白芨和黃苓在廚藝上都頗有天分。路仁嘉不得不承認(rèn),若是沒(méi)有系統(tǒng),自己進(jìn)步的速度定是比不上他倆的。

    這才多少時(shí)日？?jī)扇说牡豆ひ呀?jīng)頗為熟練了,大刀小刀都用得靈活。路仁嘉一邊驚嘆,一邊懊惱自己沒(méi)盡到做師父的責(zé)任,前些日子里事情一樁接著一樁,不單自己沒(méi)有教他倆,還害得黃苓大病了一場(chǎng)。

    收徒雖然是系統(tǒng)要求，但路仁嘉既然收了，便會(huì)好好教導(dǎo)自己的徒弟，何況白芨和黃苓都是有天分又肯下功夫的。

    路仁嘉細(xì)心觀察了一番,一一指出兩人用刀的錯(cuò)誤之處,黃苓點(diǎn)點(diǎn)頭,白芨一愣,緊接著沖路仁嘉笑著道，“謝師父指點(diǎn)。”

    路仁嘉看見(jiàn)白芨愣了一下，立時(shí)便知道是為什么，宮里的規(guī)矩一向如此，教會(huì)徒弟餓死師父，便是太監(jiān)里認(rèn)干爹的，干爹也不過(guò)是支使自己的干兒子，真本事都藏著掖著，言傳身教？想得美。掌事姑姑、大宮女兒們，對(duì)下面的小宮女兒，也是如此。

    御膳房里也一樣，各自把廚藝藏著掖著，偷師固然能偷著一點(diǎn)，但有時(shí)候有沒(méi)有那兩句話的點(diǎn)撥，便大不相同。

    比如白芨和黃苓兩人用刀上的錯(cuò)處，自己若是不指點(diǎn)，她倆再過(guò)半年也未必能發(fā)覺(jué)，日子一久成了習(xí)慣，便難改了。

    日積月累下來(lái)，便都是麻煩，底子打不好，越往后越難。

    路仁嘉看出白芨和黃苓的刀工已經(jīng)不錯(cuò)，卻不知道究竟不錯(cuò)到了哪一步，沉吟片刻，“你倆先分別做一道扣三絲?！?br/>
    扣三絲本是松江一帶的名菜，形狀像個(gè)小山包一般，有金銀堆成山的好寓意，又是蒸菜，所以是宮里宴席上必有的菜。白芨和黃苓都熟悉的很。

    路仁嘉是深思熟慮過(guò)，選的扣三絲。這道菜考校的，正是刀工里最基本的切絲?？廴z里的三絲分別是雞脯絲、火腿絲和筍絲，三種材料各不相同，雞脯絲松、火腿絲韌、筍絲脆，正好能代表食材中的三大類(lèi)。若是三種絲都能切得漂亮，那基礎(chǔ)的刀工就算學(xué)到家了。

    只見(jiàn)白芨和黃苓都將干香菇用溫水浸上，清水洗凈豌豆苗。

    接下來(lái)兩人的動(dòng)作卻不相同了，黃苓將雞湯倒入湯鍋中，加入雞脯肉和調(diào)料。白芨卻磕了三個(gè)雞蛋在碗里，用筷子將蛋黃挑出來(lái)，放到另一個(gè)碗里，分別將蛋黃與蛋清攪勻，倒在熱鍋里一轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)出兩個(gè)雞蛋餅。

    路仁嘉挑眉，白芨的動(dòng)作行云流水一般，用筷子挑蛋黃，一下一個(gè)，只用了三下便將蛋黃全挑到了另一只碗里，蛋黃倒進(jìn)沾了油的熱鍋里，輕輕巧巧一轉(zhuǎn)，便轉(zhuǎn)出來(lái)一層極薄極均勻的蛋黃餅，又用鏟子貼著過(guò)鏟了一圈兒，金燦燦的一張蛋黃餅便和鍋分開(kāi)了，沒(méi)有破一丁點(diǎn)兒。白芨又用同樣的手法，烙出了一張白色的蛋清餅。

    路仁嘉早已經(jīng)看出來(lái)了，白芨做的不是扣三絲而是金銀扣三絲。金銀扣三絲不用雞脯肉，用的是雞蛋絲，黃۰色的蛋黃絲和白色的蛋清絲分別代表著金和銀，更切合金銀如山的寓意。

    別看只是換了一樣原料，扣三絲只是考驗(yàn)基本功的菜，金銀扣三絲的難度便增加了不止一點(diǎn)，最難之處便是又薄又勻又不能破的蛋餅，而路仁嘉已經(jīng)眼看著白芨一氣呵成。

    路仁嘉都不知道自己能否做得那么好。

    黃芩已經(jīng)將雞脯肉取出晾涼了，用刀切成長(zhǎng)長(zhǎng)的細(xì)絲。金華火腿加入紹酒，已經(jīng)放入蒸鍋中大火蒸好，也取出放涼，同水發(fā)冬筍一起切成兩寸長(zhǎng)的細(xì)絲。

    又見(jiàn)黃芩取了一只小碗，將香菇根部向上放在碗底，再分別將雞肉絲、金華火腿絲和冬筍絲碼整齊，均分成三份，每三份為一組，貼著碗壁放入碗中，填滿(mǎn)壓實(shí)。

    白芨瞄了黃芩一眼，看到他已經(jīng)裝碗了，加快了手上的動(dòng)作，也忙開(kāi)始將蛋餅、火腿和冬筍切絲。路仁嘉都看在眼里，眉頭又是一皺。

    黃芩往碗里淋入雞湯，將小碗放進(jìn)蒸鍋里大火蒸上。白芨的切絲切得極快，也裝碗上鍋了，幾乎與黃苓同時(shí)。

    約莫半刻鐘后，兩人同時(shí)掀開(kāi)鍋蓋，將小碗取出來(lái)，倒扣入湯盤(pán)中，周?chē)錾贤愣姑缱鼽c(diǎn)綴，再淋入滾燙的雞湯。

    白芨和黃苓俱退后一步，讓路仁嘉上前查看。路仁嘉乍一看，確實(shí)是白芨的金銀扣三絲賣(mài)相更好些，白色的蛋清絲、金色的蛋黃絲、微紅的火腿絲、微黃的冬筍絲，不同的色澤相間著碼在一起，扣在雞湯中像是小山一樣。

    黃苓的扣三絲便少了一色，是雞肉、火腿、冬筍三色，沒(méi)有白芨的顏色鮮亮。

    路仁嘉拿起筷子，輕輕攪動(dòng)兩盤(pán)扣三絲，將小山丘推倒，將各種絲松散開(kāi)，浸在雞湯里。左手夾起一筷子白芨的，右手夾起一筷子黃芩的，舉到兩人面前讓他倆看。

    黃芩依然是面無(wú)表情，白芨的臉噌的一下便紅了。

    路仁嘉道，“先不說(shuō)味道，黃芩的這道，色、香都過(guò)關(guān)，色指的可不止是顏色，而是整個(gè)的賣(mài)相。黃芩這道菜，沒(méi)什么出彩的地方，就兩個(gè)字，規(guī)矩。說(shuō)好聽(tīng)些，那便叫地道。讓人挑不出錯(cuò)來(lái)，扣三絲就應(yīng)當(dāng)是這樣的。”

    路仁嘉又轉(zhuǎn)向白芨，“你刀工就這樣？”

    白芨忙道，“不是的師父，我方才切得有點(diǎn)急。我能切得比這個(gè)更好?！?br/>
    路仁嘉笑看她，“急什么呢？”

    白芨抿著唇，很局促的樣子，一時(shí)不知道怎么回答。路仁嘉替她說(shuō)了出來(lái)，“是看黃苓比你快，你才急的吧？”

    “可我又沒(méi)讓你倆比誰(shuí)更快，你急什么？”路仁嘉道，“更何況，你是為什么比黃苓慢了？他做的是扣三絲，你做的是金銀扣三絲，前面的雞蛋餅?zāi)憔投嗷ㄙM(fèi)了不少功夫，你怎么能不慢？”

    “你又為什么做金銀扣三絲？”路仁嘉看著白芨。

    白芨一張俏臉漲得更紅了，“我……”

    路仁嘉笑了，“我知道你的心思，想將自己的本事都顯出來(lái)，也想著我既然檢驗(yàn)?zāi)愫忘S苓兩個(gè)人的廚藝，你做的菜要比他做的更好才是。這本沒(méi)什么。你若是真能將金銀扣三絲做好了，也是本事。”

    “可你看看，你這絲切得粗細(xì)都不勻，你覺(jué)得這到底是顯出了自己的本事，還是沒(méi)顯出自己的本事？”路仁嘉問(wèn)道。

    白芨眼里已經(jīng)隱約閃爍著淚光。路仁嘉拍拍她的肩膀，“沒(méi)事兒，師父就是提點(diǎn)你兩句，你又想做麻煩些的，又想做的快，又想做的好，可你的廚藝雖比黃苓好些，卻好不了那么多，自然做不到?！?br/>
    白芨點(diǎn)頭。路仁嘉道，“接著練吧。”夾起白芨的扣三絲嘗了一口，雞肉、火腿、冬筍三種絲口感味道各不相同，嘴里充斥著咸中帶甜的鮮美味道，路仁嘉點(diǎn)頭，“不但賣(mài)相規(guī)矩，味道也規(guī)矩，不錯(cuò)。”

    清水漱口后又嘗了白芨的，“刀工不好，影響了口感，好在火候拿捏的還不錯(cuò)。”

    又嘗了一口，“黃芩的火候其實(shí)略有些老，你這個(gè)倒是正好。”

    白芨有些不好意思，小聲道，“我這也是歪打正著，有點(diǎn)心急，便沒(méi)蒸那么久?！?br/>
    路仁嘉笑了，“你倒是實(shí)在。不委屈了？”

    白芨忙道，“師父教導(dǎo)我，我哪里敢委屈。”

    路仁嘉道，“你天分確實(shí)好，可越聰明的人越容易走彎路，我只是提點(diǎn)你一下。我既然收了你倆當(dāng)徒弟，便會(huì)認(rèn)真教導(dǎo)你倆，不會(huì)只教你倆中廚藝好的那一人。爭(zhēng)強(qiáng)好勝是好事兒，但你不必?fù)?dān)心爭(zhēng)不過(guò)就會(huì)怎樣?！?br/>
    “我這里不興宮里那一套?！?br/>
    “我也知道，比起師父來(lái)，你倆其實(shí)更把我當(dāng)主子。”路仁嘉在心中嘆口氣，自己當(dāng)初收徒只是權(quán)宜之計(jì)，“我也一直沒(méi)好好問(wèn)過(guò)你倆，我找皇后要人，皇后就撥了你倆來(lái)?？赡銈z愿不愿意跟著我學(xué)廚藝？還是更想回皇后娘娘身邊服侍？”

    白芨忙道，“愿意跟著娘娘您學(xué)廚藝。實(shí)不相瞞，當(dāng)初皇后娘娘從眾多宮女里挑人，我也是費(fèi)了一番心思才被娘娘挑中的。何況皇后娘娘早就說(shuō)了，我倆以后就是娘娘您的人了，不管是下人還是徒弟，我都只需忠心于娘娘，和皇后娘娘沒(méi)關(guān)系了?！?br/>
    黃苓也道，“既然已經(jīng)拜了師，定然對(duì)師父忠心不二，好好學(xué)手藝?！?br/>
    路仁嘉只是想問(wèn)問(wèn)他倆究竟喜不喜歡做菜，沒(méi)想到卻引出來(lái)這么一番表忠心的話，暗自嘆了口氣，既然他們這么說(shuō)，那便認(rèn)真教著吧。別管是因?yàn)槭裁淳売筛约簩W(xué)廚藝，他倆確是下了苦工學(xué)的。

    路仁嘉交代道，“你倆的刀工還都欠一點(diǎn)火候，記著今日我點(diǎn)出來(lái)的錯(cuò)處，用心改了，再練上半個(gè)月，大約刀工便學(xué)好了，到時(shí)候我再來(lái)檢驗(yàn)?！?br/>
    兩人應(yīng)聲，路仁嘉出了屋，走至窗外，隔窗聽(tīng)得白芨對(duì)黃苓道，“師父今日說(shuō)了，我想做比你的菜麻煩些的，又想比你快，又想比你好，可惜我廚藝只比你好了一點(diǎn)點(diǎn)，自然做不到這些。師父說(shuō)得有道理?！?br/>
    路仁嘉聞言一哂，白芨倒是一點(diǎn)就透。

    又聽(tīng)到白芨脆生生的聲音，“你且等著，等我廚藝比你好很多的時(shí)候，就能做到了?！?br/>
    路仁嘉聞言一愣，噗嗤一下笑出聲來(lái)。

    作者有話要說(shuō)：親愛(ài)的們我回來(lái)了，你們別打我~~~~