胡嬌嬌回味無(wú)窮的說(shuō)：“我覺(jué)得剛剛那個(gè)雞肉很好吃，叫什么大理永平黃燜雞號(hào)稱滇西一只雞。讓人過(guò)目難忘，記憶猶新，我還想再吃一只解解饞?！?br/>
    那位和藹可親的店家笑嘻嘻的說(shuō)：“那我建議你們不如再來(lái)只香氣撲鼻的木瓜**。這種雞原來(lái)是流行于大理云龍一帶，用其盛產(chǎn)的酸香可口的木瓜燒雞來(lái)防病治病補(bǔ)身，湯、肉酸香，味清純，毫無(wú)油膩之感，食后令你胃口大開(kāi)，通體舒坦。木瓜酸而可口，從仲春花落結(jié)實(shí)開(kāi)始，到中秋瓜熟蒂落，木瓜都可以蘸糖、鹽、醬生吃。最大量的是制成甘草鹽木瓜或蜜汁木瓜，生津止咳，開(kāi)胃健脾，極受老、中、青歡迎。木瓜也用來(lái)泡酒，具有舒筋、祛濕、除筋脈拘攣的藥用功效。因此招待遠(yuǎn)方來(lái)客，為客人消疲解乏，強(qiáng)筋健胃。而且我們大理的木瓜雞選料十分講究，它所用之雞，必以仔雞為主料，以當(dāng)?shù)刈匀环硼B(yǎng)的童子土雞以及特產(chǎn)的白木瓜為主要原料，再佐以相關(guān)的十余種配料，宰殺腿毛清洗干凈后，斬為小塊，放入燒熱的香油鍋里翻炒后，加鹽放水煮至七成熟時(shí)，加入削皮切絲的木瓜繼續(xù)燒至雞肉酥嫩，再加入胡椒粉、草果粉，以傳統(tǒng)的烹飪加工工藝精心烹制而成，湯、肉酸香，味清純，毫無(wú)油膩之感，湯色乳白，肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩，酸甜可口，食后令你胃口大開(kāi)，而且以營(yíng)養(yǎng)豐富而廣受青睞，具有開(kāi)胃健脾，舒筋活血，益氣補(bǔ)腎，強(qiáng)身健體的功效。尤其對(duì)風(fēng)火牙痛、神經(jīng)性虛頭痛、各類風(fēng)濕、虛火驟熱等癥，均有一定的療效。是滇西聞名的一道具有濃郁民族風(fēng)味的傳統(tǒng)佳肴?！蔽覀兟?tīng)了他的話，茅塞頓開(kāi)，自然迫不及待的點(diǎn)上了一只木瓜雞強(qiáng)身健體，果真色香味俱全，風(fēng)味獨(dú)特，讓人頓生意猶未盡，回味無(wú)窮之感。

    店家看我們吃得狼吞虎咽，意猶未盡的感覺(jué)，又給我們推薦了臘鵝，他洋洋灑灑的說(shuō)起來(lái)：“臘鵝是我們大理永平傳統(tǒng)的名優(yōu)特產(chǎn)，主產(chǎn)于曲硐的回族村寨。以味道鮮美、清香醇和而著稱。是永平的回族群眾積累長(zhǎng)期的經(jīng)驗(yàn)創(chuàng)造出來(lái)的獨(dú)具地方民族特色的風(fēng)味特產(chǎn)。也是當(dāng)?shù)鼗刈迦罕娪脕?lái)招待親朋好友和遠(yuǎn)道貴賓的首選名菜。居住在永平縣境內(nèi)的回族群眾，幾乎家家都有養(yǎng)鵝的傳統(tǒng)。少則三五只，多則上百只。每到秋末冬初，便把成年鵝由放養(yǎng)改為籠養(yǎng)，使其不能再隨意地展翅活動(dòng)。用開(kāi)水合玉米面，揉捏成一個(gè)個(gè)小圓丸，放在甄子里蒸熟后進(jìn)行填喂，俗稱塞鵝。一般20多天后，將鵝育肥至近10公斤，便可宰殺。宰殺之后，褪去鵝毛，除去內(nèi)臟，然后晾干水汽，再由內(nèi)往外抹上食鹽、辣椒面、花椒粉以及其它必備的香料，然后壓制成餅狀，放到瓦盆中腌漬上三至四天，待配料滲入鵝肉，取出風(fēng)干，即可收藏或食用。肥鵝亦可宰殺后鮮食，其味道也極佳。鵝肝、鵝掌、鵝翅，比鵝肉更為鮮美，堪稱待客佳肴。尤其是鵝肝，大則重達(dá)500多克，小的也在300多克以上，被回族同胞視為是招待貴客嘉賓的上品，其味道及所含營(yíng)養(yǎng)成分，在各種動(dòng)物肝臟中名列前茅。永平臘鵝的煮法頗有講究，得先用砂鍋將水燒沸，放入八角、桂皮、草果、茴香面等佐料，然后再將切成大塊的鵝肉放進(jìn)鍋里，用文火慢慢地?zé)踔?。切忌用武火猛煮，否則就會(huì)變成一鍋油湯。并且燉煮時(shí)要不時(shí)地添加少量的冷水，不能讓湯水滾沸，否則便會(huì)口感變異，香味不純。待燉煮約一個(gè)小時(shí)后取出，切成小塊即可食用。具有味道鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩、肥而不膩的特點(diǎn)，堪稱是桌面菜肴中的一絕，你們可千萬(wàn)不可錯(cuò)過(guò)呀。”說(shuō)得我們口味大開(kāi)，垂涎三尺，我們立刻叫上一只臘鵝，果真風(fēng)味獨(dú)特，名不虛傳，吃了之后還是饑腸轆轆的感覺(jué)，于是我們又讓店家再給我們推薦一番好吃的食物。

    店家興高采烈的說(shuō)：“那就火燒豬肉吧，這是我們大理、洱源等地區(qū)的白族人民殺豬吃肉的一種奇特生活方式。每逢逢年過(guò)節(jié)或紅白喜事，我們白族人民都要?dú)⒇i吃肉，其宰殺肥豬方式獨(dú)特。方法是把肥豬宰殺后，在水井邊用稻草或表?xiàng)U燒烤肥豬，一人用簸箕煽風(fēng)，以風(fēng)助火，一人用兩根棍子不時(shí)地?fù)軇?dòng)稻草，讓稻草火將整個(gè)肥豬燒成焦黑。然后用井水沖洗豬體，并用殺豬刀將焦黑的毛皮刮去，經(jīng)過(guò)刮洗的肥豬整體呈金黃色，并散發(fā)出一股股清香味。最后進(jìn)行開(kāi)膛破肚，將肥豬分割成若干塊，待烹調(diào)食用或胞制成臘肉待食。這就是火燒豬肉。吃味清香爽口，沒(méi)有湯煺豬肉的腥味?！蔽覀兞⒖膛d高采烈的點(diǎn)了一只焦黑色的烤全豬肉，看那黃澄澄皮肉上的油，滋滋滋滋的往外冒，一大股肉香味連綿不斷，此起彼伏的襲來(lái)，果真味道別致，回味無(wú)窮。

    然后我們又一鼓作氣，一口氣點(diǎn)了許多小吃，點(diǎn)了漾濞卷粉，它做法簡(jiǎn)單，味道卻非?？煽凇Ｑň矸鄣木矸燮び妹诐{做成成、攤開(kāi)后在中間抹上花生醬、油辣椒、撒上腌菜或者泡菜，卷成長(zhǎng)條然后切成小段，酸辣可口。點(diǎn)了彌渡卷蹄：選用優(yōu)質(zhì)精瘦豬肉為主料，配以10多種全天然香、色、味料和名貴中藥制作而成。還有雞翅包飯，這是大理南澗無(wú)量山一帶，無(wú)量山土雞肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)傳為大理國(guó)王侯在無(wú)量山避暑時(shí)當(dāng)?shù)貜N師特別進(jìn)貢。選用優(yōu)質(zhì)雞翅，去中骨，內(nèi)藏糯米、花生等，配當(dāng)?shù)叵懔想缰贫?，用文火烤制完成后，外焦?nèi)嫩，香氣撲鼻，是老少咸宜的特色小吃。然后又點(diǎn)了干糕，先將上等白米泡軟后，壓磨成粉，然后用薄荷、橙皮汁加紅糖將粉碾細(xì)，用細(xì)篩篩入甑子內(nèi)，再用薄刀小心劃成2寸、高1.5寸，厚0.5寸的小塊，用大火蒸熟。點(diǎn)了水糕，這是高粉制成后，加百分之一的糯米面，蒸發(fā)亦如干糕，但不加糖，待糕蒸熟后在把紅糖撒在上面，待糖蒸化后在撒上芝麻或蘇子而成。干糕，又以喜慶干糕為上品，喜慶干糕又分夾層糕和色糕兩種。夾層糕呈菱形，比普通干糕稍厚略大，中有紅糖、薄荷、橙皮、棗泥、龍眼的混合夾層；色糕呈正方形，中間有紅色腰線，表面為紅色罩面，紅白分明，質(zhì)細(xì)而美觀。蒸米糕若用于待客時(shí)，表面加紅糖、玫瑰糖；用一祭祖供佛時(shí)，糕面須插鮮花。每年清明時(shí)節(jié)，青蠶豆成熟上市，在米面中滲進(jìn)豆米粉，糕成綠黃色，食味更佳。等等各種各樣，琳瑯滿目的小吃，吃得我們興高采烈，眉飛色舞，美滋美味，忘乎所以，物我全忘的享受這頓讓人難忘的饕餮大餐。