看到蘇辰有條不紊的忙活，但畢竟只有一個(gè)人，做起來(lái)的速度還是有些慢。
老爺子的饞蟲(chóng)已經(jīng)開(kāi)始不受控制了，只想趕緊把這些菜做好端上桌，畢竟就算是他，回到家里也懶得做這么些個(gè)復(fù)雜的菜。
“小兄弟，要不我洗個(gè)手幫幫忙？”
蘇辰搖頭，早上員工們幫忙的事情歷歷在目，“算了吧，別人幫忙只會(huì)添亂。再說(shuō)，您可是貴賓，怎么能下廚呢。”
“額?！北R永亮沒(méi)想到被拒絕的理由這么簡(jiǎn)單，活了大半輩子還是頭一次被人拒絕下廚來(lái)的...
平時(shí)都是別人求著他動(dòng)手，原來(lái)這小子不知道自己是誰(shuí)啊？
那就有意思了。
“小兄弟?！北R永亮湊到跟前兒，不知道是不是最近看那幾個(gè)老家伙的抖音看多了，見(jiàn)到蘇辰這么純粹的傳統(tǒng)菜技藝屬實(shí)是有點(diǎn)技癢，他攤牌了。
“其實(shí)我也是一個(gè)廚子。”
“??？”蘇辰正在攪拌紅魚(yú)肉茸的動(dòng)作緩了緩，沒(méi)搞清楚這老先生什么意思。
“我看你準(zhǔn)備的這些食材，起碼得有個(gè)十幾道菜。我也餓了想早點(diǎn)吃飯，你讓我?guī)蛡€(gè)忙，順便咱倆看看誰(shuí)的味道好。怎么樣？”
蘇辰搖頭，手上的動(dòng)作也停了下來(lái)。
就這位老者進(jìn)來(lái)的這段時(shí)間蘇辰也看明白了點(diǎn)兒，是個(gè)懂行的人，幾個(gè)小問(wèn)題說(shuō)的都很刁鉆，正是問(wèn)到了菜品的關(guān)鍵點(diǎn)。
甭管會(huì)不會(huì)做，但絕對(duì)是個(gè)會(huì)吃的人。
但比試什么的，真沒(méi)興趣，你又不給我錢(qián)！
“老先生，我覺(jué)得美味本就是一個(gè)很私人的東西，就好比這道魚(yú)糕丸子。對(duì)于沙市人來(lái)說(shuō)也許是天上美味，但對(duì)于...”蘇辰指了指門(mén)外。
“我們公司有個(gè)姑娘打小就不能吃油膩的東西，對(duì)她而言這道菜恐怕就會(huì)難以下咽。”
這就是蘇辰的理念。
不愛(ài)吃的東西，再怎么做都不會(huì)喜歡吃，這是來(lái)自人體本能的抗拒。
而合格的美食家要做的就是，讓一個(gè)人本就喜歡吃的東西，變得更好吃！
這道理盧永亮也知道，但他一直覺(jué)得美食嘛，好吃就是好吃，不好吃就是不好吃！
哪有那么多說(shuō)法？
倒是蘇辰這么一說(shuō)，反而讓盧永亮有些不服氣了。
廚師是干嘛的？就是讓食材混合加上調(diào)味，誕生出遠(yuǎn)超食材本身的美味。
一個(gè)不愛(ài)吃肉的人，你就得把肉做到他愛(ài)吃的程度，這才是合格的廚子。
“那要不這樣?！北R永亮指著魚(yú)缸，“其他菜我?guī)蛶湍悖@道菜咱爺倆各自做一道。就讓尚明科嘗嘗，看誰(shuí)的好吃！”
蘇辰被老爺子這一套一套給弄的有點(diǎn)摸不清頭腦。
這老先生是凌舒嶼的貴賓之一，拒絕的話怕是要得罪人，可不拒絕的話，也沒(méi)見(jiàn)過(guò)有貴賓下飯店還自己下廚的啊，這不是胡鬧呢嗎？
手上的動(dòng)作加快了一些，紅色魚(yú)茸和瘦肉茸放入盆中，加上清水濕淀粉，還有蛋黃姜末味精和精鹽攪拌成魚(yú)肉糊。
蘇辰趕緊洗了手，“老先生，您先等等我。”
這件事他有點(diǎn)吃不準(zhǔn)。
凌舒嶼才是自己的第一客戶，最好是先過(guò)問(wèn)一下。
蘇辰走出廚房點(diǎn)開(kāi)凌舒嶼的微信對(duì)話框，打了幾個(gè)字后還是刪除了。
現(xiàn)在凌舒嶼正忙著，應(yīng)該是不會(huì)看手機(jī)，張莉去了會(huì)議室現(xiàn)在還沒(méi)有出來(lái)，肯定也聯(lián)系不上。
“那個(gè)誰(shuí)！”蘇辰對(duì)著何舒婷旁邊那個(gè)黑框眼鏡男喊了聲，“你過(guò)來(lái)一下?！?br/>
王睿正湊在何舒婷跟前兒看手機(jī)呢，不太確定的指了指自己，“我？”
蘇辰點(diǎn)點(diǎn)頭，待王睿過(guò)來(lái)后問(wèn)他，“現(xiàn)在伱們公司有一位客戶，非得自己親自下廚，還想跟我比試比試，你去問(wèn)問(wèn)你們凌總怎么辦？”
這事兒...王睿也不懂啊。
平時(shí)他在綜合辦的話，都是領(lǐng)導(dǎo)直接安排事情他們干，現(xiàn)在凌總在會(huì)議室呢誰(shuí)敢去打擾啊。
要按照往常的做法的話...
王?？隙ǖ恼f(shuō)道，“以前凌總就說(shuō)過(guò)，對(duì)待甲方客戶，要想盡一切辦法滿足對(duì)方的需求！”
“意思是可以？”蘇辰再問(wèn)一遍。
“應(yīng)該沒(méi)啥問(wèn)題，畢竟這是客戶要求的。”
蘇辰點(diǎn)頭，有人背鍋就好。
旋即轉(zhuǎn)身回到廚房，“老爺子，那就勞煩您了！”
盧永亮已經(jīng)洗好了手，戴上了廚房里的一個(gè)圍裙，“呔，勞煩什么，我也是看你一個(gè)人做實(shí)在是心焦，咱抓緊點(diǎn)兒的！”
說(shuō)罷，老爺子直接上手給鍋里倒入了蘇辰早已備好的芝麻油。
僅一眼，蘇辰就知道，這位老爺子確實(shí)是懂行的，換做旁人這時(shí)候多半會(huì)用普通的植物油來(lái)炸丸子。
但是老先生沒(méi)有多問(wèn)就選擇了芝麻油，這說(shuō)明最起碼這道菜他很懂。
芝麻油相較其他植物油不耐熱，對(duì)肉茸的破壞性較小，用這種油炸的方式出鍋后質(zhì)地酥松，脆香味美，還能長(zhǎng)時(shí)間保持不回軟。
蒸魚(yú)糕的時(shí)間比較長(zhǎng)，炸丸子的事兒老先生包了，蘇辰自然也不能落了下風(fēng)。
一寸三分長(zhǎng)，八分寬的豬肉長(zhǎng)條已經(jīng)用各種調(diào)味品腌制了五分鐘。
這時(shí)候就得做第二道耗時(shí)的菜了，粉蒸肉。
鄂省的粉蒸肉跟其他地方的粉蒸肉有些許的不同。
作為粉蒸肉的起源地，贛省還保留了古法制作，使用菜葉墊底，但是鄂省用了蓮藕墊盤(pán)，除了吃肉之外，蓮藕也是非常出彩的配菜！
蘇辰已經(jīng)提前將炒到發(fā)黃的大米磨成了魚(yú)仔大小的粉粒，刮洗干凈的老藕切成條狀與大米粉拌勻放入缽內(nèi)。
腌制好的豬肉同樣也用米粉拌勻，皮貼著碗底整齊碼放在碗內(nèi)，與盛藕的缽一同放到蒸屜內(nèi)入鍋。
這道菜，得蒸近一小時(shí)，本來(lái)跟魚(yú)糕丸子的前后制作時(shí)間大差不差，有了老先生的加入后，時(shí)間上可能會(huì)拉開(kāi)點(diǎn)距離。
但這都不是問(wèn)題。
蒸式的菜相較而言耗時(shí)較長(zhǎng)，在鄂省流傳著這么一句話：三蒸九扣十大碗，不是蒸籠不請(qǐng)客。
雖然做不到這個(gè)規(guī)格，但三蒸是對(duì)貴客的尊敬，要真是做十幾個(gè)炒菜的話，遇上一些講究的鄂省人怕是要當(dāng)場(chǎng)摔桌子翻臉了！
趁著老先生開(kāi)始炸丸子的功夫，蘇辰立刻又開(kāi)始備起了第三道菜。
八寶南瓜盅！蘇辰設(shè)計(jì)的第三蒸！
見(jiàn)蘇辰拿出了去蒂掏瓤的南瓜，盧永亮炸丸子的速度明顯下降了許多。
好家伙，還有這玩意兒呢？又是一道傳統(tǒng)菜啊！
這位小兄弟，究竟是何方神圣？