那一絲絲苦澀之味雖然很難察覺，但是并非就完全吃不出來。而他們對(duì)魏老兒的鮓意見一致的贊不絕口，難道？

    楊懷仁不敢想，也想不出原因來。

    嘉王趙頵不可能坑他，這一點(diǎn)楊懷仁可以肯定，對(duì)于趙頵王爺?shù)纳矸輥碚f，想要對(duì)付他一個(gè)小小廚子，根本不用繞這么一個(gè)大圈，而且他們倆的利益是聯(lián)系在一起的。

    那么還有誰呢？

    楊懷仁疑惑的看著魏財(cái)?shù)孽W，忽然想起一件事，他從新把鮓叉碎了混合了米飯?jiān)俪粤艘豢凇?br/>
    這一次他便嘗不出那絲絲的苦澀了。楊懷仁心中大定，他弄懂了其中的奧秘。

    魏財(cái)祖?zhèn)鞯恼{(diào)味醬料，使用了一種口味上類似于辣味的特殊材料，但是因?yàn)樗皇抢苯?，所以還帶著一些神秘食材原有的苦澀之味。

    如果單單去嘗調(diào)味的醬料，像評(píng)判們這種對(duì)于味覺很敏感的人，自然會(huì)嘗出那點(diǎn)苦澀，不過調(diào)味醬中又加入了其他幾味香辛料，當(dāng)醬料添加到鮓上，然后和鮓的那種酵的特殊味道相結(jié)合，便中和了那點(diǎn)苦澀的味道。

    所以，楊懷仁只是虛驚一場(chǎng)，并不是評(píng)判們作假，而是魏老兒的祖宗們，確實(shí)像王爺開場(chǎng)時(shí)夸贊的那樣，在味道的調(diào)和上，有讓人佩服的智慧。

    魏老兒今天做的鮓，確實(shí)像當(dāng)初他在萬花樓偷聽到的那樣，在現(xiàn)在這個(gè)年代是絕對(duì)的美味，只不過……

    楊懷仁心里，對(duì)這次比試的結(jié)果，開始有了答案。

    侍應(yīng)們從新上了一碗清水，評(píng)判們也從新漱口，準(zhǔn)備去嘗試楊懷仁的作品。

    同樣的菜式，評(píng)判們還是同樣的吃法，只不過這一次，當(dāng)十位評(píng)判把楊懷仁做的鮓放到嘴里的那一刻，露出了十分難受的表情。

    魏老兒斜眼瞧見了他們的這個(gè)表情，長舒一口氣，他覺得他贏定了，如果楊懷仁的鮓好吃，評(píng)判們不可能一副搞怪的樣子。

    所以魏老兒覺得現(xiàn)在生的一切，沒有出乎他的意料，楊懷仁還是欠缺些火候，換做別的菜式也許他還有機(jī)會(huì)，敢跟他比試鮓，實(shí)在是太自不量力了。

    評(píng)判的表情雖然看上去有些痛苦，但是他們中間卻沒有一個(gè)人放下手中的天青色小瓷盤，而是繼續(xù)不斷的把楊懷仁做的鮓，配合著米飯刨到了嘴里一通大嚼。

    場(chǎng)下的看客們弄不懂了，楊懷仁的鮓到底是好吃還是難吃，怎么評(píng)判們都一副痛苦的樣子，卻吃的停不了口呢？

    一時(shí)間眾說紛紜，但是憑借他們?cè)僭趺从邢胂罅?，也不可能想到楊懷仁的辣子紅油是個(gè)什么東西。

    魏財(cái)有祖宗傳下來的神秘醬料做為殺手锏，楊懷仁有來自千年之后的辣椒來應(yīng)對(duì)。

    中國傳統(tǒng)里對(duì)味道的劃分，分為五味，分別是酸甜苦辣咸。

    實(shí)際上，從人類味覺可以感受到的味道來說，這五位應(yīng)該是酸甜苦咸，再加上鮮。

    只不過鮮這種味道，對(duì)于每個(gè)人的感受上來說，有很大的不同，甚至用已知的語言都無法準(zhǔn)確的把鮮這種味道描述出來。

    所以有人曾經(jīng)贊嘆說鮮這種味道，出自五味之中，卻脫于五味之外。

    而辣椒在傳入中國之前，辣味并不是指的辣椒的辣，而是指的中國古代的“辛”這種味道。

    現(xiàn)代科學(xué)研究證明，辣，其實(shí)并不是一種味道，也并不是靠我們的味覺感知器官舌頭能嘗到的。

    辣，是一種感覺，準(zhǔn)確的說是一種刺痛感，來自于辣椒中含有的辣椒素。

    辣椒素是一種辣椒中特有的，無色無毒的腐蝕性的物質(zhì)，辣椒這個(gè)物種，在進(jìn)化中，為了防止它的果實(shí)和種子被動(dòng)物吃掉而影響他的繁衍，通過幾萬年甚至更長久的時(shí)間，通過不斷的進(jìn)化和基因變異，自然合稱的一種獨(dú)特的物質(zhì)。

    對(duì)于辣椒來說，它只不過是為了種族繁衍而進(jìn)化出了產(chǎn)生辣椒素的功能，從沒有想到正是因?yàn)檫@個(gè)功能，讓辣椒成了如今百姓最喜歡的一種食物調(diào)味品。

    人們之所以喜歡食用辣椒，甚至很多人到了對(duì)它迷戀的程度，是因?yàn)槔苯匪卦诮佑|到我們的口腔細(xì)胞時(shí)，會(huì)對(duì)口腔產(chǎn)生腐蝕作用而讓我們感到一種灼燒的痛楚。

    人類的大腦的應(yīng)對(duì)外來刺激的應(yīng)激機(jī)制，讓我們的腦垂體產(chǎn)生一種激素類的多肽，這種多肽刺激我們的大腦神經(jīng)，讓我們感到心情愉悅，來抵抗或抵消因?yàn)槔苯匪刈苽覀兊目谇患?xì)胞所帶來的疼痛感。

    所以，我們便為了不斷的感受這種愉悅的感覺，喜歡了上辣椒。

    很多特別鐘情于辣椒的人，會(huì)在大量食用辣椒之后，感到非常爽，同時(shí)也會(huì)隱約感到頭疼。這正是不斷地刺激腦垂體，導(dǎo)致腦垂體分泌多肽過量而造成的。

    臺(tái)上的王爺和十位評(píng)判，都覺得楊懷仁做的這道鮓，簡直好吃到顛覆了他們以往對(duì)味道的認(rèn)知。

    火候恰到好處的米飯，本就有豐滿的新鮮稻米甜香，又帶著淡淡的荷葉清香，還混合了一種特別鮮的味道，加上溶解了從擺在米飯上邊蒸熟的鮓中滲出來的魚肉汁的香味，已經(jīng)越了他們記憶中好吃的范疇。

    而蒸熟的鮓，肉質(zhì)細(xì)嫩，入口即化，更是美味到讓他們的舌頭仿佛身處仙境之中，更讓他們驚嘆的是，當(dāng)魚肉咽下之后，唇齒之間還留有香醇的酒香。

    他們都是熟悉各種美酒的行家，對(duì)這種酒香迷戀到生怕張開口，它就偷偷跑掉了一般。

    而這種酒香并不是隨園春那種濃烈的酒香，更像是蘊(yùn)含了江南的那種淡淡煙雨里的憂郁和陳年窖藏的濃重之意，重新配合紅曲酵之后，更賦予了鮓那種如絲的綿柔。

    最驚人的是鮓上涂抹的一層紅油，吃到嘴里的第一時(shí)間，仿佛嘴巴里著了火，舌頭都似乎要燃燒起來，可是短暫的痛楚之后，是一種激爽的感覺，從頭頂順著后背，直至腳趾尖，整個(gè)身體都要跟著燃燒起來。