阿玲從隔壁的店里疾步來到酒樓，只當酒樓出了什么問題匆匆叫了她去。

    “小妹在廚房里，我先去忙其他的。”文遠打了招呼便出了門。

    文遠和文銘兩人找了統(tǒng)領軍手底下的一個小官，名叫董戚，在軍營里數(shù)二十載，如今在城中巡邏，半大的官職。

    兩人如今算是他手底下的新兵蛋子，小妹說了從細末之處做起才能所獲頗多。

    廚房里，安然蹲在灶下吹火，好在肺活量夠夠的，火大起來，鍋里的水分滋啦變成水氣飄散。

    “小小姐，這活交給順子，他在行?！惫鶐煾迪蝽樧邮寡凵?，難不成當真要小姐來燒灶。

    燒火是一門技術活，什么時候大什么時候小，控火全靠人的經(jīng)驗。

    等到鍋燒辣，一勺菜油下鍋，菜油師傅們很早就淌過鍋，用起來很方便不必等油熟。

    “郭師傅，再放些油，這個菜很吃油?！卑⒘嵩谝慌灾笇е?。

    郭師傅遲疑片刻，又用了一勺油。

    安然見郭師傅下不了手，仿佛食堂打飯的阿姨，舍不得多放一點，接過勺子滿滿一大勺油下了鍋。

    “哎呦呦！夠了夠了！”郭師傅出手抓住安然的手，這油放得他心在滴血，那戶人家炒菜吃這么多油。

    安然從后廚師傅們處理食材到炒菜發(fā)現(xiàn)了問題所在，師傅們舍不得放東西，有的牲畜某個部位是腥味所在卻舍不得扔又或許不知，炒菜多用熬出來的豬油，舍不得菜油和花生油。

    這是生存留下來的習慣，可是做生意不同，有舍才有得，有的人吃飯并不是吃飽填肚子，一桌菜肴有時也是人情和面子。

    “這個一定不能省水，洗干凈里面的血水，這是紅薯粉，裹在上面撒上鹽，這些去腥的佐料也都要用搗罐搗出汁水裹上去，最后沖洗干凈，這樣就不會有腥味?！?br/>
    安然將清理好的小蔥姜片放進罐子里舂碎，整個倒出來放在一些去腥的肉上。

    順子洗干凈手主動揉搓起來，按著法子讓魚肉裹滿汁水，隨后打來水清洗干凈。

    與往日的魚肉不同，魚的肉片白瑩剔透看不見一點紅血絲。

    若說其他的安然懂得不多，但是魚肉她從小吃到大，尤其是有紅魚餌那段時間，他們家真的是頓頓吃魚，看著魚肉都胃疼，所幸后來挖了池塘養(yǎng)了起來，在山中潭水里更是魚無數(shù)，吃魚吃出不少花樣來。

    “好了，魚肉講究嫩，不可用鏟子在里面翻攪，現(xiàn)在出鍋了，小小姐，快來嘗一嘗?！惫鶐煾祵Ⅳ~肉出鍋，上面灑上搗碎的干辣椒碎和花椒，熱油一潑香味頓時激發(fā)出來。

    小蔥一灑菜便好看了起來，看著新鮮香辣。

    安然拿了筷子夾起一塊魚肉，是最好的魚肚，白嫩彈滑。

    嗯！好好吃！安然接著吃了幾塊，腦門微微冒汗吸溜著鼻涕。

    郭師傅拿來碗筷嘗了嘗，確實這魚的滋味與以往大不同，一點魚腥味都嘗不到，做了半輩子掌勺，實在慚愧啊。

    順子幾人站在一旁，剛剛的步驟銘記于心，在這里他們學了前幾年在師傅那里學了幾年都學不到的東西。

    “我們這邊的白斬雞也做好了，來嘗嘗。”阿玲指導的白斬雞已經(jīng)切塊裝盤，最靈魂的便是一碗蘸汁。

    這白花花皮滑肉嫩的雞肉蘸了這汁水便口舌生津，香氣濃郁。

    “這雞肉不止一種蘸料，可根據(jù)人的口味調(diào)配，這個就需要郭師傅自己去琢磨琢磨?！崩畎⒘釋⒔袢盏淖龇毤殞懴聛?，哪里需要注意的地方都標記清楚。

    郭師傅最先接過菜譜，這個東西對于掌灶的人來說是十分的珍貴，也是東家的家財之一。

    “今日傳授你們的東西日后就不能出咱的酒樓，你們可知道，這些東西都是我們家的菜譜，若是日后出現(xiàn)在他家…”

    還未等李阿玲說完，幾人紛紛立誓表態(tài)，這些東西東家肯教給他們便不會泄露出去。

    “幾位大師傅，你們這幾日也別怕出錯，把這些菜品練熟，做多的菜品我讓爺爺叫人帶去農(nóng)莊給大家改善伙食。”

    安然看著廚房里的食材，她不怕東西浪費，現(xiàn)在幾百號人吃飯呢，這座酒樓她勢必要打造成翼陽城最好的酒樓。

    “小姐你們放心，你們愿意給我們機會我們必然不負這期望?！?br/>
    要知道憑借這些菜譜他們便可以接觸更高級的烹煮，見多識廣，這也是一門吃飯的手藝。

    安然拿出斜跨包里的手絹：“阿玲姐姐，你擦擦汗，辛苦你了。”

    能者多勞果真不假，阿玲學得多會得多，仿佛一塊磚，哪里需要哪里搬。

    “謝謝小妹，這邊就放心交給我，要是嬸嬸們能來必然做出更多好吃的?！彼鶎W的只是些皮毛，耳濡目染便會了。

    安然拿了手帕擦了擦阿玲額頭的汗水，阿玲是這個家里最忙的人，她都看在眼里，這么幾年她已經(jīng)把阿玲當成十分親密的人。

    “被小妹擦了擦汗現(xiàn)在都不累了。”阿玲香了一下小妹軟乎乎的臉蛋，將人打發(fā)去做自己的事。

    安然將手帕折起來，她確實還有事情，農(nóng)莊里的進度還需去瞧一瞧。

    小聾子見到小小姐出了門，手中比劃著手語，詢問是否要出城。

    安然點點頭，將一些新的菜種放在背簍里，等酒樓開張農(nóng)莊里便可以開始供應蔬菜。

    “讓開讓開！”衙役驅散道路上的人群，后面跟著三個穿著粗布麻衣的人。

    “這幾個人是犯了什么事？”

    “那個我知道，好像是烏巷里的周梅花，聽說犯了事把一個老太婆殺了，就是那個出了名的包子鋪老娘?！?br/>
    周梅花披頭散發(fā)，嘴唇干裂發(fā)白，搖晃著腦袋仿佛有些神志不清，嘴里念叨著，不是我殺的。

    安然耳朵敏銳，聽到熟悉的地點，看向路中間最后一個女人。

    “聽說賣包子那個胖婦人一口咬死了是這個女人殺的，別看她柔柔弱弱，舉了那剁肉餡的刀一刀捅死了那個老太婆，被撞了正著。”

    “那這個女人是干啥要殺那個老太婆，真是人不可貌相，看她那個樣子怕不是屈打成招?！?br/>
    小聾子見小小姐不走，伸出手示意，這些都是要殺頭，看了要做噩夢。

    “看這太陽，午時三刻便要人頭落地，咱去看看?！?br/>
    “不去，嚇人?！?br/>
    “你怕個卵，人又不是你砍的，再說午時三刻正是陽盛之時，變不成厲鬼，冤有頭債有主找也不找你?！?br/>
    雖然隔三差五就有牢里的死囚犯殺頭，但每一場都會有大量看客，臺下大家津津有味談論他們所犯何事。

    (本章完)