更新時(shí)間：2014-02-07

    不明所以的看著楊總跑開(kāi)，大家心里不知為何突然的涌現(xiàn)出一些失落。尚在若有所思的時(shí)候，韓夕讓大家分部門開(kāi)會(huì)，準(zhǔn)備今晚的工作了。

    廚房人員從大廳有序的走回廚房里，荷王（也就是打荷的老大）整理好了隊(duì)伍，隨便講了一下今晚需要注意的事項(xiàng)，還有提前需要準(zhǔn)備什么，隨后告訴大家等候廚師長(zhǎng)幾分鐘，有事情要講。

    等待總是漫長(zhǎng)的，不過(guò)才幾分鐘的時(shí)間，就有人等的不耐煩了，小聲的說(shuō)著話。好在廚師長(zhǎng)貌似也知道最近一段時(shí)間上面對(duì)君悅的太多，也不敢過(guò)于造次。走到隊(duì)伍前面直接切入正題，半點(diǎn)客氣話也沒(méi)有。

    “今晚生意雖然不好，但是有一桌高級(jí)vip接待。需要提前上菜?？腿藳](méi)到?jīng)霾司鸵献?，所有的熱菜首先滿足這一桌，但是海鮮刺身必須等客人全部上桌以后才能出菜，所有請(qǐng)大家控制好自己的時(shí)間，要提前準(zhǔn)備其他東西的先放一放。

    好了，散會(huì)?！?br/>
    百余人的隊(duì)伍緩慢散開(kāi)，走的最快的一個(gè)都沒(méi)有來(lái)得及走進(jìn)廚房，突然聽(tīng)到廚師長(zhǎng)讓大家等一下的呼聲。

    “不好意思，忘了給大家一個(gè)提醒。楊總已經(jīng)說(shuō)了酒店面臨的狀況，但是對(duì)我們廚房里的人卻不算什么。畢竟我們是承包制的，可是問(wèn)題恰恰就在這里。上面最近對(duì)酒店的任何風(fēng)吹草動(dòng)都會(huì)特別關(guān)注，可以說(shuō)是嚴(yán)打了。

    現(xiàn)在我不客氣的先警告一下，宿舍里不允許打牌，喝酒，大聲喧鬧，尤其是不能帶女生進(jìn)去。不要以為是玩笑話，酒店現(xiàn)在面臨的狀況，首當(dāng)其沖的就是我們廚房了。承包制的廚房，不拿我們動(dòng)刀拿誰(shuí)？你們的工作是我給的，工資也是我發(fā)的，我要是倒了，你們也沒(méi)有那么好過(guò)了。嘿嘿，都懂了吧。散了?！?br/>
    前廳服務(wù)部現(xiàn)在忙碌的運(yùn)作著，兩名前廳經(jīng)理更是不停的指揮著。

    “小蘇，你們咨客的衣服全部換了。恩，對(duì)，就是那套紅色開(kāi)叉的旗袍。”

    “今晚vip接到的那幾個(gè)人呢，把她們叫過(guò)來(lái)。”

    “去把空調(diào)打開(kāi)，還有衛(wèi)生在弄一下，一定要給客人一個(gè)好的印象。”

    ……

    各種各式各樣的簡(jiǎn)短話語(yǔ)就像發(fā)布命令一樣凌亂卻又不得不忙碌的的發(fā)出。李經(jīng)理拿著今晚的菜單走過(guò)來(lái)遞給了韓夕，“今晚你必須在場(chǎng)，一直到客人全部走完。招呼客人，問(wèn)茶問(wèn)酒，包括中途的服務(wù)流程。交給你們了，我去點(diǎn)菜了?！弊吡藳](méi)有幾步，李經(jīng)理轉(zhuǎn)身又囑咐了一句，“吃完直接走人，不用買單的，都打起精神來(lái)。哦，對(duì)了把小碧和劉淑華換下來(lái)，讓趙含和盧烈飛去服務(wù)，他倆是楊總親自點(diǎn)名的?！?br/>
    無(wú)奈的看了韓夕一眼，許艷搖頭去忙活了。

    大概過(guò)了十多分鐘，幾個(gè)看臺(tái)的服務(wù)員換好了衣服過(guò)來(lái)，韓夕立馬給她們講起了今晚的重要性。

    “小碧和劉淑華去把衣服換回來(lái)，不用看vip了，另有安排。趙含和盧烈飛等會(huì)去布草間拿深藍(lán)色的歐式褲子，白色襯衫和領(lǐng)結(jié)，你倆參加今晚的接待?！?br/>
    “今晚的接待是我們公司老總秦總預(yù)訂的，當(dāng)然秦總也會(huì)親自到來(lái)。這些人身份不一般，可以說(shuō)是成都市的餐飲行業(yè)的領(lǐng)頭人物。你們只需要做好自己分內(nèi)的事情就好，其他的不該聽(tīng)，不該看的最好不要去觸碰。秦總今晚喝白酒，一蠱之后要換成白開(kāi)水，不能讓人發(fā)現(xiàn)，這點(diǎn)就交給趙含吧，機(jī)靈點(diǎn)哦。盧烈飛和趙含負(fù)責(zé)上菜，女孩子們?nèi)毯臀乙黄鹪诎g里服務(wù)。小花和溫建麗負(fù)責(zé)斟倒酒水，我和王榮月負(fù)責(zé)茶水和飲料。另外，今晚的李老師的餐位上要提前給他準(zhǔn)備一份小米辣，只加鹽就好。等客人入座之后，我們要給客人做餐前介紹，格式是，‘大家好，我們是今晚的服務(wù)人員，我叫某某某，歡迎各位來(lái)賓光臨我們酒店，祝大家用餐愉快’。然后就開(kāi)始上菜了，因?yàn)闆霾艘崆吧献溃阅銈儍蓚€(gè)上完菜之后還的進(jìn)包間和女孩子一起斟酒。第一輪服務(wù)過(guò)后我就要開(kāi)始堂做牛排了，趙含輔助?，F(xiàn)在女孩子站位迎客，男孩子去把飲料和啤酒，紅酒，白酒，黃酒各準(zhǔn)備一瓶過(guò)來(lái)，以供客人挑選。完了以后去把堂做需要的堂做車，煤氣爐等準(zhǔn)備過(guò)來(lái)。各就各位了，去吧?！?br/>
    傍晚，夕陽(yáng)映的天邊紅彤彤的，而君悅的門口卻依舊有些冷靜，只有伶仃的幾個(gè)客人斷續(xù)到來(lái)。直到天色徹底暗了下來(lái)，韓夕一看手表，居然七點(diǎn)了。一輛又一輛的車在君悅的門口平穩(wěn)的停了下來(lái)，今晚的重要客人終于到了。

    保安快步前去開(kāi)啟了車門，待得客人下車站定以后接過(guò)鑰匙停車區(qū)了。咨客熱情的接過(guò)客人手里的東西，詢問(wèn)客人后踏著慢步引領(lǐng)客人走向包間。

    盡管生意不是太好，走在右邊的咨客還是得隨時(shí)給過(guò)往的員工讓路，不時(shí)地對(duì)走在自己左邊，慢自己一步的客人投去歉意的目光，“先生您好，‘黃鶴樓’到了，這邊請(qǐng)?！?br/>
    進(jìn)到包間一看，近百平米的包間被分成了兩個(gè)部分，一邊是豪華大氣的自動(dòng)轉(zhuǎn)桌，五米五的直徑，中間是青綠色的草地式樣，關(guān)鍵還有噴泉，水噴灑下來(lái)剛好落下轉(zhuǎn)盤里面十公分，一滴也沒(méi)有灑落在轉(zhuǎn)盤上，更不要說(shuō)是已經(jīng)在桌上一圈一圈轉(zhuǎn)動(dòng)著的可口涼菜了。

    “不好意思，來(lái)晚了，秦總，抱歉抱歉。”

    “我也剛到，先過(guò)來(lái)坐下喝杯茶唄?！?br/>
    寬闊的休息區(qū)，舒適的真皮沙發(fā)，濃郁芬香的茶，“不錯(cuò)不錯(cuò)，秦總的生意越做越大了?！笨吞椎暮蚜藥拙?，陸續(xù)進(jìn)來(lái)不少其他客人，韓夕在休息區(qū)伺候著，看到差不多以后給秦總使了眼色，“走，開(kāi)席了，別餓著我的貴客了?！?br/>
    本來(lái)在客人們進(jìn)到包間的第一時(shí)間已經(jīng)給過(guò)毛巾擦拭了，現(xiàn)在入席之后，小花又再次提著籃子從主賓位開(kāi)始給客人們發(fā)起了毛巾。差不多都放了毛巾以后，溫建麗一手托著裝著酒水的托盤，一手輕輕撫著邊緣，韓夕則在旁邊問(wèn)酒。

    “您好，請(qǐng)問(wèn)您喝點(diǎn)什么？拉菲還是茅臺(tái)？”

    “哈哈，秦總對(duì)不住啦，老胃病又犯了，今晚就饒了我吧，喝點(diǎn)飲料成嗎？”會(huì)意的韓夕告訴客人請(qǐng)稍等，飲料很快就會(huì)上過(guò)來(lái)后又開(kāi)始了詢問(wèn)下一個(gè)客人。

    第一輪總算忙過(guò)去了，客人們對(duì)自己這些服務(wù)員還算客氣，也很幽默，不過(guò)想想也是應(yīng)該的。這些人事故又圓滑，怎么會(huì)跟服務(wù)員過(guò)不去呢，再說(shuō)了也不看看這里是誰(shuí)的場(chǎng)子？

    秦總，君悅公司的領(lǐng)頭大雁，這可是了不得的人物。跟在場(chǎng)的比，秦總只是普通大學(xué)生，其他的哪一個(gè)不是名牌大學(xué)出來(lái)的尖子生，區(qū)別就在于起點(diǎn)上。想當(dāng)初秦總，可是和如今保安部的經(jīng)理石哥一起打拼江山，挑著海鮮在成都的大街小巷里吆喝，到了今天，秦總是成都市烹飪協(xié)會(huì)的副會(huì)長(zhǎng)，而且還是有名的企業(yè)家。他的大雁精神觸動(dòng)了不少人的心靈，學(xué)習(xí)的人同樣不少。

    熱菜還沒(méi)有來(lái)，客人們也還在等待著，坐在那里閑聊著，韓夕看到這個(gè)是不錯(cuò)的時(shí)機(jī)，招手示意大家過(guò)來(lái)，站成一排，“大家好，我們是今晚的服務(wù)人員，我叫韓夕?！?br/>
    “大家好，我叫李朝燕?！崩畛?，也就是小碧第二個(gè)說(shuō)道。

    “大家好，我叫溫建麗。”

    “大家好，我叫盧烈飛。”

    “大家好，我叫趙含?！?br/>
    “歡迎貴客們光臨我們酒店，祝大家用餐愉快。”

    餐前介紹是不分時(shí)候，只要在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)候即可，切記的是千萬(wàn)不能在客人，尤其是客人里的重要人物說(shuō)話的時(shí)候打斷對(duì)方，不然餐前介紹就白做了。為了給客人好的印象，體現(xiàn)出酒店的熱情和感激，同時(shí)也是為了給客人更好的服務(wù)，才有了餐前介紹這一做法。好處就是，來(lái)往于五星級(jí)酒店的人大多都是特別好面子的，介紹了之后就避免了這樣的矛盾。總不能向大排檔里一樣大呼小叫的喊“服務(wù)員，拿酒來(lái)”，“小妹，過(guò)來(lái)”之類的話吧。

    “啪、啪、啪”的掌聲在介紹完了后響徹整個(gè)包間，甚至走廊上都聽(tīng)得見(jiàn)。

    “好，這個(gè)好，不錯(cuò)不錯(cuò)?！?br/>
    “就是就是，不過(guò)秦總，其他的幾個(gè)分店怎么還沒(méi)有這樣的介紹??？”

    秦總臉上泛起了燦爛的笑容，眼睛都瞇成了一條縫，“哦，是這樣的，餐前介紹我們公司才剛剛提出，君悅酒店是第一家試點(diǎn)單位，還在改進(jìn)和完善中，徹底成熟后才會(huì)推廣?！?br/>
    又是一陣熱烈的掌聲響起，恰逢趙含雙手托著一個(gè)巨大的玻璃器皿進(jìn)來(lái)了。

    “大家好，這道菜是‘錦繡刺身拼’，由深?；埼r，三文魚，北極貝，還有金槍魚和白肉豚拼盤的。如果有對(duì)海鮮過(guò)敏的客人不能品嘗這道來(lái)自深海的美食，我們還有其他的生魚片可以供大家品嘗。”趙含把菜上桌以后，韓夕在離桌子五步開(kāi)外的地方介紹到。