“近藤文……”選手休息室中，郝賢聽(tīng)到東元豐次的話語(yǔ)，喃喃道。

    在當(dāng)廚師之前，郝賢首先是一個(gè)美食愛(ài)好者，對(duì)于各大菜系的名廚都有所了解。

    布魯·科倫恩因?yàn)槭鞘й櫲丝诘年P(guān)系，郝賢才不那么熟悉，而且他當(dāng)年畢竟只是年輕的“希望之星”，但近藤文可是不折不扣的日料界泰斗。

    天婦羅的近藤。

    當(dāng)提到天婦羅時(shí)，年過(guò)七旬的近藤文是一位不得不提的人物。

    大部分愛(ài)吃日料的人都知道，天婦羅不光有炸蝦，炸紫蘇葉、炸蘿卜絲、炸山芋片等蔬菜天婦羅也是非常常見(jiàn)的。

    但很多人不知道的是，在幾十年前的和之國(guó)，天婦羅是只炸河鮮海鮮的，蔬菜根本上不得臺(tái)面，完全不適合天婦羅的烹飪技法。

    第一個(gè)大膽嘗試炸蔬菜，并大獲成功的人，便是近藤文。

    為了做出好吃的蔬菜天婦羅，他走遍了和之國(guó)尋找合適的食材，甚至經(jīng)常和農(nóng)民討論怎么種植培育蔬菜瓜果。

    他曾被自己的師傅斥責(zé)離經(jīng)叛道，他曾背負(fù)挑戰(zhàn)所有同行的巨大壓力，但當(dāng)他將美味的料理展現(xiàn)在世人面前后，和之國(guó)料理界因他而改變。

    如今已經(jīng)和海鮮天婦羅一樣風(fēng)靡全球的蔬菜天婦羅，自其人而始。

    近藤文炸了五十多年的天婦羅，多年占據(jù)米其林二星榜單，如果說(shuō)九十高齡的小野次郎是“壽司之神”，那么近藤文被稱一聲“天婦羅之神”也并不為過(guò)。

    東元豐次竟然受到過(guò)近藤文的指點(diǎn)，郝賢不禁對(duì)他的綜合三蝦天婦羅有何種滋味感到十分好奇。

    瘦約翰這次鉚足了勁搶在胖約翰之前吃完，開(kāi)始發(fā)表感想：

    “櫻花蝦天婦羅充滿了蝦殼的香氣，呈現(xiàn)清爽酥脆的口感，且外觀也十分賞心悅目，通過(guò)分兩次下鍋堆疊成型的手法，被炸得十分有立體感。之所以選擇了最稀釋的面衣，應(yīng)該是為了避免面衣過(guò)重吧！”

    胖約翰趕緊趁著瘦約翰喘口氣的功夫搶臺(tái)詞：

    “蝦子天婦羅也同樣很有立體感！選用了新鮮的蝦子做成鮮蝦天婦羅餅，分兩次下鍋堆疊成球狀，這一手法被東元豐次選手運(yùn)用得十分嫻熟！而且使用了較之炸明蝦薄一些的面衣，充分油炸后透出蝦子美麗的色澤，帶出蝦子誘人的香氣！”

    見(jiàn)兩人說(shuō)完，一臉滿足的米莉也開(kāi)始發(fā)表自己的感想：

    “我還是最喜歡的大明蝦天婦羅，尤其是明蝦的頭部，飽含香甜氣息，非常地美味！蝦頭其實(shí)很難炸，既要呈現(xiàn)出酥脆的口岸，又要避免過(guò)度油炸失去原有的香味，食用時(shí)被蝦殼刺到，造成口腔內(nèi)部受傷，因此，如何炸得恰到好處相當(dāng)重要，也相當(dāng)高難度！

    “東元豐次選手現(xiàn)在在油炸方面水平極高，才能做出這么美味的天婦羅！”

    宋卬旸輕輕晃了晃酒杯：

    “花都被你們說(shuō)完了，我還是喝口酒吧?！?br/>
    在一片贊美稱贊聲中，唯有多蘿西微不可覺(jué)地皺了皺眉頭，然后有些不咸不淡地說(shuō)了句：

    “味道不錯(cuò)，火候不行?！?br/>
    東元豐次一聽(tīng)到翻譯，立刻有些不服氣地開(kāi)口說(shuō)：

    “我可是嚴(yán)格按照最適合天婦羅的溫度來(lái)控制油炸火候的！

    “天婦羅需要用到的油溫有三檔，其中最高的是190℃，適合炸多數(shù)食材組合成的天婦羅，比如小明蝦做的蝦子天婦羅餅。面衣倒入的瞬間，熱油表面會(huì)產(chǎn)生大量的微小氣泡，稀的面衣不會(huì)下沉，只會(huì)在表面散開(kāi)，從側(cè)面看都能清楚地觀察到氣泡的旺盛。

    “然后是180℃，這是適合炸蝦等海鮮天婦羅的油炸溫。面衣會(huì)在周圍產(chǎn)生氣泡并快速地向下沉，接著冒出許多氣泡并迅速浮起，在油的表面散開(kāi)。

    “我左右兩個(gè)油鍋，就分別保持著這兩種溫度。

    “此外還有170℃，用來(lái)做蔬菜天婦羅，面衣會(huì)在無(wú)聲的氣泡中沉入鍋底，然后快速地浮起。

    “低于170℃的油溫會(huì)導(dǎo)致面衣沉重而又緩慢地沉入鍋底，然后又緩慢浮出，在這個(gè)過(guò)程中幾乎沒(méi)有氣泡冒出，且面衣大量吸油，最后炸出來(lái)的天婦羅油膩膩軟趴趴。

    “我對(duì)于炸天婦羅火候的掌控雖然還比不上那位天婦羅的近藤，但還不至于被說(shuō)不行！”

    多蘿西斟酌了一下，似乎是在思考該怎么解釋。

    不料，藍(lán)藍(lán)路突然大喊了一聲。

    “藍(lán)藍(lán)路~！”

    所有人的注意力頓時(shí)被小丑吸引過(guò)去，只見(jiàn)他在原地轉(zhuǎn)了個(gè)圈，然后拋出一枚冰塊，正好以完美的拋物線落進(jìn)了東元豐次工作臺(tái)上的油鍋里！

    滋滋滋——

    冰塊遇到熱油，立刻爆出激烈的聲音。

    東元豐次先是一愣，隨即也露出震動(dòng)之色。

    “難、難道……”他驚訝地看著冒出騰騰蒸汽的油鍋，好不容易才恢復(fù)平靜，向著藍(lán)藍(lán)路深鞠一躬，然后向多蘿西也鞠了一躬，“原來(lái)如此，確實(shí)是我火候有問(wèn)題！”

    觀眾席上立刻響起迷惑的聲音，大家都不理解為什么藍(lán)藍(lán)路第一塊冰塊就能讓東元豐次頓悟了。

    不過(guò)，也因?yàn)樗{(lán)藍(lán)路的這一舉動(dòng)，讓眾人的注意力從已經(jīng)完成點(diǎn)評(píng)的綜合三蝦天婦羅上移開(kāi)，轉(zhuǎn)投向藍(lán)藍(lán)路的工作臺(tái)。

    不看不打緊，這一看真的是嚇一跳——不少人是真的原地蹦了起來(lái)！

    “這……這不是痣姐做的干炒冬陰功嗎！”李天依也十分震驚地說(shuō)道，“難道他要把痣姐的拿手好菜給做成漢堡？”

    彈幕也紛紛熱烈吐槽。

    “小丑皇×，卡卡西√”

    “好家伙，我直呼好家伙，這是開(kāi)了血輪眼在做菜？”

    “會(huì)翻車的吧，我不信他看了一遍就能做得和痣姐一樣好吃，就算他能，也未必適合魔改成漢堡?。　?br/>
    選手休息室里，郝賢和痣姐倒是頗為平靜。

    因?yàn)樗麄冎熬鸵呀?jīng)驚訝過(guò)了，東元豐次還沒(méi)上菜時(shí)，痣姐便看出了藍(lán)藍(lán)路在炒著的那道菜正是自己的干炒冬陰功。雖然細(xì)節(jié)上有一些改動(dòng)，但核心毫無(wú)疑問(wèn)是泰式酸辣蝦的小炒。

    “您覺(jué)得他做的怎么樣？”郝賢問(wèn)道。

    “我仿佛看到是我自己在鏡子里做菜?！别虢阊院?jiǎn)意賅道。

    對(duì)于藍(lán)藍(lán)路即將制作的干炒冬陰功漢堡，她已經(jīng)給出了自己能給的最高評(píng)價(jià)。