深夜，魚(yú)鎮(zhèn)楊府的后廚燈火通明，除了府里的幾位主子之外，其他人都在忙活。

    許舟舟讓人把油鍋支到了院子里，在月光和廊下燈籠的照耀下，把松鼠魚(yú)一條一條炸好，油鍋危險(xiǎn)，不能在廚房里點(diǎn)燭火來(lái)炸，不然會(huì)出事兒的。

    剩下的魚(yú)塊和魚(yú)骨，她讓姚胗找人來(lái)慢慢炸，她自己還得去準(zhǔn)備醬料。

    不管是松鼠魚(yú)還是糖醋魚(yú)，甚是是剁椒魚(yú)頭，都需要特別的醬料，可不能像姚胗原來(lái)那樣，只要把油鹽醬醋放下，做熟就行了。

    花椒和鹽都是她自己準(zhǔn)備的，這一次她是下了血本了。

    小姑娘已經(jīng)困了，姚胗見(jiàn)她靠著柱子睡覺(jué)，于心不忍，就讓一個(gè)丫鬟把她帶到屋里睡去了，她娘親這會(huì)兒根本沒(méi)功夫照顧她。

    “許姑娘，這魚(yú)肉已經(jīng)打成泥了，接下來(lái)該咋辦？”

    一個(gè)廚房小工前來(lái)找正在埋頭準(zhǔn)備調(diào)料的許舟舟，從一開(kāi)始他們就按照她的吩咐處理魚(yú)肉，有一部分魚(yú)肉被她拿來(lái)做魚(yú)丸了。

    “我去看看?！?br/>
    許舟舟放下手里的石臼，和小工走了出去。

    兩人來(lái)到專(zhuān)門(mén)打魚(yú)丸的桌子前，她伸手去摸了摸那打好的魚(yú)肉，魚(yú)肉的粘度已經(jīng)打出來(lái)，可以下鍋了。

    “去燒一鍋清水，水不用燒開(kāi)，接著慢慢把肉泥捏成丸子下鍋就可以了?！?br/>
    “是?！毙」ぢ?tīng)此，趕緊去找人要了一口大鍋來(lái)，準(zhǔn)備下鍋。

    許舟舟等了小工一會(huì)兒，小工找人燒好了水之后，她親自給小工們示范，還特地叮囑他們注意水溫，水絕對(duì)不能燒開(kāi)。

    吩咐好了這邊之后，她又回去搗鼓她的調(diào)料去了。

    一夜的東奔西跑下來(lái)，食材都備得差不多了，天也漸漸亮了，熬了一夜的大伙兒多少都有點(diǎn)撐不住，但他們還是不能松懈。

    因?yàn)闂罡那皬d，已經(jīng)傳來(lái)了賓客交談的聲音，這也讓后廚的人，更加緊張了。

    “許姑娘，你做菜可真是講究，還弄這些花里胡哨的?！?br/>
    姚胗也親自上陣下廚，他在一旁做著紅燒魚(yú)尾，許舟舟則是在用一口小鍋熬糖漿，糖漿用文火維持著溫度，而她在拔絲！

    許舟舟拿了幾個(gè)自己種的彩椒來(lái)代替球，然后用竹子做了臨時(shí)的刷子，沾了鍋里的糖漿之后甩到彩椒上，做了半圓的造型，等涼了把彩椒取出來(lái)就行。

    “做菜也需要儀式感，好看和好吃是可以同時(shí)存在的?！彼α诵?，堅(jiān)持自己的做法。

    “你說(shuō)的啥我不太懂，可這些菜都備得差不多了，你啥時(shí)候動(dòng)手?。俊?br/>
    “前院通知上菜我就可以動(dòng)手了，來(lái)得及！”忙了一晚上，許舟舟反倒沒(méi)那么著急了。

    剁椒魚(yú)頭、魚(yú)丸蘆筍湯都在灶上了，紅燒魚(yú)尾姚胗也在做了，只要前院一有消息，她就可以動(dòng)手做其他的菜了，反正魚(yú)塊、魚(yú)片、松鼠魚(yú)都準(zhǔn)備好了，就等再次下鍋加上醬料就好了。

    “姚師傅，夫人讓我來(lái)傳話，再過(guò)半個(gè)時(shí)辰就可以上菜了?！?br/>
    他們正聊著，一個(gè)前院伺候的丫鬟就來(lái)傳話了，說(shuō)完，那丫鬟就扭頭走了，腳步匆匆，也是要回前院去招待客人了。

    “好，給我一個(gè)灶吧！”

    許舟舟剛好把最后一個(gè)拔絲糖球做好，她跟姚胗要了一個(gè)灶，準(zhǔn)備開(kāi)始做她的菜了。

    “那你這糖球是干啥用的？”

    姚胗指著桌上那三十個(gè)擺了拔絲糖球的碟子，碟子里除了糖球之外，沒(méi)別的東西了。

    “昨晚我讓人把剔下來(lái)的魚(yú)骨砍成小塊，裹了面粉下鍋炸，現(xiàn)在再重新下一次油鍋，撒上我特制的椒鹽，擺到盤(pán)里，蓋上糖球就可以了?！?br/>
    “就這樣？”姚胗不敢相信，這個(gè)做法未免太簡(jiǎn)單了點(diǎn)。

    許舟舟點(diǎn)點(diǎn)頭，“就這樣！”

    魚(yú)骨而已，酥炸之后沾上椒鹽，那味道就是一絕了，至于做法，簡(jiǎn)單不簡(jiǎn)單不重要，重要的是她的特制椒鹽，那是點(diǎn)睛之筆！

    “我去試試！”

    姚胗跑出廚房門(mén)口，叫了那個(gè)專(zhuān)門(mén)守著油鍋的小工，讓他炸一把魚(yú)骨過(guò)來(lái)給他嘗嘗。

    許舟舟沒(méi)等他，她讓人給她添了火，然后便開(kāi)始做她的菜了。

    糖醋魚(yú)塊和松鼠魚(yú)需要用的醬差不多，她熬了醬，先把松鼠魚(yú)做了，剩下的醬里又加了些糖和醋，讓味道更濃，再倒上魚(yú)塊和彩椒塊就可以了。

    “許姑娘，這魚(yú)骨可真好吃！”

    在許舟舟做菜的時(shí)候，姚胗端了一碗魚(yú)骨進(jìn)來(lái)，邊做菜邊往嘴里送，他對(duì)這道椒鹽魚(yú)骨可是贊不絕口??！

    “你喜歡就好?！?br/>
    說(shuō)著，許舟舟也伸手去碗里，拿了一塊小魚(yú)骨，沾上椒鹽送進(jìn)了嘴里。

    味道還行！

    她慶幸自己昨天臨時(shí)改了主意，本來(lái)她是想做椒鹽魚(yú)鱗的，但昨晚剔下來(lái)的魚(yú)骨太多了，熬湯都用不完，她只好把魚(yú)身上剔下來(lái)魚(yú)骨拿去炸了。

    魚(yú)從魚(yú)尾切開(kāi)之后，肚子兩邊有一半是大魚(yú)骨，這里的骨頭硬，她都拿去熬湯了，還有一半連著魚(yú)肉，切下薄薄的那片連著魚(yú)肉的骨頭拿來(lái)炸，既有骨頭的酥脆，又有魚(yú)肉的咸香，好吃極了！

    三十桌的菜，廚房里和院子里的桌上全都擺滿了碗碟，有的碗碟里已經(jīng)盛了菜了，有的還空著，就等廚房里的兩位大廚把菜做好了。

    “來(lái)人，把碟子拿來(lái)，魚(yú)尾出鍋了！”

    姚胗沖著外頭喊，不一會(huì)兒便進(jìn)來(lái)了好些小廝，他們一手拿著一個(gè)空碟子，姚胗給他們舀上之后，他們又出去用筷子擺盤(pán)去了。

    這還是他們頭一次做菜這么麻煩，擺完盤(pán)，還得用干凈的毛巾擦掉多余的醬汁，擦完還得擺上花花草草，沒(méi)經(jīng)過(guò)許舟舟認(rèn)可，還不能上菜。

    “許姑娘，你去看看，要是覺(jué)得可以了，我就叫人上菜了?！?br/>
    姚胗見(jiàn)許舟舟的水煮魚(yú)也出鍋了，那所有的菜就都備齊了，只要她確認(rèn)了，就可以端出去了。

    “姚師傅，傳菜的時(shí)候要唱菜嗎？”

    許舟舟和姚胗走出廚房，看著擺滿了整個(gè)后院的菜品，她突然想起昨晚說(shuō)過(guò)的，要給菜起名字的事情。