曹正擦了擦手調(diào)整一下氣息，回頭看了一眼蔡振，蔡振正在做第二道前菜，是他最引以為傲的拿手菜——五彩水晶凍，蔡振在中式皮凍的基礎(chǔ)上創(chuàng)新地加入了蔬菜和鮭魚子，使其口感和味道上的層次感更加豐富，配色也更加奪人眼球，曹正在這道水晶凍上看到了一些法式凍的影子，點(diǎn)點(diǎn)頭暗道:“蔡振是個(gè)不拘泥于傳統(tǒng)理念的廚師啊，廚藝的進(jìn)步在于打破原有的常規(guī)?！?br/>
    收回附在蔡振身上的目光，整理了一下自己的古風(fēng)版廚師服，端起盤子走出后廚。前廳眾人還在喝酒說笑，王兗也沒有什么官架子，和老員外推杯換盞，也是不亦樂乎。當(dāng)曹正穿著一身廚師服，端著散發(fā)著冷氣的菜品出現(xiàn)在眾人面前時(shí)，所有的聲音瞬間屏住，數(shù)道目光在曹正身上打量著。年輕，所有人的第一印象就是年輕，王月請(qǐng)來的重掌大旗的主廚竟是如此年輕。

    曹正并沒有絲毫緊張，不卑不亢，單手背后，輕輕將泛著白霧的菜品放在八仙桌上。

    “極冰鮮鯛刺身，請(qǐng)品嘗。”

    眾人這才將目光聚焦到菜品身上，氤氳的冷氣，薄如蟬翼的刺身舒展在冰塊上，蘿卜和西蘭花配色，還用了黃瓜和鮮茶做了個(gè)泥用于點(diǎn)綴，至少賣相上還是不錯(cuò)的。

    座上的諸位在心里贊嘆完了這倒前菜的賣相，逐漸收回心神，畢竟一道菜的好壞不是由好不好看決定的，眾人你瞅瞅我，我瞅瞅你，誰也沒想好要第一個(gè)下筷子去破壞這副畫卷，一場(chǎng)宴席第一個(gè)動(dòng)筷子的人是有講究的。

    食客們沒有決斷，曹正也不插話，靜靜地站在一旁，眾位食客的目光最后聚焦在了州牧王兗身上，王大人知道該自己做決定了，道:“既然諸位都是以食客的身份來赴宴的，那就不計(jì)較太多，長(zhǎng)者為大，就請(qǐng)張老員外先行品嘗吧，諸位以為如何？”

    “甚好，甚好?！蓖鮾家砸粋€(gè)食客的身份說出這話合情合理，沒人能挑出毛病，眾位食客也是紛紛應(yīng)和。

    張老員外也是捋了一把花白的胡須，道:“那老朽就恭敬不如從命了，哈哈。”老員外也是個(gè)資深吃貨，作為洺州附近最大的一號(hào)糧商，生活上向來是食不厭精膾不厭細(xì)。

    張老員外用筷子夾起一片鯛魚刺身，刺身薄如蟬翼，在陽光下顯得猶如水晶般通透，老員外點(diǎn)了點(diǎn)頭，這年輕的廚師刀功就有著真功夫。輕輕蘸了點(diǎn)醬汁送進(jìn)了嘴里。

    刺身一入口，立刻爆發(fā)出了無與倫比的鮮美，魚片入口即化，仿佛鯛魚在嘴巴里重新活了過來一樣，老員外恍然間好像看到了自己年輕的時(shí)候隨船隊(duì)航行在大海之中，他正和水手們?cè)诖湘倚?，突然一只巨大的鯛魚高高躍出水面，濺起一陣微咸的水花。

    諸位食客見老員外閉著眼一臉幸福地品味著菜品，不忍心打擾，又忍不住升起好奇之心。等老員外慢慢從回味中“醒”來的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)一桌子食客都在盯著他，也不由得老臉一紅，道:“失態(tài)了失態(tài)了，讓諸位見笑了?！?br/>
    “老爺子您甭管失不失態(tài)了，先說說這菜怎么樣?！崩捉莻€(gè)直爽的漢子，一方面是關(guān)心自己兄弟遺孀家招來這個(gè)新廚子手藝如何，二是他也真是對(duì)這道刺身有著極大的期待。

    “驚艷，對(duì)，就是驚艷，老朽這么多年生魚片絕對(duì)是沒少吃的，但從沒有一個(gè)能做得這樣鮮的，仿佛在嘴里活過來了一樣，它讓我情不自禁地想起年輕時(shí)在海上討生活的日子?！睆埨蠁T外露出一絲飽含著情感的眼神說道。

    “哦，老員外如此盛贊，大家也別忍著了，一起嘗嘗吧?！敝菽镣醮笕苏f道。

    眾人紛紛提起筷子品嘗起來，入口的一瞬間也都露出了滿足的表情，不知道都在回憶著什么。等回過神來，食客們看待曹正的眼神已經(jīng)變了，不再有因?yàn)槟贻p而參雜的輕視，懷疑等等，這一道菜已經(jīng)用實(shí)力贏得了一桌食客的認(rèn)可。

    “這位師傅怎么稱呼？”王兗問道。

    “回州牧大人，小廚姓曹名正。”曹正也盡量讓自己顯得像個(gè)古代人。

    “小曹師傅啊，你這魚片真是足夠驚艷，而且鮮之一字尤為突出，是否有什么不同的地方，一般的人可做不到這么鮮啊，哈哈?！蓖鮾家彩切Φ馈?br/>
    曹正也料到食客已經(jīng)猜出來他用的一些小手法了，在座的不是同行就是老饕，這點(diǎn)小手法還瞞不過他們，便也沒賣關(guān)子，道:“是活魚取刺身，一點(diǎn)小取巧，入不了大人的法眼?！?br/>
    這時(shí)候張老員外突然不干了，瞪大了眼睛打量著曹正道:“哎呀呀，你這小子，不老實(shí)啊，光是活魚取刺身可不能達(dá)到如此鮮美，一定還有其他什么玄機(jī)，這仿佛置身大海一般的感覺可不是容易達(dá)到的，快快如實(shí)道來?！?br/>
    “哈哈，老員外果然慧眼，是溫度，冰塊造成的較低的溫度?！敝胁蛷N師對(duì)溫度的計(jì)較總是很細(xì)致，有時(shí)會(huì)用酒去保證溫度，也有時(shí)會(huì)用冰塊刻著降溫。

    “我還在凍冰塊的水里加入了海鹽，而且在醬汁里減少了黑醬油的比例，用海鹽自帶的咸味去突顯鯛魚的鮮味。”曹正干脆一股腦全交代出來，這也不算什么機(jī)密，懂行的人琢磨兩天就能想明白其中緣由。

    “嗯嗯，不錯(cuò)不錯(cuò)，這道菜真的非常好，小曹師傅的手藝果然令人驚艷?！蓖鮾及l(fā)自內(nèi)心地贊嘆了一句。

    王月到這里也是大大地松了一口氣，懸著的心總算是落了地。曹正卻是很淡然，他對(duì)自己的手藝還是蠻有信心的，不卑不亢地道:“多謝大人夸獎(jiǎng)。”

    眾位食客對(duì)曹正的印象又上升了幾分，這個(gè)年輕的廚師有著和他外表不相稱的成熟穩(wěn)重。

    曹正和眾人相互交談了幾句，便告辭回了后廚，蔡振的第二道前菜馬上就要做好了，他也要回去準(zhǔn)備第一道主菜了，一場(chǎng)宴席的好壞永遠(yuǎn)都是取決于整體的品質(zhì)，就像籃球是五個(gè)人的運(yùn)動(dòng)一樣，一個(gè)球星固然可以帶領(lǐng)球隊(duì)取得勝利，但一拖四永遠(yuǎn)都不會(huì)很強(qiáng)，一道好菜固然能成為一場(chǎng)宴席的亮點(diǎn)，但卻不能掩蓋某一道菜的瑕疵，所以曹正力求每一道菜都全心全意，盡善盡美。手機(jī)用戶請(qǐng)瀏覽閱讀，更優(yōu)質(zhì)的閱讀體驗(yàn)。