“不對(duì)嗎？”舒彤彤聽出了爸爸是在笑話她。

    舒城把右手搭在了座椅上：“借給你一只手，再數(shù)數(shù)。”

    “媽媽也借給你一只手?！笨卵┥斐隽俗笫?，放到了彤彤面前。

    舒彤彤一個(gè)一個(gè)的數(shù)了一遍，有點(diǎn)害羞的說道：“17……”

    “對(duì)了?！笔娉敲嗣念^，“算的很好?！?br/>
    “可是我算錯(cuò)了一次?！?br/>
    “誰都會(huì)錯(cuò)的，改過來就行了，彤彤做的已經(jīng)很好了?！?br/>
    “好耶！下次彤彤爭(zhēng)取能一次算對(duì)！”

    舒城笑了笑，開車出發(fā)。

    她們兩個(gè)也是很神奇。

    車還沒開出地下停車場(chǎng)，她們兩個(gè)就都已經(jīng)睡了過去。

    舒城把車開到菜市場(chǎng)門口，她們兩個(gè)就醒。

    非常默契。

    舒城帶著她們進(jìn)了菜市場(chǎng)。

    雖然舒城今天沒帶吃的。

    但老板們還是一如往常。

    反正有什么好的東西，給舒城多裝點(diǎn)就完事了！

    菜攤老板還是幫忙裝上車。

    舒城開車，到了店門外的馬路上。

    透過車窗，舒城有些意外的看到，幾個(gè)大爺已經(jīng)在這里打牌了。

    卷的越來越厲害了。

    剛剛五點(diǎn)45分，天色也是剛剛亮。

    這牌就打起來了。

    為了吃口舒城做的加餐，也是挺拼的。

    舒城下車，把東西先放到了路邊。

    再回來的時(shí)候。

    街坊們已經(jīng)把東西搬到了店門口。

    見到舒城，幾個(gè)大爺笑著打起了招呼。

    “早上好啊，小舒老板。”

    “三帶一！早上好！小舒老板！”

    “我四個(gè)二！就一張牌了啊，報(bào)單了。”

    舒彤彤看著舒城，奶聲奶氣的說道：“剛剛韓爺爺和許爺爺跟我說，他們幫忙把東西搬過來了?！?br/>
    “彤彤已經(jīng)說過謝謝了！”

    柯雪也說道：“我也說了?！?br/>
    舒城笑了笑，看向了幾個(gè)大爺：“謝謝了，下次我搬就行，您來吃個(gè)飯，還幫著搬東西。”

    韓大爺擺了擺手：“這話說著就生分了。”

    “真要算的那么仔細(xì)，你這包子早該漲價(jià)了，咱們不談那個(gè)，隨手幫個(gè)忙的事?！?br/>
    “需要幫忙不？”

    “不用，我們?nèi)齻€(gè)就行?！笔娉切χ?，拎起了地上的東西，開了店門。

    進(jìn)店之后。

    舒城把菜取出來，放到了洗菜用的盆里。

    柯雪兩個(gè)去洗菜。

    舒城在另外一個(gè)盆里，先洗花生，然后準(zhǔn)備其他材料。

    店外，朝陽已經(jīng)升了起來，大爺大媽們偶爾的笑聲傳到店里。

    三個(gè)人吹著空調(diào)，一起干著活。

    十分安逸。

    很快。

    她們的菜洗完，舒城開始調(diào)餡。

    剛到6點(diǎn)。

    其他的材料已經(jīng)準(zhǔn)備妥當(dāng)。

    就剩面團(tuán)醒發(fā)了，這需要慢慢等。

    舒城先做了早飯。

    今天早上吃抄手。

    調(diào)好碗汁，舒城取了30個(gè)包好的抄手，下鍋煮熟。

    舒彤彤和柯雪坐在桌子旁邊，已經(jīng)把快子準(zhǔn)備好了。

    她們饞了！

    很快。

    舒城端著兩碗抄手到了桌子上。

    柯雪端了另外一碗。

    三個(gè)人坐好之后，柯雪和彤彤吃了起來。

    她們兩個(gè)早就饞的不行了。

    一碗抄手吃完。

    到了6點(diǎn)40分。

    她們兩個(gè)坐了一小會(huì)，然后不舍的上來抱了抱舒城，一起給舒城比了個(gè)心，出門去學(xué)校里了。

    舒城包了200個(gè)包子，開門營(yíng)業(yè)。

    今天門口等著的客人更多。

    明顯生意更好了。

    “小舒老板，來?xiàng)l烤魚！今天可算是排到了！再來3個(gè)豬肉大蔥的包子！”

    “來份紅油抄手！昨天我做夢(mèng)都是在吃抄手，可給我饞壞了！”

    “給我也來份紅油抄手！再來兩個(gè)牛肉包子！”

    舒城的生意還是極好。

    有幾個(gè)平時(shí)條件不是很好街坊，今天早上過來排了隊(duì)，吃了紅油抄手，吃的都挺開心的

    7點(diǎn)半的時(shí)候。

    舒城把抄手下鍋，抽空包著包子。

    抄手浮起，點(diǎn)上水，又煮了兩分鐘。

    舒城趁機(jī)調(diào)了個(gè)碗汁，拿一點(diǎn)熱湯沖了一下。

    動(dòng)作麻利。

    有新來的客人，都看傻了。

    “這也行嗎？這老板之前是變魔術(shù)的嗎？”

    “這也太厲害了吧，我還想學(xué)學(xué)看他是怎么包包子的，這看都看不清！”

    “我服了，真是手藝活啊。”

    很快。

    8點(diǎn)40分。

    舒城店里的東西賣完。

    沒買到的客人們，遺憾離開。

    有幾個(gè)客人甚至沒走，直接就在店門口排了起來。

    反正從現(xiàn)在到舒城中午開店。

    也就三個(gè)小時(shí)多一點(diǎn)。

    等了！

    現(xiàn)在為了吃口舒城做的東西，是越來越卷了。

    舒城關(guān)了店門，拿出手機(jī)，倒了杯水。

    玩了一會(huì)的手機(jī)。

    舒城喝完了杯子里的水，出了店門。

    平時(shí)這個(gè)時(shí)間，他還會(huì)在店里多歇一會(huì)。

    不過今天，他打算做個(gè)新菜，所以要提前到菜市場(chǎng)里去買好東西。

    今天舒城要做雞豆花。

    這是一道川菜里的名菜，46不過在外地做的人不多。

    在很多人的印象里，川菜就應(yīng)該是麻、辣、甜。

    味道比較豐富，口味比較重。

    但實(shí)際上。

    這么大的一個(gè)菜系，味型肯定是很豐富的。

    雞豆花，就是一道以咸鮮為主的川菜。

    把雞肉打成茸，煮出跟豆花一樣的口感，極其軟嫩。

    再加上雞湯底料，味道咸鮮，十分好吃。

    不過這道菜也很講究功夫。

    雞茸可以用破壁機(jī)打，但必須要控制好機(jī)打的時(shí)間，不能把蛋白打散。

    同時(shí)。

    雞肉的筋要仔細(xì)去除，才能保證口感足夠軟嫩。

    但凡留著一道筋，吃的時(shí)候有一塊嚼不爛，這道菜都算是失敗的。

    看上去簡(jiǎn)單。

    但這確實(shí)是功夫菜。

    舒城選做這道菜，其實(shí)也是想著，能讓這種在外地不太常見的菜，被更多人了解。

    川菜比人們想象的要更豐富。

    在菜市場(chǎng)，舒城買了五只雞，讓老板幫忙去了毛和內(nèi)臟，把雞胸肉給分離了出來。

    這道菜要用的就是這里的肉。

    其他地方的肉也不會(huì)浪費(fèi)，舒城會(huì)做成糯米雞。

    骨頭拿來熬湯底。

    每一只雞都安排的明明白白的。

    買好材料。

    菜攤老板看著舒城買的雞，眼睛一亮：“這是要做什么新菜嗎？”

    平時(shí)舒城做糯米雞，用不到這么多的雞肉的。

    “對(duì)，今天做雞豆花?！?br/>
    “雞豆花？這是什么菜？”

    “川菜，把雞肉做成豆花的口感。”

    豆花比豆腐腦老一些，但比北方常吃的老豆腐要嫩一些。

    菜攤老板驚了：“雞肉還能做成這樣？”

    沒聽說過??！

    舒城笑著說道：“給你們送點(diǎn)過來嘗嘗？”

    “別了，太麻煩你了?！?br/>
    “不麻煩，反正也是破壁機(jī)打，來買晚上用的菜的時(shí)候，給你們送過來？”

    “算了。”菜攤老板打定主意，“等十一點(diǎn)半之前，我去你店里一趟嘗嘗行嗎？”

    西紅柿

    “沒問題，那更好，這樣能保持口感。”

    談妥之后。

    菜攤老板手腳麻里，幫舒城把東西都搬到了車上。

    舒城開車回店，先煮上了粥，然后把雞骨架取出來，放入了姜片還有鹽，還是煮湯。

    雞胸肉放到桉板上，開始用刀把上面白色的筋給剔除掉。

    整個(gè)過程。

    舒城動(dòng)作行云流水。

    很快。

    所有的雞胸肉都處理完成。

    舒城沒著急把雞肉打成茸。

    湯還沒煮好，得再等上一個(gè)小時(shí)。

    等到湯底煮好了，再打雞肉比較合適。

    他先處理起了其他的食材。

    很快。

    到了11點(diǎn)。

    雞湯的味道逐漸濃郁。

    舒城把雞湯盛到了旁邊一個(gè)放熟食的盆里備用，然后拿出了破壁機(jī)。

    他把雞肉放了進(jìn)去，加了20個(gè)蛋的蛋清，加上400g的清水，還有淀粉、雞汁。

    把所有的東西都加好。

    啟動(dòng)破壁機(jī)。

    1分30秒。

    舒城停了下來。

    破壁機(jī)里。

    雞肉已經(jīng)被打成了半液體的湖狀。

    舒城的時(shí)間控制的很好。

    如果時(shí)間再長(zhǎng)一些，蛋白就成不了湖了。

    各種材料的比例，也拿捏的非常到位。

    肉里的含水量、雞蛋的大小，都會(huì)影響到最終雞肉茸的狀態(tài)！

    想要最嫩的口感，必須要比例到位！

    還有另外一種做法，要加火腿，比例需要改變。

    不過舒城沒買到合適的火腿，就用了這個(gè)配方，區(qū)別不大。

    雞肉茸放到盛生肉的盆里。

    鍋里燒上熱水。

    等到水開沸騰，舒城舀了一大勺雞茸，勐的倒到了鍋里。

    一瞬間。

    沸騰的水和雞茸，混合在了一起。

    煮熟的雞肉香味飄起。

    很快。11

    鍋里開始出現(xiàn)了浮沫。

    舒城仔細(xì)的把這些浮沫給打掉。

    不多時(shí)。

    鍋里的雞茸飄了起來，這就是已經(jīng)做熟了。

    用勺子小心翼翼的取出來。

    現(xiàn)在的雞豆花極嫩。

    稍微用力大一點(diǎn)，都能捏下幾塊雞肉來。

    取出來，放到干凈的盤子里。

    另外一個(gè)鍋里。

    舒城把剛剛備用的雞湯，倒了進(jìn)去，加了鹽，把味道調(diào)的稍微重一點(diǎn)。

    燒開之后。

    勾點(diǎn)淀粉，把高湯做的黏稠一些，方便掛到雞豆花上。

    煮好的湯底，倒入盤子里。

    再把雞豆花上，點(diǎn)綴一小顆枸杞。

    成了！

    剛好。

    菜攤老板，還有孫壇，兩個(gè)人一起到了店里。

    “好家伙，好香的雞湯味?！?br/>
    “不行，我已經(jīng)開始饞了，小舒老板，做好了嗎？”

    舒城笑著說道：“剛做出來，你們兩個(gè)就來了?！?br/>
    他端了兩份雞豆花，放到了桌子上。

    菜攤老板和孫壇，低頭仔細(xì)看了看，臉上露出了驚訝的表情。

    這是雞肉？！

    他們兩個(gè)第一眼看過去，真的覺得這是豆花！

    就算是仔細(xì)看，他們也分辨了一小會(huì)，才確認(rèn)，這的確是雞肉做的！

    “這是川菜嗎？”孫壇一臉的意外。

    舒城認(rèn)真的說道：“這是，川菜的味型也是很豐富的，雞豆花是道很有名的川菜，起源自DZ市?！?br/>
    “這叫吃肉不見肉，吃雞不見雞，嘗嘗吧，看看味道怎么樣。”

    孫壇滿臉佩服。

    他能聽的出來。

    舒城不光了解這些菜的做法，也了解這些菜的起源。

    難怪人家東西做的好吃！

    不光是手上的功夫要好，還得有這種認(rèn)真的勁頭！

    孫壇拿起勺子，舀了一小塊雞豆花。

    舀上去的時(shí)候，感覺也跟豆花差不多。

    但放他把雞豆花放到嘴里時(shí)，瞬間品出了不一樣！

    雞湯的味道很鮮！

    鹽味把握的恰到好處！

    而且雞豆花是真的很嫩！

    都不用咬，用舌頭一抿就碎了！

    散開之后的雞豆花，跟嘴里的湯底一起，擴(kuò)散滿整個(gè)口腔。

    咸鮮味十足！

    “好吃！”孫壇有些激動(dòng)，“我看它湯底這么清，還以為會(huì)很澹的，完全沒有！”

    菜攤老板也嘗了一口，眼睛睜大了幾分。

    “好鮮啊！這味道也太絕了！”

    雞肉跟雞湯，結(jié)合的十分完美！

    口感和味道都極佳！

    舒城笑著說道：“好吃就行，吃吧?！?br/>
    他們兩個(gè)大口吃了起來。

    舒城則到了柜臺(tái)后面，忙了起來。

    馬上要開店了，他得先準(zhǔn)備著包子。

    不到1分鐘。

    孫壇和菜攤老板，都把碗里的雞豆花給吃完了！

    “這個(gè)雞豆花，吃完之后感覺也很舒服?。　?br/>
    “確實(shí)，不油不膩，口感也好，吃起來完全不費(fèi)力?！?br/>
    孫壇佩服的看著舒城：“這是真的見功夫?！彼皼]吃過雞豆花，但他覺得，應(yīng)該很難再找到比江楓做的好吃的雞豆花了。

    菜攤老板拿出了手機(jī)：“這個(gè)多少錢？我一定得給錢！”

    這真的不是能免費(fèi)吃的味道！

    它沒有麻婆豆腐、水煮肉片那么下飯。

    但這個(gè)味道真的很絕！

    是那種在家里難得一見的味道！

    必須給點(diǎn)錢！

    江楓笑著說道：“給10塊錢就行了?！?br/>
    這是拿出來賣的東西。

    按江楓和老板們的默契。

    這種東西該給還是要給錢的，只不過給的比賣的價(jià)格要少一些。

    10塊錢就行。

    “不行，這也太便宜了，要真只給你10塊錢，我都覺得虧心！”黃海非常認(rèn)真的說道。

    江楓說道：“我賣給街坊，也就30塊錢一份。你們要給就10塊，要不然直接走也行?！?br/>
    雞豆花做起來有點(diǎn)麻煩。

    不過成本確實(shí)不高。

    江楓還是把價(jià)格，定到了30塊錢。

    黃海和菜攤老板對(duì)視一眼，都有些感慨。

    小舒老板這人品真的沒話說。

    嘗過這個(gè)味道之后，他們非常確定，這雞豆花賣100塊錢一份，大批的人搶著吃！

    定價(jià)30塊錢，還是跟之前一樣，沒想著掙多少錢，而是讓更多的街坊吃起來不心疼。

    他們兩個(gè)每人掃了10塊錢。

    “小舒老板，你這手藝真的是神仙水平，下次什么時(shí)候要做雞豆花，提前跟我發(fā)個(gè)消息，我來排隊(duì)吃！”

    “我也來！這味道是真的好！”

    他們兩個(gè)說著，準(zhǔn)備先回去了。

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