老九家的豆腐，那在鎮(zhèn)上是出了名的。從父輩就是做豆腐的，傳到這一代都幾十年了，價錢比別家的要貴上些許，但是做的豆腐爽滑可口，在這一帶很有名氣。

    “不可能吧?！辈糖嗖幌嘈?，也夾了一塊豆腐放進嘴里。

    豆腐咸辣適中，一口咬下去沒有往日q彈爽滑的口感，綿綿軟軟的，還有一些豆渣。

    蔡青勉強咽了下去，一旁的王氏說道：“別鬧了，騙你阿姐做啥。”她以為是蔡平遠鬧著玩兒的。

    “不是阿娘，這豆腐真的沒做好，還有豆渣在里頭呢?！辈糖嗾f道。

    蔡俊文說道：“我試試?！闭f著夾了一塊豆腐送進嘴里。

    王氏坐了下來，邊盛飯邊說：“怎么可能呢，我一大早去老九家買的，那隊排的老長了。是不是弄錯了？”

    噗——

    蔡俊文剛吃下去沒多久，全給吐了出來。

    邊擦嘴邊說道：“真的都是豆渣，這是咋回事兒啊?！?br/>
    王氏覺得有些尷尬，道：“我回頭找他們?nèi)?，咋能賣壞掉的豆腐呢。”

    就連蔡俊文都這樣說了，她也不想去嘗那盤豆腐了。

    “阿娘，這豆腐應該沒有壞。我想，這可能是少濾了兩遍，才會有這么多的豆渣在里頭。”蔡青盯著那盤豆腐。

    真是可惜了，好好的一盤麻辣豆腐就不能吃了。

    蔡平遠也盯著那盤豆腐，不甘心的咬著筷子對蔡青說道：“阿姐，我想吃豆腐?！?br/>
    “這么說是偷工減料了？”王氏說道。

    蔡俊文嘆了一口氣，道：“算了算了，吃飯吧，下回不去他家買就是了?！?br/>
    一旁的蔡洪趁機討好蔡俊文，趕緊夾了一筷子菜放到他碗里，道：“阿爹快吃吧?！?br/>
    蔡青摸了摸蔡平遠的腦袋，看著他失望的表情說道：“回頭阿姐借了青叔家的石磨，咱們自己做豆腐吃?！?br/>
    “真的阿姐？”蔡平遠的眼睛一下子亮了。

    王氏因為買了不好的豆腐。心里總覺著吃虧了。聽到蔡青說要自個兒做豆腐，忍不住訓斥：“就你能鬧騰，這豆腐是說做就做的。快去炒多一個菜，這些菜怎么夠吃?！?br/>
    蔡平遠不服氣的哼了一聲。剛想反駁，蔡青就拽了他一下，接著站起來去灶間炒菜了。

    老九家的上一輩人稱九爺，就是他做的一手好豆腐?，F(xiàn)在他年紀大了，漸漸的也就將家業(yè)交給兩個兒子。

    自從這兩個兒子接手以來。褒貶不一，不少人都說老九家的豆腐不如從前了。

    蔡青之所以萌生自己做豆腐的念頭，一個是因為這次的事兒。不過主要還是她在系統(tǒng)的食譜中看見過做豆腐的教程，要不然也不知道這些。

    不過他們家里沒有石磨，正好青叔家里有個小的，可以用手推的石磨。用來做自己吃的足夠了。

    說作就做，當天晚上蔡青就用土礱先將黃豆脫殼，然后放了水泡著，明天該早早的起來磨豆腐。

    為了做豆腐，她特意去青叔家借了石磨跟做豆腐的模具。還跟青叔嬸子請教了一番。

    青叔嬸子是個能操持家的，平日里閑著，時常自己做些吃食。像碗粄，芋頭餅子，豆腐，炸肉卷這些，她都隨手拈來。

    聽說蔡青要做豆腐，青叔嬸子也十分熱心腸，跟她講了許多要注意的地方。

    黃豆泡了兩個多時辰，蔡青掐著點兒就起來了。

    她跟青叔嬸子要了一點石膏粉。按比例稀釋了弄成石膏水放在旁邊備用。

    灶間里點著昏黃的油燈，蔡青將泡著黃豆的盆子放在一旁，舀了一勺黃豆片兒跟清水，倒進了石磨中。開始推動石磨。

    蔡青沒有推過磨，一開始覺得艱辛無比。大約小半個時辰，才磨了一點槳出來。

    大約半個時辰后，慢慢的就找到竅門了?；貞浿嗍鍕鹱咏趟?，怎樣去推動石磨。

    蔡青邊推石磨，邊往里面加豆片兒跟清水。磨出了槳汁順著石磨的凹槽流進了一旁的木桶里。

    大約磨了一個多時辰，蔡青才將那一盆豆子磨完。

    木桶里裝了大半桶的槳汁。

    拿過一旁的白布，將白布罩在另一只木桶上，用麻繩扎緊了。

    蔡青小心翼翼的，舀了一勺槳汁倒在上面，用白布過濾。

    濾完一遍還不算，又濾了一遍。最后換了較細了白布，又濾了一遍。將粗糙的豆渣都過濾出來，留下了細滑的槳汁。

    然后將槳汁倒進大鍋里，大火煮沸，一旁分了兩個木桶，里面裝了石膏水。

    等槳汁煮沸后，蔡青將槳汁分別倒進兩個木桶里，同時攪動兩個木桶。

    她準備了兩個粗棍子，左右手一起開工，累得她滿頭大汗。

    做豆腐的秘訣除了要槳汁細膩意外，最重要的就是凝固這一步驟。

    而最重要的就在于石膏水的多少。

    石膏放少了，豆腐不成形，放多了就老了，變成了豆干一樣的老豆腐。

    蔡青用的比例，是按照系統(tǒng)里面的比例配置的，所以不用擔心石膏的配量。

    在蔡青不斷的攪動下，槳汁漸漸變得濃稠了。

    看著差不多了，蔡青趕緊將槳汁倒進模具中，等待成型。

    從半夜忙到了天亮，王氏屋里傳來了動靜。

    大家已經(jīng)起來了。

    蔡青趁著豆腐成型的時間，回屋小憩了一會兒。

    王氏出來的時候她已經(jīng)在灶間了，正開了模具，將木板蓋在模具上面，倒扣下來。

    王氏走進了灶間，說道：“折騰了半宿，真是鬧騰。讓我看看，豆腐是不是真做成了?！?br/>
    原先蔡青從青叔那里借了石磨回來的時候，叫王氏好一頓教訓?？墒遣炭∥恼驹谒@一邊，覺著她有興趣就去做。

    所以王氏是不看好蔡青的，這會子正等著蔡青失敗，好教訓她一頓。

    這豆腐不是誰都能做成的，其中的巧妙就是多年做豆腐的人都有失手做不好的時候。

    就拿青叔嬸子來說，她雖然會做豆腐。但也有掌握不好的時候。比如時間不到就開了模具，豆腐一定會散掉。

    再者石膏放多放少，也是關(guān)鍵。

    蔡青小心翼翼的將模具取走，一大塊完整光滑的水豆腐就誕生了。

    王氏瞪大了眼。疾步走過來，盯著蔡青做的豆腐目不轉(zhuǎn)睛。

    結(jié)巴道：“青丫頭，這，這真是你做的？還真做出來了？！”哪里有人第一次做就能成功的。

    想著當初她幫青叔嬸子做豆腐的時候，那也是失敗了幾次的。所以后來。王氏就放棄了學做豆腐的想法。

    蔡青心里得意的不行，不過現(xiàn)在不是得意的時候，剩下的模具還要開了。

    王氏留在灶間幫忙，幫著蔡青將剩下的模具都開了。

    一共做了五大塊豆腐，在灶間的桌子上排了一排。

    做好的豆腐水靈靈的，一看就是水頭足。王氏用指頭碰了碰，感覺到豆腐的q彈，完全忘記了自己剛剛是想怎么教訓一頓閨女兒的。

    興奮的跑出去，拉著蔡俊文進來看。

    蔡平遠蔡平順也都起來了，聽到灶間的動靜。全都擠了進來。

    蔡青正站在灶臺上，拿著木板子量尺寸，用小刀將豆腐劃成一小塊一小塊的。

    “阿姐，你真做出來了？”要說最高興的人就是蔡平遠了，沒想到阿姐真的那么厲害，把豆腐做出來了。

    不管好不好吃，他都要感謝阿姐。

    蔡青笑著擦了一下額頭的汗水，道：“你們都別站著了，阿順快去洗臉，等會我弄完了將這些東西還給青叔嬸子。再送一盤豆腐過去。”

    借用了人家的東西，青叔嬸子還教了她這么多要注意的。做出來的豆腐自然要送去一些，叫青叔嬸子嘗嘗。

    “哎呀，我家青丫頭真是厲害。這豆腐居然真的叫你做出來了?；仡^教教你阿娘。你阿娘啊當初跟著你青叔嬸子學了幾天，愣是學不會?！辈炭∥目洫劜糖嗟耐瑫r，還不忘數(shù)落王氏一頓。

    惹得王氏橫了他一眼。

    “就你行，你閨女兒厲害。”雖然嘴上這么說，但是王氏心里還是高興的。

    “哎呀這么多豆腐，咱們家怎么吃得完。該放壞了吧?！边@豆腐不能久留，當天做的當天就要吃完，留到第二天就要餿了。

    “怕啥，青兒啊回頭給你顧華叔家給送一些過去，只是剩下的……”

    蔡青笑了，對著蔡俊文說道：“阿爹，現(xiàn)在天色還早。這五盤豆腐咱留下兩盤，剩下的可以拿到鎮(zhèn)子上賣了呀?！?br/>
    反正也吃不完，賣了換錢也是不錯的。要是實在賣不出去，那只能拿回來自己吃了。

    “哎，好咧，我這就收拾收拾，趕早帶到鎮(zhèn)上趕集去?！辈炭∥母吲d的應了一聲，就催促著王氏去張羅早飯。

    于是蔡俊文早早的吃過早飯，就挑著豆腐去鎮(zhèn)上了。

    蔡青將豆腐都切成了小塊，讓蔡平順跟蔡平遠兩兄弟，拿著東西跟豆腐，給青叔家送去。

    至于顧華叔家的就讓蔡洪去送，蔡洪在床上被她喊起來，一臉不情愿的去送豆腐。

    蔡青將剩下的豆腐放起來，等著蔡平順幾個送完豆腐回來，也到了該去上學堂的時間了。

    當天中午，她就給蔡平遠做了麻辣豆腐。

    而去鎮(zhèn)上賣豆腐的蔡俊文是早早就回來了，一看見蔡青就說那豆腐多好賣。人家一看這豆腐水靈的，一下子就賣光了。

    跑了一趟啊，掙了三十多文錢，別提多高興了。

    中午的麻辣豆腐吃的火熱朝天的，豆腐爽滑可口，感覺入口即化，陪著香辣的感覺，吃的滿頭大汗。

    當天晚上，蔡青變了一個花樣，做了豆腐蛋花湯，還燜了一個蔥花豆腐。

    吃飯的時候，蔡俊文突然說道：“青丫頭啊，你說咱家在鎮(zhèn)上買了鋪面，賣豆腐咋樣？”

    不知道他是突發(fā)奇想，還是因為今天去賣了豆腐十分受歡迎，突然就說出了這樣的主意。

    “咋，你還想著開鋪子呢？”王氏一聽蔡俊文提這個，就有些不樂意。

    他們家雖然比從前寬裕了不少，但是那點銀子哪里夠做生意的。

    人家說做生意都容易賠，要是好不容易賺來的銀子打了水漂，那多心疼啊。

    蔡俊文反駁道：“青丫頭豆腐做的多好啊，鎮(zhèn)子上的人肯定喜歡吃，生意差不了?！?br/>
    “就讓你丫頭蒙對了一回，那指不定每次都做的這樣好啊。青丫頭是趕巧了，再說了，鎮(zhèn)子上那么多家賣豆腐的，還有老九家呢。雖然上次咱買的不好吃，但是人家是老字號了，名氣在哪兒，咱哪里爭得過?！蓖跏线€是不同意蔡俊文經(jīng)商。

    蔡俊文一個呆子，種種田討活還成。這做生意那靠的本錢跟頭腦，王氏覺得還是太有風險了。

    他們存的這點兒錢，將來還要給三個兒子娶媳婦兒，還要給閨女兒置辦嫁妝?？刹荒芏荚依镱^了。

    “去，婦人之見。”蔡俊文無視王氏的意見。

    旁的事他都可以不同她爭，但是這開鋪子的事情，他是想了很久的。

    那人的鋪子位置不錯，鋪面不大用來做點小生意正好。

    現(xiàn)在孩子都還小，用不了多少開銷，可將來孩子都大了，哪樣不要銀子?？恐麄兎N地，能賺些啥。

    做生意才賺錢，蔡俊文是這樣想的。

    他們家要是在鎮(zhèn)子上也有個鋪子，那也算是抬起頭來做人了。

    至少不必他那幾個哥哥姐姐差，日后閨女兒也能嫁個好點兒的人家。

    “青丫頭啊，你覺得咋樣？阿爹不用你做豆腐，你教阿爹做就好?！辈炭∥呐d致勃勃的。

    蔡青遲疑了一會兒，道：“阿爹，開鋪子不是不行。但是要有人手幫襯啊，咱家肯定請不起人，你一個人哪里忙活的過來。再說了咱家還有地要管呢，你不種地了？”

    蔡青考慮的周全，王氏聽她這么一說，以為蔡青是站在她這邊的，趕緊附和說道：“就是，你瞧瞧丫頭說的，要是生意賠了，咱地又不種，那不得餓死呀?！?br/>
    蔡俊文倒是一臉胸有成竹的樣子，說道：“我都想好了，我跟你阿娘學做豆腐，早上做好了豆腐，你阿娘就守在鋪子里，我回來種地，下午不是還有你們幾個幫忙嗎，咱們那兩畝地也忙的過來?！?未完待續(xù)。)

    ps：感謝skyblue08寶貝的平安符，馬上過年了，終于可以休息兩天了，大家新年快樂啊