)方式，顯然是在搞笑。
直接下刀取肉，考驗(yàn)的是廚師對(duì)于河蚌內(nèi)部構(gòu)造的了解程度。
在不可視情況下，廚師所能依仗的，就只有刀刃傳遞來(lái)的微弱觸覺(jué)，即要精準(zhǔn)的切斷閉殼肌，又不能破壞蚌肉的完整性。
一個(gè)優(yōu)秀廚師對(duì)于食材構(gòu)造的了解，絕不亞于外科醫(yī)生對(duì)于人體構(gòu)造的熟知程度。
轉(zhuǎn)瞬之間，葉瀾已經(jīng)完整的取下蚌肉，在簡(jiǎn)單的沖洗后，同樣用雙飛刀法改刀成薄片。
廚房中殺伐砍剁的粗野工作，到了葉瀾的手上，竟平添一份從容優(yōu)雅的美感。
“不愧是洛桑畢業(yè)的，抬手投足間，都透著一股優(yōu)雅范兒！”
旗袍美女喃喃自語(yǔ)道。
她的話音雖輕，可惜面前的話筒，還是將聲音傳到眾人的耳朵中。
“啥是洛桑？”
食客們七嘴八舌的問(wèn)道。
一旁的黃鐘鼎接過(guò)話頭，略顯賣(mài)弄的為食客們科普：
“西方烹飪界兩大殿堂級(jí)學(xué)府，一所是法國(guó)藍(lán)帶廚藝學(xué)院，另一所就是瑞士的洛桑酒店管理學(xué)院。咱們的葉瀾小姐，正是洛桑畢業(yè)的高材生！”
在眾人閑聊的空檔，葉瀾熟絡(luò)的抓粉、碼味、掛漿，將蝦片與蚌片一同入鍋滑油。
食材只在溫油中略浸數(shù)秒，馬上撈出控油，同時(shí)另起爐灶，準(zhǔn)備烹汁。
黃鐘鼎看得連連點(diǎn)頭：
“用滑炒的方式來(lái)處理蚌肉，事先滑油來(lái)鎖住河蚌的水分，再回鍋進(jìn)行烹汁調(diào)味。即可以最大限度的保留食材的滑嫩口感，又能保證味道的多樣性。葉家閨女的選擇，當(dāng)真是聰明！”
葉瀾僅以蔥姜和綠豆淀粉調(diào)配清汁，將蝦片蚌片又一次的匯入鍋中。她先是來(lái)了一連串俊俏的小翻鍋，激發(fā)出蝦蚌的本味，這才變戲法一樣的下入其他食材。
黃鐘鼎擔(dān)任起了現(xiàn)場(chǎng)的解說(shuō)，葉瀾每拿出一樣食材，他就同步的解說(shuō)著：
“這是羅勒，這是鼠尾草……”
“哎呦！這是食材屆的海羅因，法國(guó)黑松露！”
看到葉瀾拿出一塊黑不溜丟的菌子，黃老的聲調(diào)猛然一揚(yáng)。
葉瀾只是像削鉛筆一樣刮下少許黑松露碎屑入鍋，空氣中立馬彌漫著一股難言的香氣。
“黑松露本身并不美味，甚至?xí)幸环N舊床單的餿腐味道。然而作為配料，它能夠讓主料食材的滋味徹底激活。在西餐當(dāng)中，廚師會(huì)在裝盤(pán)之后，才撒上些許黑松露碎屑。這些碎屑，就足以讓整道菜品的價(jià)格多寫(xiě)一個(gè)零！”
黃鐘鼎大肆吹噓著舉世聞名的裝逼食材。這份愛(ài)崗敬業(yè)的姿態(tài)，不輸于火車(chē)站賣(mài)山寨偉哥的江湖騙子。
場(chǎng)上的葉瀾又是幾個(gè)小翻鍋，終于關(guān)火裝盤(pán)。
一股名為“鮮美”的味道在大廳中蔓延開(kāi)來(lái)。霧氣氤氳中，蝦片與蚌片自然卷曲，好像是女郎撅起的紅唇。
“蝦蚌雙鮮，完成！”
葉瀾一手負(fù)于背后，另一手握拳，指關(guān)節(jié)在料理臺(tái)上輕叩兩下，示意自己烹飪完成。
這個(gè)傳自于法國(guó)宮廷的經(jīng)典動(dòng)作，自然贏得了滿堂的喝彩。
直至此刻，計(jì)時(shí)器的指針，才剛剛走到了盡頭。
菜品很快被送到了評(píng)委的面前。
“五分鐘的時(shí)間，能完成這樣一道菜品，葉家閨女的爐灶功夫是越來(lái)越成熟了！河蚌爽滑細(xì)膩，火候拿捏的恰到好處！”
黃鐘鼎一邊連連下筷，一邊搖頭晃腦的大加贊賞。
只看他這副吃相，圍觀的食客們也能斷定，這道蝦蚌雙鮮的味道絕對(duì)差不了！
在黃鐘鼎胡吃海喝之后，旗袍美女這才輕啟朱唇，淺淺的嘗了一口。
“在中式滑炒中加入鼠尾草和羅勒，利用法式香料來(lái)去除河蚌的土腥味，算得上別出心裁。中西式風(fēng)格混搭，別有一番滋味！”
兩位評(píng)委品嘗之后，劉利將剩余的菜品撥分給眾位食客，讓大家一飽口福。
“鮮，真是鮮死人了！”
“不愧是百世龍騰的菜品總監(jiān)，手藝就是不一樣！”
幾位食客近水樓臺(tái)先得月，邊吃邊嚷嚷。
“我們?nèi)~小姐的廚藝，可不是某些只會(huì)耍嘴皮子的癟三能夠比擬的！”
劉利一邊將菜品分給其余食客，一邊斜著眼挑釁楊鳴。
楊鳴全不在意，這貨沒(méi)臉沒(méi)皮的湊上前去，也挑了一筷子。
“確實(shí)有點(diǎn)兒意思！底味碼的很足，只烹清汁，就足以展現(xiàn)主料的鮮甜！”
楊鳴毫不吝嗇的對(duì)葉瀾連挑大拇指。
得到對(duì)手的贊賞，葉瀾眉眼含笑的玩起了大度：
“小子，你要是乖乖服輸，我可以當(dāng)作今天的一切都沒(méi)有發(fā)生過(guò)！金冠大廳內(nèi)的一切花銷(xiāo)，都記在我的名上，大家都不難堪。”
葉瀾之所以如此豪氣，無(wú)非是為了千金買(mǎi)馬骨。自己已經(jīng)當(dāng)場(chǎng)獻(xiàn)技，如果再能讓口出狂言的對(duì)手主動(dòng)認(rèn)輸，必然會(huì)在金沙市傳為一段佳話。
說(shuō)到底，幾十萬(wàn)人民幣不過(guò)是蠅頭小利，九龍匯的聲譽(yù)，才是重中之重！
不料她面前的這位愣頭青卻毫不領(lǐng)情。楊鳴眉毛一揚(yáng)，回道：
“認(rèn)輸？這種穩(wěn)贏的局，我為什么要認(rèn)輸？”
“穩(wěn)贏？”
葉瀾像是在聽(tīng)一個(gè)天大的笑話。
在場(chǎng)食客的耳里堪比兔子，兩人針尖對(duì)麥芒的談話，一字不落的被他們聽(tīng)了個(gè)通透。此刻這幫家伙已經(jīng)嚷嚷開(kāi)了：
“這小子太目中無(wú)人了！葉小姐已經(jīng)主動(dòng)拋出了橄欖枝，這家伙竟然不懂順坡下驢！”
“話說(shuō)的這么滿，這小子要是沒(méi)真本事，可就要貽笑大方了！”
行政總管劉利也在一旁裝腔作勢(shì)：
“他能有什么真本事？不過(guò)是死到臨頭還嘴硬！比拼中餐的話，就是特一級(jí)廚師來(lái)了，也不敢說(shuō)穩(wěn)贏。要是比拼西餐，全國(guó)更是找不出幾個(gè)比小姐強(qiáng)的人了！這小子今天要是掏不出六十來(lái)萬(wàn)的請(qǐng)客錢(qián)，我讓他吃不了兜著走！”
楊鳴權(quán)當(dāng)周?chē)娜硕际强諝猓^續(xù)保持著一副欠揍的嘴臉，將菜品端到了葉瀾面前：
“你自己嘗嘗，這道菜里，哪有河蚌的味道？名為蝦蚌雙鮮，吃在嘴里卻只有蝦鮮。河蚌的味道，完全被蝦王掩蓋?？偟膩?lái)說(shuō)，這道菜品只能稱(chēng)為優(yōu)秀，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到完美?！?br/>
這話一出口，熙熙攘攘的質(zhì)疑聲，瞬間壓低了許多。
在場(chǎng)的食客都是懂吃會(huì)吃的老饕，他們也能品的出來(lái)，這道菜品里，當(dāng)真沒(méi)有河蚌的味道！
葉瀾使用了大量的香料和昂貴的蝦王，組合出來(lái)的味道雖然鮮香，卻完全遮蓋了河蚌的本味！
喧賓奪主，這可是烹調(diào)中的大忌！
葉瀾徒勞的翕動(dòng)著紅唇，卻一個(gè)字也說(shuō)不出來(lái)。
被點(diǎn)中死穴，她根本無(wú)力反駁，一張俏臉紅的險(xiǎn)些要滴出血來(lái)。
如果眼神能傷人，此刻葉瀾夾雜幽怨與憤怒的目光，足以將楊鳴射成篩子。
“嘴、嘴上說(shuō)的再多，不如手底下見(jiàn)真章！我看你怎么達(dá)到所謂的完美！”
醞釀半天，葉瀾面紅耳赤的醞釀了半天，終于結(jié)結(jié)巴巴的回嘴。
楊鳴隨手挑了幾只雪梨，對(duì)著葉瀾眨了眨眼睛：
“本藝術(shù)家來(lái)告訴你，什么叫做真正的烹飪！”手機(jī)用戶請(qǐng)瀏覽閱讀，更優(yōu)質(zhì)的閱讀體驗(yàn)。