幸平創(chuàng)真店鋪門口那逐漸變得詭異的人流，江夏和久我照紀(jì)當(dāng)然有注意到。

    看來，這小子的確是這個世界的命運(yùn)之子，不管是遇到多么大的問題，都會迎刃而解。

    真是讓人羨慕的天賦啊，江夏不由得感嘆道。

    “話說，江夏前輩也真的很厲害啊，居然能夠猜到幸平創(chuàng)真會在絕境中崛起。”

    久我照紀(jì)說道，一開始聽到江夏說要小心幸平創(chuàng)真的時候，他還有一些不以為然，畢竟，看之前的客人數(shù)量和營業(yè)額，他感覺，幸平創(chuàng)真已經(jīng)基本沒救了來著。

    沒想到，對方在這種局面中都依然找到了一條可行的道路。

    唯一相信這一點的，也就只有江夏前輩。

    好像從進(jìn)入遠(yuǎn)月開始，江夏前輩看中的人，往往都能爆發(fā)出讓人難以忽視的力量。

    “還真是神奇啊，江夏前輩，為什么要期待我們呢，當(dāng)時的我，比起別的十杰來，要弱了許多吧，而且，對于華夏料理的掌握，我甚至都不如北條美代子學(xué)妹。”

    久我回想起當(dāng)時自不量力跑去挑戰(zhàn)江夏的畫面，現(xiàn)在還覺得有些尷尬，那會兒的自己，好中二啊！

    簡直就是黑歷史。

    “因為我厲害啊?！?br/>
    江夏很不要臉的夸起了自己，反正只有他自己知道，他能從那么多學(xué)生中發(fā)現(xiàn)這些璞玉，也只是因為提前看過劇情而已。

    “而且，你也不要太妄自菲薄了，我還是你這個年齡的時候，料理水平還不如你呢?！?br/>
    不過，說的是前世，這一世，開局的時候，江夏就已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了久我照紀(jì)的水準(zhǔn)。

    “那么江夏前輩，有什么策略么，畢竟，要是幸平創(chuàng)真今天的營業(yè)額如果超過了江夏前輩的話，即便只有一天，也絕對會到前輩的臉上來嘲諷的?！?br/>
    江夏這幾天跑去幸平創(chuàng)真料理店的事情，久我照紀(jì)自然也是知道的。

    實在是，太拉仇恨了。

    所以，如果今天的營業(yè)額真的被反超，久我照紀(jì)絕對能猜到后續(xù)的發(fā)展。

    “呵呵，那小子，想贏我，多少還是有點想多了?！?br/>
    江夏淡淡一笑。

    說實在的，前面這幾天開店，他壓根都沒有用上多少實力，主要是，對手實在太弱了。

    也就是今天，幸平創(chuàng)真這小子找到了他們料理店的缺陷，想出了解決的方法，江夏才覺得，稍微有趣了一些。

    不過，姜還是老的辣，那么，就該輪到他的反擊了。

    江夏轉(zhuǎn)身走進(jìn)了自己的廚房，并讓之前幫忙的女學(xué)生在店門口掛出了一塊牌子。

    上面寫著，本店今日推出特別供應(yīng)的菜品，每位客人只允許下單一次！

    標(biāo)價則是，一份十張松票。

    這是一個非常貴的價格了，只是一道菜而已，居然需要十張松票。

    這個價格，幾乎已經(jīng)可以比得上司瑛士店鋪中間最貴的料理。

    但是，司瑛士的料理中，那些菜品選擇用的食材本身的價格都是極其昂貴的，甚至有一些，是花錢也買不到的特供食材。

    而江夏這邊準(zhǔn)備的，則不是，他的主要食材，就是蝦，大青蝦，雖然不是什么便宜的食材，但是，也絕對不算貴。

    大青蝦是淡水蝦，在臨海的櫻花國不容易找到，而華夏那邊，因為黑暗料理界，食材的運(yùn)輸也變得有些麻煩，短時間內(nèi)，沒有辦法從那邊購買過來。

    所以，江夏使用的，是產(chǎn)自于越南的一種青蝦，個頭大，肉質(zhì)多而肥美，最是適合那道菜。

    那道遺憾和國宴失之交臂的頂級菜品——白袍蝦仁。

    這道佳肴與軟兜長魚并稱為“淮炒兩峰”，是淮揚(yáng)菜系中的絕品。

    當(dāng)年它曾被選為開國第一宴的頭道熱菜，但是由于當(dāng)時條件的限制，制作這道美食的原材料洪澤湖大青蝦運(yùn)到金城就就已經(jīng)奄奄一息，故而退出國宴，與”開國第一菜”失之交臂。

    白袍蝦仁顏色上白瑩，口味上非常的鮮嫩，齒頰留香，回味無窮。

    對于這道料理，江夏有著絕對的自信。

    一道正宗的白袍蝦仁，絕對能夠最大程度地吸引食客的注意力，用之作為餐廳的特供菜品，江夏的目的，也是逐漸拉高餐廳的格局。

    如果只是著眼于普通料理的話，雖然客人不會少，但是營業(yè)額始終上不去。

    而且，還有另外更加重要的一點。

    外國人總是認(rèn)為，華夏料理和發(fā)國料理作為世界上最大最廣泛的兩個料理領(lǐng)域，華夏料理在他們心目的地位總是要略低一等的。

    因為在他們大部分人的心目中，華夏料理并沒有太多能拿出手的高端料理。

    不論是在美國還是櫻花國，又或者歐洲，華夏料理的定位，就一直是一般客人。

    很少能夠得到米其林或者是wgo（繪里奈老媽所在的機(jī)構(gòu)）的青睞。

    江夏要做的，就是扭轉(zhuǎn)這一個觀點，誰說華夏料理就沒有以精致和高級著名的料理，這些，只是外行人，對于華夏料理的誤解。

    月饗祭的客人，可以說是包攬了來自于世界各地的美食家或者料理人，如果某道菜能夠在月饗祭上出名，那么，這道菜也就可以在世界知名。

    江夏的這個計劃，其實早就已經(jīng)安排了好久，如今既然幸平創(chuàng)真向自己發(fā)起了挑戰(zhàn)，那么，就是時候推出這個計劃了。

    說到國宴菜在當(dāng)年沒有推向世界的理由。

    江夏覺得，這可能是因為，當(dāng)年漂流海外的那些單純的料理，覺得他們外國人吃不起，所以才沒有制作。

    畢竟，太貴了！

    能上國宴的菜，任意拿一道出來，都能在美其林三星的餐廳里面，吃自助餐吃到飽。

    而如果追求擺盤的藝術(shù)性，諸如糖塑或者糖人之類的藝術(shù)作品，一個作品能夠拍賣上百萬乃至幾千萬的價格。

    幾百萬吃一口糖，真有人能吃得起么。

    所以，這些技術(shù)，就并沒有隨著華夏料理流傳進(jìn)入世界美食界。

    如今文化大融合，世界各國都開始對華夏文化和料理產(chǎn)生極大的興趣，而華夏在世界上的政治地位也越來越高，國家越來越強(qiáng)大。

    江夏覺得，是時候給這些老外開開眼了，見識一下，何為真正頂級的華夏料理。

    白袍蝦仁，這只是他的第一道攻擊。

    就看這些客人，能不能夠接的下來了。

    這道菜，主要品嘗的，就是蝦仁的鮮嫩和爽滑。

    所以，廚師要選用活的蝦仁，首先進(jìn)行及時冷凍，冷凍以后才能剝出蝦仁。

    這一步，需要提前準(zhǔn)備，但又不能提前太長時間，因為時間久了以后，蝦仁中原本鮮的那一個屬性，就會被剔除出去。

    這還和蝦仁的保存方式有很大關(guān)系，因為古時候，華夏并沒有現(xiàn)在這么高端的科技，所以，保存一直是一個很大的難題。

    也正是因為沒有好的保存手段，所以當(dāng)年的國宴菜評選中間，白袍蝦仁才最終落選。

    現(xiàn)在，江夏制作這道料理，已經(jīng)有了很多可以使用的現(xiàn)代料理手法，難度和要求，相比以前倒是降低了不少。

    就比如說冷卻，從老祖宗使用的冰塊，到現(xiàn)代人常用的冰箱，以及分子料理中的液氮冷卻技術(shù)，冷卻的手段，也有了天翻地覆的變化。

    現(xiàn)在，只需要短短的幾秒鐘，就可以讓蝦的溫度迅速降低，在蝦還沒有死去的時候，就將之完全冷卻。

    雖然這個聽上去有那么一些殘忍，但是，畢竟都是吃貨，不會真的有人在乎這只大青蝦是不是很痛苦吧。

    而且，江夏推測，液氮冷卻，應(yīng)該無痛的，畢竟低溫會麻痹神經(jīng)。

    這個需要解釋一下，不然被那些外國的愛蝦組織或者保護(hù)蝦米協(xié)會知道了，是要判處死刑的，惹不起，惹不起，太可怕了!

    接著，就需要料理人將冷卻后的蝦仁從蝦殼中剝離出來，剝的時候，絕對不能讓殼刺破了蝦仁表層，因為這樣，就會破壞蝦仁的口感。

    剝好的蝦仁，應(yīng)該是晶瑩剔透的，只有一條淡淡的蝦線，用小針之類的工具將線輕輕挑出。

    接著，就要進(jìn)行清洗。

    清洗是為了提高蝦仁的脆度，讓口感更佳，在這一步驟中，可以在水中加入食用鹽。

    然后輕輕敲打蝦仁，讓鹽水其中的顆粒打磨蝦仁的表層，讓其肉質(zhì)更加緊實。

    這之后，要用清水將表層的鹽顆粒洗干凈，否則口味就會太重。

    “江夏老師，有客人點了白袍蝦仁，請開始制作，預(yù)計在半小時以后上菜。”

    在店里幫忙的女學(xué)生走進(jìn)廚房，對江夏說道。

    后者給她回了一個ok的手勢。

    江夏沒想到，這么快就有人下單了，他以為，因為自己定下的昂貴價格，那些客人會猶豫很久，才會考慮要不要嘗試呢。

    看來，來遠(yuǎn)月參加這次月饗祭的人里面，有錢人還是不少的。

    他們完全不在乎一道料理多少錢，只要料理好吃，他們就認(rèn)為自己賺回來了。

    不過如果他們認(rèn)為不好吃的話，也一定不會客氣，估計會在各種社交平臺上破口大罵，這種客人，對于餐廳而言，既是挑戰(zhàn)，又是機(jī)遇。

    給江夏貢獻(xiàn)這第一份訂單的客人就是如此，他是意大利一家星級餐廳的投資人。

    身價和地位都不低。

    雖然他身邊的意大利朋友都不喜歡那個神秘和古老的國度，甚至于因為一知半解而鬧出了在世界上也丟人的笑話。

    不過，他并不一樣，他很喜歡那個充滿了神秘感的東方國度。

    尤其是料理這一方面。

    正是因為是廚師，所以對于料理才會特別關(guān)注。

    白袍蝦仁，他就恰好聽說過，聽說，那是一道只需要一口，就會被徹底折服的華夏最頂尖的料理之一。

    意大利也是一個非常擅長料理蝦的國家，可是當(dāng)初那個人，品嘗著自己餐廳端出的頂級蝦料理說道：“雖然很不錯，但是還是比白袍蝦仁要差了一籌?！?br/>
    從此，他就記住了這個名字。

    所以，一看到這次遠(yuǎn)月的這家餐廳推出了白袍蝦仁，他就迫不及待地點了一道。

    至于價格，十張松票而已，他完全不在乎。

    只要真的能夠讓他見識到那人描述中的美味，就算再翻十倍，那也是值得的，如果不能，那么，他也不介意幫客人們當(dāng)一個小白鼠，幫助后面的客人，免得他們被坑。

    江夏取出了準(zhǔn)備好的蝦仁，用吸水紙慢慢地將蝦仁表面的水分完全吸收干凈，也可以使用毛巾，不過效果沒有吸水紙來得那么簡單直接。

    這道蝦仁之所以帶上了白袍的名字，原因就是因為，其表皮，是有一層漿液的。

    給蝦仁上漿，就好像給蝦仁披上了一件白袍，故此得名。

    白袍配方的主要成分，就是淀粉，其次就是雞蛋清，當(dāng)然還有味精和極少量的黃酒。

    在碗中慢慢混合以后，就變成了形如牛奶的乳白色略微透明的液體。

    然后將蝦仁放入其中攪拌，讓每一個蝦仁都把衣服穿好，穿完整了，然后就可以下鍋了。

    鍋先燒紅，然后倒入冷油，油溫還沒有完全上來的時候，就要倒入蝦仁，只需要很短的時間，就要把蝦仁重新?lián)瞥鰜怼?br/>
    這一步，叫做滑油，滑油以后，漿液就會徹底的鎖住蝦仁的表層，外面的漿液已經(jīng)被燙熟，里面的蝦仁還維持著一種并沒有完全熟透的狀態(tài)。

    這就是白袍蝦仁中，蝦仁本身極致鮮嫩的來源。

    最后，加入蔥，油，和其余的調(diào)料調(diào)味，將蝦仁裝入點綴著香菜的橢圓形瓷盤。

    整道料理就已經(jīng)全部完成。

    雖然沒有開啟廚心和領(lǐng)域，但是江夏這一次，依然做的十分用心和講究，畢竟，這可是代表著華夏料理最高成就的預(yù)備國宴菜。

    怎么都不能給老祖宗丟臉啊，江夏內(nèi)心，也是同樣的想法，他畢竟是華夏人，身體里面流著華夏的血。

    到了國外之后，這種感覺才會更加強(qiáng)烈，當(dāng)看到自己家鄉(xiāng)的料理，征服那些外地人的時候，其中的快感，要比制作別的什么料理，更加強(qiáng)烈的多。

    “那個誰，上菜。”

    江夏對著大廳喊道，換來了幫忙女生明顯很不開心的一句回應(yīng)：“江夏老師，我有名字的！我不叫那個誰，也不叫喂！”

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