兩人一組，隊(duì)伍隨機(jī)分配,既然是合作,那么運(yùn)氣也占了一部分。

    “是宮野明惠同學(xué)啊……”堂島銀看著面前的藍(lán)發(fā)女生,是原先本班第四排的女生,他有印象。好像是擅長蓋物料理吧？

    對(duì)方伸出手,鞠躬，“還請(qǐng)?zhí)脥u銀同學(xué)多多關(guān)照！”發(fā)絲隨著動(dòng)作滑落,聲音清亮。

    灰發(fā)的銀把手搭上去，輕輕握住，“請(qǐng)多關(guān)照！”

    霧野勝子分搭到的是一個(gè)黑發(fā)的男生，擅長的料理是豚骨拉面。而幸平創(chuàng)真分配到的搭檔是……

    “麻呂拓也！這是我的名字！”

    一個(gè)淺褐色,頭型像榴蓮一樣蓬松炸開的男生非常夸張地宣布道。他捋了一把向后飛翹的淺褐色短刺發(fā)，板著一張臉一副我很兇的樣子。

    “早就聽說過你了,幸平君！在臺(tái)上講的話很過分嘛，竟然這么說大家！”他叉著腰數(shù)落。

    “……我都沒有這么在臺(tái)上講過！”

    這么帥氣的話語竟然不是從我口中說出來的……豈可修！

    ……果然你只是羨慕我在臺(tái)上裝×吧！

    “之前不在一個(gè)班沒有遇見就算了，這回遇上了，一定要讓你嘗嘗本大爺?shù)膮柡Γ　甭閰瓮匾才闹馗?br/>
    不，其實(shí)你要是真想也可以半個(gè)月前我公開食戟挑戰(zhàn)的時(shí)候去挑戰(zhàn)的……明顯就是臨時(shí)想到的吧！為什么要說成那么宿命那么熱血沸騰的樣子?。『孟耜P(guān)注我很久了一樣！

    幸平創(chuàng)真嘴角微微抽搐,悄悄問了問旁邊的霧野勝子。這人誰??？

    隔壁班的一個(gè)腦殘。勝子翻了個(gè)白眼。她趁麻呂拓也還沉浸在自己世界的過程中給創(chuàng)真科普了一下情況。48期有名的腦子有坑,霧野勝子悄悄道,料理還行,人也不壞,就是這里——霧野勝子指了指腦袋,經(jīng)常出點(diǎn)問題。

    雖然叫得很兇,但是完全就是紙老虎。他本性不壞的，別太欺負(fù)人家了。霧野勝子讓創(chuàng)真同學(xué)手下留點(diǎn)情面。雖然拓也料理中上，偶爾出個(gè)爆款，那也看跟誰比，幸平創(chuàng)真出手那簡直是虐殺小朋友。這么珍惜的純萌蠢可太少見了。還是別太狠的號(hào)。

    而這邊萌蠢*搞不清情況*超兇麻呂拓也還在這邊叫囂，說要趁這個(gè)機(jī)會(huì)比一場，“誰輸了就要給誰做一星期的小弟！”

    “好！”幸平創(chuàng)真非常爽快地答應(yīng)了，并且同情地看了自己未來小弟一眼。

    “有，有點(diǎn)矮啊……總感覺還是小學(xué)生的樣子……你有一米四嗎？”

    “閉，閉嘴！”淺褐拓也炸毛了，他努力擺出一副很兇的樣子，可惜過于稚嫩的臉看上去怎么都沒有說服力。就像被踩到了尾巴的貓一樣。

    “長得高不代表料理好，手藝不行的話你以后也只能給我做幫廚！不，差的人連幫廚都做不了！”換別人來做令人嫌惡的趾高氣昂放在麻呂拓也身上只讓人想要發(fā)笑。努力遮掩的話反而感覺更明顯了。

    長得矮怎么了……長得矮……手藝高強(qiáng)照樣能搞得你跪下來叫爸爸！

    于是G1組的兩人就這么在一片嚴(yán)肅（？）緊張（？）刺激（？）的氣氛中開始了自己的考核。

    將新鮮的豆子下鍋炙烤，直至出現(xiàn)表皮的斑駁黑焦。毛茸茸的翠皮被烤得焦糖化，創(chuàng)真加入清酒。

    清酒是黑松白鹿的山田錦甘柳本釀造，口感清爽甘甜，能很好地襯托出毛豆的味道。

    蓋蓋，煮到清酒入味，水汽全干。

    幸平創(chuàng)真拿起鰹節(jié)。比手稍長的鰹魚干，呈現(xiàn)枯木一般的黯淡光澤。灰色，沉寂，乍一眼會(huì)以為是臂粗的樹枝。

    有著世上最硬食物之稱的鰹節(jié)，常用于各種日本料理的基礎(chǔ)調(diào)味。歷時(shí)長達(dá)半年的發(fā)酵，用繁復(fù)的加工手法使得鰹魚脫骨，干燥，菌落生長。吸附鰹節(jié)內(nèi)的脂肪和水分，賦予鰹節(jié)獨(dú)特的香氣，并且抑制有害微生物繁殖，這一過程又被稱為［本枯］——

    是鰹節(jié)的靈魂工藝。

    作為日料的?？?，鰹節(jié)通常被刨成剔透的木魚花，用來熬住高湯。拿盒子刨花，煮出清澈的湯汁。小店經(jīng)常用鰹魚干出汁，幸平創(chuàng)真以前有跟父親學(xué)過一手——

    “昆布以及木魚花，是日常最常用的熬制高湯的利器。不同為止刨出來的木魚花味道又有許微的不同……而正是這淡淡的差異，決定了成品后的高湯的馥郁風(fēng)味！”

    鰹節(jié)按部位分為［背節(jié)］和［腹節(jié)］，背節(jié)脂肪較少，容易削薄而美，味也清爽；而腹節(jié)則在削的時(shí)候容易成粉，但入湯味道濃厚。

    毛豆泥羽柴守并未做演示，而是直接一舀一抹在底的成品。幸平創(chuàng)真捏了片木魚花放入口中，決定多做幾次嘗試。

    “竟然有這么多的種類！”和銀一組的宮野明惠同學(xué)嚇了一跳。走到食材區(qū)，水族箱里的海膽種類繁多到足以讓人眼花繚亂！

    形如海栗，表面密密麻麻，刺尖而細(xì)密，呈現(xiàn)暗灰色或暗綠色的馬糞海膽，殼表面長著長棘，形圓，紫黑長刺微微蠕動(dòng)的紫海膽，外殼鮮艷如火，從側(cè)面看略扁平，形似紅毛丹只是要大上幾號(hào)的紅海膽……從各個(gè)地區(qū)征調(diào)，看著就讓人忍不住想要撬開享受美味！幻想里面是怎樣的豐腴！

    “竟然還有白色的海膽？！”藍(lán)發(fā)女生的目光被最右邊的那個(gè)水族箱吸引，內(nèi)黑棘白，刺細(xì)密而具有絨毛感，蠕動(dòng)中……就好像龍貓里的小黑煤球白化了一般！

    好，好可愛??！

    女生的眼中閃著名為喜愛的星星，她把臉貼過去。

    “seaegg……”一旁的黑色標(biāo)簽上的英文字母被念出。

    “海，海蛋？”直譯過來的名字不可思議。

    怎么會(huì)有這么奇怪的名字?。?br/>
    “學(xué)名Tripneustesventricosus，翻譯成法文的話，叫做白海膽（l\'oursinblanc）。一般分布在大西洋的沿岸，集中分布于墨西哥灣、加勒比海等海域……”

    “銀同學(xué)可真是博學(xué)啊……”宮野明惠贊嘆道，連這個(gè)都知道得那么清楚。

    “啊啦，因?yàn)樾r(shí)候是在漁市長大的嘛……對(duì)這些也難免有所涉獵了解……”堂島銀笑著撓頭，灰色頭發(fā)隨著動(dòng)作微動(dòng)。

    在漁市長大的幼年，是人生當(dāng)中相當(dāng)寶貴的經(jīng)歷。魚類的辨認(rèn)與鑒賞，海物的挑選與品嘗，深深地影響到了他今后的道路！

    銀6歲的時(shí)候，就能辨別出各個(gè)種類的馬鮫魚，準(zhǔn)確地說出它們的名稱，產(chǎn)地，適合捕撈的季節(jié)。對(duì)于鮪魚和鮭魚更是如數(shù)家珍。因?yàn)橛袀€(gè)在筑地做海產(chǎn)供應(yīng)商的叔叔，他甚至參與過筑地海膽的拍賣。

    天還未發(fā)亮，筑地魚市就開始熱鬧起來。經(jīng)銷商們?cè)诹璩恳稽c(diǎn)左右準(zhǔn)備好拍品，都是最新鮮的貨色，來自智利奇洛埃島的智利海膽Chileanseaurchin，來自加拿大的紅海膽redseaurchin，來自中國東北的蝦夷馬糞海膽Short-spinedseaurchin，來自日本北海道的北紫海膽Northernseaurchin……

    各種各樣的，來自不同產(chǎn)地的海膽被擺上貨架。橘色，橙紅，淺黃……叫人挑得眼花繚亂。

    “就選這個(gè)吧！”堂島銀仔細(xì)對(duì)比，挑了最肥美最鮮活的幾只。浸淫海物多年的經(jīng)歷使得他在挑選上如魚得水，輕易地就挑到了最好的貨色！

    “這樣剪沒事的嗎？”同樣是挑選好海膽的Z3組霧野勝子與上條森也開始了海膽的處理步驟。しΙиgㄚuΤＸΤ.ΠěＴ

    挑選最新鮮的海膽，一定要棘還堅(jiān)挺，不斷蠕動(dòng)著的，軟塌塌的，沒有活力的，可能是死掉了的海膽哦！雖然羽柴守并沒有那么惡趣味，故意把死掉的海膽混到新鮮的海膽當(dāng)中，導(dǎo)致手慢一步的學(xué)生就根本沒有發(fā)揮的余地，直接就被淘汰掉什么的——

    “這種事情沒有必要的吧！雖然手快也是廚師的必要修養(yǎng)，慢人一步很多時(shí)候就會(huì)一直處于下風(fēng)，但就這樣決定人的最后也未免太過武斷了一些——更何況海膽這種東西，實(shí)在是太過嬌貴，運(yùn)輸中的死亡率太高，因此更多的時(shí)候，為了節(jié)省運(yùn)輸成本，都會(huì)將海膽黃取出，用鹽水或明礬定型，冰鮮保存，用木盒裝運(yùn)?！?br/>
    故意這樣的話，拿到死海膽的人不及格定了——這根本就是沒有辦法逆轉(zhuǎn)的事情！

    海膽死后會(huì)迅速被自身的生物酶分解化掉，因此最好是剛開出來就吃掉，一秒都不能耽擱。而運(yùn)輸中死掉的海膽，開進(jìn)去連海膽黃都是碎的，就好像被誰偷偷吃掉了一樣。

    連膽黃都沒有，這不是E定了嗎？

    “我才不至于使用這么卑劣的手法呢！這樣的不及格也根本不會(huì)讓他們服氣吧！”

    如果是能夠用自身能力挽回的食材那還差不多，能人力挽回，拿到了糟糕的原料也不至于絕路，這樣一來，如果做不成合格的料理，那也只能說明技藝不行。

    這樣給E，是理所當(dāng)然的事！至于學(xué)生是否有那個(gè)能力扭轉(zhuǎn)……而［那個(gè)］是否是這個(gè)年紀(jì)的學(xué)生該掌握的技巧……這就不是他所該考慮的事情了……

    霧野勝子和上條森挑選了他們能挑選到的，最新鮮的海膽?！半m然最擅長的是豚骨拉面，但作為著名的拉面連鎖店，上條ラーメン的傳人，也有學(xué)習(xí)海苔雞蛋海膽拉面的做法……”上條森拿了剪刀，直接從殼的頂部開始剪。

    與其說是擅長豚骨拉面，不如說是上條家以豚骨拉面起家。靜安縣的拉面巨頭，一代目上條敦自六十年前起家，以品質(zhì)卓越的豚骨拉面打出偌大的名聲，愣是將一個(gè)路邊小攤發(fā)展成現(xiàn)在雄踞靜安縣的龐然大物，連鎖店多達(dá)四十幾家……

    店里的豚骨拉面雖然獨(dú)沽一味，但發(fā)展至今，自然菜單上也添加了繁多的種類。而拉面種類不斷創(chuàng)新，以海膽為配角，甚至為主角的拉面，也被研發(fā)創(chuàng)造出來，被端上人們的餐桌……

    黑發(fā)男生自信一笑，“跟家父過不少次數(shù)的貨，挑選這方面我還是有點(diǎn)自信的。從頂部開始的剪法，也是跟隨家父學(xué)的……”

    “常見的海膽的開法，是找到海膽蠕動(dòng)的嘴部，有一個(gè)很明顯的下凹，拿剪子捅進(jìn)去，然后小心地剪開……”

    “從頂部剪的話，雖然因?yàn)闆]有嘴，在最開始的那一下需要用力一些，但是沿著開洞的中心，不斷地圓剪，剪開后可以清晰地看見五瓣的膽黃，非常的完整！”

    “整個(gè)海膽倒扣。把嘴剪掉，順著嘴部的空洞往下一捅，花一樣的膽黃就反扣在了盤子里……”

    “至于先從底部剪嘴的做法，在我們店里，一般是用來做海膽蒸蛋的……嘴那邊開一個(gè)洞，把黑色的排泄物去掉，敲一個(gè)蛋下去，就那么拿上去蒸……”