(今天頭有些疼，暫時先寫這么多，明天這章會進(jìn)行重新更改的，明天持續(xù)雙更，大家的收藏就不要掉了??！)

    在吃貨界，流傳著這樣一句話：麻辣燙是火鍋的精簡版，富人燒火鍋，窮人麻辣燙。

    但是在這里，多味麻辣燙的老板完全有資格反駁一句：“那是因?yàn)楦蝗藳]來吃俺家的麻辣燙！”

    雖然這家店麻辣燙的湯底，并沒有什么強(qiáng)烈的存在感，但是真正給這些平凡的食材注入美味靈魂的過程，是刷醬！

    這就是這家多味麻辣燙自成一派的特色，食材的靈魂與秘制醬料的靈魂摩擦碰撞，驚艷的火花將這坐落在隱匿鄉(xiāng)間的桃源江湖熱情地點(diǎn)亮，即便是在臘月寒冬，也讓人能夠感受到美味所給自己帶來的溫暖。

    為了體現(xiàn)這家店麻辣燙的多味，余航四個人，也便選擇了不同程度的口味。

    四個人，來回穿梭在大廳存放食材的冰柜之間，見到想要吃的，便二話不說抓起竹簽，將那些蘭花干、凍魔芋、蘿卜丸子放到小籃筐里，然后交給后廚的師傅。

    其實(shí)說后廚，倒不如說是前臺更為貼切，因?yàn)檫@里做菜的師傅就直接是在顧客面前現(xiàn)場制作的，與顧客之間僅僅是隔了一個不銹鋼的臺子，麻辣燙做好，師傅就直接將成品放到臺子上，讓客人直接過去拿。

    懂行的人都知道，要想麻辣燙好吃，素菜都是要多于肉菜的，肉串子在其中，更多的還是起到添味的作用，所以這次四個人，拿的素菜要遠(yuǎn)是葷菜的好幾倍之多。

    做菜的師傅接過王祥送過來的食材，直接將這些串串丟進(jìn)熱氣騰騰的大鍋，之間星星點(diǎn)點(diǎn)的紅油便開始在鍋里面打轉(zhuǎn)。

    將捆綁竹簽的皮筋取下，再將菜給丟進(jìn)鍋里，那些鮮艷的綠葉菜瞬間開始萎縮，然后與鍋中沸騰的湯水融合。因?yàn)槔锩娲蠖鄶?shù)都是素菜，所以基本上就是過遍水焯一下就熟了。

    食材被撈起，那些素菜色澤更加鮮艷，燦爛如斯，與此同時，那將人胃里的饞蟲勾起來的過程就開始了。

    刷醬！

    甜面醬加上秘制的濃稠醬料，撒上濃郁的蒜水和鮮艷的紅椒醬，老師傅來來回回、反反復(fù)復(fù)地將這幾種醬料在串串上刷上了好幾次，將這些食材從里到外充分注入美味的靈魂。

    然后去掉竹簽，倒入少許剛剛煮過的湯汁，再將這些食材放進(jìn)小鐵鍋里進(jìn)行二次攪拌，伴隨著香味的溢出，感覺這時光也變得柔情了起來。

    作為喜歡吃肉的范茂盛來說，一開始他并不相信沒有肉的麻辣燙會好吃，所以愣是在最后偷偷從冰柜里抽出了幾串葷菜，讓師傅給加進(jìn)去了。

    大眾化的肉菜，不過是鵪鶉蛋、火腿腸、培根肉，但是這些本身就輝煌的食材，在這里卻敗給了那些平淡無奇的素菜。因?yàn)樵诿刂漆u料充分的包裹之下，小到鄉(xiāng)下只給豬吃的白菜葉子，大到讓人珍稀的藕片串子，都在這里大放光彩。

    巴掌大小的蘭花干在碗中伸展出自身撩人的筋骨，圓潤的面筋包此刻被高溫揉成了可口的面筋糊，搭配上軟嫩的鴨血豆腐，吃進(jìn)嘴里，直接在口中爆發(fā)出一場味覺盛宴。

    特有的冰凍魔芋被燙熟，那種爽快的感覺跟凍豆腐被燙熟有著異曲同工之妙，湯汁和秘制醬料從表層魔芋表層的小孔滲入，將整片凍魔芋灌透得淋漓盡致，一口咬下，滿嘴爆汁。

    而韓沭陽所推薦的蘿卜丸子，味道也像極了愛情。即便被滾燙的熱水澆過，它依然堅挺著自身爽朗的口感，外皮酥脆，內(nèi)餡輕盈，口感軟糯，還帶著一絲蘿卜的清甜，即便是將這丸子吃進(jìn)了肚，但是咸香依然停留在唇齒之間，讓人回味無窮。

    另一種口味，就是川渝的重口麻辣燙，這是余航最愛的味道，印象中遠(yuǎn)在千里之外的老家，麻辣燙的形式是將菜用竹簽穿好，燙熟后可以由客人隨意挑選。但隨著后來的演變，如今那片地方的麻辣燙，也更加大眾化了，老板都會用粉籬裝好每人份，現(xiàn)場燒煮。

    尤其是在夏天的時候，邊吃麻辣燙，邊嗦辣炒螺螄，再配上一瓶冰鎮(zhèn)的啤酒，那種感覺，既墮落又滿足，簡直快活似神仙。只是現(xiàn)在，是冬天，即便是有啤酒，但卻沒有螺螄，那種感覺，估計還得要等幾個月才能再體會了。

    眼下這爆辣款的麻辣燙，淡淡從味道上，范茂盛就感覺到了濃濃的嗆感，就感覺這種的辣，完全就是站在了鄙視鏈的頂端。它的出現(xiàn)，直接終結(jié)了這次“聚餐”的活動。

    一邊三個人對這碗極辣的麻辣燙望而卻步，一邊是余航吃辣的酣暢淋漓。

    經(jīng)過刷醬和調(diào)味之后的素菜被紅到發(fā)黑的辣椒醬輕輕一裹，讓人越吃頭頂上的汗水就越多，被寒冬氣溫刺激過后的身體，也開始滾熱發(fā)癢，可即便如此，余航吃辣的斗志依然沒有熄滅，反而是越戰(zhàn)越勇。

    反復(fù)刷裹的醬汁，濃郁噴香的湯汁，碗中的食材被熱水澆灌的程度剛剛好，在熟了的前提下，入口的美味即有勁道又有嚼頭，全程下來，完全沒有菜會爛在嘴里。

    余航這碗鮮味十足的麻辣燙，整碗都帶著火燒般的辣度，這是川渝人情有獨(dú)鐘的口味，是辣的痛感和火熱的快感在舌尖綻放出來的美滿。